كيفية تخزين التفاح في المنزل بشكل صحيح

التخزين السليم للتفاح يُحدد مدة بقائه واحتفاظه بنكهته وقيمته الغذائية. هناك عدة طرق لتخزين الفاكهة، حسب نوعها وقدرة البستاني. ستساعدك القواعد والأسرار الأساسية لتخزين التفاح في المنزل لفصل الشتاء على الحفاظ على نكهته حتى الربيع.

أصناف للتخزين طويل الأمد

تعتمد مدة صلاحية المحصول على الصنف. على سبيل المثال، لا تدوم أصناف الصيف طويلاً لرقتها. أما أصناف الشتاء والخريف، فلها قشرتها السميكة، مما يسمح لها بالبقاء لفترة طويلة دون تلف أو فقدان قابليتها للتسويق. يمكن لأصناف الخريف أن تدوم شهرين دون أن تفسد، بينما يمكن لأصناف الشتاء أن تدوم حتى سبعة أشهر. مع ذلك، يمكن إطالة مدة صلاحية أصناف الخريف بالتخزين المناسب واتباع أساليب معينة.

تشمل الأصناف الشائعة الموصى بتخزينها في الشتاء ما يلي:

1. بوغاتير. مدة التخزين: حتى ٧ أشهر. ينضج في سبتمبر، وتزداد نكهته في يناير.
2. أنتونوفكا. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في صناديق خشبية.
3. رينيه سيميرينكو. صنف معمر، يتميز بنكهة نبيذ حلوة وغلّة عالية.
4. إيداريد. صنف شتوي يُمكن تخزينه حتى مارس. يبقى لحمه متماسكًا وقشرته متماسكة طوال الشتاء.
5. رينيه تشيرنينكو. عند تخزينه بشكل صحيح، يُمكن حفظ هذا الصنف الشتوي لمدة تصل إلى 7 أشهر.
6. لادا. صنف شتوي يتحمل الصقيع الشديد. إذا كانت منطقة التخزين مستقرة، تبقى الثمار صالحة حتى الربيع.
7. نجمة. مدة الصلاحية: تصل إلى ستة أشهر. ثمارها غنية بالعصارة، ذات طعم حلو وحامض.
8. مُخضرم. يُمكن تخزين هذا الصنف طوال فصل الشتاء عند درجة حرارة مناسبة. يُنصح بتخزينه في صناديق خشبية جيدة التهوية.
9. سينال الشمالي. مدة التخزين: تصل إلى ستة أشهر. ينضج في أكتوبر. من مميزات هذا الصنف قشرته الدهنية.
10. كراسنويارسك سويت. يُمكن تخزين هذا الصنف لمدة تصل إلى خمسة أشهر، بشرط اختيار ثمار سليمة وقشرة صلبة. يتميز اللب بالعصارة، والقشرة متوسطة السُمك.

اقرأ أيضاًطرق تخزين الثوم في المنزل في الشتاء مع اقتراب موسم الحصاد وانتهاء موسم الزراعة الصيفية، يتساءل أصحاب حدائقهم الخاصة عن كيفية حفظ منتجاتهم حتى لا تفسد خلال الشتاء. على سبيل المثال، هناك مسألة ملحة...

التفاح صحي في الشتاء لاحتوائه على فيتامينات ومعادن تُساعد الجسم على مقاومة نزلات البرد. يكمن السر في حصاده في الوقت المناسب وبالطريقة الصحيحة. فترة الحصاد من 20 سبتمبر إلى 10 أكتوبر. إذا تم حصاده مبكرًا، فلن يتوفر للثمار الوقت الكافي للنضج وامتصاص العناصر الغذائية الكافية. كما أن الحصاد المتأخر سيؤدي إلى فقدان التفاح لنكهته ونضارته.

ظروف التخزين المناسبة

بمجرد أن تبدأ الثمار بالتساقط من الشجرة في سبتمبر، يحين وقت حصادها. يُجمع التفاح يدويًا لتجنب إتلافه. من الضروري تخزينه بشكل صحيح، مع اتباع جميع القواعد. من المهم فرز التفاح والتخلص من أي تفاح تالف أو فاسد. يجب ألا يكون هناك بقع داكنة أو ثقوب صغيرة، فهذا يُشير إلى احتمال وجود دودة داخله. يُفضل استخدام هذه الفاكهة للتجفيف أو الكومبوت.

لضمان احتفاظ الفاكهة بمظهرها التسويقي وقيمتها الغذائية ونكهتها، من المهم توفير ظروف تخزين مثالية. يُخزَّن التفاح بشكل صحيح في درجة الحرارة والرطوبة المناسبتين.

درجة الحرارة والحاوية

لحفظ التفاح لفصل الشتاء، استخدم صناديق وسلالًا عادية. يمكن أن تكون الحاويات مصنوعة من الكرتون، أو الخشب، أو البلاستيك، أو حتى سلة خوص. من المهم أن تكون الحاوية نظيفة وجيدة التهوية. يُنصح بتجفيف الحاوية وتعقيمها قبل تعبئتها.

تعتمد درجة حرارة تخزين التفاح في الشتاء على نوع التفاح وظروف التخزين. على سبيل المثال، إذا كان تفاحًا صيفيًا، فيُحفظ لمدة تصل إلى شهر عند درجات حرارة تتراوح بين 0 و8 درجات مئوية. يُخزن تفاح الخريف في نفس درجة الحرارة، بينما يُحفظ تفاح الشتاء عند 6 درجات مئوية.

الرطوبة والمكان المناسب

من المهم أيضًا اختيار المكان المناسب لتخزين التفاح خلال فصل الشتاء. قد يكون هذا المكان شرفة، أو لوجيا، أو قبوًا، أو قبوًا، أو سقيفة، أو مخزنًا. يكمن السر في الحفاظ على درجة حرارة معينة. فإذا كانت الحرارة شديدة أو البرودة، فلن تدوم الثمار طويلًا. ولمنع تعفن التفاح، من الضروري الحفاظ على مستوى الرطوبة المناسب - 85-95%. فالرطوبة العالية تُسبب تلف الثمار بسرعة، وينطبق الأمر نفسه على الرطوبة المنخفضة.

اقرأ أيضاًكيفية وأين يتم تخزين البطاطس بشكل صحيح في المنزل: نصائح مفيدة يُعد تخزين البطاطس أمرًا بالغ الأهمية، إذ يُعدّ هذا المحصول الغذائي الأهم بعد الحبوب. وهناك آلاف الأنواع التي يُمكن زراعتها في مناخات متنوعة...

طرق تخزين التفاح الطازج

هناك طرق مختلفة لتخزين التفاح بشكل صحيح. يعتمد الأمر كله على مهارات البستاني. الأهم هو اتباع بعض القواعد:

• ينبغي وضع الفواكه في الحاوية في طبقة واحدة، وليس بكميات كبيرة؛
• لا ينصح بتخزينه مع البطاطس؛
• من الأفضل عدم استخدام فراش القش، لأنه يصدر رائحة كريهة.

هناك عدة أماكن لتخزين الفاكهة الناضجة: في صندوق، أو على الرفوف، أو عن طريق سكبها، أو تخزينها في الأرض.

التخزين في صندوق

يجب أن تكون الحاوية جيدة التهوية، وأن يكون قاعها مبطنًا بورق أو صحيفة عادية. يجب ترتيب التفاح بعناية في طبقة واحدة، دون خلطه أو انسكاب أي شيء. قبل وضع الفاكهة في الصندوق، افحصها بعناية. يجب تخزين الحاويات في قبو أو شرفة. من المهم فحص الفاكهة دوريًا لإزالة أي ثمار فاسدة على الفور.

على رفوف الرف

يمكن أيضًا وضع ركن للتفاح على الرفوف. في هذه الحالة، يُستخدم هيكل خشبي تُوضع عليه التفاحات في طبقة واحدة. يُعدّ الرف ذو الأرفف القابلة للسحب خيارًا عمليًا. من المهم التأكد من عدم تلامس التفاحات، مما يتطلب الحفاظ على مسافة بينها. يُنصح بإعادة ترتيب الفاكهة بشكل دوري وإزالة أي فاكهة تالفة.

عن طريق صب

طريقة أخرى مُستخدمة هي طريقة الترسيب أو الصب. تُستخدم نشارة الخشب، أو أوراق البتولا المجففة، أو قشور البصل، أو الطحالب كطبقات. القاعدة الأساسية في هذه الطريقة هي تجنب تلامس الثمار. لا يُنصح بتخزين التفاح في الرمل. عند ملء وعاء بالحشو، يجب وضعه بحيث يُغلف الفاكهة من جميع الجوانب. للقيام بذلك، املأ قاع الوعاء بالحشو، ثم ضع التفاح في طبقات، واخلطها معًا، ثم غطّ الجزء العلوي بالحشو المُختار.

https://youtu.be/bY4NLEU9Bdg

التخزين في الأرض

تُستخدم هذه الطريقة لتخزين التفاح خلال فصل الشتاء في قبو أو قبو أو مخزن. أولًا، يُوضع الحصاد المُختار في أكياس بلاستيكية. ثم يُحفر حفرة في صندوق مُجهز مُملوء بالتربة، ويُوضع الكيس المملوء داخله. لحماية التفاح من القوارض، تُوضع الثمار بين أغصان شجرة التنوب.

التخزين في الشقة

إذا لم يكن لديك قبو أو لا يمكنك تخزين التفاح في قبو، يمكنك تجهيز مكان في شقتك. اللوجيا، أو الشرفة، أو حافة النافذة، أو أرضية الممر كلها خيارات مناسبة. يمكن تخزين التفاح بعدة طرق: تغليفه بالورق، أو في أكياس بلاستيكية، أو في صندوق حراري.

عن طريق لفها بالورق

أثبتت هذه الطريقة فعاليتها. يُستخدم صندوق عادي من الورق المقوى أو البلاستيك أو الخشب. تُغلّف كل تفاحة مختارة بعناية بالورق، بحيث يكون الساق لأعلى. يُفضّل استخدام ورق الطباعة العادي أو المناشف الورقية أو الجرائد للتغليف. مع ذلك، يُفضّل استخدام الجرائد باعتدال، لأن حبر الطباعة يحتوي على مواد ضارة بصحة الإنسان. تُوضع التفاحات المغلّفة في وعاء، يصل عمقه إلى سبع طبقات. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة (من 0 إلى 4 درجات مئوية)، فستبقى الثمار صالحة حتى الربيع.

في البولي ايثيلين

هذا النوع من التغليف يحافظ على نكهة التفاح الأصلية، وعصيريته، ومحتواه من السكر. يمكن وضع التفاح بشكل فردي أو في مجموعات. يُنصح بوضع ما يصل إلى 4 كجم في كيس واحد. اصنع عدة ثقوب في كل كيس للتهوية. هذا يمنع تعفن الفاكهة. لحماية الفاكهة من الآفات، استخدم قطعة قطن مغموسة في الخل. ضع قطعة صغيرة من القطن فوق الكيس.

في صندوق حراري

يمكنك صنعه بنفسك. للقيام بذلك، عليك عزل الصندوق برغوة البوليسترين أو نشارة الخشب أو الفوم. ثم ضع الفاكهة داخل هذا الهيكل العازل المصنوع منزليًا. ستحافظ هذه الطريقة على نضارة الفاكهة ونكهتها، كما ستحميها من التجمد. للحصول على حل أكثر فعالية، يمكنك استخدام صندوقين. ثم بطّن صندوقًا أكبر بمادة عازلة، وضع الصندوق الأصغر، المبطن مسبقًا بالعازل، داخله. من المهم ترك مسافة لا تقل عن 15 سم بين الصندوقين.

قواعد تخزين القبو

أفضل مكان لتخزين التفاح لفصل الشتاء هو القبو أو الطابق السفلي. إذ يسهل الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى في مثل هذه الغرفة. ولكن قبل تخزين المحصول في القبو، يجب تحضيره. للقيام بذلك، أزل جميع الأوساخ، وجفف الغرفة، وقم بتهويتها. إذا لزم الأمر، قم بعزلها، وأزل أي عفن، وقم بتبييض الجدران، وعالج الزوايا بمحلول مطهر.

اقرأ أيضاًتفاح مخلل لفصل الشتاء في مرطبانات سعة 3 لترات لتغيير روتينك هذا الشتاء، يمكنكِ تحضير التفاح المخلل. فهو ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا، بفضل حمض اللاكتيك الذي يتكون أثناء عملية التخمير. للنقع، يُفضل...

عند تخزين الفاكهة، اختر تفاحًا متقاربًا في الحجم. فالثمار الأكبر تنضج أسرع وتفسد أسرع، مما قد يُلوث التفاح المجاور.

علاوة على ذلك، أثناء التخزين والنضج لفترات طويلة، تُطلق الفاكهة الإيثيلين. هذا هرمون خاص يُسرّع نموّ المحاصيل البستانية والخضراوات. لذلك، لا يُنصح بتخزين التفاح في القبو مع البطاطس أو الجزر أو غيرها من الخضراوات، لأنها ستُنبت وتتعفن أسرع.

التفاح المُخزّن لفترة طويلة قد يمتصّ روائح مختلفة. لتجنب ذلك، تأكد من تغطيته جيدًا وخلوه من أي خضراوات. وإلا، سيصبح طعم الفاكهة كريهًا، بل وحتى كريهًا.

هناك عدة طرق لتخزين محصولك المحصود في القبو: في صناديق خشبية، أو كرتون، أو حاويات بلاستيكية، أو على رفوف. وللرفوف، يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية مثقوبة لتسهيل دوران الهواء.

باتباع جميع قواعد وتوصيات تخزين التفاح بعناية خلال فصل الشتاء، يمكنك الحفاظ على ثمار لذيذة وعصيرة حتى الربيع. هناك طرق محددة لتخزين المحصول المحصود، والتي تعتمد على نوع التفاح ومهارة البستاني في اختيار مكان التخزين. للحفاظ على المحصول لفترة أطول، من المهم اتباع ثلاث قواعد أساسية: اختيار الأصناف المناسبة، ومعرفة كيفية قطف التفاح من الشجرة، وفرز الثمار.