فوائد وأضرار الملفوف الأزرق للرجال والنساء والأطفال

على الرفوف بجانب الملفوف الأبيض، ستجد أقرب أنواعه، ولكن بأوراق مختلفة اللون. يتراوح لونه بين الأحمر والأرجواني الداكن. ومع ذلك، يُطلق عليه غالبًا اسم "الملفوف الأزرق". يختلف هذا النوع من الملفوف ليس فقط في لونه، بل أيضًا في تركيبه وطعمه. يتميز هذا الملفوف بخصائص مفيدة عديدة، ولذلك يُستخدم في العديد من وصفات الطب الشعبي والتجميل، ولكن لا يُسمح للجميع بتناوله، لذا يُنصح بالبحث جيدًا عن طريقة تحضيره قبل الشراء.

الميزات والتكوين

الملفوف الأزرق ليس نادرًا على الإطلاق. ظهر في الدول الأوروبية منذ القرن الثامن عشر، لكن الناس لم يكونوا متأكدين تمامًا من كيفية تحضيره، لذا فضّلوا الملفوف الأبيض.

تُفسَّر خصائص الملفوف بتركيبته الغنية. فهو يحتوي على فيتامينات وعناصر غذائية أكثر بكثير من الملفوف الأبيض. وينطبق هذا بشكل خاص على فيتامينات ب، ف، وهـ، بالإضافة إلى فيتامينات أ، ج، وك، والحديد، واليود، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وغيرها. كما أنه غني جدًا بحمض الفوليك، ولذلك يُنصح به للنساء الحوامل.

تجدر الإشارة بشكل خاص إلى محتواه من المبيدات النباتية ومضادات الأكسدة، وهي مهمة لمن يعيشون في المناطق الصناعية الملوثة. هذا المزيج الرائع من الكربوهيدرات والبروتين والألياف يعزز الهضم الجيد، ويحسن صحة الجهاز الهضمي والصحة العامة، ويعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة.

الخصائص المفيدة

من المعروف أن عصير الملفوف الأحمر استُخدم في روما القديمة لعلاج سرطان الرئة. واليوم، ثَبُتَ علميًا أن تناول الملفوف بانتظام يمنع بكتيريا السل من التكاثر في الجسم.

بفضل محتواه العالي من فيتامين سي، فهو علاج ممتاز للوقاية من الإنفلونزا ونزلات البرد، كما أنه ينظف الجسم بشكل مثالي على المستوى الخلوي.

تحتوي 100 غرام من الملفوف على 24 سعرة حرارية فقط، وهو خالي تمامًا من الدهون، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية لمن يسعون لإنقاص وزنهم. كما أنه يُشعرك بالشبع لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الوجود المنتظم للملفوف الأزرق في القائمة يمنع:

• مرض السكري؛
• إمساك؛
• بدانة؛
• مشاكل في أعضاء الرؤية؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية؛
• مرض الزهايمر؛
• اضطرابات الجهاز العصبي؛
• تقلبات في الضغط الشرياني والضغط داخل الجمجمة.

بالمناسبة، تناول القليل من الملفوف قبل الاحتفال يُقلل بشكل كبير من الآثار الضارة للكحول على الجسم. لكن هذه خصائص عامة، فبالنسبة للأشخاص من مختلف الأجناس والأعمار، يكون لاستهلاك الملفوف غرض أكثر تحديدًا.

للرجال

يُمكن للملفوف الأزرق أن يُعالج العديد من المشاكل الصحية للرجال. فهو يُعزز الرغبة الجنسية، ويُساعد في علاج العقم، ويُحافظ على استقرار الجهاز العصبي. الرجل الذي يتناول هذه الخضار بانتظام يُجدد شبابه بشكل ملحوظ، ويشعر بالسعادة في الحياة، ويُحسّن مزاجه، ويزيد إنتاجيته.

ينبغي للمدخنين عمومًا استخدام هذا المنتج بانتظام لتقليل التأثير السلبي للتبغ على الرئتين وتنظيفها من النيكوتين.

للنساء

الفائدة الرئيسية للملفوف الأزرق للنساء هي قدرته على الوقاية من سرطان الثدي. كما أنه يُبطئ عملية الشيخوخة، ويُساعد في علاج متلازمة ما قبل الحيض وانقطاع الطمث، ويُعيد الجاذبية، ويُساعد في الحفاظ على وزن صحي دون أي مشاكل.

بالنسبة للنساء الحوامل، يُعدّ الكرنب الأزرق مصدرًا أساسيًا لحمض الفوليك. مع ذلك، يُنصح بتناوله بحذر خلال فترة الحمل، إذ قد يُسبب الغازات عند تناوله بكميات كبيرة.

للأطفال

يمكن إدخال الملفوف الأزرق في نظام الأطفال الغذائي، كما يتناوله البالغون، بدءًا من سن الثالثة (قبل ذلك، يُسمح للأطفال بتناول كمية قليلة منه، ولكن فقط مطحونًا وكمكمل غذائي مع خضراوات أخرى). يُحسّن الملفوف الأزرق وظائف الجهاز الهضمي، ويعزز المناعة، وبفضل غناه بالعناصر الغذائية، يُساهم في نمو الهيكل العظمي والعضلات. أما بالنسبة لأطفال المدارس، فيساعد هذا المنتج على إدارة التوتر النفسي، وتعزيز قدراتهم، وتحسين الذاكرة، وزيادة مدى انتباههم.

لكبار السن

بالنسبة للأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 50 عامًا أو أكثر، فإن أهم العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف الأزرق هي الكبريت والأنثوسيانين وفيتامين سي. تساعد هذه العناصر الغذائية في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وإبطاء عملية الشيخوخة، ومنع التغيرات المرتبطة بالعمر، ومشاكل الذاكرة، وأكثر من ذلك.

موانع الاستعمال

الملفوف، عند تناوله بشكل صحيح، غير ضار. فقط من يعانون من عدم تحمله يجب عليهم تجنبه، ومن يعانون من مشاكل هضمية يجب عليهم إدخاله في نظامهم الغذائي بحذر شديد، وخاصةً نيئًا.

من المهم تذكّر الاعتدال. الإفراط في تناول الملفوف قد يُسبب الإسهال والانتفاخ والغازات والمغص.

كيفية الاستخدام

الملفوف الطازج غنيٌّ بفوائد غذائية أكثر، لذا يُنصح بالتركيز على السلطات أولًا. أما إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية، فمن الأفضل تناوله مسلوقًا أو مطهوًا على نار هادئة.

قبل الطهي، انزع الأوراق الخارجية من الخضار، وعند التقطيع، لا تتوقف عند الساق، بل عند ورقتين قبلها. قد تحتوي هذه الطبقات على نترات.

أسهل طريقة هي فرم الملفوف ناعمًا، وعصره يدويًا لإخراج العصير، وتبليه بالخل والزيت النباتي، وإضافة القليل من الملح، ثم تقديمه. هذه السلطة البسيطة تُناسب العصيدة واللحم المقلي. لكن لا تقتصر على هذه الوصفات. يمكن تخمير الملفوف الأزرق، وتخليله، واستخدامه في صنع مجموعة متنوعة من الصلصات، وعند مزجه مع مكونات أخرى مختارة بعناية، يُصبح تحفة فنية حقيقية في عالم الطهي.

مع الخيار والجبن

افرمي الكرنب فرماً ناعماً، وتبليه بالملح، واعصريه للتخلص من الماء الزائد. ابشري الخيار على مبشرة متوسطة الحجم واخلطيه مع الكرنب. تبّليه بالزيت أو المايونيز. رشّي الجبن المبشور قبل التقديم.

مطهو في النبيذ

افرمي الملفوف فرماً ناعماً، واعصريه للتخلص من الفائض، ثم ضعيه في مقلاة مدهونة بالزبدة، واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، مغطى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وحركي، واسكبي 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل. أضيفي الملح والتوابل حسب الرغبة.

مخلل بالتوت البري

اعصر كيلوغرامًا واحدًا من الملفوف المبشور، ثم أضف إليه عصير التوت البري الطازج (200 غرام من التوت + كوب من الماء). بعد 24 ساعة، صفِّه وأضف الزيت النباتي حسب الرغبة. قدّمه مع الجوز المفروم.

أين يمكن تطبيقه أيضًا؟

يُستخدم الملفوف الأزرق بفعالية في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل. يُنصح به لعلاج ارتفاع ضغط الدم، والالتهاب الرئوي، والتهاب الشعب الهوائية المزمن، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وضعف المناعة، والوذمة، وغيرها. وفي مستحضرات التجميل، يُستخدم هذا النبات لعلاج البشرة الدهنية، وحب الشباب، وحتى الدمامل.

وصفات شعبية

يُستخدم الملفوف الأحمر طبيًا، خاصةً على شكل عصير. إليك بعض الوصفات:

• امزج عصير الملفوف الأزرق مع عصير الملفوف الأبيض بنسبة ١:١. اغسل فمك مرتين يوميًا لعلاج نزيف اللثة وآلامها.
• في حالة الإصابة بالالتهاب الرئوي، انقعي قطعة من الشاش في العصير، ثم ضعيها على الصدر لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل؛
• لألم الأوعية الدموية، يخلط العصير مع الفودكا بنسبة 2:1، ويترك لمدة 10-14 يومًا في مكان مظلم، ويفرك المكان المؤلم حتى 5 مرات في اليوم؛
• قم بإذابة ملعقة من العصير في كوب من الماء، واشربه 2-3 مرات يوميًا إذا لزم الأمر لإزالة السوائل الزائدة من الجسم؛
• أضف ملعقة من العسل إلى 100 مل من العصير وتناوله على مرحلتين أو ثلاث إذا كنت تعاني من سعال شديد؛
• إذا عضّك كلب أو حيوان آخر، خفّف نصفه بالنبيذ الأحمر واشرب كأسًا منه فورًا. هذا يحمي من داء الكلب.

وصفات التجميل

يستخدم الملفوف الأزرق للشعر والبشرة من أي نوع.

للبشرة الجافة

قطّعي الأوراق، واسكبي الحليب عليها، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جزئيًا. عندما يسخن الخليط، ضعيه على وجهك ورقبتك، واتركيه لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، ثم أزيليه بمنشفة ورقية.

اهرس الأوراق برفق بمطرقة مطبخ، ثم صبّ عليها الماء المغلي، وادهنها بزيت الزيتون، ثم ضعها على وجهك لمدة 15 دقيقة. ثم امسح بشرتك بمنقوع البابونج.

اطحني الملفوف في مفرمة اللحم، واخلطيه مع كميات متساوية من البيض وزيت الزيتون. ضعيه على وجهك بعد تبخيره لمدة ٢٠ دقيقة. اشطفيه بالماء الدافئ.

للبشرة الدهنية

قومي بطحن بضعة أوراق من الملفوف واخلطيها مع بياض بيضتين، ثم ضعي طبقة رقيقة على وجهك لمدة 20 دقيقة.

امسحي وجهك يوميًا قبل الذهاب إلى النوم بقطعة قطن مبللة بالعصير الطازج.

للبشرة العادية

امزجي ملعقة صغيرة من كلٍّ من عصير الملفوف، والزيت النباتي، وصفار البيض. ضعيه على وجهك لمدة 15 دقيقة ثلاث مرات أسبوعيًا. القناع مُغذٍّ ومنعش للغاية.

للبشرة المتقدمة في السن

افرمي ورقتي ملفوف ناعمًا، واخلطيهما مع رشة خميرة، وملعقتين كبيرتين من عصير التفاح الطبيعي، وملعقة صغيرة من العسل. ضعي القناع على وجهك لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أزيليه بقطعة قطن.

لعلاج أطراف الشعر المتقصفة والخفيفة والتالفة، دلك فروة رأسك يوميًا بمزيج من الملفوف والسبانخ وعصير الليمون (بنسبة 3:2:1). مدة العلاج شهر.

للملفوف الأزرق فوائد عديدة، وهو أيضًا لذيذ ومميز. لا تتردد في إضافته إلى نظام عائلتك الغذائي، فقط تذكر اتباع إرشادات الاستهلاك الموصى بها.