الفطر السام المشابه لفطر العسل: الاختلافات والتمييزات (+27 صورة)

يُعد فطر العسل من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في المناخات المعتدلة. قد يكون صالحًا للأكل أو غير صالح، وينمو في مستعمرات، عادةً حول جذوع الأشجار. تضم هذه المجموعة خمسة أجناس من ثلاث عائلات مختلفة. علاوة على ذلك، تنتشر أنواع من الفطر تشبه فطر العسل إلى حد كبير، بالإضافة إلى أنواع سامة منه.

من بين التنوع الواسع من أنواع الفطر الشبيهة به، غالبًا ما تُصادف أنواع سامة، لا يُمكن التخفيف من خطورتها بالنقع أو المعالجة الحرارية. من بين هذه الأنواع، تبرز الأنواع الزائفة، والأصفر الكبريتي، والأحمر القرميدي. من السمات المميزة لهذه الأنواع لونها الأكثر كثافة وحيوية، وملمس سطحها، ولون ساقها، واختلافات هيكلية في الساق.

مميزات النوع والصور

تُسمى معظم أنواع الفطر التي تُشكل مستعمرات كبيرة بالقرب من جذوع الأشجار عادةً بفطريات العسل. تشمل هذه المجموعة أيضًا أنواعًا تنمو في المناطق المفتوحة بين الأعشاب. هناك أنواع موسمية من فطريات العسل، ومعظمها صالح للأكل تمامًا.

يُوجد هذا النوع الصيفي من منتصف الربيع حتى أواخر الخريف في الغابات المتساقطة الأوراق في المنطقة المعتدلة. يمكن أن يصل حجم قلنسوة الأنواع البالغة، الناعمة واللزجة قليلاً، إلى 6 سم. يتغير شكلها المحدب مع نضجها، فتتسع وتُشكل درنة عريضة في المنتصف.

يتراوح لونها من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. ساقها سميكة، ذات حلقة في أعلاها، ويصل ارتفاعها إلى 7 سم. النصف السفلي من الساق مغطى بقشور داكنة، والنصف العلوي مغطى بحلقة.

ينمو فطر العسل الخريفي على جذوع الأشجار وجذورها وجذوعها. ويكثر وجوده في مجموعات كبيرة في غابات الخريف الرطبة من أواخر أغسطس حتى أوائل الشتاء، عند درجات حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت). ومن سماته الخارجية المميزة سيقانه المتقشرة وأغطية بنية اللون يصل قطرها إلى 17 سم.

فطر العسل الشتوي، وهو طفيلي، يسكن الأشجار المتساقطة والخشب الميت. ينمو في مستعمرات كثيفة خلال فصل الشتاء، ويمكن العثور عليه غالبًا حتى تحت الثلج. يتميز صنف الفطر الشتوي بغطاء صغير بني فاتح وساق يصل طولها إلى 7 سم.

فطر صالح للأكل وفطر صالح للأكل بشروط يشبه فطر العسل

إن القدرة على التمييز بين هدايا الغابات "الجيدة" وهدايا الغابات "السيئة" أمر حيوي، لأن صحة وحياة الأشخاص الذين يأكلونها تعتمد على ذلك.

قشور صالحة للأكل

ينتشر هذا النوع بكثرة في المناخات المعتدلة. يمكن أن يصل قطر غطائه، المغطى بقشور داكنة، إلى ٢٠ سم، بينما يصل طول ساقه غالبًا إلى ١٥ سم.

تتميز العينات الصغيرة بلونها الأحمر الغني. ولا يتغير لون لحمها الصلب والمتماسك عند تلفه. تنمو هذه الثمار منفردة أو في مجموعات في الغابات المتساقطة أو المختلطة من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف.

الفطر الحرشفي نوع شبه صالح للأكل، ويحتوي على مواد مفيدة لجسم الإنسان. ويُستخدم طبيًا لعلاج النقرس وأمراض المفاصل الأخرى.

آخر

يمكن العثور على الروان الأصفر المحمر من أواخر الصيف وحتى النصف الأول من الخريف على جذوع الأشجار الميتة في الغابات الصنوبرية. غطاؤه مغطى بقشور. إلى جانب لونه الزاهي، يتميز بغياب الحلقة أسفله. يجب نقع هذا الفطر وغليه قبل تناوله.

يُمكن تناول فطر العسل المرجي الصالح للأكل بأمان بجميع أشكاله تقريبًا. من الصيف إلى منتصف الخريف، يُمكن العثور عليه في مساحات الغابات المفتوحة والمروج والحدائق. يتميز هذا الفطر الصغير، ذو الغطاء البني الفاتح والساق الرفيعة، برائحة فطر مميزة.

يمكن العثور على فطر عسل المروج من أوائل الصيف حتى أواخر أكتوبر في المناطق المفتوحة، وجوانب الطرق، ومناطق الغابات المفتوحة، والحدائق. يتميز هذا الفطر الصغير (ارتفاعه 6 سم) بنكهة ممتازة، مما يجعله خيارًا شائعًا بين جامعي الفطر.

أشباه سامة وغير صالحة للأكل

يجب على جامعي الفطر المبتدئين أن يتعلموا السمات المميزة المهمة لكل ممثل لمجموعة الفطر السامة المتشابهة لتجنب التسمم.

قشور غير صالحة للأكل

ينمو الغطاء الحرشفي اللزج على الأخشاب الميتة والجذوع. ومع نموه، يتغير شكله من نصف كروي إلى منتشر، محدب في المنتصف، ذو حواف متدلية وناعمة وقشور متفرقة. لون الفطر بني فاتح أو بيج. ساقه المدببة، ذات لحم أصفر كثيف، أسطوانية الشكل. ومثل معظم أنواع الفطر غير الصالحة للأكل، يكون لحمها مرًا.

يتميز الفطر المتقشر بغطاء محدب نصف دائري بيج اللون، قطره 6-15 سم، مغطى بقشور بيضاء عريضة. أما ساقه السميكة، التي تتسع عند القاعدة، فتتخللها قشور فاتحة تشبه الرقائق. يتميز لحمه الأبيض الفليني برائحة قوية كريهة وطعم مر. ينمو هذا الفطر غالبًا على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق.

فطر العسل الكاذب

في الخريف، خلال ذروة موسم الفطر، قد تجد فطريات شبيهة به إلى جانب فطر العسل الحقيقي. يشبه فطر العسل الأحمر الطوبي الكاذب صنف الصيف بغطاء أملس، لكنه يفتقر إلى التنورة والقشور على الساق. يُثمر من أغسطس إلى أكتوبر، لذا قد ينتهي به المطاف في سلال جامعي الفطر بدلاً من فطر عسل الخريف. نظرًا لسميته، يُنصح بتجنب هذه الثمار ذات اللون المحمر.

يشبه الفطر الأبيض المتكلم في مظهره فطر عسل المروج إلى حد كبير. ينمو هذا الفطر أيضًا في الهواء الطلق. غطاؤه الأبيض المسطح أو المنخفض ذو اللون الأبيض المائل للصفرة يصبح لزجًا في الطقس الرطب. يُعدّ عدم وجود مركز محدب على الغطاء سمة مميزة مهمة. علاوة على ذلك، فإن تباعد الخياشيم الصفراء يدل على أن هذا الفطر ينتمي إلى هذا النوع.

فطر العسل الأصفر الكبريتي السام

في بداية حياتها، تشبه هذه الفطريات جرسًا بحلقة على ساقها. فطر العسل الناضج له قبعات ناعمة وجافة يصل قطرها إلى 7 سم، مع درنة في المنتصف. يصل طول السيقان الصفراء الناعمة والمجوفة إلى 10 سم. ومن السمات المميزة وجود هامش على حافة القبعة وغياب أي قشور.

يتميز هذا النوع الأصفر الكبريتي برائحة قوية وكريهة. ومن أهم الفروقات بين هذه الفطر السام، "هدايا الغابة"، والفطر الصالح للأكل، الخياشيم الصفراء الزاهية تحت القبعة، والتي تتحول إلى اللون الأسود الزيتوني عند البلوغ. ومن السمات الفريدة الأخرى البقعة البنية في وسط القبعة.

قواعد جمع فطر العسل الصالح للأكل

عند البحث بصمت، من المهم توخي الحذر والانتباه لتجنب التقاط الفطر السام عن طريق الخطأ. ابحث عن فطر العسل في الغابات المتساقطة، أو على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار المتساقطة.

من المهم أن تتذكر القواعد التالية لجمع فطر العسل:

• تنمو الفطريات الصالحة للأكل حصريًا على الخشب؛
• يجب أن يكون هناك حلقة مميزة على الساق تحت غطاء فطر العسل الحقيقي؛
• هناك العديد من القشور على الغطاء والساق؛
• تعتبر القبعات ذات الألوان الزاهية والألواح الداكنة الموجودة أسفلها علامات على وجود فطر العسل الكاذب؛
• الأنواع السامة تنبعث منها رائحة كريهة قوية؛
• لحم الفطر غير الصالح للأكل يكون مرير الطعم.

عند الذهاب إلى الغابة، يُنصح بأخذ سلة بدلاً من دلو لتهوية الحصاد بشكل أفضل. يُفضل تخزين الفطر بحيث يكون غطاءه لأسفل أو جانبيًا. افحص كل فطر بعناية، واختر الفطر السليم والصغير.

إجابات على الأسئلة الشائعة

على الرغم من تشابهها الظاهري، إلا أن العديد من أنواع فطر العسل تختلف اختلافًا واضحًا. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة باختيار الأنواع المعروفة فقط. في حال الشك، يُنصح بترك أي فطر مشتبه به في الغابة.