إكليل الجبل: الخصائص الطبية وموانع الاستعمال، أين نضيف التوابل؟

لاذع، بنكهة الصنوبر الخفيفة، مع لمسة من البحر - هكذا يصف من جربوا إكليل الجبل رائحته. بمجرد شمه، يصعب نسيانه ويستحيل الخلط بينه وبين أي عطر آخر.

إكليل الجبل شجيرة دائمة الخضرة من الفصيلة الشفوية، وقد وصلت إلى أوروبا من منطقة البحر الأبيض المتوسط. يُتيح تفضيلها للشمس والدفء زراعتها في مناطق جغرافية أخرى، بما في ذلك القوقاز وآسيا الوسطى والقرم. في البرية، يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى مترين، ولكن في الداخل، من غير المرجح أن يتجاوز 50 سنتيمترًا.

أدى حب هذا التوابل إلى ظهور العديد من الأسماء الشعرية لهذا النبات - مثل ندى البحر، وزهرة الزفاف، وفستان العروس. ويرتبط أصل هذه الأسماء الرومانسية في المقام الأول بجمال شجيرة إكليل الجبل المزهرة - الأبيض، والوردي، والأزرق.

ومع ذلك، لا يقتصر شهرة هذا النبات على مظهره أثناء الإزهار فحسب، بل يُستخدم على نطاق واسع في الطبخ، والعلاج بالروائح، ومستحضرات التجميل، والطب. وقد أثارت شعبيته دراسةً معمقةً لخصائصه الطبية وموانع استخدامه.

ما هو إكليل الجبل وما هو تركيبه الكيميائي؟

الشجيرة نبات دائم الخضرة، أوراقه رفيعة منحنية قليلاً تشبه إبر الصنوبر. كلما كانت الإبر أصغر سناً، كانت أكثر رقة. هذه الأوراق هي التي تفوح منها رائحة عطرية رقيقة.

يتميز النبات بجذور قوية وسيقان بنية اللون. يزهر غالبًا في الربيع، حيث تُغطى أزهاره بألوان تتراوح بين البنفسجي والأبيض. بعد الإزهار، تتكون ثمار صغيرة تشبه المكسرات البنية.

من السمات المميزة لهذا النبات نكهته اللاذعة والحارة ورائحته اللاذعة الشبيهة برائحة الصنوبر. تُسهم هذه الخصائص في شعبيته في العديد من مجالات الحياة.

لفهم كيفية استخدام إكليل الجبل بشكل صحيح، من المهم فهم ماهيته: هل هو بهار أم نبات طبي؟ وتعود شعبية هذا النبات في الطبخ والطب إلى تركيبته الكيميائية.

يحتوي إكليل الجبل المجفف على ٣٣١ سعرة حرارية لكل ١٠٠ غرام. يحتوي هذا التوابل على:

• الكربوهيدرات - 64 جرامًا؛
• الألياف الغذائية - 42 جرامًا؛
• الدهون - 15 جرامًا؛
• البروتينات – حوالي 5 جرام.

• لينالول؛
• بورنيول؛
• تيربينول؛
• كمفينيس؛
• سينول؛
• مرارة؛
• الراتنجات.

قد تكون مهتمًا بـ:

الزعتر: الخصائص الطبية، نطاق الاستخدام، ما هي الأمراض التي يستخدم لعلاجها
الزعتر ليس مجرد بهارات عطرية، بل هو أيضًا عشب طبي يمثل علاجًا للعديد من الأمراض.اقرأ المزيد…

علاوة على ذلك، يتميز هذا النبات بغناه بالفيتامينات، لا سيما فيتامينات ج، وفيتامينات ب، وفيتامين ب. كما يتميز بتنوع وغنى مغذياته الدقيقة، مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، والفوسفور، والحديد، والزنك، والنحاس. وبفضل هذه التركيبة الغنية، لا شك في فوائد إكليل الجبل الطازج والمجفف.

أين نضيف الروزماري وكيف نصنع التتبيلة؟

يُستخدم إكليل الجبل على نطاق واسع في مطابخ البحر الأبيض المتوسط، وانتشر منه إلى جميع أنحاء العالم. ونظرًا لرائحته الغنية والحارة، يُستخدم باعتدال.

كمُضافٍ غذائي، يُستخدم هذا التوابل طازجًا ومجففًا، ولا يقتصر استخدامه على الأوراق فحسب، بل يشمل أيضًا سيقان النبات وأزهاره. تُستخدم الأوراق والبراعم الصغيرة فقط - التي لا يزيد عمرها عن عام واحد - لتحضير التوابل.

يتم تجفيف المواد الخام المجمعة في مكان مظلم ذو تهوية جيدة، ثم يتم طحنها إلى مسحوق وتخزينها في حاويات ذات أغطية محكمة الغلق لمنع خروج الرائحة الحارة الفريدة.

يتم استخدام المسحوق بمفرده وفي التوابل المعقدة للإنتاج الصناعي والمنزلي:

1. عند تحضير أطباق تحتوي على لحم مفروم ولحوم صيد، يُمكن إضافة بعض الأغصان الطازجة، أو رشة من مسحوق إكليل الجبل، أو استخدام مزيج من إكليل الجبل والفلفل الأسود والريحان. تُنشّط هذه الأطباق الجسم بشكل عام، وتُحسّن الهضم، وتُساعد على هضم الأطعمة الدهنية بشكل خاص.

   

2. تُفيد أطباق السمك في تحضيرها. ويُعتبر مزيج الزعتر وإكليل الجبل من أفضلها، إذ يُقوّي هذا المزيج جهاز المناعة بشكل عام، ويساعد في الوقاية من الفيروسات ونزلات البرد.
3. يُضاف القليل من إكليل الجبل، سواءً كان مجففًا أو طازجًا، إلى سلطات الخضراوات والشوربات، ليضفي عليها نكهةً لاذعةً مميزة. ومن أشهر نكهاته الملفوف الأبيض والأحمر، ويُستخدم أيضًا في أطباق الباذنجان والسبانخ والبازلاء والبطاطس.
4. يتناسب إكليل الجبل الحار بشكل مثالي مع طعم الجبن ويستخدم كمكون في تحضير مجموعة متنوعة من الصلصات.

   

5. يتطلب التعليب المنزلي أو التجاري أيضًا توابل. ولإضفاء نكهة مميزة، تُضاف إلى التتبيلات.
6. تحظى منتجات المخابز التي تحتوي على توابل مضافة بشعبية خاصة بسبب مذاقها ورائحتها غير العادية.
7. يستخدم إكليل الجبل لإضفاء نكهة على الملح، وعند استخدامه يكتسب الطبق نكهة خفيفة لاذعة ويفتقر إلى الرائحة القوية.

بما أن إكليل الجبل ليس له تأثير كبير على الجهاز الهرموني، فإن استخدامه مقبول في المساء. مع ذلك، ينبغي توخي الحذر وعدم الإفراط في استخدام التوابل، ويُنصح بشكل خاص بعدم مزجه مع توابل أخرى ذات رائحة قوية، مثل ورق الغار.

الخصائص الطبية واستخدامات إكليل الجبل

للأغراض الطبية، تُستخدم البراعم والأوراق الصغيرة، وتُجمع قبل أو في بداية إزهار النبات. والأهم من ذلك، تُجمع هذه المواد من الشجيرات المزروعة، وليس من الشجيرات البرية.

تشمل المؤشرات الطبية الرئيسية لهذه التوابل ما يلي:

1. يعمل إكليل الجبل على تعزيز المناعة ومحاربة الالتهابات وتطهير الهواء الملوث بالفيروسات والبكتيريا، وهو معروف بقدرته على مكافحة نزلات البرد والالتهابات البكتيرية.
2. تثبيت ضغط الدم إذا انخفض، وكذلك تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي.
3. يُكافح الإرهاق العصبي والتوتر والاكتئاب. كما يُساعد على تهدئة اضطرابات الجهاز العصبي خلال فترة انقطاع الطمث.

   

4. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويحفز القنوات الصفراوية، ويضمن امتصاص أفضل للغذاء.
5. يوفر تأثير التئام الجروح.
6. يحسن الدورة الدموية الدماغية، ويحفز الذاكرة، خاصة في حالات ما بعد السكتة الدماغية.
7. يعمل كعامل تجديد وتقوية للبشرة ويعتبر مضادًا للأكسدة ممتازًا.
8. تعتبر الحمامات باستخدام الأعشاب فعالة لعلاج الروماتيزم والتهابات المفاصل الأخرى.
9. تعتبر زيوت النبات فعالة ضد السعال.

تنعكس مجموعة واسعة من إمكانيات العشبة في العديد من وصفات الطب التقليدي.

أوراق

تُعدّ أوراق إكليل الجبل مصدرًا أساسيًا للعناصر الغذائية المفيدة. تُستخدم أوراقها، سواءً كانت طازجة أو مجففة، على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من العلاجات الطبية والوقائية.

تُستخدم الأوراق في تحضير المشروبات والمغليات والصبغات والشاي، وهي فعّالة في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض. مع ذلك، من المهم تذكّر أن أي علاج بالأعشاب يجب أن يتمّ فقط بعد استشارة الطبيب.

قد تكون مهتمًا بـ:

فوائد وأضرار نبات إبرة الراعي في المنزل – علامات شعبية
لعلّ زهرة إبرة الراعي مألوفة لدى الجميع منذ الصغر. يزرعها العديد من البستانيين لأغراض الزينة و...اقرأ المزيد…

زيت

تكمن قيمة إكليل الجبل التي لا تُنكر في رائحته الزكية، أو بالأحرى، في رائحة زيته العطري. يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل أو شراؤه جاهزًا. لتحضيره بنفسك، انقع بضع أغصان من النبات في زيت زيتون عالي الجودة، ثم ضعها في ضوء الشمس الساطع. سيؤدي ذلك إلى إطلاق أقصى قدر من الخصائص المفيدة والمركبات العطرية من النبات. اترك المنقوع منقوعًا لمدة ستة أسابيع، ثم صفِّه واحفظه في وعاء زجاجي محكم الغطاء في مكان مظلم.

يُستخرج الزيت العطري صناعيًا. وهو فعال كمساعد للتدليك أو مكون في العلاج بالروائح، وممتاز لعلاج أمراض الجهاز التنفسي. يكمن سر استخدامه الآمن في تخفيفه بزيوت أو كريمات أخرى، لأن زيت إكليل الجبل النقي المتوفر في الصيدليات يكون مركّزًا جدًا وقد يُسبب تهيجًا للجلد.

أثبتت فعالية هذا العلاج في علاج الصداع، وقلة التركيز، وانخفاض الأداء، ومشاكل الذاكرة. لتحقيق التأثير المطلوب، ضع بضع قطرات على منطقة الصدغ ودلكها جيدًا. في كثير من الأحيان، يُغني الصداع عن استخدام المسكنات، فزيت إكليل الجبل يُخفف الألم بفعالية.

مغلي

يُؤخذ شاي إكليل الجبل داخليًا ويُستخدم خارجيًا. لتحضيره، أضف ملعقتين صغيرتين من العشبة المجففة إلى كوب من الماء المغلي، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم صفِّه.

العلاج الناتج فعال في علاج السعال ونزلات البرد. لهذا الغرض، تناول ملعقة صغيرة قبل 30 دقيقة من تناول الطعام.

يعتبر هذا المرق فعالاً على شكل مستحضرات أو حمامات لعلاج التهاب المفاصل.

استنشاق البخار باستخدام مغليه فعال في علاج الصداع النصفي. أضف ملعقتين كبيرتين من العشب المجفف إلى لتر من الماء، ثم اغليه، واستنشق الأبخرة حتى يهدأ الصداع.

لتنشيط الجهاز الهضمي، حضّر شايًا من الأوراق: أضف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف إلى 200 مل من الماء المغلي. تناوله على مدار اليوم لتحسين وظائف المعدة والأمعاء وتنظيف الكبد.

مشروب منقوع

لتحضير مشروب، يُسكب 15 غرامًا من النبات المجفف في كوب من الماء المغلي، ويُترك لمدة 30 دقيقة. ثم يُصفّى ويُستعمل حسب التعليمات.

لعلاج التهابات الأنف والأذن والحنجرة، اشرب المنقوع الناتج بكميات متساوية على مدار اليوم. كما أنه مناسب للغرغرة.

لعلاج الانتفاخ، يُفضّل تناول العلاج قبل الوجبات. كما ينصح الأطباء باستخدام مغلي مُخفّف لاستعادة الدورة الدموية بعد السكتة الدماغية.

صبغة الكحول فعالة أيضًا في علاج الأمراض الفيروسية ونزلات البرد، وتُستخدم للتدليك. تُحضّر كما يلي: تُنقع ملعقتان كبيرتان من الأوراق المجففة في 200 غرام من الكحول أو الفودكا، ويُترك لمدة 10 أيام، ثم يُصفّى. تُضاف 25 قطرة من المنقوع الناتج إلى ملعقتين كبيرتين من الماء، ويُؤخذ ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.

في التجميل

فوائد إكليل الجبل للبشرة تجعله يُستخدم على نطاق واسع لعلاج العديد من مشاكل البشرة. خصائصه المضادة للأكسدة تُعزز تجديد البشرة وتنعيمها. يُستخدم مستخلص إكليل الجبل وزيته في مستحضرات التجميل الصناعية.

في المنزل، تُحضّر مستحضرات مُصنّعة من النبيذ الأحمر أو الفودكا لأنواع البشرة المختلفة. تحتاج البشرة الجافة إلى غسول يحتوي على الكحول، بينما تحتاج البشرة الدهنية إلى غسول يحتوي على الكحول بتركيز أعلى.

لتحضير هذا العلاج، يُسكب كوب من الكحول على ملعقة كبيرة من أغصان إكليل الجبل الطازجة، ويُحفظ في مكان مظلم، ويُترك لينقع لمدة ستة أسابيع، مع رجّه عدة مرات أسبوعيًا. ثم يُصفّى ويُستخدم كغسول لتنظيف وتوحيد لون الوجه والرقبة.

لتعزيز فعالية مستحضرات التجميل الجاهزة، يُمكن إضافة قطرة من زيت إكليل الجبل أو عصير النبات الطازج. يُنتج مزج زيتي إكليل الجبل وشجرة الشاي علاجًا مُطهّرًا لحب الشباب وحالات الجلد الالتهابية الأخرى.

لعلاج بشرتكِ، يمكنكِ تجميد مغلي أو منقوع هذه العشبة ومسح وجهكِ ومنطقة الصدر بمكعبات الثلج. مع الاستخدام المنتظم، ستصبح بشرتكِ أكثر تناسقًا وشدًا بشكل ملحوظ.

بالإضافة إلى ذلك، يتمتع زيت إكليل الجبل بالقدرة على تكسير الدهون الموجودة تحت الجلد، ولهذا السبب يتم استخدامه غالبًا لمكافحة السيلوليت.

لالتهاب اللوزتين والتهاب الفم

لعلاج التهاب الأغشية المخاطية في الحنجرة والفم، استخدم منقوع إكليل الجبل المجفف أو الطازج. أضف 400 مل من الماء المغلي إلى ملعقة كبيرة من العشبة المجففة أو ملعقتين كبيرتين من إكليل الجبل الطازج، وانقعه لمدة ساعتين. ثم صفِّ المنقوع، ثم برده، واستخدمه للغرغرة في الحلق والفم. خصائص إكليل الجبل المضادة للبكتيريا تُسرّع من وقت العلاج وتُخفف الأعراض.

استنشاقات لعلاج التهاب الشعب الهوائية

استنشاق البخار فعال لتخفيف السعال وأعراض البرد. أضف ملعقة من إكليل الجبل المجفف أو بضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج إلى قدر من الماء المغلي. استنشق البخار وأنت تميل فوق القدر وتغطي نفسك بمنشفة.

لا تستغرق العملية أكثر من 10 دقائق.

العلاج بالروائح العطرية

زيت إكليل الجبل فعال في علاج الصداع النصفي والتوتر العصبي والإجهاد. يمكنكِ استخدام زيت إكليل الجبل من الصيدلية أو فرك غصن من إكليل الجبل الطازج بين راحتي يديكِ. تُحسّن رائحة هذه العشبة مزاجكِ، وتُكافح الأرق، وتُحفّز نشاطكِ الذهني. كما تُطهّر الهواء أثناء العدوى الفيروسية.

لإنقاص الوزن

ينصح خبراء التغذية بتناول الشاي لحرق الدهون بفعالية. يتكون هذا المشروب من الفلفل الحار المطحون، وقليل من إكليل الجبل، وشاي أسود عادي. يُسكب الماء المغلي على الخليط ويُترك لينقع لمدة ثلاث دقائق. يحرق هذا العلاج السعرات الحرارية، ويُحفز عملية الأيض، ويُسرّع عملية الهضم، ويُقلل الشهية.

أهم موانع وأضرار إكليل الجبل

فوائد إكليل الجبل لا تُنكر. ومع ذلك، قد يُمنع استخدام التركيز العالي من الزيوت العطرية في أوراق النبات لدى بعض الفئات:

1. ينبغي على النساء الحوامل تجنب الخضراوات الورقية في نظامهن الغذائي، وخاصةً في أدويتهن. فرغم تأثيرها المنشط العام، إلا أنها قد تزيد بشكل ملحوظ من توتر عضلات الرحم، مما قد يؤدي إلى الإجهاض.
2. ينبغي على مرضى الصرع تجنب هذه التوابل، لأنها قد تؤدي إلى حدوث نوبات وتشنجات.
3. بالنسبة للأشخاص ذوي البشرة شديدة الحساسية، يمكن أن يسبب زيت إكليل الجبل حروقًا شديدة بسبب التركيز العالي للمكونات النشطة.

   

4. قد تؤدي قدرة إكليل الجبل على رفع ضغط الدم إلى ارتفاعات حادة، وهو أمر خطير بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
5. يُنصح بعدم التسرع في إدخال إكليل الجبل في نظام الأطفال دون سن السادسة أو السابعة. يُفضّل استخدام توابل أخرى لإضفاء نكهة ورائحة مميزة على الطعام.

يجب مناقشة أي انحرافات في الحالة الصحية مع طبيبك قبل استخدام العشبة بشكل نشط.

قد تكون مهتمًا بـ:

شجرة المال (الكراسولا) - الخصائص الطبية وموانع الاستعمال
نبات الدهن، المعروف أيضًا باسم الكراسولا، شائعٌ جدًا ويمكن العثور عليه في كل منزل ومكتب تقريبًا. هذا...اقرأ المزيد…

إجابات على الأسئلة الشائعة

إن نكهة إكليل الجبل ورائحته الفريدة، بالإضافة إلى خصائصه المفيدة، تُعدّ من الأسباب التي تدفعك إلى التفكير في تناول هذه العشبة المتوسطية. فالاستخدام السليم والمدروس يُضفي تنوعًا على نظامك الغذائي ويُحسّن صحتك بشكل ملحوظ.