كيف يبدو الفطر الشيطاني وهل هو صالح للأكل أم لا (+21 صورة)؟

فطر الشيطان، أو فطر الشيطان، نوع نادر يصنفه علماء الفطريات على أنه سام. يُعتبر هذا الفطر غير مدروس جيدًا، مما يؤدي إلى تضارب الآراء حول صلاحيته للأكل. تكمن خطورة فطر الشيطان في تشابهه الغريب مع أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل.

مميزات النوع

ينتمي هذا الفطر إلى فصيلة البوليطس، جنس البوليطس. ولذلك، غالبًا ما يتطابق وصفه مع وصف أنواع أخرى من هذا الجنس.

ومع ذلك، فإن الشيطان لديه عدد من الاختلافات الشكلية الفردية.

المظهر والصورة

يمكن الخلط بسهولة بين مظهر هذا الفطر وفطر البوليطس. يمكنك ملاحظة التشابه بالنظر إلى الصورة. الغطاء نصف كروي أو وسادة الشكل. مع مرور الوقت، ينفتح ويتخذ شكلًا مسطحًا. يتراوح قطر الغطاء بين 8 سم و25 سم.

تشير بعض المصادر إلى أن الغطاء قد يصل طوله إلى 30 سم. سطحه قد يكون أملسًا أو مخمليًا، حسب ظروف النمو. عادةً ما يكون جافًا، ولكنه قد يكون زلقًا في الطقس الرطب.

تتنوع مجموعة ألوان القبعة:

• رمادي-أبيض؛
• رمادي؛
• رمادي غامق؛
• رمادي مع لون زيتوني؛
• رمادي-أصفر؛
• رمادي-أخضر.

أقل شيوعًا هي الأنواع ذات الخطوط الوردية والزيتونية على قلنسوة رمادية. يصل طول الساق إلى 15 سم، بقطر يتراوح بين 3 و10 سم. في البداية، يكون شكلها بيضة أو كرة، لكنها مع مرور الوقت تصبح درنية، تشبه برميلًا غير مستوٍ أو لفتًا. لون الساق بني من الأسفل، وردي فاتح في المنتصف، وأصفر محمر من الأعلى. يظهر نمط شبكي على كامل سطحها.

لحم الفطر كثيف. غالبًا ما يكون أبيض اللون مع مسحة صفراء. أحيانًا، توجد عينات بلون الليمون.

علم التشكل

السمة المميزة الأبرز للبوليتوس هي تركيبه الكيميائي. تبقى بعض أنواع البوليتوس الأخرى بيضاء أو زرقاء اللون عند قطعها، بينما يتحول لون الجزء التالف من البوليتوس إلى الأحمر. ومن السمات المميزة الأخرى الرائحة المميزة للحم الفطر.

للفطر الصغير رائحة خفيفة لاذعة، بينما تفوح من الفطر الناضج رائحة قوية تشبه رائحة البصل الفاسد. علاوة على ذلك، عادةً ما يكون سطح الغطاء جافًا، وهو أمر غير معتاد في معظم أنواعه.

يُصنف فطر الشيطان على أنه فطر أنبوبي. أبواغه محصورة في أنابيب قصيرة أسفل الغطاء. في البداية، تكون صفراء، ولكن مع نضجها، يتغير لونها، فتتحول إلى الأخضر، ثم البني، وفي النهاية إلى الأحمر الفاتح. أبواغه صغيرة جدًا ودائرية الشكل.

التوزيع في شبه جزيرة القرم والمناطق الأخرى

يُفضّل فطر الشيطان الحواف المشمسة للغابات الصنوبرية والنفضية، وكذلك التربة الجيرية. ويُوجد غالبًا تحت أشجار البلوط والزيزفون والكستناء. تظهر أولى العينات في يونيو، ويبلغ نموها ذروته في يوليو وأغسطس. وبحلول نهاية سبتمبر، يختفي الفطر.

يتواجد الشيطان في الأماكن التالية:

• جنوب أوروبا؛
• جنوب الجزء الأوروبي من روسيا؛
• القوقاز؛
• الشرق الأوسط؛
• إقليم بريمورسكي.

يضيف بعض علماء الفطريات شبه جزيرة القرم إلى المواقع المذكورة أعلاه. ويؤكد السكان المحليون وجود الفطر في أراضي القرم. ومع ذلك، ووفقًا للدراسات الرسمية، لم يُسجل وجوده في القرم. ولا يُفسر ذلك إلا بندرة هذا النوع وانتشاره المحدود. ففي نهاية المطاف، تُعتبر القرم تربة مثالية لهذا النوع.

استهلاك

يُعتبر فطر الشيطان صالحًا للأكل بشروط. أما نيئًا، فهو سامٌّ بالتأكيد، لاحتوائه على مادة المسكارين السامة.

يتناول سكان بعض الدول، مثل فرنسا والتشيك، الفطر. ينقعونه لمدة ١٠-١٢ ساعة قبل الاستخدام، ثم يُطهى لمدة مماثلة. ويؤكد علماء الفطريات أن الفطر بعد هذا العلاج قد يسبب اضطرابًا في المعدة.

لكن هل يستحق الأمر المخاطرة بتجربتها؟ خاصةً وأن طعمها بعد فترة طهي طويلة يُثير الشكوك. ورائحتها الكريهة والكريهة تشتد أثناء الطهي، مما يجعلها مثيرة للغثيان.

الاختلافات عن الفطر الصالح للأكل

يُخطئ الناس بسهولة في اعتبار فطر الشيطان فطرًا صالحًا للأكل. الطريقة الأدق لاختباره هي إتلاف لحمه. إذا ظل أبيض اللون أو تحول إلى اللون الأزرق قليلاً، يُعتبر صالحًا للأكل. أما إذا تحول لون لحمه إلى الأحمر، فهو فطر شيطاني.

الشيطان الكاذب

ويمكن تمييزه عن الشيطان المعتاد بالمعايير التالية:

1. قبعة صغيرة.
2. طرف مدبب أو غير حاد على الغطاء.
3. قهوة مع لون الحليب.
4. طبقة "لبادية" على سطح الغطاء.
5. رائحة حامضة مميزة.

ينبغي جمع الفطر الكاذب بعناية، حيث لا يمكن تمييز لحمه عن لحم الفطر الشيطاني.

أبيض

يمكن التمييز بسهولة بين الفطر الأبيض والفطر الشيطاني من خلال ثلاث علامات أكيدة:

1. يكون دائمًا على شكل برميل أو أسطوانة عادية.
2. ليس له رائحة.
3. غالبًا ما يكون سطحه متجعدًا. في الطقس الجاف، يكون باهتًا ومتشققًا قليلًا، وفي المطر، يكون لزجًا قليلًا.

علاوة على ذلك، تتميز هذه الأنواع من البوليطس بلحمها الأشد؛ فلحمها أبيض دائمًا وليفيّ بعض الشيء. وهي أكبر حجمًا وأطول بكثير من نظيراتها الشيطانية.

البوليطس الأبيض

البوليطس الأبيض أصغر حجمًا. الطريقة الوحيدة لتمييزه عن نظيره السام هي قطعه. أي منطقة مصابة من البوليطس ستتحول حتمًا إلى اللون الأزرق.

مع أن البوليطس الأبيض ليس سامًا، إلا أنه لا يُعتبر صالحًا للأكل. ويعود ذلك إلى مرارته الشديدة التي لا تُزال حتى بالطهي المطول. لذلك، يُعتبر لحم هذا البوليطس غير صالح للأكل.

البوليطس ذو القشرة الوردية

هذا نوع نادر جدًا، ولذلك لم يُدرَس إلا قليلًا. يُعتبر البوليطس ذو القشرة الوردية سامًا.

ومن السمات التي تميزه عن الشيطان:

• السطح الخارجي اللاصق؛
• رائحة خفيفة؛
• لون الساق (أحمر في الأسفل، أصفر في الأعلى).

البوليطس البني

غطاء بوليتوس البلوط البني بني زيتوني. يشبه هذا البوليتوس البلوطي في مظهره بوليتوس الشيطان إلى حد كبير. لذلك، عادةً ما يتم تمييزه بقطع أو إتلاف لحمه. في بوليتوس البلوط البني، ستكتسب المنطقة المتضررة لونًا مزرقًا أو تبقى بيضاء.

يمكن حصاد فطر البوليطس البني حتى نوفمبر. وهو صالح للأكل، ولكنه يتطلب ساعة على الأقل من الطهي.

التسمم والإسعافات الأولية

يحتوي هذا النوع على سموم غروانية ضارة بصحة الإنسان. وتعتمد درجة سمية هذا النبات الشيطاني بشكل مباشر على ظروف نموه.

يصاحب التسمم الفطري الأعراض التالية:

• ألم شديد في البطن؛
• دوخة؛
• الغثيان والقيء؛
• إسهال.

يعاني بعض الأشخاص المصابين بالتسمم أيضًا من الأعراض التالية:

• صداع؛
• التشنجات؛
• ضعف في تنسيق الحركات؛
• فقدان جزئي للوعي؛
• الهلوسة؛
• خفض ضغط الدم؛
• النوم الخامل.

ينصح الخبراء باستدعاء سيارة الإسعاف فورًا عند ظهور أول أعراض التسمم. وحتى وصول الطبيب، يُنصح بتحفيز التقيؤ. كما يُنصح بشرب الماء الفوار الدافئ.

إجابات على الأسئلة الشائعة حول الفطر الشيطاني

فطر الشيطان خطيرٌ بلا شك على البشر. يوجد بكثرة في الغابات المتساقطة الأوراق في بلدنا. يتميز فطر الشيطان الماكر ببراعته في التمويه، لذا يُخاطر جامعو الفطر عديمو الخبرة بإدخال فطر سام إلى مجموعتهم.