كيفية العناية بالكومبوتشا واستخدامها في المنزل (+22 صورة)

رحلة إلى الغابة لن تمنحك فرصة وضع الكومبوتشا في سلتك وتحضير مخللات الشتاء، لكن هذا لا يقلل من شعبيتها. من السهل زراعة الكومبوتشا في المنزل، ومعرفة كيفية العناية بها وشرب مشروبها بشكل صحيح سيساعدك على تحقيق أقصى استفادة منه.

مميزات النوع وخصائصه المفيدة

هذا الفطر موطنه اليابان. في الولايات المتحدة وأوروبا، يُطلق عليه اسم "كومبوتشا"، وفي روسيا يُطلق عليه اسم "قنديل البحر الشايي". يعود هذا الاسم إلى زراعته في الشاي المُحلى. الفطر عبارة عن مجموعة من مستعمرات الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك.

تتكون هذه المعجزة الطبيعية من جسم ثمري قرصي الشكل، وبدلًا من الساق المعتادة، يوجد صفيحة نمو. يتميز الجسم بلب كثيف وناعم ولامع ينمو باستمرار، ويزداد وزنًا وحجمًا. ويعتمد لونه بشكل مباشر على نوع الشاي المختار.

تعيش مستعمرة من الفطريات والبكتيريا داخل هذا الكائن الحي، تُحفّز نمو الفطر بشكل أساسي من خلال معالجة السكر. يتكون الجسم الثمري من عدة طبقات، ومع نمو الفطر، تتمدد هذه الطبقات. يمكن فصل هذه الطبقات واستخدامها لتكاثر قنديل البحر الشايي.

هذا الكائن الحي معروف بخصائصه المفيدة، وأهمها:

1. تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
2. تأثير مضاد للبكتيريا.
3. تطبيع الجهاز الهضمي.
4. مساعد في علاج التهاب الملتحمة والتهاب الأذن.
5. تحسين حالة الجلد.
6. علاج التسوس.

إن القائمة المذكورة أعلاه من المؤشرات لاستخدام الميدوسوميسيتات توضح مجموعة واسعة من التطبيقات الممكنة في الحياة اليومية وفي علاج الأمراض المختلفة.

العناية بالكومبوتشا في المنزل

هذا النوع سهل الزراعة في المنزل، ولا يتطلب أي مهارات أو معدات خاصة. لزراعة الفطر، كل ما تحتاجه هو مرطبان سعة ثلاثة لترات وفطر متبرع به، يمكنك اقتطاف جزء منه ليصبح فطرًا كاملًا. يمكنك شراء عُقلة أو تجربة زراعة الفطر من الصفر، أي من الشاي المُحلى.

تعليمات مختصرة حول كيفية العناية به:

1. الخطوة الأولى المهمة هي غسل الأطباق التي تنوي استخدامها لتخزين الكومبوتشا جيدًا. تجنب استخدام المنظفات الصناعية.

   

2. أخرج الفطر من العبوة، واتركه يتنفس لبضع دقائق على طبق، ثم اشطفه بالماء المغلي، وضعه في مرطبان نظيف مع شاي طازج. يجب تنظيف قنديل البحر شهريًا.

   

إن العناية بفطر قنديل البحر بسيطة؛ الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد، وبعد ذلك سيصبح ضيفًا دائمًا في المطبخ، وسيكمل المشروب الشافي منه نظامك الغذائي ويحسن صحتك.

الأخطاء الشائعة في رعاية قنديل البحر الشاي

تبدو زراعة الفطر سهلة، لكن المبتدئين غالبًا ما يرتكبون أخطاءً تؤدي إلى موت الفطر أو عدم صلاحيته للشرب. من الأخطاء الشائعة في زراعة الفطر:

1. التخلص من فطر صغير متبرع به دون رؤية نتائج. لا تنتظر نمو الفطر فور وضعه في البرطمان. فقط بعد أسبوع، سينمو الفطر ويبدأ بالنمو النشط.

   

2. إن سكب محلول يحتوي على سكر غير مذاب على سطح الجسم الثمرى لن يسبب سوى الحروق ولن يحسن حالة الكائن الحي النامي.
3. إزالة الطبقة السفلية من فطر قنديل البحر، التي تبدو قبيحة المظهر مقارنةً بسطحها الأملس. هذه الطبقة هي المسؤولة عن نمو الكائن الحي وتغذيته.
4. إن قلب جسم الكومبوتشا رأسًا على عقب سيمنعه من إنتاج المواد الضرورية.
   يرجى الملاحظة!

   من المهم التأكد من أن الجزء الأملس من الجسم الثمرى يكون دائمًا على السطح.
5. إن تغيير السائل بشكل غير متكرر سيؤدي إلى أن يصبح المشروب حامضًا وغير صالح للاستهلاك.
6. استخدام وعاء معدني أو زجاجي صغير جدًا. المعدن يُفسد النكهة ولن يُقدم أي فوائد صحية، بينما الوعاء الصغير جدًا سيمنع نمو الفطر بسبب ضيق المساحة.
7. سكب الشاي الساخن جدًا على فطر قنديل البحر سيؤدي إلى غليانه وجعله غير صالح للاستخدام. يُضاف الشاي فقط بعد أن يبرد.

   

8. يمكن أن تؤدي التمزقات والأضرار الكبيرة التي تلحق بالسطح أثناء "الاستحمام" إلى موت الجسم.
9. إن الحاوية المفتوحة التي تحتوي على كائن حي ينمو فيها تجذب الحشرات، خاصةً في الصيف، فتضع يرقاتها على سطحها. تغطية الحاوية بشاش أو قطعة قماش رقيقة تساعد على منع ذلك.

تحضير شاي الكومبوتشا

للاستمتاع بهذا المشروب الصحي، صفِّه من البرطمان. من المهم أن تتذكر تجديد محلول الشاي لدعم نموّ الجسم الثمري. يمكن حفظ هذا المشروب في الثلاجة.

يتم تحضير التسريب الجديد على النحو التالي:

• انقع شايًا قويًا في ماء شرب (مُنقّى ومُفلتر) واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لا تتعجل في تحضير المشروب أو استخدام الماء المغلي؛
• صفي بعضًا من المرق من الوعاء الذي يحتوي على الفطر؛
• أذيب السكر في أوراق الشاي، ثم صفِّها أولًا. لتحضير 3 لترات من الشاي، ستحتاج إلى 300 غرام من السكر.
• صبّ كل شيء في وعاء زجاجي. خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، سيكون المشروب العلاجي جاهزًا.

يُطلق على المشروب المُحضّر من هذا الكائن الحي العجيب اسم "كفاس" نظرًا للونه ونكهته المُشابهة. للحصول على مشروب غازي، صفّ منقوع الفطر واتركه في مكان بارد لعدة أيام، مُحكم الإغلاق بغطاء. بمواصلة عملية التخمير، ستحصل على نسخة منزلية ممتازة من الكفاس الطبي.

طريقة الاستخدام والجرعة

نظراً لخصائص شاي قنديل البحر العلاجية، فمن الطبيعي أن تكون هناك قواعد وجرعات محددة لتناوله. وللشخص السليم، يُنصح بتناول ثلاثة أكواب يومياً. القاعدة الأساسية هي عدم شرب مشروب الفطر غير الصحي أو التالف. دعونا ننظر بمزيد من التفصيل في القيود والمؤشرات لمجموعات مختلفة من الأمراض.

لمرض السكري

يُنصح المصابون بهذه الحالة بشرب 200 مل من المشروب على عدة جرعات. يُنصح بتخفيفه بالماء أو الشاي الخفيف لتقليل نسبة السكر. يُحسّن شرب هذا المشروب الصحة العامة، وله تأثير إيجابي على تسريع عملية الأيض، والوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، وتعزيز المناعة.

يساعد تناول مشروب الشاي بشكل منتظم على خفض مستويات السكر في الدم بشكل عام، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكري.

في علم الأورام

خصائص الكومبوتشا المضادة للبكتيريا تجعلها شائعة في علاج السرطان. يُسمح لمرضى أنواع مختلفة من السرطان بشرب كوبين إلى ثلاثة أكواب من هذا المشروب يوميًا. كما تُستخدم العديد من العلاجات الشعبية لهذا المشروب لمكافحة هذا المرض.

لعلاج التهاب البنكرياس ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى

يُعدّ استخدام هذا المنقوع لعلاج أمراض الجهاز الهضمي مثيرًا للجدل، وقد يُمنع استخدامه حسب مرحلة المرض. يُمنع شربه منعًا باتًا خلال تفاقم الأمراض، بما في ذلك التهاب البنكرياس الحاد، نظرًا لمحتواه الحمضي الذي قد يُفاقم حالة المريض.

إذا كان المرض في حالة هدوء، فلا توجد موانع ويمكن استخدام ما يصل إلى 500 مل من المرق للوقاية اليومية لتطبيع عمل المعدة والأمعاء.

لأمراض أخرى

ثبتت فوائد هذا المشروب على جسم الإنسان عند تناوله باعتدال. يُمنع استخدام هذا المنتج في الحالات التالية:

• التهاب المفاصل؛
• العدوى الفطرية؛
• الحساسية تجاه أحد مكونات التركيبة.

كل كائن حي لديه خصائص فردية، ولذلك فمن الضروري التحقق مع الطبيب حول إمكانية استخدام مشروب الكومبوتشا في نظامك الغذائي.

أثناء الحمل والرضاعة

خلال فترة الحمل والرضاعة، يُمكنكِ تناول كوبين إلى ثلاثة أكواب من منقوع ميدوسوميسيس، بشرط ألا تُعاني المرأة من أمراض مثل السكري أو القرحة أو الحساسية تجاهه. تستطيع المرأة السليمة الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية من هذا المشروب، فهو يُحسّن الهضم ويُعزز المناعة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

على الرغم من أن الفطر يستخدم منذ فترة طويلة في الطب الشعبي، إلا أن أسئلة مختلفة تثار غالبًا حول استخدامه الصحيح:

الكومبوتشا نباتٌ فريدٌ نشأ في الشرق، ويشتهر بخصائصه العلاجية لغناه بالفيتامينات والأحماض الأمينية المتنوعة. ويُستخدم هذا المشروب على نطاق واسع للوقاية من الأمراض وعلاجها. يزرع الكثيرون الكومبوتشا في منازلهم ويشربون هذا المشروب المفيد يوميًا.