ما اسم الفطر ذو القبعة الحمراء وما وصفه؟ (+24 صورة)

غالبًا ما يصادف جامعو الفطر أنواعًا متنوعة من الفطر ذي القبعة الحمراء في الغابة. عادةً ما يكون جذابًا للغاية، ولكن دون معرفة أسمائه، يُنصح بتجنب قطفه، لأن العديد منه غير صالح للأكل أو حتى سام. يُفضل الذهاب في رحلة بحث هادئة مع جامع فطر خبير، والذي سيُعرّفك على مجموعة واسعة من الفطر بنفسه. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فادرس بعناية صور وأوصاف الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل بهذا الشكل.

أنواع الفطر الصالحة للأكل ذات الأغطية الحمراء

لتمييز الفطر الحقيقي عن الفطر المزيف، عليك أن تعرف ليس فقط أسمائهم، بل عليك أيضًا دراسة وصف وصورة كل واحد منهم بعناية.

تشمل الأنواع الصالحة للأكل ذات الغطاء الأحمر ما يلي:

1. يتميز فطر الزبدة أحمر العينين بغطاء مسطح تتوسطه درنة. ميزته المميزة هي قشرته اللزجة، التي يسهل فصلها عن اللحم. لون ساقه برتقالي مع مسحة صفراء. يتحول لون اللحم إلى الأحمر عند تلفه.

   

   

2. يتميز فطر الحور الأحمر بغطاء كروي كثيف، أحمر، أو بني محمر، أو برتقالي. ساقه البيضاء مغطاة بقشور داكنة متقشرة. عند قطعه، يكون لون لحمه أبيض، مع مسحة زرقاء على الجانب السفلي منه. عند القطع، يتحول لون لحمه بسرعة إلى الأزرق ثم الأسود.

   

   

3. يتميز البوليطس الأحمر (Boletus ruddenscens) بغطاء أحمر غني، مع مسحة بنية أو قرمزية أحيانًا. ثماره الصغيرة لها غطاء محدب يشبه الوسادة، بينما في الثمار الناضجة، غالبًا ما يكون الغطاء مسطحًا وبه شقوق صغيرة على سطحه.

   

   

4. تُعتبر روسولا المستنقعات من أشهى أنواع الفطر، ويمكن تحضيرها بأي طريقة. تنمو هذه الفطر في المناطق الرطبة، وغالبًا ما تنمو في المستنقعات. غطاء الثمرة أحمر داكن، والساق أبيض، وأحيانًا بمسحة وردية.

   

   

5. تعيش فطريات الشانتريل الحمراء القرمزية في غابات البلوط والغابات المتساقطة الأوراق. يتراوح لون غطائها بين الأحمر الباهت والأحمر الداكن. غطاؤها صغير، يصل قطره إلى 4 سم، وله شكل قمعي. يصل ارتفاع ساقها إلى 2-5 سم.

   

   

أصناف صالحة للأكل بشروط

الفطر الصالح للأكل بشروط هو الفطر الذي لا يُؤكل إلا بعد معالجة أولية. يُسلق، يُنقع، يُبيض، أو يُجفف. بعد إحدى هذه العمليات، يُمكن البدء في تحضير طبق الفطر الرئيسي. من بين الأنواع ذات الأغطية الحمراء، تُميز الأنواع شبه الصالحة للأكل التالية:

1. يتميز الفطر ذو القبعة اللبنية الحمراء بلون بني محمر، يصل قطره إلى 20 سم. غالبًا ما يكون سطح الفطر بنيًا فاتحًا، ولكن توجد أيضًا أغطية لبن برتقالية داكنة وحمراء. لحم الفطر هش، أبيض أو ذو مسحة حمراء. تفوح من السطح المقطوع رائحة تشبه رائحة السلطعون أو السمك المطبوخ.

   

   

2. يتميز الروان الأصفر المحمر بغطاء سميك غير لامع بلون أصفر برتقالي أو أصفر محمر. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15 سم. توجد على سطحه قشور صغيرة بلون عنابي. لون اللب أصفر، ذو طعم معتدل ورائحة حامضة.

   

   

3. يُعتبر فطر العسل الأحمر القرميدي فطرًا عسليًا زائفًا، ويُعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشروط. يتراوح قطر غطائه السميك بين 4 و12 سم، ويمكن أن يكون لونه بنيًا محمرًا، أو أحمر قرميديًا، أو أصفر بنيًا. أما لبه فهو أبيض مع مسحة صفراء، وله طعم مر قليلًا. يصل طول ساقه إلى 10 سم، وله قوام كثيف نسبيًا. يمكن العثور على فطر العسل في الصيف والخريف على الأخشاب الميتة وجذوع الأشجار المتساقطة.

   

   

فطر غير صالح للأكل وسام ذو قبعات حمراء

غالبًا ما يُتجنب استخدام الفطر غير الصالح للأكل في الطهي نظرًا لطعمه السيئ. قد يكون لهذه الأنواع طعم مر أو لاذع ورائحة كريهة للغاية. لا يُنصح حتى بلمس الأنواع السامة، لأن أبواغها تحتوي أيضًا على سموم. يُنصح بتوخي الحذر الشديد عند الصيد، لأن بعض أنواع الفطر الصالح للأكل لها أشكال مُزيفة. من المفيد التعرف على سكان الغابات الخطرين:

1. يمكن العثور على روسولا حمراء في الغابات الصنوبرية في أوائل الخريف. غطاؤها صغير، يصل قطره الأقصى إلى 6 سم. القبعة مسطحة محدبة، ولونها أحمر داكن. عند تلفها، تنبعث منها رائحة طيبة، ولحمها النيء ذو طعم لاذع.

   

   

2. يُشكّل فطر روسولا كيلي غطاءً صغيرًا يصل قطره إلى 8 سم. لون الفطر داكن: عنابي، بنفسجي، أو أحمر. ساق الثمرة حمراء مع مسحة بنفسجية. عند قطعها، تُصدر الثمرة رائحة زكية ونكهة لاذعة.

   

   

3. يُوجد فطر روسولا اللاذع بكثرة في الغابات الصنوبرية الرطبة. يصل قطر غطائه الأحمر أو الوردي المحمر إلى 10 سم. للفطر الصغير أغطية مسطحة محدبة تتسع مع نضجه. طعم ورائحة هذا الفطر كريهة للغاية. يُعتبر هذا النوع من أخطر أنواع الفطر، إذ يحتوي لحمه على مادة المسكارين السامة، والتي قد تُسبب تسممًا شديدًا حتى بكميات صغيرة.

   

   

4. فطر الغاريقون الأحمر مغطى بقشرة حمراء زاهية، مغطاة بكثافة برقائق بيضاء تشبه الثآليل الصغيرة. يتميز لحمه برائحة خفيفة. لونه أبيض، ولكن تحت القشرة قد يكون أصفر فاتحًا أو برتقاليًا. يصل ارتفاع ساقه الأسطوانية إلى 20 سم، ويصل قطرها إلى 2.5 سم.

   

   

القواعد وأماكن التجمع والاحتياطات

أول ما يجب مراعاته عند البحث عن الفطر الصالح للأكل هو موقع جمعه. تُعدّ الغابات أو الجبال خيارات ممتازة للحصاد. والسر يكمن في الابتعاد عن الطرق المتربة والمناطق الصناعية.

في حال وجود الأطفال أثناء الصيد، يُمنع منعًا باتًا لمس أو تذوق التوت والفطر. تُعتبر سلة الخوص أو حقيبة الظهر وعاءً مناسبًا لحفظ ثمار الغابة، إذ تسمح للفاكهة باستنشاق هواء نقي.

يُفضّل قطف الفطر في الصباح الباكر. يُنصح بعدم سحب الثمار من التربة، بل يُفضّل قطعها أو لفّها برفق لتقليل الضرر الذي قد يلحق بالفطريات. في حال تضررها بشدة، تموت الفطريات، ما يعني عدم نموّ أي فطر جديد في تلك البقعة. قبل وضع الثمار في السلة، افحصها بعناية بحثًا عن الديدان.

في المنزل، يجب فحص الحصاد بعناية مرة أخرى، وغسله وتقشيره ومعالجته بشكل صحيح. بعد غلي الثمار، تخلص من الماء، لاحتوائه على مواد ضارة، بل سامة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

بين الأنواع ذات الرؤوس الحمراء، يمكنك العثور على فطر صالح للأكل وفطر سام. قبل الصيد، من المهم التعرف على الأنواع الصالحة للأكل والسامة. فبمعرفة عدوك، يمكنك تجنبه بأمان.