سلطة دافئة مع لحم البقر والخضروات

مطبخ ريفي

أي سلطة يُخبز فيها مكون واحد على الأقل، سواء كان مخبوزًا أو مقليًا أو مطهوًا أو مسلوقًا، ويُضاف إلى المكونات الأخرى وهو لا يزال دافئًا أو ساخنًا، تُعتبر سلطة دافئة. ويشمل ذلك اللحم المشوي، والدجاج، والكبد، والخضراوات المخبوزة أو المطهوة، والمأكولات البحرية.

سلطة دافئة مع لحم البقر والخضراوات لذيذة. يمكن تحضيرها بطرق متنوعة. في الصيف أو كوجبة عشاء خفيفة، تُحضّر السلطة بالطماطم الطازجة والخيار والأعشاب. أما في الشتاء أو لوجبة غنية، فتتنوع خيارات الخضراوات. عادةً ما تحتوي السلطة على البصل والجزر والفلفل الحلو، كما هو موضح في هذه الوصفة المصورة. تُقلى هذه الخضراوات في الزيت، وتُخلط مع لحم البقر المحمر، وتُقدم على طبقة من أوراق الخس أو الملفوف الصيني.

قدم السلطة الدافئة كطبق جانبي مع الأرز، أو البطاطس، أو المعكرونة، أو كطبق مستقل.

مكونات:

لحم بقري أو لحم عجل صغير – 200 غرام؛
الجزر – 1 قطعة؛
البصل – 0.5 رأس؛
الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
الملفوف الصيني – 5-6 أوراق؛
صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة؛
الملح - حسب الرغبة؛
الفلفل الأسود والأحمر (الفلفل الحار أو البابريكا) - 0.5 ملعقة صغيرة من كل منهما
السمسم – 1/3 ملعقة صغيرة

طريقة عمل سلطة دافئة باللحم والخضار

لتحضير هذه السلطة، يُفضّل استخدام لحم بقري أو لحم عجل صغير وطري غير مُجمّد. قبل التقطيع، برّد اللحم في المُجمد، فهذا يُسهّل تقطيعه إلى شرائح رفيعة. قطّعه إلى شرائح، ثم إلى شرائح. تبّله بصلصة الصويا والتوابل والملح. اخلط المكونات جيدًا واتركه منقوعًا لمدة ١٠-١٥ دقيقة.

قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة أو ابشره بمبشرة كورية. قطّع الفلفل الحلو إلى شرائح عريضة، وقطّع البصل إلى شرائح رفيعة طولية.

اغسل أوراق كرنب نابا، ثم اقطع القاعدة البيضاء الصلبة ذات العَرق العريض. قطّع الأوراق إلى شرائح.

سخّن الزيت، أضف اللحم، وقلّبه بسرعة من جميع الجوانب على نار متوسطة الحرارة. انقله بملعقة مثقوبة إلى طبق وغطّه.

أضف البصل إلى الزيت المتبقي من قلي اللحم. قلّبه على نار هادئة، لكن دون أن يُحمّر. أضف الجزر واتركه حتى ينضج جزئيًا، مع تركه متماسكًا قليلًا من الداخل.

أضف الفلفل الحلو إلى المقلاة واخلطه مع الخضار. استمر في القلي حتى يطرى الفلفل، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا. يمكنك تسخين الخضار جيدًا، ولكن ليس قبل أن تنضج تمامًا - فهذه السلطة أسرع تحضيرًا، وأكثر صحة، ولذيذة بنفس القدر.

أعد اللحم إلى المقلاة. اخلطه مع الخضار، وتبّل بالملح والفلفل أو أي توابل أخرى تُفضّلها. سخّن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

انقل ملفوف نابا إلى طبق، وضع فوقه اللحم البقري المقلي والخضار، ثم رشّ عليه السمسم، وقدّمه فورًا. قدّمه مع الخردل الحبيبي وصلصة الصويا. بالهناء والشفاء!