ما هو الفرق بين البنجر السكري وبنجر العلف؟

ينصح خبراء الزراعة بتفضيل الأصناف المحلية فقط. مع أنهم لا يعارضون الأصناف الأمريكية، إلا أن نتائج جهود اختيارها المكثفة تتميز بنكهة أقل وضوحًا، وغلة أقل، وصعوبة في التكيف مع الظروف المناخية الروسية. من الضروري معرفة أيها أصناف البنجر ما هي أنواع البنجر العلفي الشائعة، وما هي أنواعها الفردية وكيف تختلف البنجر العلفي عن البنجر السكري؟

أصناف الخضروات الشعبية: البنجر

أولاً، من المهم تحديد الغرض من زراعة هذه الخضرة، فليست جميع أصناف البنجر التي يمكن زراعتها في حديقتك الخاصة مناسبة لإضافتها إلى حساء البرش أو صلصة الخل أو حساء البنجر. الصنف الوحيد المعروف علميًا باسم "بنجر المائدة" هو الذي يُزرع. يتميز هذا النوع بجذر سميك ولحمي بلون قرمزي داكن أو قرمزي غامق. يُعرف نوع فرعي منه أيضًا باسم "بنجر الورق"، وهو شائع في الغرب تحت اسم مختلف - "السلق". هذا النبات ثنائي الحول شائع في أوروبا وأمريكا الشمالية.

لشمندر المائدة نوعان فرعيان، مع انتشار أنواع أوروبية وآسيوية أيضًا. تشمل المجموعة الأولى بنجر العلف والسكر وبنجر المائدة، الذي كان يُستخدم في الطهي في جميع أنحاء العالم القديم. من السمات المميزة للأصناف الآسيوية صغر حجمها وضعف نمو جذورها. ولأن الكثيرين لا يعرفون الفرق بين بنجر العلف والسكر، فمن الجدير بالاهتمام أكثر.

بنجر العلف وبنجر السكر: ما الفرق؟

في روسيا، لطالما كان البنجر عنصرًا أساسيًا في علف الماشية. وقد أُدرج بنشاط في علف الماشية منذ القرن الثامن عشر. وقد انتشر بنجر العلف بجدارة في روسيا وأصبح محصولًا أساسيًا. لخصائصه المُدرّة للحليب تأثير إيجابي على إنتاج حليب الأبقار. يُثري هذا النبات العلفي الصحي الحيوانات بالعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض والعناصر الغذائية الأخرى، مما يُحسّن إنتاجيتها وولادة ذرية سليمة. بفضل بنجر العلف، نادرًا ما يُستخدم المُركّزات في المزارع خلال فصل الشتاء.

نحن نوصي بـ: زراعة البنجر بالبذور في أرض مفتوحة

يُباع بنجر العلف عادةً في الأسواق كشمندر للمائدة. لتجنب الوقوع في فخ البائعين عديمي الضمير، من المهم معرفة أن بنجر العلف كبير الحجم. ورغم غناه بالألياف، يُعد بنجر العلف الأنسب للاستهلاك البشري.

بصريًا، يسهل التمييز بين بنجر العلف وبنجر السكر. يتميز الأخير بلونه الأبيض وشكله الممدود قليلًا. ويتضح الغرض الرئيسي من بنجر السكر من اسمه. فهو مثالي لإنتاج السكر، إذ يشكل الجلوكوز خُمس تركيبه. كما يُزرع خصيصًا لتغذية الحيوانات.

تُعتبر تربة تشيرنوزم مثالية لزراعة بنجر السكر، لذا تحتل أوكرانيا، الغنية بهذه التربة، المرتبة الأولى بلا شك في إنتاج بنجر السكر. تليها المناطق الجنوبية من روسيا، وتكمل بيلاروسيا المراكز الثلاثة الأولى. يزرع كل بلد بنجر السكر، وهو عادةً أصناف ألمانية المنشأ. تزدهر الأنواع الهجينة المستوردة في التربة السلافية، مما يُنتج محصولًا وفيرًا كل عام، ويساهم في تطوير إنتاج السكر في هذه البلدان.

السلق السويسري أو السلق السويسري

الفرق بين بنجر العلف وبنجر السكر سهل الفهم. ومع ذلك، قليل من الناس سمعوا عن السلق السويسري، ومن غير المرجح أن يتخيل أحد شكله. يُزرع السلق السويسري (كما يُسمى أيضًا) على نطاق واسع في الدول الأوروبية. يشتهر هذا المحصول النباتي بمستوياته العالية من الكاروتين والبروتين النباتي والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحة الإنسان. لا يشبه مظهره جذور بنجر العلف أو السكر، إذ يشبه شكله الورقي السبانخ. يُعد لون أعناق الأوراق والسيقان وشكلها المؤشرات الرئيسية التي تُميز كل نوع. يمكن أن يكون للسلق السويسري أوراق مجعدة أو ناعمة، ويمكن أن تكون أعناقها بيضاء أو وردية أو حمراء داكنة.

نحن نوصي بـ: زراعة الجزر والبنجر في الربيع: إنجازها في الوقت المحدد

تتميز هذه الخضرة بسهولة زراعتها، فهي تتكيف جيدًا مع درجات الحرارة الباردة، ولا تتأثر بالرطوبة الزائدة، وتنمو جيدًا تحت أشعة الشمس الحارقة. موسم واحد يسمح بحصاد عدة مرات.

يحظى بنجر الورق، كغيره من أنواع البنجر (سبق شرح الفرق بين بنجر العلف وبنجر السكر)، بشعبية كبيرة بين سكان جنوب أوروبا. أما في روسيا، فنادرًا ما يُستخدم هذا النوع من البنجر في الطهي، وهو ما لا ينطبق على بنجر المائدة.

كيفية زراعة البنجر في حديقتك؟

يعرفه الجميع، فكيف يُمكن تحضير حساء البورش بدونه؟ يتميز البنجر الأحمر الزاهي، الذي كان يُستخدم في روسيا قديمًا كأحمر شفاه طبيعي، بخصائص مفيدة عديدة. يُؤكل البنجر غالبًا مسلوقًا، ولكن يُؤكل أيضًا نيئًا. يُمكن لعصر الجذور أو تناول القليل من قممها أن يُعزز مناعتك. في فصل الشتاء، عندما تكون الفواكه والخضراوات الطازجة محدودة، يُعد البنجر من المحاصيل القليلة المتوفرة طازجة على مدار العام تقريبًا. مع ذلك، من المهم تذكر أن ليس كل أنواع البنجر المُخصص للمائدة تتمتع بفترة صلاحية طويلة.

يمكن زراعة كلٍّ من الأصناف المذكورة أعلاه بشكل مستقل في حديقتك الخاصة. ونظرًا لأن بنجر الطعام وبنجر العلف هما المحصولان الأكثر شيوعًا، فمن المهم مناقشة بعض جوانب زراعة هذه الأصناف، لا سيما وأن الاختلافات بين بنجر العلف وبنجر السكر وبنجر الطعام معروفة بالفعل.

على الرغم من أن هذا المحصول الخضري لا يحتاج إلى عناية كبيرة، إلا أن اتباع إرشادات الزراعة المحددة يضمن حصوله على أفضل الظروف. أولًا، يُنصح باختيار مكان مشمس في الحديقة. ومن الأفضل حرث المنطقة المختارة قبل الشتاء وتخصيبها بسماد الحديقة.

يزرعون البنجرعادةً في أواخر أبريل أو أوائل مايو. يُخصَّب مشتل البذور المُجهَّز بسماد عضوي مُركَّب ويُترك لبضعة أسابيع، وبعد ذلك يُمكن زراعة البذور. إذا كان الحصاد المُخطط له سيُوفِّر البنجر طوال فصل الشتاء، يُمكن زراعة المحصول في التربة حتى أوائل يونيو. بحصاد الجذور في أكتوبر ووضعها في رمل جاف، سيكفي مخزون البنجر حتى الربيع.

بغض النظر عن الفرق بين بنجر العلف، وبنجر السكر، وبنجر المائدة، فإن جميع الأصناف تتطلب تقليمًا إلزاميًا. بمجرد أن يصل ارتفاع النبات إلى 3 سم، يصبح متكدسًا، لذا يجب عدم ترك أكثر من جذر واحد في الحفرة. الشتلات المقطوفة غير مناسبة للزراعة اللاحقة.

قد يكون من الضروري ضمان حماية كافية للنبات من الآفات والأعشاب الضارة والطيور. طوال موسم نمو البنجر، من المهم ضمان حصول محصول الخضراوات على ترطيب كافٍ ومستمر للتربة. مع أن النبات ينمو جيدًا في الظروف الجافة، إلا أنه لا ينبغي إهمال الري. قد يؤدي نقص الرطوبة إلى تصلب الثمار، وبعدها لن يفيد حتى هطول الأمطار المفاجئ، بل سيتشقق البنجر. يجب على كل بستاني أن يعرف: كيفية زراعة البطاطس بحكمة دون إزالة الأعشاب الضارة أو التلال.

بعد أن اتضحت لك الكثير عن زراعة البنجر وأنواعه المختلفة (وخاصةً الفرق بين بنجر العلف وبنجر السكر)، لا شك أنك تستطيع زراعة هذه الخضراوات بنفسك. سيكون الحصاد الوفير مكافأة حقيقية لجهودك وتعبك.