الأيام المناسبة لحصاد الملفوف للتخزين في عام 2020 ونصائح التخزين

يعتمد توقيت حصاد الملفوف الأبيض على الصنف والمناخ وأغراض الزراعة. تُزرع أصناف الموسم المبكر والمتوسط ​​للاستهلاك في الصيف والخريف، بينما تُستخدم أصناف الموسم المتأخر للتخزين طويل الأمد. رؤوس الملفوف الناضجة تمامًا فقط هي التي تُحفظ لفترة طويلة، لذا من المهم حصاد الملفوف من الحديقة وتخزينه في الوقت المناسب. إذا حُصد مبكرًا جدًا، فلن يُخزن جيدًا؛ وإذا تأخر الحصاد، فسوف تتشقق الرؤوس. يمكن تحديد الوقت المناسب باستخدام التقويم القمري، الذي يعكس العلاقة بين إيقاعات النبات وحركة القمر.

موعد الحصاد – المواعيد النهائية حسب المنطقة

الأصناف المتأخرة والمتأخرة النضج فقط هي المناسبة للتخزين طويل الأمد. الأصناف متوسطة الموسم لا تدوم أكثر من ثلاثة أشهر، لذا يُمكن استهلاكها أولاً، وتُترك الأصناف متوسطة الموسم والمتأخرة للتخليل والاستخدام الشتوي.

تؤثر الظروف المناخية المحلية على الغطاء النباتي، مما يُسرّع نضج الملفوف أو يُؤخره. يمكنك تحديد نضج الملفوف بحلول موعد الحصاد المتوقع من خلال العلامات الخارجية التالية:

• رأس الملفوف كثيف ومرن؛
• التاج جاف واكتسب لونًا أبيضًا؛
• الورقة السفلية تجف.

المواعيد النهائية حسب المنطقة

الصقيع الخفيف الأول لا يشكل خطرًا على الملفوف، بل على العكس، يصبح الطعم أفضل، ويختفي الطعم المر، ويكتسب خصائص أكثر فائدة، لذا سارع تنظيف لا حاجة لذلك. يُمكن حفظ رؤوس الملفوف المُحصودة بعد الصقيع في مكان بارد لمدة أسبوع ونصف إلى أسبوعين تقريبًا قبل التخزين. أفضل وقت لتخزينها هو عندما تتراوح درجات الحرارة نهارًا بين 0 و5 درجات مئوية، ولا تنخفض درجات الحرارة ليلًا عن -2 درجة مئوية.

الإطار الزمني التقريبي:

• روسيا الوسطى، منطقة موسكو، منطقة لينينغراد - بعد الأيام العشرة الأولى من شهر أكتوبر، يتم حصاد الأصناف ذات النضج المتأخر، قبل 1-1.5 أسبوع - منتصف النضج المتأخر؛
• جبال الأورال وسيبيريا – II-III عشرة أيام من شهر سبتمبر – I عشرة أيام من شهر أكتوبر؛
• في المناطق ذات المناخ الدافئ، يتم قطع الملفوف قبل شهر سبتمبر، ويتم حصاد الأصناف الأحدث في بداية شهر سبتمبر.

تأثير القمر

تحتوي أوراق الكرنب على نسبة عالية من الماء، وهو حساس لحركة القمر، مما يؤثر على بيئته السائلة. خلال فترة اكتمال القمر، تتراكم العناصر الغذائية في رأس الكرنب، ولا يُنصح بالحصاد خلال هذه الفترة، إلا أن اكتمال القمر مثالي للتعليب والتخليل. أيام المحاق والبدر واليومين السابقين واللاحقين لهما غير مناسبة للحصاد والعمل مع النباتات.

خلال فترة القمر المتضائل، تتدفق السوائل إلى الجذور، ويصبح رأس الملفوف صلبًا وكثيفًا، مما يجعل هذه الأيام مناسبة للحصاد. إذا بقيت رطوبة زائدة في الأوراق، فسيكون عمر الحصاد قصيرًا.

الأيام التي يمكنك فيها حصاد الملفوف من الحديقة لتخزينه في الشتاء في عام 2020:

• سبتمبر – 5-11، 14-15؛
• أكتوبر – 5-14؛
• نوفمبر – 1-13.

الأيام غير المواتية:

• سبتمبر – 1-3، 16-18؛
• أكتوبر – 1-3، 15-17؛
• نوفمبر – 14-16، 28-30.

قواعد التنظيف

لا تعتمد مدة صلاحية المحصول على الحصاد في الوقت المناسب فحسب، بل تعتمد أيضًا على الحصاد السليم - فأي ضرر يُقصّر مدة صلاحيته. لمنع تراكم الرطوبة الزائدة في الرأس، توقف عن الري قبل أسبوع ونصف إلى أسبوعين من الحصاد. ابدأ بحصاد الملفوف للتخزين.، للتخليل،يُحصد الملفوف في يوم جاف وبارد ومشمس، فهو يجف أسرع، والرطوبة العالية تزيد من خطر التعفن. تُحصد رؤوس الملفوف المتشققة أو التالفة أولًا، فهي غير صالحة للتخزين، لذا يمكن استخدامها كغذاء أو مربى.

التوصيات:

• لتسهيل إزالة رأس الملفوف مع الساق، إذا كان ضروريًا للتخزين، يجب حفر الأرض باستخدام مجرفة أو مذراة؛
• يمكن قطع رؤوس الملفوف بسكين حاد أو بفأس، مع ترك جذع بطول 3-5 سم (الحجم الأصغر يسمح للبكتيريا بالتغلغل داخل رأس الملفوف)؛
• بعد القطع، يتم ترك الشوكة على الشرفة لمدة 1-1.5 أسبوعًا، تحت مظلة، حتى تجف (تأكد من وضع فيلم أو بلاستيك سبونبوند)؛
• لا ينبغي ترك الملفوف المقطوع في البرد - فقد تتكون بقع تعفن في الداخل؛
• قم بفرز رؤوس الملفوف على الفور، ووضع تلك التي سيتم استخدامها للتخزين بشكل منفصل؛
• إذا تم اكتشاف مرض الجذر النادي، فيجب إزالة جميع حطام النبات من المنطقة.

تخزين الملفوف

بعد أن تجف رؤوس الملفوف، افحصها بعناية مرة أخرى، مع إزالة أي أوراق تالفة أو مريضة، وإزالة أي أوراق جافة وأوراق سفلية غير متصلة بالرأس. لا داعي لإزالة الأوراق الخارجية السميكة من رأس الملفوف، فهي تحميه من الجفاف والالتهابات والآفات.

اقرأ أيضاً

لقد حان وقت حصاد القرنبيط - فلنفعل ذلك بالطريقة الصحيحة.
القرنبيط عرضة للنمو الزائد، لذا من المهم معرفة وقت النضج التقريبي للرؤوس. تأخير الحصاد بضعة أيام قد يؤدي إلى خسارة المحصول وانخفاض جودته. الفترة...

 

ل تخزين الملفوف غرفة باردة، أو شرفة، أو لوجيا، أو قبو، مناسبة، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية ولا تزيد عن 5 درجات مئوية، مع الحفاظ على نسبة رطوبة 80%. إذا انخفضت درجة الحرارة عن 0 درجة مئوية، ستتجمد الأوراق الخارجية، مما يؤثر سلبًا على جودتها ونكهتها. أما إذا كانت الغرفة دافئة، فسيجف الملفوف، وستذبل أوراقه وتصبح عديمة الطعم، وقد يبدأ في الإنبات. عند التخزين، يُنصح بوضعه بجانب البطاطس والبنجر والجزر، مع مراعاة عدم تلامس الملفوف مع بعضها البعض. تجنب تخزين الخضراوات بالقرب من التفاح، لأن غاز الإيثيلين المنبعث منه يُعزز الإنبات.

خيارات التخزين:

1. في غلاف بلاستيكي. اقطع الساق من الجذر، ولفّ الرأس بطبقتين أو ثلاث طبقات من الغلاف البلاستيكي، مع التأكد من عدم وجود هواء بين الملفوف والغلاف. خزّن الملفوف على رف في القبو، مع توجيه الساق لأعلى، أو في كيس معلق على خطاف.
2. في صندوق. لمنع التلامس المباشر بين رؤوس الملفوف، لفّها بورق (أو جريدة) وضعها في صندوق خشبي مزود بفتحات تهوية بحيث يكون الساق لأسفل. يجب ألا يزيد عدد الطبقات عن طبقتين. يمكنك الاستغناء عن الورق، ولكن في هذه الحالة، ستحتاج إلى تقليب الملفوف بانتظام للتحقق من حالته.
3. في ورق. لفّ رأس الملفوف بورق أو صحيفة (طبقتين أو ثلاث طبقات)، ثم ضعه بحيث يكون الساق لأسفل في أي مساحة متاحة: برطمان، رف، بطاطس، إلخ.
4. في وضعية التعليق. اربط الساق بخيط أو ضمادة، وعلّقها على مسمار.
5. في الرمل. يجب أن يكون الرمل نظيفًا وخاليًا من الشوائب. إذا كان القبو جافًا ومساحة كافية، فهذه الطريقة مريحة وموثوقة، لكنها مناسبة فقط لرؤوس الملفوف ذات السيقان السليمة. يجب دفن الساق بالكامل في الرمل، مع ضغط الرمل حول الرأس.
6. في شبكة. ضع رأس الملفوف في شبكة مخصصة للبطاطس أو البصل، وعلّقه بالقرب من فتحة تهوية في القبو أو الطابق السفلي.
7. على رف سلكي، قومي بترتيب رؤوس الملفوف بحيث يكون الساق لأسفل بحيث لا يكون هناك اتصال بينها.

لماذا يتم تخزين الملفوف بشكل سيئ؟

لا تعتمد سلامة الحصاد على توقيت الحصاد فحسب، بل أيضًا على تحضير الرؤوس لفصل الشتاء وظروف التخزين المناسبة. قد تؤدي الأخطاء والمخالفات إلى تدهور جودة الثمار ونكهتها، وإلى فقدان المحصول جزئيًا أو كليًا.

الأخطاء المحتملة:

• لم يتم تجهيز القبو أو الطابق السفلي - لم يتم غسله أو تطهيره أو تجفيفه؛
• سوء التهوية - الخضروات تطلق الغازات، وترتفع درجة حرارة الهواء؛
• لم يتم الالتزام بنظام درجة الحرارة، الرطوبة مرتفعة أو منخفضة للغاية؛
• تم وضع رؤوس الملفوف المصابة من الأصناف المبكرة والمتوسطة المبكرة، والتي لا تصلح للتخزين، في المخزن؛
• لا يتم إجراء فحص لرؤوس الملفوف؛
• الأسمدة الزائدة في التربة تسبب انخفاض المناعة؛
• يتم تعبئة الشوكات بشكل محكم، مع عدم وجود تهوية بينها.

إذا قمت بحصاد الملفوف الأبيض حسب الصنف والطقس وخلق ظروف التخزين اللازمة، فإن الجهد المبذول في زراعته سيكون يستحق كل هذا العناء - ستكون الخضروات الطازجة الغنية بالفيتامينات على طاولتك حتى الربيع.