بطة محشوة بالمخللات

أذيبي تجميد البطة، أزيلي أحشائها، انزعي ريشها، واحرقيها إذا لزم الأمر. اقطعي الذيل وأي دهون زائدة حول الرقبة.

اغسل الذبيحة جيدًا بالماء البارد الجاري وجففها بمنشفة ورقية.

في وعاء صغير، اخلط التوابل: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة، والأوريجانو، وإكليل الجبل المجفف. اثقب جلد البطة باستمرار بسكين حاد، واصنع شقوقًا في الصدر. افرك البطة من الداخل والخارج بخليط التوابل.

اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع ملعقة كبيرة من العسل، ثم افركي البطة بهذا الخليط.

ضعي مخلل الملفوف في وعاء، ثم غطيه بالماء البارد، ثم ضعيه في مصفاة واشطفيه.

اقطع السفرجل إلى نصفين وأزل اللب. قطّعه إلى شرائح كبيرة وأضفه إلى مخلل الملفوف.

رش الحشوة بالسكر (1-2 ملعقة صغيرة).

نحشو هيكل البط بالكرنب والسفرجل.

ثبّتي الفتحة بأعواد خشبية أو خيطيها بخيط مطبخ. لفي الأجنحة بورق قصدير لمنع احتراقها. ادهني صينية خبز بالزيت النباتي وضعي الدجاج المحشو عليها.

سخّن الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية. ضع صينية الخبز في الفرن واطبخها لمدة ساعة ونصف. ادهن البط بالدهن المذاب من حين لآخر أثناء الطهي.

بعد ساعة ونصف، أخرج صينية الخبز من الفرن، ووزّع الطماطم الكرزية وأغصان الزعتر وشرائح الكراث حول البط. وزّع دهن البط على الطماطم والبصل، وأعد البط إلى الفرن المسخن مسبقًا تحت الشواية.

اخبزيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تحت الشواية. بالهناء والشفاء.