كيفية طهي فطر الزبدة بشكل صحيح ومدة كم (+13 صورة)؟

فطر الزبدة يتميز بنكهة فريدة، مما يجعله مفضلاً لدى العديد من جامعي الفطر والطهاة المنزليين. ومع ذلك، لإضفاء نكهته الغنية ورائحته المميزة، ولتحضيره للتجميد، يجب معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. أولاً وقبل كل شيء، يجب معرفة كيفية طهي الزبدة. فهذا لا يؤثر فقط على نكهته، بل يؤثر أيضاً على سلامته، لذا لا ينبغي إهمال هذه العملية.

مميزات فطر الزبدة وفوائده

فطر الزبدة فطر أنبوبي، اسمه غنيٌّ بذاته: غطاؤه مغطى بطبقة رقيقة زيتية تُميّزه عن غيره من الأنواع. لحمه كثير العصارة ولحميّ، ولونه بنيّ أو محمرّ.

لدى الفراشات تصنيفها الخاص، والذي يتم تقسيمها وفقًا له إلى:

• عادي؛
• أصفر-بني؛
• محبب؛
• الصنوبر.

إلى جانب مذاقها الرائع، تتميز هذه النباتات بالعديد من الخصائص المفيدة، منها:

• حماية الأوعية الدموية من تكوين اللويحات التصلبية بسبب محتواها من الليسيثين؛
• إزالة حمض البوليك الزائد من الجسم؛
• مكافحة حالات الاكتئاب بسبب وجود المواد المثيرة للشهوة الجنسية في عصير الفطر؛
• تخفيف أعراض النقرس والصداع النصفي؛
• وظيفة تحفيز المناعة.

التحضير قبل الطبخ

يجب تحضير الفطر بعناية قبل الطهي. للقيام بذلك، اتبع الإرشادات التالية:

1. لا توجد حاجة لنقع فطر الزبدة مسبقًا قبل تنظيفه، لأنه يحتوي بالفعل على رطوبة كافية.
2. ضعيها على صواني الخبز أو رفوف سلكية قبل تجهيزها بفترة وجيزة. بعد أن تجف قليلاً، سيصبح تقشيرها أسهل وأكثر ملاءمة. مدة التجفيف المثالية هي نصف ساعة.

   

3. أولاً، أزل أي أوساخ من رؤوس الفطر. من المهم أيضاً إزالة أي طبقة زيتية، وإلا سيصبح طعم طبق الفطر مراً. لكن هذا قرار شخصي.
4. يجب وضع المنتج المقشر في قدر مملوء بالماء مسبقًا.

   

هذا كل شيء، انتهت مرحلة التحضير. الآن يمكنك الانتقال إلى الطبخ الفعلي.

مميزات فطر الزبدة "المطبوخ"

إذا تم طهي المنتج بشكل صحيح، فلن يكون له طعم ممتاز فحسب، بل سيكون جاهزًا أيضًا لمزيد من المعالجة.

التحضير للطبخ

لتحضير عملية طهي هذه الفطر، عليك اتباع هذه الخوارزمية:

1. قومي بتقطيعها إلى قطع أو شرائح أو مكعبات - حسب رغبة المضيفة.
2. ضع الفطر في الماء واتركه حتى يغلي. بعد أن يغلي، صفِّه، ثم أضف ماءً جديدًا وقليلًا من الملح. أضف ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. يمكنك استخدام ملح الطعام العادي أو ملح البحر.

   

3. لمنع تحول الفطر إلى اللون الأسود بعد الطهي، أضف 10 قطرات من عصير الليمون أو قليل من حمض الستريك إلى الماء الرئيسي.
4. يجب أن تستمر عملية الطهي لمدة 20-30 دقيقة من لحظة غليان الماء.

بعد انقضاء الوقت المخصص، صفّ المنتج النهائي في مصفاة. أو صفّ السائل باستخدام مصفاة.

قبل القلي

من حيث المبدأ، ليس من الضروري غلي هذا النوع من الفطر قبل القلي، ولكن إذا كانت هناك أي شكوك حول نضارة الفطر أو جودته، فمن الأفضل غليه أولاً.

في هذه الحالة، اسلقها في الماء الأول لمدة ٥ دقائق، وفي الثاني لمدة ١٥ دقيقة. بعد ذلك، يمكنك البدء بالقلي.

قبل التجميد

ليس من الضروري طهي الفطر للتجميد، ولكن إذا كانت لديك كمية كبيرة، يُفضل طهيها أولًا. هذا يُساعد على حفظها لفترة أطول.

علاوة على ذلك، يمكن للمعالجة الحرارية أن تقلل بشكل كبير من حجم المنتج النهائي عن طريق غلي سائله، مما يعني أنه سيشغل مساحة أقل في الفريزر.

أولاً، ضع الفطر في وعاء مطلي بالمينا واملأه بالماء. تأكد من أن الماء يغطي الفطر تمامًا. اطبخ الفطر تحت غطاء مغلق حتى ينضج، دون تغيير الماء. تستغرق هذه العملية عادةً 15 دقيقة.

بمجرد أن تصبح الفطر جاهزة، صفيها في مصفاة حتى تبرد تمامًا.

لا تضع طعامًا ساخنًا مطبوخًا في المُجمد. أولًا، سيؤثر ذلك سلبًا على جودته، وثانيًا، قد يُتلف المُجمد.

قبل التجميد، يُعبأ فطر الزبدة في أكياس أو حاويات بلاستيكية. مع ذلك، من المهم تذكر أنه يجب تبريده تمامًا. إذا غُلِّفت وهو ساخن، فقد يُطلق البلاستيك أو البلاستيك مواد سامة. بعد التغليف، يُمكن وضع الحاويات في المُجمد.

يمكن استخدام السائل المتبقي من طهي فطر الزبدة في تحضير الحساء أو مرق الفطر. كما يمكن تجميد المرق لاستخدامه لاحقًا في أطباق أخرى.

الغلي قبل التتبيل

قبل التتبيل، يُنقع الفطر أولاً في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى ويُستبدل بماء نظيف. يُطهى الفطر في هذا السائل لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى في مصفاة أو مصفاة. يُضاف ماء نظيف ومملح إلى الوعاء. يُغلى الفطر لمدة 5 دقائق أخرى، ويصبح جاهزًا.

بعد الطهي النهائي، يتم غسل المنتج جيدًا، وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى الخطوات الرئيسية - التتبيل.

تحضير حساء الفطر بالزبدة

هذا النوع من الفطر شائع الاستخدام في تحضير الحساء والمرق. في هذه الحالة، لا يتطلب أي تحضير خاص. يكفي إضافته إلى الماء واستخدامه كمكون رئيسي. أي غلي الفطر أولًا، ثم إضافة باقي المكونات إلى المرق المغلي.

ليس من الضروري تصفية ماء سلق الفطر، ولكنه ممكن. في هذه الحالة، لا داعي للقلق بشأن فقدان المرق. فطر الزبدة غني جدًا، لذا فإن المرق الذي يُحضّره يكون غنيًا ومُشبعًا، مهما طُهي الفطر. يعتمد وقت طهي حساء الفطر على المكونات وكميتها.

طهي الفطر في طنجرة بطيئة

اطبخ فطر الزبدة في قدر الطهي البطيء بعد غسله جيدًا. يمكنك تقطيعه إلى قطع (يفضل) أو طهيه كاملًا. في قدر الطهي البطيء، استخدم وضع الطهي البطيء. مدة الطهي 40 دقيقة.

الأسئلة الشائعة

طهي فطر الزبدة ليس صعبًا. فالسلق وطرق الطهي الأخرى لا تستغرق وقتًا طويلًا. مع ذلك، يجب اتباع هذه العمليات بدقة لضمان طبق لذيذ وعالي الجودة.