أنواع وأصناف الفاصوليا: أسماؤها، أوصافها، وصورها

ممثل من عائلة البقولياتفول يحتل هذا النبات القديم المرتبة الثانية بين البقوليات من حيث القيمة الغذائية. جلبه التجار إلى روسيا من تركيا كزهرة زينة في القرن السادس عشر. ولم يبدأ استخدامه كغذاء إلا بعد مئتي عام. ما أنواع وأصناف هذه الحبوب النباتية الموجودة اليوم؟

الخصائص الرئيسية

البقوليات هي المحصول الأكثر انتشارًا من جنسها، ومصدر غذائي مهم. تأتي الفاصوليا بأنواع وأصناف متعددة، تختلف في بنية الثمرة ولون الأوراق ولون الحبوب. تُستخدم كل من الفاصوليا والقرون كغذاء.

يتميز هذا المحصول بأوراقه المركبة ثلاثية الأوراق، خضراء اللون (أحيانًا منقطة بالأبيض)، على أعناق طويلة. تقع بذور الفاصوليا في صمامين رفيعين متصلين بدون حاجز طولي داخلي. تتصل البذور بالدرز البطني للقرن بواسطة أعناق قصيرة. يختلف لون الثمرة باختلاف الصنف، ويمكن أن يكون أبيض، أو أحمر، أو حتى أسود مزرق.

تحتوي الثمار الناضجة على جميع فيتامينات ب، مما يجعلها جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي، وخاصةً للحوامل. كما تحتوي البذور على 20 حمضًا أمينيًا تُساهم في تخليق البروتين. عند تناولها:

• انخفاض مستويات الكوليسترول؛
• تحسين تكوين الدم؛
• - استقرار مستويات السكر؛
• يتم إنتاج الهيموجلوبين؛
• يتم تطبيع الجهاز العصبي؛
• زيادة الطاقة.

أنواع البقوليات

اكتشف علماء النبات ما يقارب 200 نوع من هذا المحصول، وأنتج مُربّو النباتات أكثر من خمسين نوعًا وهجينًا إضافيًا من حبوب الهليون وفاصولياء الهليون. يُقسّم المحصول إلى مجموعتين:

قد تكون مهتمًا بـ:

فوائد ومضار الفاصوليا الذهبية من صنف ماش: ميزات الرعاية والاستخدام
فول المونج نبات عشبي من جنس فيجنا. يُستهلك معلبًا ونيئًا. في الهند، يُستخدم...اقرأ المزيد…

1. أمريكي. شائع في أوروبا وروسيا وأمريكا. تتميز نباتات هذه المجموعة بقرونها القصيرة وحبوبها الكبيرة وأنفها الصغير.
2. الفاصوليا الآسيوية. نوع من الفاصوليا يتميز بسيقان طويلة جدًا وحبوب صغيرة. يُزرع هذا النبات بشكل رئيسي في الدول الآسيوية، ولكنه لا يُزرع على نطاق واسع في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا.

الاختلافات في بنية الشجيرة

بناءً على طبيعة النمو، يميز علماء النبات الثقافة على النحو التالي:

• شجيرات كثيفة، منخفضة النمو، لا يزيد ارتفاعها عن 70 سم. أصنافها وهجيناتها مناسبة للزراعة الحقلية. تتميز بالإثمار المبكر والحصاد مرة واحدة، وتتحمل بسهولة الظروف المناخية القاسية. لذلك، فهي مناسبة للزراعة في المناطق ذات المناخ القاسي.
• شبه متسلق، يتميز بسيقان يصل ارتفاعها إلى 1.2 متر - 1.5 متر. يُزرع هذا المحصول مع أو بدون دعامات. أصنافه وهجنه مناسبة للزراعة في حدائق صغيرة في جميع المناطق.
• نبات متسلق، يصل طول سيقانه إلى 5.2-5.8 أمتار. ميزته أنه عند زراعته، لا يوفر المساحة في المساحات الصغيرة فحسب، بل يُضفي جمالًا أيضًا. كما يتميز بموسم نمو طويل. لذلك، لا يُنصح بزراعته في المناطق ذات الظروف الجوية غير المواتية.

الفرق عن طريقة التطبيق

تختلف الثقافة حسب الاستخدام كما يلي:

• التقشير، حيث تُستخدم الحبوب فقط كغذاء. صمامات هذه القرون صلبة جدًا، لكن ثمارها مغذية جدًا. جميع أنواع الحبوب يتم تخزين الفاصوليا ما يصل إلى ست إلى ثماني سنوات؛
• فاصولياء خضراء، قرونها خالية من الألياف الخشنة على سطحها. تُستخدم للطهي كقرون كاملة. في مرحلة النضج التقني، لا تُؤكل القرون. يصل طول بعض أنواع الفاصولياء الخضراء إلى 30-40 سم فقط خلال موسم النمو، بينما يصل طول بعضها الآخر إلى مترين ونصف.
• شبه حلو، لا يُشكّل فورًا غشاءً خشنًا وشفافًا على سطح الثمرة. تفتقر القرون الصغيرة إلى الألياف، لذا يُمكن تناولها مثل الهليون. مع ذلك، عندما تنضج تقنيًا، تُصبح القرون خشنة وغير صالحة للأكل. تُعتبر هذه الأصناف والهجينات عالمية، حيث تُؤكل القرون غير الناضجة والفاصوليا الناضجة على حدٍ سواء.
• اللوبيا الصينية (Vigna)، التي تختلف عن البقوليات الشائعة بسيقانها الزهرية الكبيرة التي تنمو للأعلى فقط. تتميز بأوراق قوية وقرون طويلة يصل طولها إلى 65 سم. تُستخدم هذه الفاصوليا في الطهي والتعليب وعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي والكلى. لا تُؤكل نيئة.

الفرق في اللون

تتوفر أنواع الفاصوليا بألوان متنوعة. ما هي درجات ألوانها؟ يمكن أن تكون بيضاء كالثلج، أو صفراء مخضرة، أو بلون الكرز، أو بنفسجية سوداء. علاوة على ذلك، تختلف القيمة الغذائية للفاصوليا قليلاً باختلاف اللون. على سبيل المثال:

• الفاصوليا الخضراء الصفراء والبيضاء تُقلل دهون الجسم. فهي تحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والكربوهيدرات المعقدة والألياف. عند غليها، تُطهى بسرعة ولا تُسبب انتفاخًا شديدًا.
• فاصولياء الكرز المتنوعة، تُجدد شباب الجسم، وتُحسّن عملية الأيض، وتُحسّن وظائف المعدة، وتُزيل السموم من الجسم. تحتوي على كربوهيدرات مُعقدة، وفيتامينات، ومضادات أكسدة، وأحماض أمينية، وهي ضرورية لصحة جيدة، ولا يُمكن لجسم الإنسان إنتاجها بمفرده.
• الفاصوليا السوداء، التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف، تعمل على تسريع تركيب الليباز في الأنسجة الدهنية، وتمنع تكون حصوات المرارة، وتساعد على منع البواسير والإمساك؛
• تحتوي الفاصوليا الخضراء والصفراء على نسبة عالية من فيتامين ك. يؤدي تناول هذا المنتج إلى تحسين عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم في الجسم، واستعادة أنسجة العظام، ومنع تطور أمراض الهيكل العظمي.

توقيت زراعة ونضج الخضروات

للحصول على محصول جيد من نبات الفاصوليا، يجب تهيئة ظروف مواتية لنموه وتطوره. لا ينمو أي نوع من الفاصوليا، سواءً كان هجينًا، إلا في درجات حرارة لا تقل عن 16 درجة مئوية (61 درجة فهرنهايت). علاوة على ذلك، لنمو نبات صحي، من المهم اختيار منطقة جيدة الإضاءة. ولأن هذا المحصول لا يتحمل الصقيع، تبدأ الزراعة في أوائل مايو. زراعة البذور قبل هذا الوقت قد تؤدي إلى موت الشتلات المنبتة.

يعتمد حصاد الخضراوات على نوع المحصول وخصائص كل صنف. يمكن حصاد الفاصوليا الحلوة والخضراء بعد خمسة عشر يومًا من الإزهار، في مرحلة النضج اللبني. أما الأصناف ذات القشرة، فيجب حصادها في المرحلة التقنية، بعد ذبول القرون. بالنسبة للأصناف المبكرة، تتراوح هذه الفترة بين 62 و76 يومًا، وبالنسبة للأصناف المتوسطة والمتأخرة، تتراوح بين 77 و92 يومًا بعد الزراعة.

أصناف الفاصوليا للزراعة في مناطق مختلفة: الجدول

لا تختلف تقنيات الزراعة كثيرًا باختلاف المنطقة المناخية، والاختلاف الوحيد يكمن في مواعيد الزراعة والحصاد. لكل منطقة صنف أو هجين مناسب للنضج في الوقت المناسب. تجدر الإشارة إلى أن فاصوليا الأدغال سهلة الزراعة، ومناسبة لكل من وسط روسيا وسيبيريا. تنمو الأصناف والهجينات متأخرة النضج جيدًا في المناطق الزراعية الخطرة فقط تحت الملاجئ البلاستيكية أو المقوسة. ستساعد أصناف الفاصوليا الموضحة في الجدول، مع الصور والأسماء، المزارعين والبستانيين على اختيار الخيار الأمثل.

المراجعات

يشارك البستانيون الذين يزرعون الفاصوليا في أراضيهم انطباعاتهم. إليكم بعض الآراء:

يفغيني، نوريلسك

في مناخنا البارد والصعب، يصعب زراعة الخضراوات دون غطاء. ومع ذلك، قررت أنا وزوجتي زراعة فاصوليا مناسبة للزراعة في مناطق سيبيريا. بعد الاطلاع على العديد من صور الفاصوليا على الإنترنت واختيار أسمائها، اخترنا صنفي "ساكسا" و"لاستوشكا". لم نندم على اختيارنا، فقد حصدنا محصولًا جيدًا من الفاصوليا حتى دون تغطية النباتات بالبلاستيك.

مارينا كراسنودار

اشتريتُ أنا وزوجي منزلًا ريفيًا في ضواحي كراسنودار، حيث زرعنا فيه أنواعًا مختلفة من الخضراوات. لكن بما أننا كنا نزور المنزل مرة واحدة أسبوعيًا فقط، كان محصولنا من الخضراوات قليلًا. مؤخرًا، أهدانا جارنا نباتات فاصولياء روبين لزراعتها، ووعدنا بأننا سنحصد حتى بدون ماء. مرّ شهر ونصف منذ أن زرعنا البذور. أنتجت القرون المزروعة عددًا كبيرًا من القرون، حتى بدون ريّ كافٍ. لذا، سنحصد بالتأكيد.

للحصول على حصاد لائق من الفاصوليا، من المهم ليس فقط إتقان تقنيات الزراعة المناسبة للخضروات، ولكن أيضًا اختيار صنف أو هجين مناسب للزراعة في منطقة معينة.