أصناف من الفلفل شبه الحار للزراعة في الهواء الطلق

الجميع يعلم أن الفلفل يمكن أن يكون حلوًا أو حارًا. حتى من دون الخوض في تعقيدات التربية، يمكننا تحديد حدة الفاكهة أو غيابها من خلال مظهرها، وخاصة من خلال مذاقها.

لكن للعلم قواعده الخاصة، وهناك مقياس يقيس حرارة الفلفل بوحدات محددة. الكابسيسين هو ما يمنح الفلفل حرارته، وكلما زادت كمية الكابسيسين، ارتفع تصنيف الحرارة. وحدات سكوفيل للحرارة - هكذا تُكتب وحدة قياس حرارة الفلفل - واسمها سكوفيل، نسبةً إلى العالم الأمريكي ويليام سكوفيل.

يفتقر الفلفل الحلو إلى مادة الكابسيسين، بينما تتجاوز مستويات الكابسيسين في أكثر أنواع الفلفل حرارةً - كارولينا ونفس الشيطان - 1,570,000 وحدة سكوفيل. أما الثمار ذات المستويات المتوسطة، فتحتل مرتبة متوسطة، وعادةً ما تُصنف على أنها شبه حارة. وتُستخدم هذه الثمار في الطهي، والتتبيلات، والمخللات، والمربى. وتتميز العديد من أصناف هذه المجموعة بثمار سميكة الجدران، ونكهات مميزة، وألوان متنوعة من القشرة.

سلطات طازجة غنية بالفيتامينات، وأنواع مختلفة من الفلفل المقطع، والصلصات، والتتبيلات، والمعاجين - يُضفي الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي شبه الحاد نكهةً لاذعةً ورائحةً زكيةً على أي طبق. وهو مناسب للتخليل، والتعليب، والتمليح، وحتى التجفيف على نطاق صناعي. يُعد تجفيف الفلفل السميك واللحمي في المنزل أمرًا صعبًا للغاية، لذلك تُستخدم طرق أخرى لحفظ الفاكهة للاستخدام لاحقًا.

تقنيات زراعة هذا الفلفل قياسية، ولكن يجب مراعاة وقت نضج الصنف أو الهجين لضمان حصاد وفير. في المناطق ذات موسم الصيف القصير، يُنصح بزراعة الفلفل المبكر النضج؛ فعند زراعته من الشتلات، يمكن أن يُنتج ثماره الأولى في أواخر يونيو أو أوائل يوليو. يُفضل زراعة المحصول في تربة محمية، باستخدام الصوبات الزراعية، بالإضافة إلى الصوبات والأنفاق والأقواس. تشمل سلالة الفلفل شبه الحار العديد من الأصناف، بما في ذلك الفلفل غير المحدد (الفلفل الطويل) والأصناف المحددة الصغيرة، ويجب مراعاة هذا العامل أيضًا.

عادةً ما يُنتج الفلفل شبه الحار ثمارًا مخروطية الشكل، إلا أن هناك استثناءات، مثل فلفل نومكس سواف أورانج أو مولاتو إيسلينو، اللذين يُنتجان فلفلًا على شكل قلب. يتطلب هذا النوع من الفلفل الدفء والضوء الجيد والرطوبة والتغذية الكافية. في ظل هذه الظروف، تُنتج النباتات ثمارًا وفيرة، وتكون الثمار نفسها غنية بالعصارة ولحمها.

أصناف شبه ساخنة

يزرع البستانيون أصنافًا من الفلفل شبه الحار المُزروعة في روسيا وخارجها. يعتمد اختيار نوع الفلفل على عوامل متعددة، لذا من المهم دائمًا دراسة معلومات الصنف بعناية ومراعاة مختلف المعايير. إليك ما يجب البحث عنه:

• فترات النضج؛
• الاستخدام؛
• وزن الثمرة؛
• صفات الطعم؛
• غلة المحاصيل.

ويهتم الكثيرون أيضًا بالخصائص الجمالية، وذلك لأن الفواكه الجميلة دائمًا ترضي العين، كما أن حصاد مثل هذا المحصول من الشجيرات يعد متعة.

تُبرز مراجعتنا بعضًا من أفضل أنواع الفلفل شبه الحار، التي يُزرعها بنجاح مُحبو الفواكه الحارة واللذيذة في مناطق مُختلفة من البلاد. لا تُحسب غلة الأصناف والهجن لكل نبتة، بل لكل متر مربع من المساحة المزروعة.

البرق الأحمر

رغم أن الفلفل من المحاصيل المحبة للحرارة، إلا أنه يمكن زراعته في دفيئة من البولي كربونات أو تحت غلاف بلاستيكي في سيبيريا أو جبال الأورال. على سبيل المثال، سيُسعدك هجين "مولنيا كراسنايا" (البرق الأحمر) المُثمر بفلفل شبه حار ممتاز في 110 أيام فقط. يكمن السر في العناية المناسبة بالنبات، لتحصل على نكهة رائعة لجميع أطباقك.

ينمو هذا الفلفل من منتصف فترة النمو المبكرة ليصل ارتفاعه إلى حوالي ١١٠-١١٥ سم، ويُثمر بشكل أفضل تحت الأغطية البلاستيكية. يتميز هذا الهجين بثمار متماسكة وغلة وفيرة. الشجيرة شبه مُنبتة وأوراقها متوسطة الحجم. يُنصح بزراعته من الشتلات، وإلا فسيكون الحصاد طويلًا في المناخات القاسية.

الثمار طويلة، مخروطية الشكل، لونها أخضر مائل للبياض في غير نضجها، وأحمر في تمام نضجها. يزن الثمار حوالي ١٢٠-١٣٠ غرامًا، ولحمها كثير العصارة وحلو المذاق قليلًا. تأتي نكهة التوابل من الجزء الداخلي، مما يمنحها نكهة شبه حارة.

تتميز ثمار هذا الهجين بنكهتها اللاذعة ورائحتها الزكية. يُعدّ "ريد لايتنينج" مناسبًا لجميع أنواع المعالجة، بما في ذلك تحضير الصلصات والتوابل.

البرق الأسود

يُنتج نبات فلفل البرق الأسود ثمارًا مذهلة. قرونه المخروطية الشكل، في البداية، أرجوانية داكنة، ثم تكتسب لونًا أحمر، ثم تكاد تصبح سوداء.

هجين من منتصف النضج المبكر (يصل عمره إلى 113 يومًا)، ذو شجيرة قوية وأغصان ممتدة. يصل ارتفاع النبات إلى 60 سم. تتميز الثمار المتدلية بقشرة لامعة جميلة، ويصل وزنها إلى 120 غرامًا. يتميز الفلفل بنكهة حلوة مع لمسة لاذعة مميزة. قرون بلاك لايتنينج الضيقة والمستطيلة والمخروطية الشكل ذات جدران رقيقة، لكن لحمها كثير العصارة. تتركز معظم مادة الكابسيسين في أغشية الثمرة.

يعتبر الهجين Black Lightning منتجًا ومقاومًا جدًا للعديد من الأمراض.

الفلفل مناسب للسلطات، طازجًا (يبدو جميلًا جدًا عند تقطيعه)، وأيضًا للتخليل والتتبيلات.

تظهر أفضل النتائج عند زراعتها في البيوت البلاستيكية.

الفيل الهندي

صنف الفيل الهندي منتصف الموسم هو شجيرة متوسطة الحجم، غنية بالفلفل العطري والعصير. يصل ارتفاع النبات عادةً إلى 70 سم، ويتميز ببنية كثيفة.

هذا الفلفل سهل الزراعة، يتحمل الجفاف جيدًا، ولكنه يتطلب إضاءة جيدة. للاستفادة القصوى من هذا الصنف، يُفضل زراعته في مكان مشمس وخالٍ من تيارات الهواء. يكون لون الفلفل أخضر عند النضج، ويتحول إلى أحمر داكن عند اكتمال نضجه.

قرونه طويلة، تُشبه خرطوم الفيل، ومن هنا جاء اسم هذا الصنف. يبلغ متوسط ​​وزنها حوالي ٢٠ غرامًا. ويمكن أن تتكون شجيرة واحدة من ما يصل إلى ٣٠ قرنًا. يُعتبر هذا الصنف من أفضل أنواع الفلفل شبه الحار للتخليل وتناوله طازجًا. يتميز بنكهة حلوة لاذعة، ورائحة مميزة. يبلغ سمك قشرة الثمرة حوالي ٢ مم، مما يجعله مناسبًا للتجفيف المنزلي.

يُنصح بزراعة بذور الشتلات في أواخر فبراير، مع مراعاة زراعة الفلفل في الدفيئة بين منتصف وأواخر مايو. يجب أن تكون درجة حرارة التربة 14 درجة مئوية.

مؤشرات العائد: ما يصل إلى 3.5 كجم.

سانتا في غراندي

يتميز فلفل سانتا فيه غراندي بحرارة معتدلة ونكهة حلوة. ينمو هذا الفلفل بريًا في المناطق النائية بالمكسيك، لذا يتطلب زراعته هنا ظروفًا مثالية.

في المناخات الباردة، يُنصح بزراعة سانتا فيه غراندي تحت غطاء فقط. تتميز شجيرتها بكثافة أوراقها، وقلة عددها، ويصل ارتفاعها إلى 60 سم. تُنتج ثمارًا مخروطية الشكل تزن حوالي 80 غرامًا. يتطور لونها على عدة مراحل، بدءًا من الأخضر الفاتح، ثم البرتقالي، وصولًا إلى الأحمر الزاهي. تتميز ثمار هذا الصنف بجدران سميكة وعصيرية، مما يجعلها مثالية للتتبيلات والمخللات.

هذا الصنف مُنتجٌ جدًا، ولكنه يتطلب ممارسات زراعة سليمة وتغذيةً كافية. قد تستغرق بذور سانتا فيه غراندي ما بين 18 و21 يومًا لتنبت، لذا يُرجى مراعاة هذا العامل لتجنب تأخير الزراعة.

خلال فترة الحصاد، تحتاج النباتات إلى كميات كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم. ينبغي أن تحتوي الأسمدة الأساسية على هذين العنصرين.

مولاتو إيسلينو

يتميز فلفل مولاتو إيسلينو، وهو صنف أصيل مشهور بلحمه العطري الفريد، بنكهة حلوة حارة ممتعة.

النبات ليس طويل القامة جدًا، لكن بالعناية المناسبة، يُنتج محصولًا رائعًا. في المناطق الروسية الباردة، يتطلب زراعته تحت غطاء.

تتميز الثمار بشكلها الفريد، الذي يُذكرنا بالقلوب الصغيرة ذات البطن المنتفخة. يصل طول الفلفل إلى حوالي ١٣-١٥ سم.

يتراوح لون قشرة الفلفل بين الأخضر الغامق والبني الداكن جدًا، مع مسحة أرجوانية. طعم فلفل مولاتو إيسلينو يشبه إلى حد كبير فلفل بوبلانو، ولكنه أقل حدةً، بمقاييس سكوفيل، وله نكهة لاذعة وخفيفة.

نومكس سواف أورانج

تتميز ثمار صنف نومكس سواف أورانج الأصلية "المجعّدة" بنكهة ورائحة لا تقل روعة. هذا الصنف قريب من فلفل الهابانرو الشهير، ولكن على عكسه، يتميز صنف نومكس سواف أورانج الأصفر البرتقالي بنكهة حلوة لاذعة مع لمسة حمضية خفيفة.

فلفل الهابانرو فلفل مكسيكي أسطوري، معروف بحرارته الشديدة. يصعب تخيل المطبخ المكسيكي بدونه، ولكن ليس كل الناس قادرين على تحمل حرارته. صنف نومكس سواف أورانج ليس حارًا بنفس القدر، بل لاذع. إنه صنف مبكر النمو، حيث تكون الثمار الأولى - مخاريط خضراء سميكة - جاهزة للحصاد بعد 115 يومًا. يتطلب النضج الكامل 15-20 يومًا أخرى، وعندها يتحول لون الفلفل إلى البرتقالي. يزن الفلفل حوالي 100 غرام، وله قشرة كثيفة وجدران سميكة وقشرة مجعدة.

ينصح بزراعة هذا الصنف في البيوت البلاستيكية أو الدفيئة، لأنه يحتاج إلى الدفء والإضاءة الجيدة.

يُعد لون نومكس سواف أورانج مناسبًا لصنع الصلصات والتوابل الحارة والسلطات.

رعد

يُنتج هذا الهجين شبه الحار ثمارًا يصل وزنها إلى ١٤٠ غرامًا. فلفل الرعد من الفلفل المبكر؛ إذ يُمكن حصاد أول قرونه الطويلة المخروطية بعد ٩٠ يومًا فقط.

الثمار غير الناضجة خضراء داكنة، وعند النضج، يتحول لون قشرتها إلى أحمر فاقع. يبلغ طول القرون من ٢٠ إلى ٢٤ سم، وقطرها حوالي ٤-٥ سم. جدران الثمرة ليست سميكة جدًا، ويصل سمك القشرة إلى ٤-٥ مم.

ينمو هذا الصنف على شكل شجيرات منخفضة كثيفة الأوراق. توفر شفرات الأوراق حماية ممتازة من الحرارة. الفلفل نفسه متدلي وينمو في مجموعات، مما يمنح هذه النباتات الصغيرة مظهرًا جذابًا للغاية.

يُنصح بزراعة هذا الفلفل في الداخل، مع أنه ينمو بنجاح في الخارج في المناطق الجنوبية. يتميز هجين "ثندر" بإنتاجيته العالية ومناسب لجميع أنواع المعالجة. يتميز الفلفل بنكهة لطيفة وحارة قليلاً ورائحة فلفل كلاسيكية.

الميزة المميزة للهجين هي مدة صلاحيته مع الحفاظ على جميع خصائص الطعم وصلاحيته للنقل.

كوهيبا

طوّر مُربّون يابانيون نوعًا آخر من الفلفل الهجين F1، ذو الحرارة المعتدلة، يحمل اسم "كوهيبا" الملون. سُمّي تيمنًا بعلامة تجارية شهيرة للسيجار الكوبي.

يعتبر الهجين مبكرًا، حيث تبدأ ثماره في الحصاد بعد 100 يوم (مع مراعاة الرعاية المناسبة).

يصل ارتفاع الشجيرة إلى 75 سم، بأوراق متوسطة الطول. في معظم المناطق الروسية، تُزرع الشتلات عن طريق بذر البذور، ثم زراعتها في دفيئة أو أحواض مرتفعة. تُحقق أفضل النتائج عند زراعة هذا الهجين تحت غطاء.

الثمار عبارة عن قرون ضيقة مخروطية الشكل، خضراء داكنة في البداية، ثم حمراء زاهية عند النضج الكامل. يتميز فلفل كوهيبا بنكهات مختلفة في مراحل النضج المختلفة. في البداية، يكون طعم الثمار حلوًا وحارًا بعض الشيء، ولكن مع نضجها، تصبح حارة ولاذعة عند النضج البيولوجي.

معرفة هذه الخاصية المميزة لنبات الكوهيبا الهجين تُمكّنك من ضبط وقت حصاده. يبلغ سمك قشرة الثمرة حوالي 3-4 مم. لا يتجاوز متوسط ​​وزن الفلفل 50 غرامًا. يُخلل نبات الكوهيبا، ويُستخدم في السلطات، وكنكهة لمختلف الأطباق. تُستخدم قرون هذا النبات الهجين في تحضير التوابل والصلصات.

المراجعات

كارينا، منطقة إيركوتسك

في العام الماضي، زرعتُ عدة أصناف من الفلفل الحار، بما في ذلك "كوختيبة". إنه هجين، مبكر النمو، ومثمر. كما زرعتُ "كايين" و"ريد فات مان". أعجبتني جميعها، لكن "كوختيبة" كان الأفضل. زرعتُ خمسة منها وصنعتُ منها مخللات. تناولها زوجي وجميع أصدقائه وأشادوا بها. سأزرع المزيد منها العام المقبل.

يفجينيا، بيلغورود

كانت هذه أول سنة أجرب فيها الفلفل الحار، لكنني اشتريتُ تحديدًا نوعًا خفيفًا من الفلفل. كان اسمه "الفيل الهندي"، ولم يُخيب ظني. أزرع الفلفل الحلو دائمًا، لكن هذه كانت المرة الأولى لي. زرعته في زاوية من الأرض، إذ طُلب مني فورًا زراعة النوع الحار بعيدًا عن الفلفل الحلو.

نمت الثمار جيدًا، بما في ذلك القرون. صنعتُ مرطبانين للتخليل، ثم قطّعتُ الثمار فرماً ناعماً ووضعتها في المُجمد. أضيفها إلى كل شيء؛ والآن تطلبها عائلتي بأكملها للحساء واليخنة. في العام القادم سأزرع المزيد من هذا الفلفل؛ فقد جمعتُ بذوره بنفسي.

يوري، موسكو

زرعتُ نوعين هجينين من الفلفل الحار في بيتي الريفي: بافلو هورن وريد لايتنينج. أقسم أن كلاهما جيد، منتج، وذو نكهة ممتازة. زوجتي تُخللهما وتضيفهما إلى الخيار للتخليل. يكون طعمهما في البداية معتدلاً، ثم يصبح حاراً جداً. مع أنني سمعتُ أن ذلك يعتمد على الشمس والحرارة. الجدران نفسها حلوة، بينما الحاجز حار. جربنا الفلفل نفسه - طعمه يشبه الفلفل الحلو، ولكنه أحر قليلاً. لكن الحاجز - نعم، حار جداً.