وصف فطر روان وكيف يبدو (+30 صورة)؟

فطريات الترايكولوماي نوع من الفطر متعدد الأشكال، ويضم عددًا هائلًا من الأنواع. من بينها أنواع مُدرجة في الكتاب الأحمر، بعضها صالح للأكل، وبعضها سام. واليوم، غالبًا ما يُتجاهل هذا الفطر ظلمًا.

يعود ذلك جزئيًا إلى تشابه الأنواع، مما يجعل جامعي الفطر المبتدئين يترددون في البحث عنها، خوفًا من عدم التعرف على شبيهها السام. مع ذلك، من خلال دراسة صور وأوصاف فطر تريادوفكي، يُمكن فهم الأنواع الصالحة للأكل، والشروع بثقة في البحث الهادئ عن هذه الفاكهة الغابوية الصحية.

السمات المميزة للصنف

يختلف شكل فطر التجديف باختلاف نوعه. ومع ذلك، هناك بعض الخصائص المشتركة.

المظهر والصورة

يمكن أن يكون غطاء الجسم الثمريّ الصغير كرويًا أو مخروطيًا أو جرسيًا. مع مرور الوقت، يستقيم ويصبح مسطحًا، وأحيانًا يكون له سنام مركزي. يتراوح قطره أيضًا بين 3 و20 سم. يمكن أن تكون حواف الغطاء ناعمة، أو مطوية للداخل، أو منحنية للخارج، أو متموجة.

يمكن أن يكون جلد الغطاء جافًا، أو لزجًا، أو ليفيًا، أو متقشرًا. يختلف لونه باختلاف الأنواع، من الأبيض الناصع إلى درجات الأصفر والأحمر والبني والأخضر.

تحت الغطاء، توجد خياشيم ملتحمة بإحكام بالساق. طبقة الأبواغ بيضاء، لكنها تتحول إلى اللون البني مع تقدم عمر الفطر. يتراوح ارتفاع الساق الوردي البني بين 3 و10 سم. تحت الغطاء، قد تظهر على الساق منطقة بيضاء مميزة أو بقايا من الغلاف، وهي حلقة ليفية.

اختلافات الأنواع وبنيتها

الاختلافات الرئيسية بين الأنواع:

• لها بنية غطاء وساق؛
• تتغير شكل القبعات مع تقدم العمر؛
• صفائحية، صفائح ملتحمة بالساق؛
• معظم الأنواع لها رائحة الدقيق.
• الميكوفورمرات؛
• تنمو في صفوف أو دوائر.

مكان التوزيع

تنتشر فطريات التريكولوما في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، وتنمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. وغالبًا ما تُشكّل فطريات جذرية مع أشجار الصنوبر. أما أشجار اللاركس والتنوب والراتينج فهي أقل شيوعًا للتكافل.

يمتد موسم حصاد هذا النوع من الفطر عادةً من أواخر الصيف وحتى الخريف. ويمكن العثور عليه حتى بداية الصقيع. ومع ذلك، يمكن العثور على بعض الأنواع أيضًا في الربيع. ينمو منفردًا وفي مجموعات، مُشكلًا صفوفًا طويلة أو حلقات.

صالح للأكل أو غير صالح للأكل

هناك حوالي 100 نوع من شجر الروان، ومن بينها أنواع صالحة للأكل، وأخرى صالحة للأكل بشروط، وأخرى غير صالحة للأكل.

أنواعها ووصفها بالصور

الأنواع الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا هي:

1. روان ذو أرجل أرجوانية (أرجل أرجوانية). من السمات المميزة لون غطائها الكبير نسبيًا، وهو بنفسجي أرجواني. كما أن لحمها المتماسك أرجواني اللون عند تقطيعه. تتميز هذه الفاكهة برائحة زهرية زكية لا تزول أثناء المعالجة، وتضفي لمسة لونية مميزة على أي طبق.

   

   

   

2. شجرة الحور الروان. ينتمي إلى الفئة الثالثة من حيث الطعم. يكون غطاء الثمرة مخروطيًا ومستديرًا في صغرها. يتراوح لونها بين درجات الأصفر، ولها طبقة لزجة. لحمها أبيض وكثيف.

   

   

   

3. روان رمادي. يُشتق اسمه من لونه. مع مرور الوقت، تظهر تشققات على السطح الأملس للغطاء. عند قطعه، قد يكون لونه مصفرًا أو رماديًا. يتميز برائحة نشوية وطعم لذيذ.

   

   

   

تأتي الصفوف السامة في الأنواع التالية:

1. نمر. يتميز بغطاء رمادي فضيّ اللون، مع قشور رمادية تمتد على كامل قطره. تتشكل درنة سوداء في المنتصف. يكمن الخطر الرئيسي لهذا النوع الشبيه في رائحته الزكية، إذ قد يُسبب تسممًا شديدًا خلال 15 دقيقة من تناوله.

   

   

   

2. أبيض. في صغرها، تكون حواف القبعة ملتفة، ثم تستقيم مع التقدم في السن. قشرتها جافة وناعمة وبيضاء. يسهل تمييزها برائحتها؛ فاللحم ذو رائحة عفنة وصابونية.

   

   

   

قواعد وشروط التحصيل

قواعد قطف الفطر واحدة لجميع الأنواع الصالحة للأكل. لضمان ثمار الخريف الغابوية، اتبع هذه النصائح:

1. لا تجمع النفايات داخل حدود المدينة، أو بالقرب من الطرق السريعة أو بالقرب من مكبات النفايات غير القانونية.
2. لا تقطف العينات الفاسدة أو الملوثة أو القديمة جدًا، فقد تكون سامة.
3. إذا نما فطر صالح للأكل بجوار فطر سام، فلا تضعه في السلة. كذلك، إذا وُجد فطر سام في السلة، فمن الأفضل التخلص من الحصاد المجاور بأكمله.

   

4. عند البحث عن ثمار الغابة، استخدم عصا رفيعة، وافصل الإبر بعناية. هذا سيحمي أجسام الثمار من التلف، ويحمي أداة جمع الفطر من التسمم، حيث يمكن لسموم الفطر أن تخترق حتى الجلد (مثلاً، غطاء الموت).
5. إذا كانت أي من العينات المجمعة غير مناسبة، فلا تسحقها، فقط قم بتثبيتها على فرع حتى تنضج وتزرع الجراثيم.
6. قبل اصطحاب الأطفال إلى الغابة، من الضروري إعطاء التعليمات وشرح أنه لا ينبغي لهم تناول أي شيء يتم قطفه في الغابة.

الاختلافات عن الفطر الكاذب غير الصالح للأكل

لدى الصفوف العليا عدد كبير من التوائم الخطرين:

1. فطر روان رماديّ الشكل سامّ، وله غطاء مُخطّط. أما النوع غير الصالح للأكل، فله غطاء مخروطيّ الشكل، والفطر الصغير مُخطّط أكثر.
2. من المهم عدم الخلط بين فطر قشري وفطر بيري البقر. يتميز هذا الأخير بلب مرير وغطاء قشري أكثر وضوحًا.

   

3. يشبه فطر روان الرمادي الشاحب فطر السولكاتا الصالح للأكل وفطر روان المدبب السام. يتميز فطر روان المدبب بغطاء جرسي وحافة مخططة. غطاء الموت هو أيضًا شبيه سام بهذا الفطر، لكن فطر روان الرمادي الشاحب يفتقر إلى الحلقة المميزة.

   

4. يمكن تمييز الثمار الأرجوانية بسهولة عن قلنسوات العنكبوت الأرجوانية السامة بالنظر عن كثب إلى الخياشيم. خياشيم قلنسوة العنكبوت مغطاة بحجاب يشبه الشبكة.

الخصائص المفيدة والقيود على الاستخدام

يتميز فطر ريادوفكا بخصائصه المفيدة الفريدة. فهو يحارب الفيروسات والبكتيريا، وله خصائص مضادة للأكسدة. كما يُنظم ضغط الدم ومستويات السكر في الدم، ويُقوي الأوعية الدموية، ويُجدد خلايا الكبد. كما يتميز بخصائص مضادة للسرطان. ويُحضّر مستخلص من الغزل الفطري لعلاج أنواع مختلفة من السرطان.

يحتوي نبات الروان على 9 معادن و 18 نوعًا من الأحماض الأمينية والفيتامينات ومجموعة كاملة من المواد النشطة بيولوجيًا والمضادات الحيوية الطبيعية - الكليتوسين والفوميسين.

على الرغم من هذه الخصائص الطبية الواسعة، إلا أن الإفراط في تناول الفطر قد يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي، وألمًا، وزيادة في الغازات. ويُعدّ تناوله نيئًا خطيرًا نظرًا لقدرة الفطر على تراكم المعادن الثقيلة والملوثات.

من المهم تذكر أنه يُمنع تناول الفطر للأطفال دون سن السابعة. كما يُنصح المراهقون والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو حساسية بتناول هذا المنتج باعتدال.

أعراض التسمم والإسعافات الأولية

السبب الرئيسي للتسمم هو عدم القدرة على التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر المزيف. لذلك، إذا لم تكن متأكدًا من تحديد نوع الفطر بدقة، فمن الأفضل تركه في الغابة. كما أن تناول الفطر النيء، أو سوء التعامل والتحضير، قد يُسبب التسمم.

تظهر أعراض التسمم خلال ساعة ونصف إلى ساعتين من تناوله. قد تشمل هذه الأعراض الغثيان، والتقيؤ، والقشعريرة، وبطء النبض، والحمى، والإسهال، وتقلصات المعدة.

عند ظهور أولى علامات التسمم، تناول الأدوية الماصة فورًا، وقم بغسل المعدة، واستشر الطبيب. يُنصح بالراحة التامة وشرب الكثير من السوائل الباردة.

وصفات وميزات الطبخ

الخطوة الأولى والأهم في تحضير أي فطر هي المعالجة الصحيحة. يُفضّل فرز جميع الفطر فور عودته من الغابة.

يجب تقليم جميع المناطق المتضررة والمتعفنة، بالإضافة إلى أي فطريات متبقية. إذا كانت الثمار متسخة بشدة، فيجب شطفها بالماء؛ وإلا، فيجب تنظيفها ببساطة من أي إبر أو أوراق أو أعشاب متبقية. يجب إزالة قشرة القبعة.

الخطوة التالية هي النقع لمدة تصل إلى ٨ ساعات. هذه هي الطريقة الوحيدة لإزالة الرمل من الشرائح. يُنصح بتغيير الماء مرة واحدة على الأقل أثناء عملية النقع. أزل الفطر بملعقة مثقوبة لتجنب تحريك أي رمل متراكم في القاع.

بعد ذلك، اغلي ثمار الغابة. للقيام بذلك، ضع فطر روان في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. أضف الخل بنسبة ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. صفّ الملعقة الأولى من الماء وأضف ماءً نقيًا بنفس الكمية من الخل. اتركه يغلي ثم اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أضف البصل واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

صفّ السائل، واشطفه بالماء البارد الجاري، ثم صفّه في مصفاة. الفطر الآن جاهز للطهي. يمكنك استخدامه في مربى الشتاء أو في وصفات أخرى.

نقترح عليك تحضير باتيه لذيذ من فطر روان الأرجواني:

1. بالنسبة لـ 1 كجم من الفطر، خذ 300 جرام من البصل، وقطعيه إلى نصف حلقات واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضيفي فطر الروان المعالج إلى البصل واقليهما معًا لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
3. يتم إضافة التوابل حسب الرغبة.
4. يتناسب جيدًا مع الفلفل والثوم المجفف.
5. يتم إرسال الطبق النهائي إلى الخلاط، حيث يتم طحنه إلى عجينة.
6. يمكنك ترك الباتيه كما هو، أو إضافة الجبن المطبوخ إليه للحصول على مذاق كريمي.

إجابات على الأسئلة الشائعة

يثير جمع وتحضير فطر روان العديد من التساؤلات:

خلال أشهر الصيف والخريف، يكثر فطر روان بجميع أنواعه. لتجنب حرمان نفسك من هذه الوجبة الغابوية الشهية والصحية، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والسامة. وإذا تم تحضير فطر روان المحفوظ جيدًا، فسيُسعدك بنكهته طوال فصل الشتاء.