البطاطس الزرقاء: الوصف والخصائص

بدأ مُربّو النباتات مؤخرًا البحث عن محاصيل خضراوات غذائية جديدة. يُفترض أن تُحسّن هذه المحاصيل الجديدة الصحة وتُحدث تأثيرًا علاجيًا على الجسم بأكمله.

الميزة الفريدة لهذا الصنف هي أن لون الدرنات يتراوح من الأرجواني إلى الأحمر (تلوين داخلي وخارجي).

وصف وخصائص البطاطس الأرجوانية

يتميز هذا الصنف ليس فقط بقشرته الأرجوانية، بل أيضًا بلبّه الأرجواني. يتراوح لونه بين الوردي الفاتح والأرجواني الغامق. طُوّر دون تعديل وراثي؛ إذ قام المتخصصون بتربيته وفقًا لقواعد التربية التقليدية. هُجّنت البطاطس العادية مع قريبتها من أمريكا الجنوبية.

مميزات البطاطس الأرجوانية:

• الدرنات الطويلة؛
• لا يتغير لون اللب حتى بعد الطهي؛
• تحتوي البطاطس على العديد من العناصر المفيدة التي تساعد على تعزيز المناعة؛
• يسمح الجلد السميك بتخزين الخضار لفترة طويلة؛
• تتمتع البطاطس الأرجوانية المطبوخة بنكهة جوزية غير عادية تجعلها أيضًا متميزة عن نظيراتها.

ما هو الشيء الجذاب في البطاطس الأرجوانية؟

أولاً، يُتيح هذا النوع من البطاطس إعداد تشكيلة متنوعة من الأطباق الجديدة واللذيذة، مما يُناسب مُحبي المأكولات الغريبة. طعم البطاطس المسلوقة لا يختلف عن الدرنات العادية؛ الشيء الوحيد المُخيف فيها للوهلة الأولى هو لونها، الذي يُعزز نكهتها.

استقطبت هذه الخضراوات الأرجوانية اهتمام مُربي النباتات لاحتوائها على أصباغ الأنثوسيانين، التي تُعطيها لونها المميز. للأنثوسيانين خصائص علاجية غنية، وقد استُخدم منذ زمن طويل، ليس فقط في الطب الشعبي، بل وفي الطب التقليدي أيضًا. ومن المصادر التقليدية للأنثوسيانين التوت الأزرق، والرمان، والتوت الأسود، والكشمش الأسود، والبنجر، وغيرها من الفواكه ذات الألوان البنفسجية الزرقاء والحمراء والأرجوانية.

الأنثوسيانين مواد غليكوزيدية يُحدد لونها برقم هيدروجيني (pH). تُنتج البيئة الحمضية درجات حمراء، وتُنتج البيئة القلوية درجات صفراء-خضراء، وتُنتج البيئة المحايدة درجات أرجوانية. لذلك، لا ينبغي أن يُفاجأ من يُقررون تضمين هذه الخضار في نظامهم الغذائي إذا تغير لونها بشكل كبير عند إضافة الأحماض (مثل الخل أو حمض الستريك). مع ذلك، فإن المعالجة الحرارية لا تُدمر هذه المواد، لذا يُمكن قليها أو سلقها أو خبزها بأمان.

فوائد وأضرار البطاطا البنفسجية

تستحق هذه الخضرة الفريدة اهتمامًا خاصًا، ليس فقط بسبب لونها الزاهي، بل أيضًا لاحتوائها على العديد من المواد العلاجية والمعززة للصحة. على سبيل المثال، يُخفض تناول أي طعام يحتوي على البطاطس الأرجوانية ضغط الدم. لذلك، تُعتبر البطاطس الأرجوانية ضارةً لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم، ويجب تجنبها. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، تُعتبر البطاطس الأرجوانية غنيةً أيضًا بفيتامين ج وفيتامين هـ والكاروتينات. يأتي لون البطاطس الأرجوانية نتيجة تهجين أصناف استوائية مع أصناف أفريقية برية.

تناول البطاطا الأرجوانية بانتظام له تأثير مفيد على الرؤية ويقوي جدران الأوعية الدموية. هذا يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. علاوة على ذلك، يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. يُنصح بتناول البطاطا الأرجوانية لمن يعانون من:

• السكري؛
• ارتفاع ضغط الدم؛
• تصلب الشرايين؛
• تسمم؛
• ضعف المناعة؛
• الأمراض ذات المسببات الفيروسية والبكتيرية.

يساعد وجود مضادات الأكسدة على إبطاء عملية الشيخوخة، وتدمير الجذور الحرة المسببة للسرطان، وتقوية الأوعية الدموية.

ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البطاطس الأرجوانية أيضًا تجنب تناولها.

التركيب والمحتوى من السعرات الحرارية

البطاطس البنفسجية غنية بالأحماض الدهنية الأساسية للأوعية الدموية والقلب. كما أنها تحتوي على مغذيات كبرى وصغرى لا توجد في أي خضار آخر.

أما بالنسبة للفيتامينات، فهي أسوأ قليلاً؛ إذ لا تحتوي إلا على حمض الفوليك وحمض الأسكوربيك بكميات كافية. لذلك، تُعدّ الخضراوات مثل البنجر والملفوف والجزر إضافة جيدة لهذا المنتج.

قواعد النمو

يمكن زراعة هذا الصنف من البطاطس بطريقتين: الدرنات التقليدية والبذور. لزراعة البذور، تُنبت مباشرةً، ثم تُنقل إلى الشتلات، التي تُنقل بدورها إلى الخارج. تُزرع البذور في أبريل وتُزرع في الخارج مع نهاية مايو. إذا زُرعت الشتلات بشكل صحيح، ستنمو البطاطس بسرعة، مع براعم متجانسة وتكوين مبكر للدرنات.

تُزرع الدرنات بنفس طريقة زراعة البطاطس العادية. عند اختيار موعد الزراعة، يُنصح بمراعاة حالة الطقس والمناخ في موقع الزراعة. انتظر حتى يزول الصقيع الليلي.

أين يزرع؟

اكتسب هذا الصنف من البطاطس شعبية متزايدة مؤخرًا. يُزرع في كندا واسكتلندا والولايات المتحدة وكوريا الجنوبية، وهو متوفر بسهولة في متاجر هذه الدول. وقد انطلق نجاح البطاطس الأرجوانية بفضل معرض أُقيم عام ٢٠٠٧.

كما طوّر الكوريون نظامًا غذائيًا عالميًا باستخدام هذه الخضار. علاوة على ذلك، تُستخدم البطاطا الأرجوانية بنشاط من قِبل خبراء التجميل حول العالم، حيث تُنتج مجموعة متنوعة من الأقنعة والصابون التي تتميز بقوامها الرقيق. حتى أن الأمريكيين يُنتجون رقائق البطاطا الأرجوانية باستخدام هذا النوع. ويُزرع هذا النوع من البطاطا بحماس من قِبل الروس منذ عام ٢٠١١. بدأت زراعة البطاطا الأرجوانية في بلدنا في سيبيريا. في عام ٢٠٠٧، تلقى باحث في معهد أبحاث سيبيريا بطاطا فريدة كهدية من مُربّين كوريين.

وفقًا لآخر الأخبار، تُزرع البطاطس الأرجوانية أيضًا في جبال الأورال، ولكن للاستخدام الخاص، وليس للأغراض التجارية. ولكن قريبًا جدًا، سيُسعدنا البستانيون المتحمسون بزراعة هذا المحصول النباتي على نطاق واسع.

إعداد موقع الهبوط

يجب أن تكون تربة زراعة البطاطس خفيفة وخصبة وجيدة التهوية. تُعدّ التربة الرملية الطينية المحايدة والتربة الطينية-البودزولية مثالية. قبل الصقيع الأول، من الضروري حرث التربة أولًا. خلال الصقيع، تموت الآفات التي كانت موجودة في التربة المحفورة. يمكن البدء بزراعة البطاطس عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 5 درجات مئوية على الأقل. قبل ذلك، من الضروري إعادة حرث التربة وتجهيز الحفر بالخشب. المسافة المثلى بين الصفوف حوالي 50 سم، وبين الحفر حوالي 30 سم.

الهبوط

عند زراعة البطاطس البنفسجية، تأكد من حصول النباتات على ما يكفي من الضوء والهواء. هذا يعني تجنب زراعة الخضراوات بالقرب من بعضها البعض لتوفير المساحة؛ بدلاً من ذلك، اتبع توصيات الزراعة.

الرعاية

إذا كانت التربة جافة، اسقِها ثلاث مرات على الأقل: مرةً فور ظهور البراعم الأولى، ومرةً ثانيةً عند بدء إزهارها، ومرةً ثالثةً فور إزهارها. إذا لم تهطل الأمطار لفترة طويلة، اسقِ البطاطس مرةً واحدةً على الأقل أسبوعيًا. إذا زادت الرطوبة، ستصبح الخضراوات أكثر عرضة للأمراض الفطرية، وإذا قلّت، ستجف الثمار. بعد ظهور البراعم الأولى، تخلص من الأعشاب الضارة بانتظام. إذا تشكلت قشرة على التربة، فتأكد من فكها.

https://youtu.be/kwg5CGR4CUo

المراجعات

تتباين آراء مَن جربوا هذه الفاكهة الفريدة. فالبعض مسرور، والبعض الآخر يجدها غير مستساغة. ومن المرجح أن يزداد هذا النوع شعبيةً في بلدنا مع مرور الوقت، وسيتمكن الجميع من تقدير فوائد البطاطس الأرجوانية.