كيفية تخزين وتحضير شاي إيفان اللذيذ في المنزل

من بين جميع الأعشاب المستخدمة للوقاية من الأمراض وعلاجها، تبرز عشبة النار. يُستخدم هذا النبات الجميل ذو الأزهار الزاهية على نطاق واسع في وصفات الطب الشعبي نظرًا لخصائصه العلاجية. يمكنك حصاد هذه العشبة وتحضيرها بنفسك، ولكن عليك أولًا تعلم كيفية حصادها وتخزينها بشكل صحيح.

وصف النبات

الاسم الآخر لهذا النبات هو عشبة النار. تنمو عشبة النار في معظم المناطق، ويمكن العثور عليها في وسط وجنوب روسيا، وسيبيريا، وجبال الأورال. وهي لا تتطلب مناخًا أو تربة، وتنمو بشكل رئيسي في مساحات الغابات المفتوحة أو بالقرب من الأشجار، وكذلك بالقرب من الأنهار والبحيرات.

ينمو نبات النار في مجموعات كبيرة، وعندما يزهر، يكون واضحًا للعيان. يصل ارتفاع الساق الناضجة إلى 30-50 سم. يُزين الساق المنتصب أزهار صغيرة قرمزية أرجوانية اللون، يتراوح قطرها بين 5 و7 ملم. يبدأ الإزهار في يوليو ويستمر حتى سبتمبر. بحلول سبتمبر، تنضج رأس البذرة داخل الأزهار، والتي ستنمو لاحقًا إلى نباتات صغيرة.

قدرات الشفاء

يحتوي هذا النبات على فيتاميني ج و ب، بالإضافة إلى العديد من المعادن: البوتاسيوم، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، والفوسفور، والكالسيوم. يحتوي عصيره على اللكتين، والبكتين، ومركبات عضوية، والتانينات. جميع هذه المواد، عند تناولها، لها تأثير مضاد للالتهابات، وتخفف التشنجات في مختلف الأعضاء، وتزيل المركبات السامة. يُستخدم عشبة النار لعلاج:

• التهاب المعدة؛
• القرحات؛
• أمراض الجهاز الهضمي؛
• تطهير الجسم.

عشبة النار مهدئ ممتاز، يُحسّن النوم، ويُنظّم الجهاز العصبي. يُنصح به لمن يعانون من نوبات الهلع والاضطرابات العصبية.

يحتوي هذا النبات على مضادات أكسدة تمنع عمل الجذور الحرة، ولذلك يُستخدم عشبة النار للوقاية من السرطان. كما يُعزز هذا النبات جهاز المناعة، ويمكنه حتى إطالة العمر. يُعدّ تناول هذه العشبة ضروريًا إذا كنت تُعاني من عدوى فيروسية متكررة (أكثر من مرة في السنة) أو كنت تعاني من ضعف وتوعك مستمرين.

هناك مؤشرات أخرى لاستخدام عشبة النار وهي:

• التهاب الملتحمة؛
• التهاب الأذن؛
• التهاب الجيوب الأنفية؛
• فقر الدم؛
• مشاكل الكلى؛
• الهربس؛
• التهاب أعضاء الحوض؛
• ضغط دم مرتفع؛
• عدم انتظام ضربات القلب.

عند استخدامه بانتظام وبشكل صحيح، يُعدّ عشبة النار غير ضارة، ولكن بتركيزات عالية، يُخفّض ضغط الدم بشكل ملحوظ ويُسبّب اضطرابًا معويًا. بالنسبة للرجال، قد يُسبّب الاستخدام المُتكرر لهذه العشبة الطبية ضعف الانتصاب.

إجراءات التجميع والاستخدام

يُستهلك شاي إيفان فقط كصبغة أو مغلي. تُستخلص عناصره المفيدة، ثم تُخفف إلى التركيز المطلوب، ويُشرب على معدة فارغة أو طوال اليوم. يجب ألا تتجاوز الجرعة القصوى كوبين من المغلي يوميًا. وللشعور بتأثير العشبة، يُنصح بتناوله لمدة شهر على الأقل، ثم يُؤخذ استراحة. تُكرر الدورة بعد 6-8 أسابيع.

يبدأ الحصاد في منتصف الصيف، حوالي 20 يوليو. تكون مجموعة الأزهار قد تفتحت جزئيًا، مما يعني أن فوائد النبات ستبلغ ذروتها. مع نهاية يوليو، عندما تتفتح النورة تمامًا، تتكون مادة زغبية عند القاعدة. لم تعد هذه العشبة صالحة للحصاد؛ فقد ينتهي بها المطاف في المنقوع.

قبل أن تبدأ في الجمع، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدة عوامل أخرى من شأنها أن تحدد جودة الحصاد:

• الظروف الجوية. ينبغي حصاد عشبة النار في الطقس الجاف والغائم؛
• وقت التجميع. تبدأ عملية التجميع في الصباح، على ألا يتجاوز الظهر، أو في المساء؛
• مكان الجمع. إذا نما نبات الناري بالقرب من الطريق، فلا تقطفه. اختر نباتات تنمو بالقرب من الأشجار أو في مناطق مظللة قليلاً. هذه النباتات أنسب للحصاد اللاحق.

ابدأ بحصاد العشبة: اقتطف الأوراق ومعظم النورات من الجزء العلوي للنبات، باستثناء تلك التي لم تُنتج بذورًا بعد. تجنب اقتلاع عشبة النار أو الضغط بقوة على الساق، لأن ذلك سيدمرها، ولن تنمو عشبة النار مجددًا في العام المقبل. ثم ضع الأوراق والأزهار المجمعة في كيس أو دلو لتخزينها لاحقًا.

التحضير للتجفيف

عند تحضيرها جيدًا، ستكون هذه العشبة عطرية عند تخميرها، وستكون نكهتها لذيذة للغاية. أولًا، تُلف الأوراق يدويًا على شكل ما يُسمى "نقانق"، وهي أنابيب رفيعة ممدودة. يؤدي هذا إلى تدفق العصارة من الأوراق.

بدلاً من لفّها، يمكنك لفّ الأوراق باستخدام مرقاق. اضغط المرقاق على العشبة المجمعة لبضع دقائق حتى يصبح لون عشبة النار داكناً.

هناك طريقة تحضير أخرى تتطلب قوة بدنية. يُفرد نبات النار على قطعة قماش بطبقة متساوية، ثم يُلفّ بإحكام على شكل حبل. أثناء عملية اللف، يجب أن يصبح القماش رطبًا قليلًا بسبب السائل الذي يُفرزه النبات.

طريقة التخمير

تُسمى عملية تحضير عشبة النار بالتخمير. يؤكسد الهواء الأوراق والأزهار، مما يُحفز عملية التخمير. تُنتج الأكسدة كائنات دقيقة لاهوائية، والتي تُقتل بالمعالجة الحرارية. يُحسّن التخمير بشكل ملحوظ الخصائص الطبية ونكهة العشبة، لذا يُنصح بعدم إهمالها.

تُصنف العملية إلى عدة أنواع حسب مدتها. وحسب مدة التخمير، يُنتج الشاي باللون الأخضر، أو الأحمر، أو الأسود.

التخمير الخفيف

تتضمن هذه العملية تخمير الشاي لمدة تتراوح بين 3 و6 ساعات. المنتج النهائي أخضر اللون ذو نكهة خفيفة ورائحة رقيقة.

التخمير المتوسط

تستغرق عملية التخمير ما لا يقل عن ١٢-١٦ ساعة. يكتسب الشاي نكهة لاذعة ويتحول لونه إلى الأحمر.

التخمير العميق

تستغرق العملية ٢٤ ساعة على الأقل. يتميز الشاي بطعم قوي ولونه بني داكن.

توضع الأوراق المُحضّرة (مع العصير المُفرز) في قدر، وتُضغط معًا لزيادة كمية العصير. تُغطى بإحكام بطبق وتُضغط بثقل ثقيل. مدة التخمير اختيارية. مع ذلك، من المهم تذكر أنه إذا نقع الشاي لأكثر من 36 ساعة، فإنه يفقد خصائصه الطبية ونكهته تمامًا.

أنواع التجفيف

الخطوة الأخيرة في تحضير المنتج هي التجفيف. يتضمن ذلك تسخين الأوراق والأزهار. يمكن تجفيفها في فرن أو مجفف كهربائي، كما هو الحال في حفظ الخضراوات والتوت. النتيجة واحدة في كلتا الطريقتين، والفرق الوحيد هو الوقت المستغرق للتجفيف.

في الفرن

أسرع طريقة لتجفيف عشبة النار هي وضعها في فرن مُسخّن مسبقًا لبضع دقائق. للقيام بذلك، قطّع الأوراق المُخمّرة إلى قطع صغيرة لا يزيد عرضها وطولها عن سنتيمتر واحد. ثم افردها على صينية خبز وضعها في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة مئوية. افتح باب الفرن قليلًا واترك الشاي يجف لمدة ساعتين. قلّب العشبة من حين لآخر لمنع احتراقها.

عندما تبدأ الأوراق بالتكسر والتجعد، أوقف التسخين وأزل صينية الخبز التي تحتوي على الأوراق. ضع عدة طبقات من القماش القطني على الطاولة واسكب عليها عشبة النار. ثم شكّل كيسًا واربطه وعلقه في مدخل المنزل أو في غرفة داخله. يستغرق جفاف الأوراق تمامًا عدة أيام.

استخدام مجفف كهربائي

يمكن استخدام التجفيف عند حصاد عشبة النار؛ فهو يُبسّط عملية التحضير بشكل كبير. انثر الأوراق في وعاء واضبط درجة الحرارة على ما بين 80 و100 درجة مئوية. جففها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد هذه المدة، اختبر عشبة النار باللمس. إذا تكسرت الأوراق بسهولة، أزل محتوياتها وانقلها إلى كيس قماشي. جفف عشبة النار لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى في المنزل، ثم خزّنها.

في الشمس

الطريقة الأقدم تستغرق وقتًا أطول. ابحث عن أكثر مكان مُشمس في منزلك. ليس بالضرورة أن يكون حافة نافذة. طاولة أو خزانة في غرفة جيدة الإضاءة كافية. ضع ورق جرائد أو مناشف ورقية على السطح، ثم انثر عليها عشبة النار. انشرها في طبقة رقيقة واتركها تجف لمدة أسبوع.

يعتمد وقت التجفيف على الرطوبة وأشعة الشمس. إذا كان الجو غائمًا، فسيستغرق جفاف عشبة النار أسبوعين على الأقل. اقلب الأوراق دوريًا، مرة كل ثلاثة أيام على الأقل. ثم، عندما تجف جيدًا، خزّنها.

كيفية صنع الشاي باستخدام مفرمة اللحم

لتوفير الوقت الذي تقضيه في طحن الأعشاب يدويًا، يمكنك استخدام مفرمة لحم المطبخ. تُمرر الأوراق المجمعة مباشرةً في المفرمة. ولضمان سهولة تمريرها وعدم تشابكها مع الشفرة، تُسحق أولًا إلى كتل صغيرة.

تُعجن الكتلة الناتجة برفق حتى يصبح المزيج سائلاً، ثم تُنقل الأعشاب الملفوفة إلى قدر وتُضغط. ثم تُكرر العملية كما هو موضح أعلاه.

كيفية الطبخ

يجب تحضير الأعشاب المجففة بشكل صحيح. تعتمد الكمية المطلوبة على طبيعة المرض. لكل حالة جرعة وإرشادات تخفيف خاصة بها:

1. لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والقرحة والتهاب المعدة، يُنقع 20 غرامًا من العشبة في كوب من الماء المغلي. يُترك المزيج منقوعًا لمدة لا تزيد عن ساعة، ثم يُصفى باستخدام قطعة قماش شاش ويُشرب على 3-4 جرعات خلال الغداء أو العشاء. مدة العلاج شهر واحد.
2. لعلاج فقر الدم وضعف المناعة والتعب العام، أضف ملعقة كبيرة من عشبة النار إلى 200 مل من الماء الساخن، وانقعها لمدة نصف ساعة. اشرب الخليط مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا. مدة العلاج 3-4 أسابيع.
3. لعلاج التهاب الحلق، يُستخدم عشبة النار كغرغرة. أضف ملعقتين كبيرتين من المسحوق المجفف إلى كوب من الماء الساخن، واتركه منقوعًا لمدة ١٠-١٥ دقيقة. ثم تغرغر به ٢-٣ مرات يوميًا لمدة ٥-٧ أيام.
4. لتحسين النوم وضبط ضغط الدم ومعدل ضربات القلب، حضّر مغليًا: أضف ملعقة كبيرة من عشبة النار إلى 200 مل من الماء. سخّن الخليط على النار حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. برّد المغلي واشربه ليلًا أو مساءً، مقسمًا على جرعتين، لمدة أسبوعين.

يمكن تحضير شاي إيفان ليس فقط بالماء، بل بالكحول أيضًا. يُعدّ مشروب الكحول مفيدًا بشكل خاص لتعزيز اللياقة البدنية العامة وتطهير الجسم من السموم والمركبات السامة. يمكن استخدام الفودكا أو الكحول المحمر كمكوّن مساعد. لكل كوب من الفودكا، أضف ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من عشبة النار، ثم ضع المشروب في خزانة محكمة الإغلاق. بعد 10 أيام، صفّ المشروب لإزالة الأعشاب، وتناول ملعقة كبيرة منه مرة أو مرتين يوميًا. للحصول على أفضل النتائج، اشرب المشروب باستمرار لمدة أربعة أسابيع.

أسرار الطبخ

إبريق الشاي العادي مناسب لتحضير العشبة. تأكد من غسله وشطفه بالماء المغلي مسبقًا. كما أن كوب الشاي عملي، إذ يُسهّل إزالة العشبة. هناك بعض الاعتبارات الأخرى عند تحضير شاي إيفان:

• يجب عليك استخدام الماء المفلتر أو مياه الينابيع؛
• يجب تحضير العشبة على أجزاء: أولاً، املأ إبريق الشاي بالماء بما لا يزيد عن ثلث حجمه، وبعد 2-3 دقائق أضف الماء إلى نصف الحجم، وبعد الدقيقة الخامسة فقط أضف الماء المغلي بالكامل؛
• لا تُضِف السكر أو العسل أو الشراب أو الحليب إلى الشاي. فهذه المنتجات ستُفسد طعم الشاي وتُقلل من فوائده.

بعد تحضيره، يُنصح بتناوله فورًا في نفس اليوم، إذ تفقد بعض خصائصه الطبية خلال الليل. كما أن النكهة والرائحة تتبخران. أما الأعشاب التي استُخدمت سابقًا في التخمير، فلا تصلح لمزيد من التحضير، ويمكن التخلص منها.

https://youtu.be/3vU-EDHtznM

كيفية التخزين

تشمل الظروف المثالية لتخزين المنتج المجفف وعاءً محكم الإغلاق، بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة، ودرجة حرارة تتراوح بين 10 و25 درجة مئوية. يُنقل العشب المجفف إلى برطمان معدني بغطاء أو وعاء زجاجي. يمكن وضع ملصق على البرطمان أو الوعاء لتجنب الخلط مع الأعشاب الأخرى أو أوراق الشاي. كما تُعدّ أكياس الحرف اليدوية ذات الغطاء القابل لإعادة الإغلاق مناسبة للتخزين؛ ويمكنك أيضًا نقل عشبة النار إلى كيس قماشي وربط طرفيه بإحكام.

ضع مرطبان الشاي في درج مظلم بعيدًا عن الضوء، مع رطوبة لا تزيد عن 50%. يمكنك تخزين الشاي في مخزن أو قبو، شريطة ألا يكون رطبًا أو باردًا. عادةً ما يُحفظ شاي إيفان جيدًا ويحتفظ بخصائصه الطبية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

كعلاج طبيعي قوي، لا تزال عشبة النار تحظى بشعبية واسعة حتى اليوم. وتظهر آثارها جليةً عند اتباع جميع خطوات الجمع والتحضير والتخمير بشكل صحيح. من الضروري أن تختبر بنفسك خصائصها العجيبة، لاستعادة قوتك المفقودة، وتحسين صحتك.