علاج فطريات التندر ووصفها (+29 صورة)

يُعد فطر الاشتعال أحد أكثر أنواع الفطر غموضًا وقلةً في الدراسات في الغابات الروسية. ومن أهم خصائص هذا النوع نموه على الأشجار وشكل ثمرته غير المعتاد. وينصح الخبراء بفحص مظهر الفطر وخصائصه بعناية قبل إضافته إلى سلة التسوق، لأن بعض أنواعه سامة. ومع ذلك، يُستخدم بكثرة في الطب الشعبي والطبخ. واليوم، يُعتبر مصطلح "فطر الاشتعال" عمومًا مؤشرًا على مورفولوجيا الفطر، وليس على تصنيفه.

السمات المميزة لفطريات الفتيل

ميزتها الرئيسية هي أنها لا تنمو في التربة، بل على الأشجار المتساقطة الأوراق، أقرب إلى الجذور. كما تُرى بكثرة على جذوع الأشجار. لا يقتصر هذا النوع على الفواكه الصالحة للأكل فحسب، بل يشمل أيضًا الفواكه السامة، والتي يجب تمييزها. تنمو الأنواع الصالحة للأكل بشكل رئيسي في الغابات المختلطة.

على الرغم من أن فطريات الاشتعال تُعتبر طفيلية، إلا أن العديد من أنواعها تمتلك خصائص مفيدة وعلاجية، مما يجعلها تُستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. ستساعدك الصور والأوصاف التفصيلية على فهم تنوع أكثر الأنواع شيوعًا وخصائصها الرئيسية.

المظهر والهيكل والصور

هذا الفطر نباتٌ رمامي. وكغيره من فطريات القبعة، يتكون من فطريات وجسمٍ ثمري. يسهل تمييزه عن الأنواع الأخرى لأن الجزء الثمري يتميز بمظهرٍ مميز.

1. إنه على شكل حافر بشكل أساسي وخشبي في البنية.
2. عرض الغطاء من 5 إلى 40 سم، وسمكه 10 إلى 20 سم.
3. الجسم متصل بجذع الشجرة من جانبه.
4. سطح الغطاء أملس الملمس، ومغطى بقشرة في بعض الأنواع الفرعية، ويختلف لونه باختلاف الأنواع. حواف الغطاء ناعمة.

   

   

   

5. اللب ذو لون أصفر قذر، متماسك القوام، وينبعث منه رائحة فاكهية لطيفة.
6. السطح السفلي للجزء الثمرى من غشاء البكارة مسطح، أبيض أو رمادي اللون.
7. الجزء الأنبوبي يمثله أنابيب متعددة الطبقات، ويزداد عددها كل عام.
8. تحتوي كل طبقة جديدة على مسام، قطرها حوالي 5 مم، بيضاء اللون في البداية. مع التقدم في السن، تصبح المسام داكنة.

انتشار

الخصائص المورفولوجية الرئيسية هي لون الغطاء ودرجة التصاقه بالشجرة. تنتشر الفطريات المسامية على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة من روسيا، في الغابات، والمحميات، والحدائق، وخاصةً في الجزء الأوروبي من البلاد، وسيبيريا، والشرق الأقصى، وكذلك في جميع أنحاء العالم تقريبًا، في أوروبا، وآسيا، وشمال أفريقيا، وأمريكا الشمالية.

القيمة الغذائية

تشمل الأصناف الصالحة للأكل نبات الكبد والنباتات القشرية، في حين أن الصنف الأصفر الكبريتي صالح للأكل بشروط.

يُؤكل الفطر صغيرًا، إذ يصبح قاسيًا ويفقد نكهته مع نضجه. يمكن استخدام ثماره في الحساء، والأطعمة المقلية، وكتتبيل، ولأغراض طبية.

أنواعها ووصفها بالصور

يحتوي هذا النوع على عدد كبير من الأنواع الفرعية، والتي يجب التمييز بينها، حيث أن بعضها سام ويمكن أن يشكل تهديدًا لحياة البشر.

حقيقي

يُعتبر البوليبور الأكثر شيوعًا. هذا النوع معمر ويمكن العثور عليه على مدار السنة. ينمو بشكل رئيسي على الأشجار المتساقطة الأوراق مثل البتولا والزان والآلدر.

يمكن العثور عليها أيضًا على جذوع الأشجار المتساقطة. وهي أكثر شيوعًا في نصف الكرة الشمالي. يمكن أن تنمو ثمارها منفردة أو في مجموعات. جميع أنواع فصيلة الكوريولات غير صالحة للأكل، والنوع الفرعي الكوريولات الحقيقي ليس استثناءً.

البتولا

من بين الأسماء الأخرى لهذا النوع الفرعي الشاجا أو الشاجا المشطوف. وهو نوع فرعي سنوي واسع الانتشار ينمو تحت لحاء الأشجار. الجزء المثمر من هذا النوع مسطح، يصل قطره إلى 40 سم، وقد يكون لون النمو أسود أو بنيًا مع عروق بيضاء (أفتح لونًا في البداية، ثم يغمق مع مرور الوقت).

الأبواغ بيضاوية الشكل، عديمة اللون في البداية، ثم تتحول إلى اللون الأصفر المائل للبني. يتكون الفطر من نموات صلبة. سطح النموات متموج ومغطى بقشرة. عند قطعه، يتراوح لون اللحم بين الأصفر الباهت والبني، وينفصل بسهولة عن الطبقة الأنبوبية. يوجد الفطر في غابات البتولا في روسيا وأوروبا وأمريكا وكوريا.

ينمو هذا النوع ليس فقط على جذوع الأشجار المتساقطة، بل أيضًا على أشجار البتولا الميتة. يُعزز هذا النوع الفرعي نمو العفن الأبيض. يُستخدم طبيًا على شكل مشروبات ومغلي كعلاج مضاد للأورام والتهاب المعدة. يُثمر من منتصف الصيف إلى أوائل الشتاء.

ورقي

يتميز هذا النوع الفرعي عن غيره بحجمه الكبير. يمكن أن يصل قطر الجزء المثمر إلى متر واحد ويصل وزنه إلى 20 كجم. يمكن العثور على هذا الفطر في منتصف أغسطس، وغالبًا ما يكون على جذوع الأشجار أو الأشجار القديمة. هذا النوع نادر جدًا. تُشكل قبعات صغيرة ومتموجة وعديمة الشكل جسمًا كبيرًا.

القبعة سميكة ومستدقة عند القاعدة. الجزء العلوي بني اللون، والسطح السفلي أنبوبي الشكل. لون اللب فاتح ورائحة زكية. لا يتجاوز حجم الساق 10 سم. يُعتبر هذا النوع الفرعي صالحًا للأكل، لذا يُؤكل غالبًا مسلوقًا أو مقليًا.

من سمات نبات البوليبور الورقي قدرته على النمو بسرعة. يمكن أن يصل وزن القبعة إلى 10-12 كجم في غضون أسابيع قليلة. لحمها طري وطازج دائمًا. جميع أجزائها صالحة للأكل بعد طهيها بعناية.

أصفر الكبريت

السمة الرئيسية لهذا النوع الصالح للأكل بشروط هي سطح القبعة الأصفر المتسخ والمتقشر. يصل عرض الفطر إلى حوالي 30-35 سم. أجسام الثمار لحمية، غنية بالعصارة، وطرية، لكنها هشة.

المسامات الكبيرة ظاهرة بوضوح على الجانب السفلي. يتكون الجزء الأنبوبي من مسام صغيرة. اللب أبيض، كثير العصارة، ذو رائحة لاذعة خفيفة. ينمو هذا النوع الفرعي على جذوع الأشجار أو الصنوبريات، ويبلغ ذروة إنتاجه في الربيع.

شتاء

للفطر قلنسوة صغيرة، يصل طولها إلى ١٠ سم، صفراء اللون؛ وقد يُغطى سطح قلنسوة الفطر الصغير بشعر قصير. لا يتجاوز ارتفاع الساق سم واحد، والجزء الأنبوبي أبيض، يتحول إلى اللون البني مع جفاف الفطر.

لحمه أبيض. هذا النوع الفرعي من النباتات يتغذى على الجراثيم وينمو على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة الأوراق. يُحصد في الخريف، ولا يُؤكل إلا القلنسوات الصغيرة المسلوقة جيدًا.

متفلّس

يصل قطر غطاء هذا النوع الفرعي إلى 50 سم، وهو كريمي اللون ومغطى بقشور بنية زاهية. يصل ارتفاع الساق إلى 4 سم، ولونها بني داكن، وأنابيبها فاتحة اللون. لحمها حليبي، ذو رائحة ونكهة طيبة. ينمو بشكل رئيسي على أشجار الفاكهة والأشجار المتساقطة الأوراق من أوائل الصيف حتى سبتمبر.

يُعتبر هذا النوع الفرعي طفيليًا لأنه يُسبب تعفنًا أصفر-أبيض. جميع أجزائه صالحة للأكل، باستثناء العينات الصغيرة فقط.

قواعد التجميع، الخصائص الطبية، موانع الاستعمال

ينصح الخبراء بجمع فطريات الفتيل في الربيع، إذ تتراكم فيها المواد المفيدة. ولا يُنصح بجمع الفطر القديم، إذ قد يحتوي على مواد ضارة متراكمة من البيئة.

يُقطف الفطر من أعلى الشجرة قدر الإمكان. لا يُنصح بقطعه من الأشجار الميتة أو جذوعها، بل يُزال بسكين حاد أو فأس. يُنصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالقطف خلال فترة تضاؤل ​​القمر وفقًا للتقويم القمري.

تتمتع أنواع البتولا بأكبر عدد من الخصائص المفيدة، ولهذا السبب يتم استخدامها لأغراض طبية. ولكن هناك أيضًا موانع لاستخدام مثل هذه الأدوية.

تُحضّر الأدوية حصريًا من المسحوق. تُستخدم مستحضرات البوليبور لعلاج التسممات نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من حمض الغاريك. كما تُعزز هذه المواد المفيدة إنتاج إنزيمات الكبد التي تُحلل الأحماض الأمينية. وتُستخدم الصبغات أيضًا لعلاج أمراض أكثر خطورة، مثل السل والسرطان.

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

في حالات العلاج، تُؤخذ الأدوية لعدة أشهر، وتُكرر مرتين إلى ثلاث مرات سنويًا. لا يُنصح بالعلاج بأدوية فطريات التيندر للحوامل والمرضعات، أو الأطفال دون سن الخامسة أو السادسة، أو أي شخص يعاني من أي حساسية.

يُحصد فطر الشاجا على مدار العام لتحضير العلاجات الطبية، ولكن فقط من الأشجار الحية السليمة. تُحضّر الصبغات من فطريات الفتيل المُجمّعة، باستخدام الفودكا أو الماء المغلي أو حتى الماء الدافئ. تُحفظ هذه الصبغات في أماكن باردة، وتُحضّر المستحضرات من المساحيق فقط.

وصفات وميزات الطبخ

قليلٌ جدًا من أنواع الفطر المسامي يُمكن تناولها بحذرٍ شديد. بعد الطهي الكامل، تُصبح جميع أجزاء الفطر المتقشر، والورقي، والأصفر الكبريتي، والقبعي صالحةً للأكل. قبل الطهي، يجب غلي جميع الفطر المحصود لمدة 40-50 دقيقة.

أشهر وصفة هي طهي فطر التندر بالبصل. للقيام بذلك، قشّر الثمار وانقعها في الماء لعدة ساعات. بعد الغليان، قطّعها فرماً ناعماً واقليها. في نهاية القلي، أضف البصل واتركه على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة. يُرش الطبق النهائي بالأعشاب.

لتحضير فطر التندر مع الكريمة الحامضة، حضّر البصل والكريمة الحامضة والزيت النباتي والشبت والفلفل. اسلق الفطر، قطّعه، واقليه مع البصل، ثم أضف الكريمة الحامضة. رشّ الطبق النهائي بالشبت.

حتى فطريات التندر الصغيرة قد تُسبب التسمم، لذا يُنصح بتناولها باعتدال - جرعة صغيرة من بضع ملاعق، لا أكثر من مرة واحدة أسبوعيًا. لا يُنصح بها للأطفال أو النساء الحوامل.

إجابات على الأسئلة الشائعة

تتضمن الأسئلة الأكثر شيوعًا حول فطريات التندر أسئلة حول قابليتها للأكل وقواعد الطهي والعلاج:

فطر الشاجا من أكثر أنواع الفطر شيوعًا. يُنصح به في الطب الشعبي لعلاج العديد من الأمراض. يُؤكل فطر الشاجا في صغره فقط، وبعد تحضير دقيق.