قبل البدء في حصاد عشبة النار، عليك أن تعرف أفضل وقت لحصادها للشاي، وكذلك كيفية حصاد الأعشاب بشكل صحيح ومتى.
أوقات الحصاد في مناطق مختلفة من روسيا
قليلون هم من يعرفون موعد قطف أوراق هذا المشروب الصحي، لكن سكان جنوب روسيا ووسطها ومنطقة موسكو قد يلاحظون أن فترة إزهار النبات تبدأ عادةً في أواخر يونيو وتستمر لشهر آخر. تُعتبر الأوراق الأنسب للشاي، لكن البعض يفضل قطف الأزهار أيضًا.
قد تكون مهتمًا بـ:يُنصح بحصاد الأوراق في أواخر يونيو، مع بدء ازدهار عشبة النار. لضمان مشروب صديق للبيئة، ابحث عن منطقة خالية من الأشجار بعيدة قدر الإمكان عن الطرق والمصانع.
من الأفضل إيجاد فسحة في الغابة أو بالقرب من مكان الزراعة. يزدهر نبات الناري في المناطق المضيئة، لذا انتبه إلى حواف الغابة المشمسة.
تكتسب أوراق شاي إيفان خصائصها العلاجية فقط خلال فترة الإزهار. في جبال الأورال، تبدأ هذه الفترة من منتصف يوليو تقريبًا وتستمر حتى منتصف أغسطس وأوائل سبتمبر. من المهم مراقبة الأحوال الجوية جيدًا لتحديد الوقت المناسب لحصاد الأوراق لهذا الشاي المفيد.
قد تكون مهتمًا بـ:متى يتم التجميع
ينمو نبات النار في المناطق المفتوحة المشمسة، والشجيرات، وحواف الغابات، والمناطق المفتوحة، والحقول، والمستنقعات المُجففة - جميعها مناطق غنية بالضوء. نبات النار طويل القامة نسبيًا، يصل ارتفاعه إلى متر ونصف. إذا صادف خبير أعشاب نباتًا قصير النمو في غابة مظلمة، فسيتجاهله، لافتقاره إلى أي مكونات مفيدة.
جميع عناصر عشبة النار تقريبًا - الساق والأوراق والأزهار - ذات خصائص طبية. تُحصد أوراق وبراعم عشبة النار أثناء إزهارها، عادةً في شهري يونيو ويوليو (في منطقة لينينغراد، تتأخر هذه الفترة قليلًا إلى أوائل أغسطس). بعد ذبول الأزهار، يظهر زغب، وهو ليس له أي قيمة طبية، لذا يُنصح بعدم تأخير حصاد الأوراق لتحضير الشاي.
يُنصح باختيار موطن بعيد عن المنشآت الصناعية ومناطق المرور. ورغم أن علماء الأحياء يؤكدون أن عشبة النار لا تمتص المواد السامة، إلا أن أوراقها القريبة من الطرق تتراكم عليها كميات كبيرة من الغبار، الذي يصعب إزالته بالغسل.
يُحصد النبات الخام في الصباح الباكر، بعد جفاف الندى. لتحضيره لأغراض طبية، تُستخدم قمم الأزهار والسيقان والأوراق الخارجية. كما أن حصاد الأوراق أو الأزهار بشكل فردي مفيد بنفس القدر.
يجب وضع القطع الناتجة، بعد القطع، في الظل ثم نقلها بعناية إلى منطقة التجفيف.
كيفية التحضير
تُوضع أوراق عشبة النار بعناية في العلية، أو في غرفة جيدة التهوية، أو في الهواء الطلق تحت مظلة. وللحفاظ على فوائد الشاي، يُغطى الشاي بورق أو قطعة قماش قطنية، وتُنشر الأزهار والأوراق في طبقة رقيقة.
يمكن أيضًا استخدام فرن أو موقد للتجفيف، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة مئوية. لذلك، من الضروري إبقاء الباب مفتوحًا، وإلا ستفسد المادة الخام.
إذا جفت أوراق عشبة النار جيدًا، فإنها تتفتت بسهولة. ومن علامات جاهزية السيقان صوت طقطقة عند كسرها. تتميز الأزهار المجففة برائحة عسل زكية ولون أرجواني جذاب.
قد تكون مهتمًا بـ:عملية حصاد المواد الخام للشاي
كان شاي "كوبوري"، المصنوع من عشبة النار، شائعًا جدًا في روسيا وخارجها. ومن اللافت للنظر أن وصفته لا تزال محفوظة حتى يومنا هذا.
تختلف طرق تحضير عشبة النار للشاي عن طرق تحضيرها للأغراض الطبية:
- تتضمن عملية جمع الأوراق إمساك قمة النبات برفق بيد واحدة، بينما تتحرك أصابع اليد الأخرى، المُحكمة حول الساق، نحو الأسفل. تبقى المادة المُجمعة في راحة اليد، بينما يستمر الساق المتبقي في النمو وإنتاج أوراق جديدة.
- تُوضع المادة الناتجة في أكياس كبيرة، ثم تُنقل إلى موقع المعالجة. يعتقد البعض أن المادة الخام تحتاج أيضًا إلى غسل لمنع التلوث. مع ذلك، تُفقد البكتيريا المفيدة التي تُساعد في الحفاظ على العناصر العلاجية مع الماء. لتجنب إجراءات إضافية، يُفضل حصاد عشبة النار في موقع صديق للبيئة.
- يجب تجفيف أوراق عشبة النار قليلاً في الهواء، ثم وضعها في كيس بلاستيكي وسحقها، كما هو الحال مع الملفوف الطازج، لإخراج العصير. تبدأ أغصان وأوراق عشبة النار أيضًا بإفراز السائل عند تحلل بنيتها الخلوية الأصلية.
- الخطوة التالية هي لفّ الأوراق على شكل نقانق. يُفضّل القيام بذلك على لوح تقطيع زجاجي. تُطلق عملية اللفّ بعضًا من العصارة.
- توضع النقانق الناتجة في وعاء أو برميل مصنوع من مادة غير مؤكسدة. ثم تُضغط الأوراق بثقل وتُترك في مكان دافئ لمدة يوم تقريبًا. الحرارة ضرورية لتفاعل البكتيريا مع الأكسجين، مما يُسبب التخمر.
- يُحدد الخبراء انتهاء عملية التخمير من خلال الرائحة. في البداية، تُصدر الأوراق رائحة عشبية مميزة، ولكن مع تقدم عملية التخمير، تظهر رائحة فاكهية ذات نكهة لاذعة خفيفة.
- تُقطّع النقانق المُحضّرة من خضرة النبات إلى شرائح. تُفرد المادة الخام الناتجة على صينية خبز أو صينية مُبطّنة بورق زبدة. تُوضع صواني الخبز في الفرن وتُجفّف على درجة حرارة 50 درجة مئوية مع فتح باب الفرن قليلاً. هناك طريقة أخرى لتجفيف عشبة النار في الهواء الطلق، ولكن تجنّب أشعة الشمس المباشرة.
- لضمان جفاف الشاي المستقبلي جيدًا، يجب تحريكه بشكل دوري.
- عندما تجف معظم الأوراق، يتم إخراجها من الفرن وتركها لتجف في الهواء.
كيفية التخزين
إذا كان شاي إيفان مُحضّرًا لأغراض طبية، يُخزّن في أكياس ورقية أو قطنية. أما عشبة النار المُخمّرة، فيُفضّل تخزينها في مرطبانات زجاجية بأغطية لولبية.
يعتمد موعد حصاد شاي إيفان لصنع شاي صحي وغني بالفيتامينات على منطقة البلاد. ففي جنوب البلاد، يكون ذلك خلال شهري يونيو ويوليو، بينما في نيجني نوفغورود والمناطق الشمالية الأخرى، يمتد موسم الحصاد حتى منتصف أغسطس. تتميز هذه المناطق بمناخ أكثر برودة وليالي باردة ودرجات حرارة نهار أقل من وسط وجنوب روسيا.
مواعيد زراعة البقدونس لفصل الشتاء 2020 حسب التقويم القمري
عندما يمكن أن يكون السماد الأخضر ضارًا
التوابل التي تحتاج إلى الحماية: خصائص إكليل الجبل
الثوم الدب أو الثوم البري: كيفية تجنب التسمم من الخضار