ما هي فوائد براعم الفاصوليا، وكيفية إنباتها بشكل صحيح، وكيفية طهيها بشكل لذيذ؟

تحظى الفاصوليا المُنبتة بشعبية واسعة بين مُتبعي نظام غذائي صحي. فهي غنية بالعناصر الغذائية التي تُساعد على تحسين الصحة، والحفاظ على الجمال، والشباب. زراعة منتج مفيد في المنزل، يمكنك زراعة براعم الفاصولياء المونجية. تتميز هذه الفاصوليا بخصائصها المُدرّة للصفراء، وتقضي على الميكروبات، وتُهدئ الجهاز العصبي. كما أنها سريعة الهضم، ولا تحتوي على أي مواد ضارة تقريبًا.

الخصائص والتركيب الكيميائي

تُعرف براعم الفاصولياء شعبياً باسم الغذاء الحي، لأنها تحتوي على ضعف كمية العناصر الغذائية الموجودة في البقوليات العادية.

تركيب وخصائص المكونات:

1. فيتامين C – يقوي جهاز المناعة والجهاز القلبي الوعائي.
2. البوتاسيوم – يحسن وظائف القلب.
3. تعمل البراعم على تحفيز تكوين الدم وإزالة السموم والنفايات.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الشتلات الخضراء على تجديد الفيتامينات وخلايا الجسم.

التركيب والقيمة الطاقية:

• السعرات الحرارية – 14 سعرة حرارية؛
• البروتينات – 1.5 جرام؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات – 1.8 جرام.

البراعم غنية بالأحماض الأمينية.

قواعد الاستخدام

لقد تم دراسة فوائد وأضرار الفاصوليا المنبتة من قبل الخبراء، وتم التعرف على القيمة الغذائية لبراعم الفاصوليا ونكهتها الفريدة التي تكمل الأطباق العادية، كميزة خاصة.

نصائح الطبخ:

• يمكن تناولها كطبق فردي؛
• يتناسب جيدًا مع الخضروات والفطر والروبيان والعصيدة؛
• مثالي للخلط مع الجبن القريش أو الزبادي أو الجبن المصنع.

يُنصح بعدم تجاوز الكمية اليومية الموصى بها من البراعم ٥٠-١٠٠ غرام. تجنب خلط البراعم مع اللحوم أو الأسماك أو أي نوع من الفاكهة أو الحليب أو البيض. تجنب أيضًا تناول البراعم مع العسل، فقد يؤدي ذلك إلى التخمر والحساسية.

موانع الاستعمال

لا توجد موانع تقريبًا لتناول البذور، ولكن يجب عليك التوقف عن تناولها إذا شعرت بأي أعراض.

أعراض الإفراط في تناول البراعم:

• الانتفاخ؛
• زيادة تكوين الغاز؛
• انتهاك التمعج المعوي؛
• ارتفاع كبير في معدل ضربات القلب وانخفاض في ضغط الدم.

أثناء التحضير الأولي، يتم إدخال الثقافة المنبتة بكميات ضئيلة، مع زيادة الكمية تدريجيًا إذا لم يتم ملاحظة أي أحاسيس غير سارة.

كيفية إنبات الفاصوليا في المنزل

للبدء، يُنصح باختيار بذور عالية الجودة للإنبات والأكل. تجد المعلومات اللازمة على العبوة. بعد اختيار البذور المناسبة، يمكنك البدء بزراعة الفاصوليا.

للقيام بذلك، تحتاج إلى:

• فرز الحبوب الفاسدة والتخلص منها؛
• شطف تحت الصنبور 2-3 مرات؛
• املأ وعاء النقع بالبذور حتى ثلثه وأضف الماء على مسافة 2-3 سم فوق البذور؛
• ضع الوعاء في مكان دافئ ومظلم؛
• بعد 8-10 ساعات، صفي الماء واشطفي الحبوب؛
• صبها على منديل جاف وقم بتغطيتها بمنديل آخر في الأعلى؛
• املأها بالماء الدافئ بالكامل، "باستخدام شريحة"؛
• لا ينبغي أن يكون السطح جافًا؛
• بعد ساعتين، سوف تكون قادرًا على رؤية أول براعم الفاصوليا.

إذا كنت تنوي إنبات الفاصوليا لاستخدامها في الأطباق، غيّر المناشف الورقية والماء يوميًا. متوسط ​​وقت الإنبات هو 4-5 أيام، ولكن يمكن استخدامها بعد يومين فقط.

إن اختيار المكونات بشكل صحيح سوف يساهم في نمو الفاصولياء بجودة عالية.

طريقة أخرى هي استخدام مرطبان زجاجي واسع الفوهة. ضع الفاصوليا في قاعه وغطِّها بالماء الدافئ. بعد أربع ساعات، صفِّ الماء واشطف الفاصوليا. اترك الفاصوليا في قاع المرطبان، ولفّ فوهة المرطبان بشاش أو ضمادة.

يُفضّل شطف الضمادة وتغييرها مرتين يوميًا على الأقل لمنع تعفنها. ترك الفاصولياء في مكان مشمس يُثريها بفيتامين سي.

أين تستخدم: الوصفات

تعتبر الفاصوليا المونج المنبتة مناسبة للاستخدام في السلطات وحتى الأطباق الساخنة.

ماذا يمكنك أن تفعل مع الفاصوليا المنبتة:

• سوتيه؛
• إطفاء؛
• وضعها في الأطباق الساخنة؛
• اعصر العصير؛
• تحضير مشروبات صحية

مناسب كطبق جانبي.

قد تكون مهتمًا بـ:

فوائد وأضرار الحبة السوداء لجسم الإنسان
الفاصوليا السوداء مكون شائع في المأكولات الشهية، ويُستخدم في الطبخ، وحتى في الطب. ولكن...اقرأ المزيد…

يخنة الصويا

سيكون مزيج الصويا وبراعم الفاصوليا لذيذًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فول الصويا والبراعم - 150 غرام لكل منهما؛
• الطماطم المجففة – 60 غرام؛
• فلفل رومي طازج – نصف ثمرة؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• خل البلسميك – نصف ملعقة صغيرة؛
• الثوم – 3 فصوص؛
• زيت الزيتون المعصور على البارد – 40 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طريقة الطبخ:

1. اغسل فول الصويا والفاصوليا.
2. انقعي الطماطم في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي ثم قومي بتقطيعها.
3. قومي أيضًا بتقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح.
4. اغلي الماء في قدر.
5. اطهي البراعم في مصفاة مملوءة بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
6. بينما تغلي فول الصويا والفاصوليا، قم بخلط الثوم المهروس مع الخل والزيت.
7. صفّي البراعم واخلطيها مع الطماطم والفلفل والثوم. أضيفي الصلصة.

طبق جانبي مع الفاصوليا والروبيان

تُعدّ البراعم الخضراء الصغيرة إضافةً صحيةً لنظام غذائي صحي، نظرًا لانخفاض سعراتها الحرارية. يُمكنك تحضير هذا الطبق الجانبي باستخدام براعم الفاصوليا.

لتحضيره ستحتاج إلى:

• جزرة واحدة؛
• علبة من معكرونة الحنطة السوداء؛
• بعض سيقان الكرفس؛
• 50 جرام من الفطر؛
• 8 روبيان؛
• 100 غرام من الفاصوليا؛
• التوابل.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية حصاد بذور اللوبيا
في الوقت الحالي، يحظى نبات الهليون عالي الغلة، أو اللوبيا، بشعبية كبيرة بين البستانيين. ربما يرغب الجميع في...اقرأ المزيد…

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد المعكرونة وفقًا للقواعد العامة.
2. جففي الجمبري ثم اسكبي عليه صلصة الصويا واتركيه لمدة 30 دقيقة.
3. تقطيع الخضروات.
4. اسلقي الفاصوليا وقليها، ثم أضيفي إليها باقي المكونات.
5. ضعي الجمبري في الماء المغلي حتى يتحول إلى اللون الأحمر (لا يستغرق ذلك أكثر من 30 ثانية)، ثم أخرجيه من الماء وضعيه مع الخضار.
6. قم بخلط كل شيء واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

سلطة طازجة

سلطة مع إضافة الخيار والفاصوليا المنبتة، تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الطعام النيء.

ستحتاج إلى:

• الفلفل الحلو – 1 ثمرة؛
• زيت نباتي ذو رائحة – 2 ملعقة كبيرة؛
• الفاصوليا الذهبية – 100 غرام؛
• خيار – 1 قطعة؛
• البصل الأخضر – 2 ريشة؛
• الكزبرة - 1-2 غصن؛
• الثوم – فص واحد؛
• بذور السمسم – 1 ملعقة كبيرة؛
• خل الأرز – 1 ملعقة كبيرة؛
• كزبرة مفرومة – 5 غرام

عملية الطبخ:

1. اغمس البراعم في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، ثم اغسلها بسرعة وصفّيها. قطّع الخيار إلى نصفين وقطّعه إلى شرائح كبيرة. أزل بذور الفلفل وقطّعه إلى قطع مستطيلة. افرم البصل. افرم الكزبرة فرماً ناعماً. ضع الخضراوات في وعاء سلطة.
2. حضّر الصلصة. اخلط زيت دوار الشمس والخل والصلصة والكزبرة. اعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم وأضفه إلى الصلصة.
3. تبلي السلطة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. قلي السمسم في مقلاة ساخنة بدون إضافة زيت ثم رشيه على السلطة.

يمكن استخدام هذه الوصفة كوجبة خفيفة متكاملة، فهي مُشبعة. إذا لم يتوفر لديك خل الأرز، استخدم خل التفاح أو خل النبيذ، ولكن لا تزيد الكمية عن ثلثي ملعقة صغيرة.

براعم مقلية

تتمتع البراعم المقلية بنكهة مثيرة للاهتمام ويمكن تقديمها كطبق منفصل.

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• براعم الفاصوليا الذهبية – 200 غرام؛
• زيت نباتي – 1/2 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت السمسم – 1 ملعقة صغيرة

عملية الطبخ:

1. سخني مقلاة على نار عالية، أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن.
2. أضف البراعم وحركها بقوة، ثم اقليها لمدة 3 ثواني.
3. أضيفي الصلصة والملح (اختياري) إلى البراعم، قلبيها واقليها لمدة 20 ثانية أخرى.

قبل التقديم، تبلي الطبق بزيت السمسم.

طبق الفاصوليا مع الفطر المقلي

سيكون الطبق الجانبي المثير للاهتمام هو البراعم مع الفطر المقلي.

المنتجات الضرورية:

• 10 غرام زبدة؛
• 2 فلفل وقليل من الثوم؛
• فطر شيتاكي – 225 غرام؛
• 120 غرام من البراعم؛
• الروبيان – 120 غرام؛
• 10 غرام من عصير الليمون؛
• بصل أحمر – 2 رأس؛
• 5 غرام من صلصة السمك؛
• رشة من السكر؛
• 10 غرام من الأرز البني المطحون.

عملية الطبخ:

1. قلي الفلفل المفروم في الزيت الساخن في مقلاة.
2. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقتين على نار عالية، ثم أضيفي الفطر واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. أضيفي الجمبري المسلوق إلى المقلاة واطهي لمدة دقيقة أخرى مع التحريك المستمر.
4. أضيفي عصير نصف ليمونة، حلقات البصل، السكر وصلصة السمك إلى الطبق تدريجيًا.
5. نتركها على النار لمدة 3 دقائق ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف لها الأرز والنعناع ونخلط كل المكونات.

قبل التقديم، قومي بتزيين الطبق بأوراق النعناع.

سلطة فرنسية

تجمع هذه السلطة الفرنسية، مع إضافة أوراق السبانخ والتوت البري المجفف، بشكل متناغم بين مجموعة متنوعة من النكهات.

لتحضيره ستحتاج إلى:

• براعم – 4 أكواب؛
• أوراق السبانخ الطازجة – 8 أكواب؛
• اللوز المحمص – 1 كوب؛
• الفطر المخلل – 250 غرام؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• التوت البري المجفف أو المجمد - 0.5 كوب

للصلصة:

• زيت الزيتون، خل الأرز، صلصة التاماري، شراب القيقب - 50 مل؛
• الفلفل المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• فص ثوم – 1 قطعة؛
• جذر الزنجبيل المبشور ناعماً – 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. اغسل السبانخ والفلفل.
2. قومي بتقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام أدوات المطبخ المختلفة للقيام بذلك).
3. تقطيع التوت.
4. قومي بخلط الصلصة في وعاء منفصل حتى تحصلي على قوام متجانس.
5. تبلي وقدمي.

للتزيين يمكنك رش السلطة بالسمسم.

الفاصولياء صحية، وهي متوفرة بسهولة في محلات البقالة لمن يتبعون نمط حياة صحي. براعم الفاصولياء مفيدة بنفس القدر، فهي تنبت بسرعة ويسهل زراعتها في المنزل. تناولها بانتظام يساعد في الحفاظ على الجمال والصحة والشباب لسنوات قادمة.