هل فطر الشانتريل مفيد للإنسان وما هي خصائصه العلاجية؟ (+22 صورة)

فطر الشانتريل غني عن التعريف، فكل من يجمعه يعرف هذه النعمة اللذيذة من الغابة. لا يُعتبر هذا المنتج طعامًا شهيًا فحسب، بل يُستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. مع ذلك، من المهم تذكر أنه على الرغم من خصائصه الطبية الرائعة، التي نالت استحسان المعالجين الشعبيين، إلا أنه يجب تناوله بحذر، مع مراعاة موانع الاستعمال والحالات الصحية الفردية.

خصائص الصنف والخصائص الدوائية للفطريات

من الصعب الخلط بين الفطر المخروطي الأحمر وأنواع أخرى، حيث أن مظهره لا ينسى، ولكن لا يزال من الممكن، لذلك من المهم معرفة الاختلافات عن أشكاله غير الصالحة للأكل.

السمات المميزة للأنواع

ينتمي هذا الفطر إلى شعبة البازيديوميسيتات، وطائفة الأغاريقيات، وفصيلة الشانتريل، وجنس الشانتريل. يُشكّل غطاء الثمرة وساقها وحدة واحدة، حتى في اللون. يصل قطر الغطاء إلى 12 سم، وهو على شكل مظلة مقلوبة ذات حافة متموجة وملتوية قليلاً.

رائحتها تشبه رائحة الفواكه المجففة، ويتحول سطحها إلى اللون الأحمر قليلاً عند الضغط عليها. يتدفق لب الثمرة الكثيف واللحمي على طول الساق السميكة والناعمة. مسحوق الأبواغ أصفر اللون.

الخصائص الطبية

فطر الشانتريل منتج فريد لطالما استُخفّ به في الطب التقليدي، على الرغم من استخدام الناس لخصائصه الطبية منذ زمن طويل. وقد أحدث الكيميائيان الحيويان الصينيان وونغ ولي ثورة في هذا المفهوم، إذ كانا يبحثان عن علاجات مختلفة لقدرته على مكافحة الديدان الطفيلية. أثار فطر الشانتريل فضول العلماء لأنه، على الرغم من كونه صالحًا للأكل، إلا أنه لا يتأثر بالديدان الطفيلية.

أظهرت الدراسات أن خصائص الفطر المضادة للطفيليات لا تعود إلى سمه، كما هو الحال في الأنواع السامة، بل إلى عديد السكاريد "شينومانوز". يتميز هذا السكاريد بخواص اختراقية، وتنظر إليه الطفيليات كمادة مفيدة لبناء بنيتها الخلوية. باندماجه في خلايا الديدان الطفيلية، يجعل "شينومانوز" هذه الأخيرة عرضة لخطر الإصابة من قبل جهاز المناعة البشري.

لا يؤثر عديد السكاريد على بيض الطفيليات وصغارها فحسب، بل إنه يمنع انتقال النبضات العصبية لدى الطفيليات البالغة. يحتوي الفطر أيضًا على بيتا جلوكان، وهو عديد سكاريد يُعزز جهاز المناعة في الجسم. يُحيّد بيتا جلوكان المواد التي تستخدمها الطفيليات للدفاع عن نفسها ضد هجمات خلايا الدم البيضاء.

يحمي فطر شانتيريل الجسم من الفيروسات الخطيرة التي تسبب التهاب الحلق، ويمنع تطور بكتيريا كوخ، مما يجعله مفيدًا في علاج عدوى السل. علاوة على ذلك، يُعدّ هذا الفطر من أغنى الأطعمة بالمنجنيز، حيث يحتوي كل 100 غرام منه على 0.41 ملغ منه، أي أكثر من فطر البورسيني.

هذا العنصر ضروري لوظائف الدماغ والجهاز العصبي، وهو عنصر أساسي في إنتاج هرمون الغدة الدرقية. يساعد الإرغوستيرول، وهو جزء من التركيبة، على استعادة وظائف الكبد، وهو أمر مهم، على سبيل المثال، في علاج التهاب الكبد وأمراض الكبد الأخرى.

تُزيل فطريات شانتيريل النويدات المشعة من الجسم ولا تُراكم الإشعاع بنفسها، وهو أمر نادر في الفطر الذي يمتص كل شيء كالإسفنج. تُساعد الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية التي تحتويها على علاج مشاكل العين والبنكرياس والوقاية من السرطان وعلاجه.

وللحفاظ على خصائصها المفيدة، يتم تجفيف الفطر وإعداد الصبغات والمستخلصات منه.

موانع الاستعمال

على الرغم من أن فطر الشانتريل غنيٌّ بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، إلا أنه، كغيره من أنواع الفطر، له موانع. يُنصح بتجنب الشانتريل في نظامك الغذائي في الحالات التالية:

• أي ردود فعل تحسسية؛
• أمراض الكلى (بسبب محتوى الزيوت الأساسية)؛
• أمراض الجهاز الهضمي. قد يُسبب المنتج الذي يصعب هضمه التهابًا حتى خلال فترات الهدأة.
• أمراض المرارة.

يُمنع تناول الفاكهة للأطفال دون سن السادسة. يُنصح باستهلاكها مرة واحدة كل أسبوع ونصف إلى أسبوعين في الحالات التالية:

• الميل إلى الإمساك؛
• الأطفال من عمر 6 إلى 14 سنة؛
• الحمل والرضاعة.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

جمع وتخزين المواد الخام

يبدأ الفطر بالنمو في أوائل مايو، ويستمر في الإثمار حتى نهاية أكتوبر. مع ذلك، يُفضل الانتظار حتى منتصف يونيو، حيث يكثر. يقوم جامعو الفطر المتمرسون بحصاد هذا المحصول الشهي على دفعتين: من يونيو إلى أوائل يوليو، ومن منتصف أغسطس إلى أوائل سبتمبر.

أفضل الظروف لنمو وفير هو الطقس الدافئ المشمس، بعد أيام قليلة من هطول أمطار غزيرة. ابحث عن الثمار في غابات البتولا أو الغابات المختلطة. تنمو هذه الثمار في مجموعات، لذا إذا وجدت واحدة، فافحص المنطقة المحيطة بها بعناية.

بعد جمع ما يكفي من ثمار الغابة، يمكنك تحضير بعضها لفصل الشتاء. تُحفظ فطريات شانتيريل جيدًا مجففةً ومجمدةً ومعلبةً. قبل التعليب، يجب تنظيفها من أي شوائب.

التجميد

للتجميد، اسلق الفطر المقشر لمدة ٢٠ دقيقة. ثم برّده وجففه وجمّده في حصص فردية.

عند درجة حرارة -١٨ درجة مئوية، يُمكن تخزين المنتج لمدة ٤ أشهر. يُفضّل إذابة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة قبل تناولها.

تجفيف

الفطر الجاف والمتماسك فقط هو المناسب للتجفيف. لا يُغسل، بل يُنظف من أي أوساخ بفرشاة وقطعة قماش مبللة. بعد التنظيف، يُربط بخيط سميك بشكل غير محكم، ويُعلق ليجف في مكان جاف وجيد التهوية.

التجفيف في الفرن أو المجفف خيار ممتاز. هذه الطريقة توفر المساحة وتضمن مدة صلاحية طويلة. المنتج النهائي جاف ولكنه مرن. إذا جفت الفاكهة أكثر من اللازم، يمكنك طحن كمية منها في مطحنة قهوة واستخدامها كتوابل للصلصات.

حفظ

إذا كانت طريقة التخزين المُختارة هي التعليب، فسيحتاج الفطر إلى معالجة. للقيام بذلك، اغسل الفطر جيدًا وقشره، وأزل جزءًا من الساق، وانقعه في ماء بارد لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك، اسلق الفطر في ماء مملح لمدة 25 دقيقة، ثم اشطفه بالماء البارد للحفاظ على قوامه.

للتتبيلة، أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر إلى لتر واحد من الماء. بعد الغليان، أضف ثماني حبات قرنفل وست ورقات غار وعشر حبات فلفل أسود، واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

ضع الفطر في مرطبانات معقمة مسبقًا بأي طريقة تعقيم، ثم اسكب التتبيلة عليها. بعد إغلاقها بإحكام، اقلب المرطبانات واتركها تبرد تمامًا، ملفوفة ببطانية. خزّنها في مكان بارد ومظلم لمدة 25 يومًا، وبعدها تكون جاهزة للأكل.

وصفات الطب التقليدي والحديث

يمكنك بسهولة العثور على وشراء المستحضرات الطبية المصنوعة من هذا الفطر في أي صيدلية أعشاب، ولكن يمكنك أيضًا تحضير مستحضراتك ومكوناتك الخاصة من الفطر الذي يتم جمعه في الغابات المحلية.

صبغة شانتيريل

نظراً لتدمير العناصر الغذائية الرئيسية في فطر شانتيريل بالمعالجة الحرارية، يُستخدم الصبغ بكثرة للأغراض الطبية. مع الاستخدام المنتظم، يظهر التأثير خلال شهر.

يمكن تحضير الصبغة من الفطر المجفف والطازج. لعلاج الطفيليات، يُفضل استخدام الفطر الطازج. لاستخدام الفطر المجفف، يُطحن الفطر أولًا حتى يصبح مسحوقًا.

يُحضّر هذا المشروب من الفودكا. لكل ٢٥٠ مل من السائل، استخدم ملعقتين كبيرتين من الفطر الطازج المفروم أو خمس ملاعق صغيرة من مسحوق الفطر المجفف. اخلط المكونات جيدًا وأغلق الزجاجة بإحكام. اتركه منقوعًا لمدة أسبوعين في مكان مظلم. تناول ملعقة صغيرة قبل النوم لمدة شهر.

يُحضّر صبغة الكبد بنسب مختلفة قليلاً. تُضاف ملعقة كبيرة من المسحوق إلى 250 مل من الفودكا، ويُنقع لمدة أسبوع ونصف. يُؤخذ ملعقة صغيرة صباحاً ومساءً لمدة تتراوح بين ثلاثة وستة أشهر.

مسحوق

لتحضير المسحوق، يجب تجفيف الفطر. أسرع طريقة هي تجفيفه في الفرن. للحفاظ على فوائد الفطر، جففه على درجة حرارة 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). قلّب من حين لآخر، وتأكد من ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا. يجب وضع المنتج المجفف النهائي في حاويات محكمة الإغلاق وطحنه حتى يصبح مسحوقًا قبل الاستخدام مباشرةً.

علاج مائي للطفيليات: أضف ملعقة صغيرة من المسحوق إلى 100 مل من الماء الدافئ، واتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة. اشربه مرة واحدة يوميًا قبل ساعة من تناول الطعام لمدة 25 يومًا. حرّك جيدًا قبل الاستخدام.

يستخرج

يُمكن شراء مُستخلص فطر شانتيريل الطبي من الصيدلية. يُناسب مُستخلص شانتيريل المُحضّر منزليًا وصفات الطهي فقط، إذ يخضع للمعالجة الحرارية ويفقد عديدات السكاريد القيّمة.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

لتحضير المنقوع، نظّف الفطر، واغليه، ثم اطحنه في مفرمة لحم أو خلاط وهو جاف. ضع اللحم المفروم تحت مكبس، واخلط العصير مع ماء السلق المتبقي. خفّض الحرارة على نار هادئة حتى يصبح شرابًا. يمكن تجميد هذا الشراب بكميات وفيرة واستخدامه في وصفات مختلفة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

عند الانطلاق في رحلة صيد هادئة، يُنصح بالبحث عن الفطر الأحمر في الغابة. فمظهره المميز يقلل من خطر الحصول على نوع سام، كما أن تعدد استخداماته يتيح لك تحضير ليس فقط وجبات خفيفة لذيذة، بل أيضًا أدوية فعّالة.