عجينة الفطيرة المحشوة بالكرز - لا يوجد ألذ منها

أخرج الكرز من المُجمد وضعه في مصفاة لتجميع عصارته أثناء ذوبانه. بعد ذوبانه، أضف السكر وحركه.

نضعهم مرة أخرى في المصفاة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أذيبي العجينة بوضعها على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي. اتركيها لتذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.

ضع العجينة المذابة على سطح مرشوش بالدقيق، وافردها بسمك ٢-٣ مم. افرد العجينة بالنشابة في اتجاه واحد فقط لتجنب تفتت العجينة. قطّع العجينة المفرودة إلى مربعات بحجم ١٠ × ١٠ سم.

رش الكرز المجهز مسبقًا بالنشا واخلطه.

ضع طبقة من الحشوة على كل مربع من العجين. ضع الحشوة على نصف العجينة، مع ترك مسافة ١-١٫٥ سم من الحواف.

اخفقي صفار البيض مع الماء برفق. ادهني حواف العجينة بالصفار.

غطِّ العجينة بالنصف المتبقي منها، وأغلق الحواف بإحكام، مع إخراج أي هواء. لضمان إغلاق محكم، مرر شوكة على جميع الحواف، واضغط عليها بقوة.

ضعي عجينة الباف باستري على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة خبز.

باستخدام فرشاة المعجنات، قومي بدهن الجزء العلوي من الطبقات بالصفار.

ضعي صينية الخبز مع عجينة الباف باستري في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، واخبزيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. قد تختلف مدة الخبز قليلًا حسب فرنك. ستتمدد عجينة الباف باستري بشكل ملحوظ وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

انقلي العجينة المنتفخة إلى طبق واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن رش المعجنات المبردة بالسكر البودرة.