فوائد وأضرار الحبة السوداء لجسم الإنسان

الفاصولياء السوداء هي منتج موجود عادة في المأكولات الشهية، كما يتم استخدامها في الطبخ وحتى في الطب. لكن قبل القيام بذلك، يوصى بدراسة فوائده وأضراره وموانع استخدامه المحتملة وآثاره الجانبية جيدًا.

كيف يبدو، وصف موجز وخصائص

تشبه الفاصوليا السوداء الفاصوليا المصبوغة باللون الأسود أو العنابي الداكن. قوامها متماسك وكثيف، وسطحها أملس ولامع. تنتمي هذه الفاصوليا إلى فصيلة البقوليات، وتتميز بنكهة غنية وفاخرة، تُشبه مذاق الأطعمة المدخنة.

يحتوي كل 100 غرام من المنتج على حوالي 340 سعرة حرارية. وهو غني بالبروتين والكربوهيدرات الصحية والمعادن. وهو منتج صحي ومغذٍّ للغاية، ولذلك يكثر تناوله من قِبل متبعي الحميات الغذائية، ويضيفه النباتيون إلى أنظمتهم الغذائية بدلاً من اللحوم الممنوعة.

الخصائص المفيدة

الفاصوليا السوداء غذاء غني بالعناصر الغذائية، إذ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك فيتامينات هـ، ك، ب، ب، والزنك، والبوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والسيلينيوم، وغيرها. كما أنها غنية بالأحماض الأمينية، والعناصر الغذائية الدقيقة، والكبيرة. فوائد الفاصوليا السوداء لجسم الإنسان متعددة، ويمكن تلخيص خصائصها فيما يلي:

• تشبع الجسم بالمواد اللازمة للنشاط الحيوي الكامل؛
• موازنة مستويات الأنسولين؛
• تطبيع الجهاز الهضمي؛
• زيادة القدرة الجنسية وتحسين نوعية الحيوانات المنوية للرجال؛
• تحسين حالة الجلد؛
• تقوية الشعر والأسنان والأظافر.

هذا المنتج مفيد لجميع الفئات. يحتاجه الرجال لدعم القدرة الإنجابية وبناء كتلة العضلات، بينما تحتاجه النساء للحفاظ على جمالهن وشبابهن. كما يُنصح به للإرضاع، إذ تساعد الفاصوليا السوداء على زيادة إنتاج الحليب.

موانع الاستعمال والآثار الجانبية المحتملة

للفاصوليا السوداء فوائد ومخاطر، كأي طعام آخر. قد يؤثر تناولها سلبًا على صحة الإنسان في حال عدم اتباع موانع الاستعمال. وتشمل هذه الموانع:

• أي اضطرابات في الجهاز الهضمي؛
• النقرس؛
• الأطفال دون سن 12 عامًا؛
• بحذر أثناء الحمل.

في حالات نادرة، قد يحدث رد فعل تحسسي تجاه هذا النوع من البقوليات، يظهر على شكل احمرار أو حكة في الجلد. يُنصح بتناول أدوية مضادة للحساسية والحد من استهلاك هذا المنتج مستقبلًا.

قد تكون مهتمًا بـ:

سلطة البنجر والفاصوليا اللذيذة لفصل الشتاء.
جمال هذه السلطة يكمن في إمكانية تحضيرها في أي وقت من السنة. بساطة المكونات وطريقة التحضير...اقرأ المزيد…

أصناف

يميز البستانيون ذوو الخبرة الذين يزرعون هذا المحصول بين عدة أصناف، يختلف كل منها في المظهر والاستخدام.

1. الأوبال الأسود نوع نادر من الفاصوليا، يتميز بحبوب مستديرة خضراء اللون. يصل وزن الحبة الواحدة إلى 0.5 غرام. نكهته اللذيذة تجعله يُستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
2. الفاصولياء الحمراء هي أكبر أنواع الفاصولياء، إذ يصل وزن الحبة الواحدة إلى ١٫٥ غرام. عند طهيها، تُصدر رائحة زكية تُشبه رائحة الخبز الطازج.
3. أوكتافا هو أكثر أنواع الفاصوليا استخدامًا في الطهي نظرًا لخصائصه طويلة الأمد في التخزين والتجميد. يبلغ متوسط ​​وزن حبة واحدة حوالي 0.9 غرام.
4. بروتفا صنفٌ مبكر الحصاد. يُمكن تمييزه أثناء نموه من خلال أوراقه الزمردية الزاهية. يتراوح متوسط ​​وزن الحبة بين 0.52 و0.54 غرام.

من الصعب تحديد نوع الفاصولياء من الصورة. قد تبدو جميعها متشابهة في الشكل والحجم. يميزها الطهاة المتمرسون من خلال الطعم والرائحة، بينما يميزها البستانيون من خلال خصائص نموها وارتفاع النبات ولون أوراقها. الفاصولياء السوداء سهلة العناية وتنمو بكثرة. من بين الأنواع النادرة فاصولياء بريتو، ذات النكهة اللذيذة والغنية.

الاستخدام في الطب الشعبي

عند مقارنة الفوائد الصحية والمضار، تتضح بلا شك الآثار الإيجابية. ولذلك، تُستخدم الفاصوليا السوداء بكثرة في وصفات الطب الشعبي، إذ يُعرف استخدامها بخفض مستوى السكر في الدم. لتحضير مشروب لعلاج السكري، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفاصوليا السوداء – 50 غرامًا؛
• الماء المغلي – 400 مليلتر.

يجب طحن الحبوب حتى تصبح مسحوقًا. يُسكب هذا المسحوق بحرص في ترمس ويُضاف إليه الماء المغلي. يُغلق الترمس بإحكام. يُنقع المنقوع العلاجي لمدة ١٢ ساعة على الأقل. يُصفّى. يُشرب نصف كوب قبل الوجبات.

كيف يتم استخدامه في التجميل؟

تناول الفاصولياء داخليًا مفيد للنساء. إضافتها بانتظام إلى نظامكِ الغذائي يساعد في الحفاظ على بشرة شابة ومشرقة. يمكن للنساء اللواتي يحرصن على رشاقتهن استبدال الأطعمة عالية السعرات الحرارية بالفاصولياء. كما تُستخدم الفاصولياء على نطاق واسع في مستحضرات التجميل، حيث تُستخدم في صنع أقنعة مغذية للوجه. لتحضير هذا العلاج، ستحتاجين إلى:

• أي نوع من الفاصوليا السوداء؛
• زيت الزيتون؛
• عصير الليمون.

يُغلى المكوّن الرئيسي أولاً، ثم يُطرى للحصول على عجينة ناعمة. يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون. يُوضع المنتج على بشرة نظيفة، ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى يمتصه الجلد، ثم يُشطف بالماء البارد، ثم يُوضع كريم مُغذٍّ أو مُرطب. يُستعمل هذا القناع مرة واحدة أسبوعياً.

وصفات

تُستخدم الفاصوليا على نطاق واسع لأغراض طبية وتجميلية، ولكنها تُزرع غالبًا لأغراض الطهي. تُستخدم في إعداد أطباق متنوعة في المنزل أو في المؤسسات العامة المرموقة، مثل يخنة الخضار اللذيذة أو السلطة اللاذعة.

يخنة الخضار

يخنة الخضار طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية. إضافة الفاصوليا السوداء تجعلها أكثر إشباعًا وقيمة غذائية. لتحضير هذه الوجبة الشهية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• البازلاء الخضراء – 100 غرام؛
• الكوسة الطازجة – 200 جرام؛
• التوابل (البابريكا، الملح، الفلفل) - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كمية صغيرة للقلي؛
• الثوم – 2 فص؛
• البصل – 100 غرام؛
• الفاصوليا السوداء الجافة – 200 غرام.

يجب سلق الفاصوليا مسبقًا حتى تصبح طرية. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا، ثم يُضاف البصل تدريجيًا، وشرائح الكوسا، والفاصوليا المطبوخة، ويُزين الطبق. يُضاف القليل من الماء والتوابل. يُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

قد تكون مهتمًا بـ:

فاصوليا خضراء على الطريقة التركية مع اللحم
هناك طرق عديدة لتحضير الفاصوليا الخضراء. أحدها هذه الوصفة للفاصوليا الخضراء مع...اقرأ المزيد…

سلطة حارة

السلطات التقليدية نفسها تُصبح مملة دائمًا على مائدة العيد. فاجئ ضيوفك بتحضير سلطة شهية ولذيذة بالفاصوليا السوداء. لتحضيرها، ستحتاج إلى:

• فيليه دجاج مسلوق – 200 غرام؛
• الفاصوليا السوداء – 80 جرامًا؛
• البصل الأرجواني - 1 رأس متوسط ​​الحجم؛
• الخس الورقي؛
• بَقدونس؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - للتتبيلة؛
• التوابل (الملح والفلفل والزعتر) - حسب الرغبة.

يجب سلق الفاصوليا مسبقًا لمدة ساعة ثم تبريدها. قطّع الدجاج المطبوخ والبصل الأحمر والخس والبقدونس وأضفها إلى الفاصوليا. تبّلي السلطة بالزيت ومعجون الطماطم والتوابل. يُنصح بتسخين معجون الطماطم في مقلاة جافة أو غلاية مزدوجة.

اختيار وتجهيز موقع الهبوط

يمكن شراء الفاصوليا السوداء من أي متجر بقالة. كما يمكنك زراعتها بنفسك في حديقتك أو في بيتك الريفي. زراعة جميع الأصناف هذا المحصول البستاني مماثل. الخطوة الأولى هي اختيار الموقع الأنسب. يُنصح بزراعته في أكثر المناطق سطوعًا وتعرضًا لأشعة الشمس، وإلا فسيكون محصوله منخفضًا.

العامل المهم الثاني هو الجفاف النسبي. يموت هذا المحصول بسبب الرطوبة الزائدة، لذا لا جدوى من زراعته قرب المياه الجوفية؛ يُفضل زرع البذور على ارتفاع أعلى. يجب تحضير التربة للزراعة في الخريف؛ يكفي حفر حوض الزراعة بعمق 25 إلى 30 سم.

تحضير البذور والبذر

يُنصح بزراعة الفاصولياء السوداء في نفس وقت زراعة الخيار. يجب أن تكون التربة دافئة جيدًا بأشعة الشمس. يختلف موعد الربيع من منطقة لأخرى، لكن البستانيين عادةً ما يزرعون الفاصولياء السوداء من النصف الثاني من أبريل إلى نهاية مارس. يمكن الاستدلال على بدء الزراعة بإزهار شجرة الكستناء، إن وُجدت في المنطقة.

يجب نقع البذور مسبقًا في الماء وتركها طوال الليل. في الصباح، بعد أن تنتفخ، تصبح جاهزة للزراعة. العملية بسيطة. ما عليك سوى حفر أخدود بعمق 5 إلى 8 سنتيمترات في الحوض، وسقيه بمحلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم، ثم توزيع البذور على مسافة 25 إلى 30 سنتيمترًا. الخطوة الأخيرة هي تغطية البذور بالتربة.

العناية بالنباتات

الفاصوليا السوداء نبات محب للحرارة، لذا يُنصح بتغطيتها بغشاء واقٍ سميك خلال فترات الأمطار أو البرد. وتتم العناية بها بنفس طريقة العناية بباقي نباتات الحدائق: الري المنتظم، وإزالة الأعشاب الضارة، وتخفيف التربة.

تُعدُّ عمليةُ تَخْلِيطِ التربةِ أمرًا بالغَ الأهمية. هذه العمليةُ ضروريةٌ لدعمِ جذمورِ النبات. قد يُؤدي عدمُ القيامِ بذلك إلى تكسُّرِه، مما يُؤدِّي إلى موتِ النبات. يجبُ أن تبدأَ عمليةُ تَخْلِيطِ التربةِ عندما يصلُ ارتفاعُ النباتِ إلى 7 إلى 10 سنتيمترات. بعدَ ثمانيةِ أيامٍ من بدءِ تَثْبيتِ القرون، تكونُ الفاصولياءُ ناضجةً وجاهزةً للحصاد.

الاختيار والتخزين

زراعة محصول وفير من الفاصوليا سهلة. مع ذلك، التخزين السليم ضروري. للقيام بذلك، افرز الفاصوليا وجففها لعدة أيام. انقلها إلى مرطبانات أو أكياس قماشية. خزّنها في مكان بارد وجاف بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية ورطوبة لا تزيد عن 50%.

عند اختيار الفاصوليا من المتجر، تأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. يُنصح بفحص محتويات العبوة؛ يجب أن تكون الفاصوليا متماسكة، كاملة، وناعمة، وغير ملتصقة ببعضها. تشير الشقوق أو آثار الحشرات إلى جودة رديئة.

آراء البستانيين

كاثرين

أستخدم قناع الفاصوليا السوداء للوجه منذ عام تقريبًا. لاحظتُ نتائج إيجابية بالفعل، إذ بدت بشرتي أكثر نضارة، واختفت الهالات السوداء تحت عيني. عيبه الوحيد هو أن طهي الفاصوليا السوداء يستغرق وقتًا طويلاً حتى تلين. أضيف زيت ثمر الورد وزيت اللوز إلى القناع ليمنحه تغذيةً أكبر.

فيكتوريا

نحن عائلة نباتية. لذا، للحصول على العناصر الغذائية التي نحتاجها، نضيف الفاصوليا السوداء بانتظام إلى وجباتنا. في العام الماضي، قررنا زراعتها بأنفسنا في منزلنا الريفي، وكنا سعداء بالحصاد. التحدي الرئيسي هو تجنب الجفاف الشديد للتربة والإفراط في الري، فكلاهما يؤدي إلى موت النبات.

تحتوي الفاصوليا السوداء على عدد من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم. يُنصح بإضافتها إلى وجباتك. ولكن قبل ذلك، تأكد من مراجعة موانع الاستعمال والآثار الجانبية المحتملة للتأكد من عدم وجود أي ضرر محتمل.