31 أفضل أنواع الطماطم للتخليل

يتم اختيار أصناف طماطم محددة للتخليل والتعليب في البراميل. لكل صنف خصائصه المميزة، والتي ينبغي استغلالها على أكمل وجه. على سبيل المثال، للتخليل، يُفضل اختيار طماطم صغيرة ذات قشرة سميكة. يجب أن تكون الثمار صالحة للتخزين وتلبي عددًا من المعايير الأساسية الأخرى.

الاختلافات في الطماطم للتخليل

يتم اختيار المنتج المراد حفظه بناءً على عدد من المعايير:

• حجم صغير، يمر بسهولة عبر عنق الجرة؛
• الجلد الكثيف واللب؛
• بذور صغيرة؛
• طعم حلو يظهر بسبب زيادة تركيز الكربوهيدرات؛
• مقاومة البكتيريا المسببة للأمراض؛
• القدرة على التخزين لفترة طويلة.

عند زراعة عدة أصناف في قطعة أرض واحدة، يتم وضع الأصناف المخصصة للتخليل بشكل منفصل، مما يتجنب الارتباك أثناء الحصاد.

فوائد اختيار البذور حسب منطقة الزراعة

لضمان جودة عالية للثمار عند الحصاد، يُنصح باختيار البذور المناسبة لمنطقة الزراعة. فالنباتات المُهجنة في المناخات الجافة ذات الحرارة العالية لن تزدهر في المناخات المعتدلة، حتى عند زراعتها في دفيئة وسقيها وتسميدها بشكل صحيح. سيؤدي ذلك إلى تقليل عقد الثمار، وتقليل الوقت اللازم للوصول إلى النضج الأمثل، وتقصير مدة صلاحيتها. كما أن الزراعة في أحواض مرتفعة دون غطاء إضافي غير آمنة. كما أن انخفاض درجات الحرارة ليلاً سيقضي على المحصول.

مبدأ اختيار البذور

للحصول على مخلل طماطم ممتاز، يجب اختيار البذور بشكل صحيح:

1. الحجم. يجب أن تنمو الخضراوات على الشجيرات بشكل ووزن وخصائص موحدة. هذا يُسهّل عملية تشكيل البرطمانات للحفظ. عند التخطيط لتنسيق فاكهة كاملة، اختر منتجًا لا يزيد وزنه عن 100 غرام، على سبيل المثال: أصابع السيدة أو الكرز.
2. فترة النضج. بالإضافة إلى الفترة التي تسبق حصاد الطماطم، من المهم أيضًا مراعاة دورة النضج. للتخليل، اختر أصنافًا تكون ثمارها جاهزة للحصاد في نفس الوقت. هذا يُسهّل عملية التحضير لفصل الشتاء.
3. مقاومة العفن والفطريات. هذا يُقلل من احتمالية تلف الخضراوات قبل الحصاد.

عند اختيار صنف للتخليل والتعليب، يتم أخذ ميزاته المميزة في الاعتبار.

يبقى الخيار الأفضل هو استخدام مواد تخليل ذات تركيز أعلى من الكربوهيدرات (السكريات). ستكون هذه الطريقة ناجحة تمامًا من حيث النكهة.

أصناف للمناطق الشمالية

بالنسبة للأصناف المقاومة للبرد، يُعدّ وقت النضج مهمًا. عند زراعة الخضراوات في مناطق ذات صيف قصير، اختر أصنافًا مبكرة النضج أو فائقة النضج، أي تلك التي تنضج دفعة واحدة. هذا يسمح لك بالحصاد قبل الصقيع الأول.

في المناطق الشمالية ذات الصيف القصير، تُزرع أصناف مقاومة للأمراض. تُصبح الفاكهة عرضة للأمراض الفطرية، مثل اللفحة المتأخرة والبقع البنية، والتي قد تُدمر جزءًا كبيرًا من المحصول.

الغرض: إنتاج منتجات مملحة قليلاً أو تعليبها. الميزات الرئيسية:

• نضوج سريع – 90 يومًا؛
• غير متطلب لشروط الصيانة؛
• منطقة الزراعة – المناطق ذات المناخ غير المستقر، والتي تقع في الأجزاء الشمالية والغربية من البلاد، بما في ذلك الشرق الأقصى وسيبيريا ومنطقة لينينغراد.

فيما يلي 11 من أفضل الأنواع:

1. النورس. صنف مبكر جدًا، ثماره مستديرة متوسطة الحجم، جميلة المظهر. لحمه كثيف، وقشرته حمراء غنية.
2. F1 Doll. الثمار مستديرة، وردية اللون، يصل وزنها إلى 200 غرام.
   
3. زابافا. يُنتج هذا الصنف النباتي الفريد طماطم مستطيلة الشكل خلال ثلاثة أشهر من ظهور أول برعم. شجيراته متوسطة الحجم، يصل ارتفاعها إلى 70-100 سم، حسب موقع الزراعة. في الدفيئة، ينمو النبات ويتطور بسرعة أكبر.
   
4. جينامن مميزاتها وفرة الثمار، حيث يصل وزن الطماطم إلى 300 غرام. الحصاد لذيذ وعطري، وقشرتها كثيفة.
   
5. من أقصى الشمال. تنضج في ٨٥ يومًا فقط. تنضج بالتساوي. وزن الطماطم ٦٠-٧٠ غرامًا.
   
6. دون جوان. ثمارها مستطيلة الشكل، وتحتفظ بنكهتها لفترة طويلة.
   
7. حلاوة الاطفاليتميز المنتج بطعم حلو ولذيذ. النبات متوسط ​​التفرع، وينمو حتى 100 سم. تُزال الفروع الجانبية دائمًا أثناء النمو. يُستخدم المنتج في التخليل والتعليب وإنتاج العصائر.
   
8. أفروديت F1. صنف هجين عالمي محدد. ينضج بعد 80 يومًا من الزراعة.
   
9. بينيتو F1. صنف هجين مقاوم لمرض الفيوزاريوم. وزن الثمرة 130-140 غرام. الطماطم ممتلئة وشكلها يشبه البرقوق.
10. فالنتينا. مقاومة للجفاف وقوية. تنضج الثمار في آن واحد. الطماطم مقاومة للتشقق، ويصل وزنها إلى 80-100 غرام.
    
11. مُتفجّر. مُشتق من نبات النالِف الأبيض. شجيرات مُنتشرة. يُثمر بعد ١٠٠ يوم من نقله إلى أحواض الحديقة.
    

أصناف للمنطقة المركزية ومنطقة موسكو

تُستخدم أصناف الطماطم الهجينة بكثرة في المخللات. في المناخات المعتدلة، يمكن دمج عدة أصناف ذات خصائص مختلفة في أحواض الحدائق.

أفضل الأنواع:

1. دي باراو الأحمر خيارٌ مثاليٌّ للتعليب. إنه صنفٌ عالي الغلة، سهل العناية، ومناسبٌ لظروف الدفيئة. تنمو الشجيرات حتى ارتفاع 200 سم. تزن الثمار الطويلة 120 غرامًا، مما يجعلها مثاليةً للتخليل.
   
2. تفاح آدم صنفٌ غزير الإنتاج، ينضج دفعةً واحدة. ثماره صغيرة، مستديرة، منتظمة الشكل، ومرتبة في عناقيد معقدة. قشرته ناعمة وكثيفة. مع العناية والصيانة المناسبتين، يمكن أن تنتج الشجيرة الواحدة حوالي 5 كجم من الثمار.
   
3. أديلينا صنفٌ مُبكرٌ مُنتصف، يُفضّل زراعته في الهواء الطلق دون الحاجة إلى دفيئة. يُنتج ثمارًا صغيرةً مستطيلة الشكل. قشرته حمراء زاهية، وله رائحة طماطم زكية. لحمه حلوٌ وعصير. يمتاز أديلينا بنموه القوي حتى في الظروف غير المواتية، لمقاومته للأمراض والآفات.
   
4. يُزرع صنف "أكواريل" خارج الدفيئة. يتميز هذا الصنف ببساطته، إذ لا يتجاوز طوله 100 سم. يُنتج ثمارًا جيدة مهما كان الموسم، وتتميز طماطمه بصغر حجمها وكثرة عصارتها وحلاوتها، مما يجعلها مثالية للتعليب وصنع العصير المنزلي.
   
5. يتميز نبات موستانج القرمزي بلونه الفريد، وهو مناسب للبيوت المحمية والصوبات الزراعية. يُنتج النبات ثمارًا كبيرة تشبه الفلفل. ويُفيد البستانيون بزيادة إنتاجيته. ولمنع انكسار النباتات، تُربط بدعامة. شكله غير الاعتيادي يجعله مثاليًا للتخليل.
   
6. مواطنهجين ذو شكل عنقوديّ. ثماره حمراء اللون، تشبه البرقوق.
   
7. يُزرع صنف "أميولت" في دفيئة وفي أحواض بدون دفيئات. يستغرق نضجه 120 يومًا. يتميز هذا الصنف بكونه عناقيد، وهو مناسب للتخليل، وثماره على شكل برقوق. قشرته حمراء، ولا يتجاوز وزنه في المتوسط ​​100 غرام. وقد ثبتت مقاومته للتشقق أثناء التخليل.
8. إيرينا. صنف مُحسَّن. شجيرات منخفضة النمو، يصل وزن ثمارها إلى ٢٠٠ غرام.
   
9. يتميز هذا النوع من الخضراوات الشهي بخصائص ممتازة وإنتاجية عالية. شجيراته صغيرة الحجم، ويُزرع في أرض مفتوحة. لا يحتاج هذا النوع من الخضراوات إلى براعم جانبية. من عيوبه قلة إنتاجيته وعدم مقاومته لمرض اللفحة المتأخرة. شجيراته غير هجينة، محددة، قياسية، ولا يتجاوز ارتفاعها المتر. لا تحتاج إلى دعامات، وفترة نضجها 100 يوم. يقاوم مرض اللفحة المتأخرة، لكن إنتاجه منخفض، حيث يصل إلى 3.5 كجم. الطماطم متوسطة الحجم، تزن 100 جرام، ذات شكل مستطيل يشبه البرقوق، وقشرة سميكة تحميها من الفطريات وتمنع تشققها أثناء التخليل.
   
10. أليكانتي. ثمرة قرمزية الشكل، مقاومة للأمراض الفطرية.
    

أصناف للمناطق الجنوبية

ويحتوي الجزء الجنوبي من البلاد أيضًا على مجموعة مختارة من أصناف الطماطم المثيرة للاهتمام والتي يمكن زراعتها للمحميات الشتوية.

وقد أثبت ما يلي جدارته:

1. برتقال دي باراو. هذا الصنف مناسب لجميع أنواع التخليل والحفظ. يزن المنتج 110 غرامات، وعند النضج، يتحول لونه إلى برتقالي غامق. هذه الشجيرة، وهي ليست من الأنواع القياسية، تنمو طويلًا ولا يوجد لها حد أقصى للارتفاع، لكنها لا تتجاوز عادةً مترين. لذلك، تُثمر حتى الصقيع تقريبًا. أثناء الزراعة، تُربط الشجيرة بدعامة وتُشكل ساقين. يبلغ متوسط ​​الغلة 8 كجم.
   
2. دونسكوي F1. يُوصى به من قِبل المُربي، ويُستخدم للتعليب. خضراواته مستديرة وكبيرة، يتراوح وزنها بين 100 و120 غرامًا. قشرته صلبة، ولحمه كثير العصارة، ويمتص نكهة التتبيلة جيدًا. لا يزيد ارتفاع النبات عن 60 سم، وينضج بانتظام خلال 95-100 يوم. صُمم هذا الصنف خصيصًا للمنطقة الجنوبية من البلاد، وهو مناسب أيضًا للزراعة في مولدوفا وأوكرانيا.
   
3. فيسيولي جنوم صنفٌ من أوائل النضج. يُنتج ثمارًا تشبه البرقوق، لا يتجاوز وزنها 80 غرامًا، على نباتات لا يزيد ارتفاعها عن نصف متر. عند نضجها، تتحول إلى اللون الأحمر. من غير المرجح أن تتشقق الثمار أو تصغر حجمها مع نهاية موسم النمو.
   
4. رجل السيداتصنفٌ غزير الإنتاج، مُبكر النضج، يُزرع في البيوت الزجاجية والصوبات الزراعية والأحواض المفتوحة. شجيراته كبيرة الحجم، وتتطلب قرصًا وربطًا بدعامة. ثمرته، التي تزن 60 غرامًا، مستطيلة الشكل، ذات لحمٍ متماسك ونكهةٍ ممتازة.
   
5. بينوكيو تُنتج طماطم أسطوانية الشكل، ذات فوهة مميزة ونكهة حلوة وحامضة. تزن 150 غرامًا، ولها لحم طري ومتجانس. مناسبة للتخليل المنزلي. قشرتها لا تتشقق عند غليها ثم تخليلها.
   
6. فيرليوكا صنفٌ مبكر النضج، قليل العناية، وعالي الإنتاجية. تم تهجين هذا الصنف الهجين في ظروفٍ معملية. شجيراتٌ يصل ارتفاعها إلى متر ونصف، تحمل ثمارًا كثيفة ومستديرة. تنضج مبكرًا. وزن كل طماطم 90 غرامًا. من مميزاته زيادة مناعته ضد الأمراض التي تُسبب انخفاضًا في الثمار، والتي تظهر غالبًا في أواخر الموسم.
   
7. مقيم صيفي محصول قويّ، ينضج بالتساوي. ينمو في البيوت المحمية وأحواض الحدائق دون الحاجة إلى دفيئات. الطماطم الحمراء مستديرة، ذات قشرة صلبة وخطوط متساوية. نكهتها الحلوة والحامضة اللذيذة تُضفي على المخللات جاذبيةً استثنائية. يصل وزنها إلى 150 غرامًا.
   
8. أسفون إف ١. طماطم نيئة كثيفة، وزنها ٧٠-٩٠ غرامًا، مقاومة للأمراض.
   
9. أصابع ذهبية. خيار أصلي لتخليل الخضراوات الشتوية. يتميز بشكله المستطيل، وغلائه العالي، وقشرته الصفراء الزاهية، وحجمه الصغير. قشرته سميكة جدًا، مما يمنع تشققها أثناء التعليب. لحمه كثير العصارة ولذيذ بنكهة حلوة خفيفة.
   
10. أرجل الموز من أفضل أنواع الطماطم الصفراء للتخليل الشتوي. تتميز بلونها الغني ونكهتها الحلوة المميزة مع نكهات حمضية مميزة. تنضج الثمار بشكل منتظم، وتنمو في عناقيد كبيرة.
    

لقد قدمنا ​​وصفًا لأفضل الخيارات التي تُحقق نتائج ممتازة وتبرر الجهد المبذول. عند اختيار الأصناف، نراعي ظروف ضوء النهار، ودرجة حرارة الهواء، والرطوبة، والأمراض التي قد تُصيب الثمار والنباتات التي تُزرع فيها.