عند التوجه إلى الغابة لصيد هادئ، يُنصح بالتعرف ليس فقط على الفطر الصالح للأكل، بل أيضًا على الفطر السام. تُعدّ شبه جزيرة القرم موطنًا لمجموعة واسعة من أنواع الفطر، بما في ذلك العديد من الأنواع الكاذبة والسامة. قد يُسبب تناول الفطر غير الصالح للأكل التسمم أو حتى الوفاة.
مناطق توزيع الفطر غير الصالح للأكل
شبه جزيرة القرم وجهة مثالية لمحبي الصيد الهادئ. بفضل مناخها الدافئ، تنمو فيها أنواع متنوعة من الفطر، غالبًا ما تتضمن أنواعًا غير صالحة للأكل. توفر منطقة السهوب بيئات غنية بالفطر، وخاصةً مصبي نهري دونوزلاف وساسيك. قرية مرامورنوي غنية بفطر شانتيريل، الذي يُعد أيضًا موطنًا لفطر شانتيريل كاذب. غالبًا ما يوجد الفطر غير الصالح للأكل في مناطق زراعة الفطر في جبل ديميرجي ولوتشيستوم والمناطق الجبلية في شبه الجزيرة.
في شرق شبه جزيرة القرم، تنمو أنواعٌ مُقلّدةٌ بين الفطر الحقيقي. يُنصح بتوخي الحذر عند جمع الفطر في غابات فيودوسيا وسيفاستوبول ومنطقة باختشيساراي.
فطر سام قاتل في شبه جزيرة القرم
في جميع أنحاء البلاد، حدّد جامعو الفطر حوالي 30 نوعًا من الفطر تُشكّل خطرًا على البشر. تختلف هذه الأنواع ليس فقط في مظهرها، بل أيضًا في سُمّيتها. في شبه جزيرة القرم، أخطرها هي:
- متحدث أبيض اللون؛
- فطر الذبابة الحمراء؛
- قبعة الموت؛
- فطر العسل الكاذب ذو اللون الأصفر الكبريتي.
غالبًا ما تُخفى هذه الأنواع على أنها فاكهة صالحة للأكل. ستساعدك الصور والأوصاف على الاختيار، ولكن لا يمكن تمييزها بدقة تامة إلا من قِبل هواة جمع الفطر ذوي الخبرة.
متحدث أبيض
لا يوجد حدود واضحة بين الغطاء والساق في الجسم الثمريّ لفطر المتكلم. للفطر المتكلم الصغير غطاء محدب، يصبح على شكل صحن مع نضج الثمرة. يمكن أن يصل قطر الغطاء الأبيض إلى 4 سم. كما يتميز الفطر المتكلم بأسطح رمادية، أو وردية باهتة، أو بيضاء، تظهر عليها طبقة مسحوقية. في الرطوبة العالية، يصبح الغطاء الجاف عادةً زلقًا ولزجًا.
لحمها أبيض اللون، ويبقى متماسكًا عند قطعها. للثمرة رائحة زكية وحلوة. للثمار الناضجة ساق مجوفة، بينما للثمار الصغيرة ساق أكثر كثافة.
ينمو هذا الفطر الأبيض المتكلم في مجموعات في المناطق الحرجية المفتوحة، والمروج، ومناطق رعي الماشية. قد يظنه جامع الفطر الهواة خطأً فطر عسل المروج الصالح للأكل أو فطر العسل.
فطر الذبابة الحمراء
يتميز هذا النوع بمظهره اللافت للنظر، مما يجعل من الصعب الخلط بينه وبين الفواكه الصالحة للأكل. يمكن أن يصل ارتفاع ساق الفطر إلى 20 سم وعرضه حوالي 2.5 سم. تتميز العينات الصغيرة بغطاء نصف كروي، يتحول إلى شكل مظلة مع التقدم في السن. تظهر قشور بيضاء ثؤلولية بوضوح على الغطاء الأحمر.
يُفضّل فطر الذبابة الأحمر التربة الحمضية في الغابات الصنوبرية، ولكنه يُوجد أيضًا بكثرة في الغابات المختلطة. عند تناوله، قد يُسبب فطر الذبابة الهلوسة. كما أن تناول كميات كبيرة من هذه الفاكهة السامة قد يكون قاتلًا.
قبعة الموت
هذا النوع من جنس الأمانيتا يستحق دراسةً أعمق، إذ يُعتبر فطرًا سامًا قاتلًا. يُفضل هذا النوع التربة الخصبة في غابات الزان الفاتحة والغابات المختلطة. يصل طول غطاء الموت إلى 18 سم، ويكون لونه رماديًا أو مخضرًا. لأغطية الموت الصغيرة غطاء نصف كروي، ولكنه يصبح مسطحًا مع نموها. لحمه الأبيض خالٍ من النكهة أو الرائحة المميزة.
السمة المميزة لقلنسوة الموت هي وجود فولفا بيضاء، غالبًا ما تكون مخفية تحت التربة أو الأوراق. يمكن العثور عليها عند قاعدة الساق. يمكن الخلط بين قلنسوة الموت وفطريات روسولا أو الفطر. من المهم أن نتذكر أن خياشيم الفطر تصبح داكنة بمرور الوقت، في حين أن الأنواع الأخرى المماثلة تفتقر إلى حلقة على الساق.
لا يُزيل النقع أو الغلي المُطوّل السمّ من جسم ثمرة غطاء الموت، لذا يجب توخي الحذر الشديد عند قطف ثمار الغابة. حتى 30 غرامًا من الثمرة السامة قد تكون قاتلة.
فطر العسل الكاذب الأصفر الكبريتي
ينتمي فطر العسل الكاذب الأصفر الكبريتي إلى جنس هيفولوما. يشبه مظهره إلى حد كبير أصناف فطر العسل المروج والخريفي الصالحة للأكل. الفرق الرئيسي بينه وبين فطر العسل الحقيقي هو عدم وجود حلقة على الساق.
يصل قطر غطاء هذا النبات السام من هذا الجنس إلى 7 سم. للنباتات الصغيرة غطاء جرسي الشكل، يستقيم مع تقدم عمر الجسم الثمري. سطحه ولبّه أصفر كبريتي. قد يكون لون اللب أبيض، وله طعم مر واضح، ورائحة كريهة. يصل طول فطر العسل الكاذب إلى 10 سم. ساقه ليفية وناعمة.
يحدث التسمم بهذا النوع خلال الساعات الأولى بعد تناوله. يتعرق الشخص بغزارة، ويتقيأ، وقد يفقد وعيه.
فطر سام إلى حد ما
يمكن أن تسبب هذه الأجسام المثمرة تسممًا حادًا للجسم، لكن الحالات المميتة نادرة للغاية، على عكس حالات الأنواع القاتلة.
شانتيريل كاذبة
تزعم بعض المصادر أن فطر الشانتريل الكاذب يُعتبر صالحًا للأكل بشروط، لكن معظمها يزعم أن ثمرته سامة. لذلك، من الأفضل تجنب المخاطرة بصحتك وجمع الشانتريل الصالح للأكل فقط.
القبعة محدبة أو قمعية الشكل. لونها أصفر أو ذهبي (يصل قطرها إلى 5 سم). مركزها أغمق بكثير من حوافها. للّب رائحة كريهة نوعًا ما، ولونه أصفر برتقالي.
يمكن العثور على فطريات شانتيريل الكاذبة في الغابات المختلطة من أغسطس إلى نوفمبر. يُمكن تمييز فطر شانتيريل الصالح للأكل عن فطر شانتيريل الكاذب من خلال ساقه، الذي يكون أحمر اللون مع مسحة برتقالية في النوع السام. علاوة على ذلك، فإن ساق فطر شانتيريل الكاذب أرق بكثير.
روان أبيض
يصل قطر غطاء هذه الثمرة السامة إلى 10 سم. سطحه أبيض مائل للرمادي، باهت وجاف دائمًا. مركز الغطاء في العينات الناضجة مغطى ببقع صفراء، ولونه بني مع مسحة صفراء. في مرحلة مبكرة من النضج، يكون الغطاء محدبًا وحوافه متجهة للداخل، ولكنه مع التقدم في السن يصبح منتشرًا ومحدبًا.
يتراوح طول الساق بين 5 و10 سم. غالبًا ما تُغطى بعض العينات بطبقة رقيقة. يكتسب اللحم الأبيض لونًا ورديًا عند قطعه. يتميز لحم فطر تريشوفكي الصغير برائحة نفاذة، بينما يتميز لحم الثمار الناضجة برائحة مميزة تُذكرنا بالفجل. طعم اللحم لاذع وحار جدًا. قد يُسبب تناول فطر تريشوفكي الأبيض اضطرابًا معويًا حادًا.
الفطر الشيطاني
فطر الشيطان قريب من فطر البوليطس الصالح للأكل. يمكن العثور عليه في غابات القرم المختلطة وغابات البلوط. يبدأ فطر الشيطان بإثماره في يوليو، ويمكن العثور عليه حتى أكتوبر.
يصل قطر القبعة إلى 10-30 سم. شكلها نصف كروي، تتسع قليلاً عند النضج. قد يكون لونها رماديًا باهتًا، أو رماديًا زيتونيًا، أو أبيض مائل للصفرة. ومن الشائع وجود ثمار ذات خطوط خضراء أو وردية مائلة للصفرة. يتحول لون اللب الأبيض إلى الأزرق أو الأحمر عند تلفه. للثمار القديمة رائحة كريهة.
ساق الثمرة مستدق نحو القبعة، ويصل ارتفاعها إلى 15 سم. تتميز بنمط شبكي ذي خلايا مستديرة. الساق أسطوانية أو كروية الشكل.
فطر شامبينيون الداكن
فطر الأزرار داكن القشور هو نوع سام يشبه فطر الأزرار البري. يصل قطر غطاء هذا النوع غير الصالح للأكل إلى حوالي 5-8 سم. يتميز الفطر الصغير بغطاء كروي، يصبح محدبًا وينتشر مع نضجه. يمكن أن يكون لون السطح أبيض أو بنيًا. تظهر قشور صغيرة بنية فاتحة بوضوح على الغطاء.
ساق الثمرة ناعمة، ذات سماكة درنية قرب القاعدة. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 8 سم. تتشكل حلقة حول الساق. لحمها الطري أبيض اللون، ذو رائحة خفيفة كريهة.
يُمكن تمييز الفطر السام من خلال القطع. يتميز لحم الفطر البري برائحة زكية، ويتحول لون القطع تدريجيًا إلى الأحمر. أما الفاكهة السامة، فلها رائحة كريهة، ويتحول لون اللحم إلى الأصفر عند كسره.
إجابات على الأسئلة الشائعة
بين التنوع الواسع لفطر القرم، قد تجد في كثير من الأحيان أنواعًا زائفة وسامة. قبل البحث عن الفطر، من المهم دراسة الأنواع الخطرة بعناية، لأن هذه المعرفة قد تؤثر ليس فقط على صحتك، بل على حياتك أيضًا.
https://www.youtube.com/watch?v=Zwz7fCkqMpA
ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟
ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (+11 صورة)؟
ما هي أنواع الفطر الأنبوبي ووصفها (+39 صورة)
متى وأين يمكنك البدء في قطف فطر العسل في منطقة موسكو في عام 2021؟