كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام ووصفهما (+37 صورة)

الترايكولومات جنس من فطريات الأغاريك ينتمي إلى فصيلة الترايكولوميس (Tricholomovye). تُعرف هذه الفطريات شعبيًا باسم "الصفوف" نظرًا لنموها في صفوف. تنتشر هذه الفطريات على نطاق واسع، لكن القليل منها فقط صالح للأكل. لذلك، قبل البدء بقطفها، من المهم الاطلاع على أوصاف وصور الترايكولومات الصالحة للأكل لتجنب اختيار الأنواع الخاطئة.

السمات المميزة للأنواع وقواعد التجميع

يشمل هذا الجنس أنواعًا من جميع فئات الفطر، من الصالح للأكل إلى السام. تشترك فطريات تريادوفكا في الخصائص التالية:

• غطاء لحمي محدب يصبح مسطحًا مع تقدم العمر؛
• حواف متشققة؛
• وجود الصفائح؛
• ساق أسطوانية؛
• لب سميك؛
• رائحة كريهة في العديد من الأنواع.

أفضل وقت لجمع الفطر هو النصف الأول من الخريف. يسهل العثور عليه، إذ ينمو في صفوف ومجموعات كبيرة. يمكنك التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والسامة من خلال مظهرها ورائحتها أو تفاعل لحمها مع الهواء.

ما هي الأنواع التي تعتبر صالحة للأكل بشكل كامل؟

يتم تمثيل الأنواع التالية من فطر روان الخريف الصالح للأكل:

1. الحمامة. أغطية رؤوس الحمام بيضاء، سميكة، ذات حافة متشققة. شكلها نصف كروي، سطحها زلق ولزج. ساقها مُقوّسة. سطح الساق أبيض، لكن بعض الأنواع لها قاعدة خضراء. خياشيمها عريضة وبيضاء.

   

   

   

2. يتميز هذا النوع ذو اللون الأصفر البني بغطاءه المحدب المخملي. تنتشر قشور حمراء بكثافة على سطحه الأصفر البني. الساق منحنية وسميكة عند القاعدة، وتتوافق دائمًا مع لون الغطاء. أما الخياشيم فلونها ليموني.

   

   

   

3. غطاء فطر روان أحمر الحلق الصغير محدب، ولكنه يتسطح مع نضجه، مع درنة بارزة في المنتصف. سطحه لزج، متقشر، ولونه بني محمر. يزداد سمك الساق نحو الأسفل. لونه أبيض من الأعلى وأصفر محمر من الأسفل. لحمه أبيض أو مصفر، ذو رائحة نشوية مميزة.

   

   

   

4. الفطر ذو الجوانب المتقشرة له غطاء لحمي ذو سطح زلق بني محمر. يكون محدبًا في البداية، لكن مع نضجه، يتخذ شكلًا غير منتظم ومسطح. حواف الغطاء رقيقة، بها شقوق عديدة، والساق عريضة ولحمية. مع نضج الفطر، يتغير لونه من الأبيض إلى البني. يكون لحمه أبيض اللون ويبقى ثابتًا عند تعرضه للهواء. له رائحة طيبة تشبه رائحة الدقيق المطحون حديثًا.

   

   

   

5. يتميز الصنف الرمادي بقبعته الرمادية المائلة للرمادي مع مسحة أرجوانية. سطحه أملس وزلق. يزداد سمك الساق باتجاه القاعدة. سطحه أبيض مائل للصفرة، ومغطى بطبقة رقيقة. الخياشيم متعرجة وبيضاء.

   

   

   

6. يتميز الماتسوتاكي بغطاء صغير بنيّ اللون ومتشقق، يكشف عن لحم أبيض تحت القشرة. أما ساقه، فهي بنية داكنة وطويلة، مما يجعل إزالتها من التربة صعبة للغاية. أما لحمه، فيتميز برائحة فطر مميزة.

   

   

   

7. يشبه فطر روان المنغولي الفطر. غطاؤه نصف كروي أو بيضاوي. مع تقدمه في العمر، قد يصبح ممدودًا قليلًا. تتجعد حوافه إلى الداخل. في الفطر الصغير، يكون القبعة بيضاء لامعة، بينما في الفطر الأكبر سنًا، يصبح رماديًا وباهتًا. الساق متسع عند القاعدة ومغطى بقشور كبيرة بيضاء أو كريمية اللون.

   

الفطر الصالح للأكل بشروط

يتم تصنيف الأنواع التالية من فطر روان على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط:

• فضي (قشري دهني)؛
• ذهبي؛
• منتعل؛
• متقشر (عزيزتي)؛
• الأصفر والأحمر؛
• ملتحي؛
• الحسون الأخضر.

في روسيا الأكثر شيوعا هي:

1. الروان المتقشر له غطاء محدب أو مسطح محدب. تظهر درنة في المنتصف. سطح الغطاء مخملي بلون الشوكولاتة. الساق على شكل هراوة. لونه أبيض من الأعلى وبني مائل للوردي أو بني مصفر من الأسفل. يمكن أن يكون لحمه أبيض أو كريمي. عند كسره، تنبعث منه رائحة فاكهية خفيفة.

   

2. يتميز فطر روان الأصفر المحمر بقبعته الصفراء البرتقالية، المغطاة بالكامل بقشور أرجوانية أو بنية مائلة إلى الحمرة. تكون القبعة محدبة في البداية، لكنها تتسطح مع مرور الوقت. سطحها جاف ومخملي. غالبًا ما تكون الساق منحنية وذات سماكة واضحة عند القاعدة. يتطابق لون الساق مع لون القبعة. كما أنها مغطاة بكثافة بقشور أفتح قليلاً من قشور القبعة. لحم الفطر أصفر اللون، ذو رائحة حامضة كريهة.

   

3. للفطر الملتحي غطاء مخروطي الشكل مع درنة مميزة في وسطه. سطحه بني مائل للوردي أو بني محمر، مع لون أغمق قليلاً في الوسط. يتسع الساق نحو الأعلى. لونه بني محمر من الأسفل وأبيض نقي من الأعلى. لحمه عديم الرائحة أو الطعم المميز.

   

4. يتميز الحسون الأخضر بجسمه الثمريّ الأخضر. قلنسوته محدبة، بلون عشبيّ أو أصفر-أخضر. توجد درنة في المنتصف. مع تقدم عمر الفطر، تظهر قشور على سطح القلنسوة. ساقه عريضة وقصيرة، وتتناسب مع لون القلنسوة. لون الخياشيم ليمونيّ فاتح. لحمه أبيض اللون، ذو رائحة دقيقية مميزة لفطر روان.

   

الرتب والملفات غير صالحة للأكل

تندرج الأنواع التالية من فطر روان ضمن فئة الفطر غير الصالح للأكل:

• أبيض-بني (أبيض-بني)؛
• مكسور؛
• زهر العسل؛
• خشن؛
• صابوني؛
• مظلم؛
• متميز (معزول)؛
• الكبريتيك (الأصفر الكبريتي)؛
• مدببة.

في منطقتنا، تُعدّ الأصناف المكسورة والخشنة والداكنة والمعزولة نادرة للغاية. دعونا نلقي نظرة عن كثب على الأصناف الشائعة غير الصالحة للأكل:

• الروان الأبيض المائل للبني له غطاء مسطح ذو درنة وحواف متموجة. سطحه لزج، وقد يكون لونه بنيًا نبيذيًا أو بنيًا محمرًا. تظهر عروق داكنة على كامل الغطاء، والحواف شاحبة. الساق المخملي ذو اللون البني المائل للوردي دائمًا ما يكون عليه بقعة بيضاء. لحمه أبيض وذو رائحة طحينية.

  

• يتميز فطر العسل بغطاء محدب ذي حواف متموجة. سطحه ليفي وغير متساوٍ في اللون. يتجلى اللون في عروق وبقع بالدرجات التالية:
  • أحمر؛
  • أصفر؛
  • زيتون؛
  • بني. خياشيم الفطر متشابكة ومغطاة ببقع داكنة. للساق حلقة صوفية. سطح الساق أعلاه بيج، وأسفله أبيض مع قشور بنية.

    

• يتميز صنف الكبريت بلون جسمه الثمري الأصفر الكبريتي. غطاؤه محدب، وقد يصبح أكثر تسطحًا مع مرور الوقت. سطحه مخملي. ساقه رفيعة. الجزء العلوي أصفر فاقع، بينما الجزء السفلي أصفر كبريتي. يطابق لون لب الثمرة لون الجسم الثمري، وتنبعث منه رائحة أسيتيلين نفاذة.

  

• لثمرة الصابون غطاءٌ منتشر بلون القهوة مع الحليب. لونه أغمق في المنتصف وأفتح عند الحواف. ساقها ليفية، غالبًا ما تكون منحنية، ولونها بني فاتح. عند قطعها، يكتسب لحمها لونًا أحمر. تفوح منها رائحة صابون فاكهية نفاذة.

  

• فطر روان مدبب له غطاء مخروطي الشكل، تبرز منه درنة حادة في المنتصف. سطحه جاف، مع شقوق على طول حوافه. لون الغطاء رمادي داكن مع لمسات بنية. الساق رفيعة ومنحنية، ويمكن وصفها بأنها بيضاء باهتة.

  

الأنواع السامة والاختلافات بينها وبين الأنواع الصالحة للأكل

يُعد تناول فطر روان السام خطيرًا للغاية على صحة الإنسان. وتشمل هذه الأنواع الأنواع التالية:

• شجرة التنوب؛
• أبيض؛
• الضفدع؛
• كريه الرائحة؛
• مخروطي (مدبب)؛
• النمر (الفهد)؛
• مرقط؛
• محروق (مدبوغ).

يمكن الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل فقط مع فطر الروان الأبيض، والمُنقط، والمُنقط بنقشة النمر. ويمكن تمييزها كما يلي:

1. يتميز فطر روان الأبيض بلونه الأبيض الناصع، المصفر أحيانًا. غطاؤه ممتد ومخملي. ساقه أسطوانية الشكل ومنحنية قليلًا. يطابق سطحه لون القبعة. يمكن تمييز الفطر من لبّه. يميل لونه إلى التغير عند تعرضه للهواء، لذا عند كسره، يتحول لونه إلى الوردي فورًا. تنبعث من لبّه رائحة نفاذة وكريهة تشبه رائحة الفجل.

   

2. غطاء شجرة الروان المرقط منتشر وزلق، مع انخفاض طفيف في المنتصف. لونه بني فاتح. تظهر خطوط طولية بنية داكنة وبقع من نفس اللون بوضوح على كامل السطح. حواف الغطاء أفتح قليلاً. الساق أوسع عند القاعدة. لون الجزء السفلي هو نفس لون الغطاء، والجزء العلوي أبيض.

   

3. يُميّز نبات روان النمر بسهولة من خلال نقشة جلد النمر المميزة على الغطاء: بقع رمادية داكنة تظهر على خلفية رمادية فاتحة. يتلاشى اللون قليلاً على طول الحافة. ​​الغطاء ممتد. الساق بيضاء اللون، وتزداد سماكتها نحو الأسفل.

   

إجابات على الأسئلة الشائعة

غالبًا ما تكون المسارات موضوع نقاش بين جامعي الفطر. فيما يلي قائمة بأكثر الأسئلة شيوعًا حول فطر ryadovka، مع إجاباتها:

الريادوفكا جنسٌ كبير من الفطر. ونظرًا لتنوع أنواعه، قد يصعب أحيانًا تحديد نوع فطر معين. ولتمييز الأنواع الصالحة للأكل عن غير الصالحة للأكل، من المهم الإلمام بخصائص كل نوع.