طرق تخزين الثوم في المنزل في الشتاء

مع انتهاء موسم الحصاد، يتساءل أصحاب حدائقهم الخاصة عن كيفية حفظ منتجاتهم حتى لا تفسد خلال فصل الشتاء. على سبيل المثال، يُعد تخزين الثوم في المنزل خلال فصل الشتاء مسألةً ملحة. فهو في النهاية دواءٌ مفيدٌ وتوابلٌ لذيذة، وأساسيةٌ في معظم الأطباق.

وضع إشارة مرجعية على الرؤوس

يحمل الثوم الرقم القياسي لأطول مدة صلاحية. إذا استوفيت شروطًا معينة، فسيبقى طازجًا تمامًا ويحافظ على جودته حتى موسم الحصاد التالي. يمكن للبستانيين إطالة مدة صلاحية هذه الخضار.

التحضير المناسب

التحضير مرحلة مهمة جدًا لا يجب إهمالها. عند الحصاد، هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها:

• الوقت المناسب للحصاد. الرؤوس المقطوفة في الوقت المناسب لا تتفتت، مما يجعلها مناسبة للتخزين. عادةً ما يُزرع الثوم الربيعي أو الشتوي. يُحصد الثوم الربيعي عندما تصفر أوراقه وتسقط على الأرض، وذلك في أواخر أغسطس. أما الثوم الشتوي، فيصبح جاهزًا للحصاد عندما تصفر أوراقه وتنقسم أزهاره. يحدث هذا في أواخر يوليو.
• يجب حصاد الثوم بعناية، دون إتلاف الأبصال. يجب عدم اقتلاع النبات من الأرض، بل يجب حفره بعناية. أزل التربة من الأبصال يدويًا. يُمنع هزّ الثوم أو ارتطامه بالأشياء. الثوم التالف لا يُحفظ جيدًا.
• يجب تجفيف الحصاد المحصود جيدًا. للقيام بذلك، تُعلّق الرؤوس بأوراقها في غرفة جافة. يجب أن تكون الرؤوس متجهة لأسفل. هذا يسمح بامتصاص العناصر الغذائية من الأوراق والسيقان داخل الرأس، مما يُحسّن نكهة الخضار. يستغرق التجفيف من 3 إلى 5 أيام في ظروف مناسبة.
• عند فرز الخضراوات، تخلص من العينات التالفة والفارغة. ثم تُصنف الرؤوس حسب الحجم. تُختار الرؤوس الأكبر حجمًا، والتي تُحفظ بشكل أفضل، للتخزين طويل الأمد. أما الثوم غير المناسب للتخزين، فيُجفف أو يُملح أو يُخلل. كما يُمكن تجميده.

أفضل تنوع

تتمتع أصناف الصيف بفترة صلاحية أطول بكثير من أصناف الشتاء. ويعود ذلك إلى وجود القشور، وهي أقل بكثير في خضراوات الشتاء. تجف هذه القشور وتفقد رطوبتها بسرعة، وقد تتعفن وتتعفن.

الشروط الضرورية

هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على مدة صلاحية الخضروات. أهمها هي:

• درجة حرارة الهواء. يُنصح بتخزين أصناف الشتاء في درجات حرارة تتراوح بين -2 و+2 درجة مئوية. في غرفة دافئة، تنبت الثمار بسهولة، بينما تتجمد في غرفة باردة. قد تؤدي التقلبات المستمرة في درجات الحرارة إلى فقدان الخضراوات لخصائصها. يمكن تخزين أصناف الربيع في درجات حرارة أعلى، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة 20 درجة مئوية.
• الرطوبة في الغرفة. يُفضّل ألا تزيد عن ٨٠٪. الرطوبة الزائدة تُسبب تعفن الرؤوس، وفي غرفة جافة بنسبة رطوبة أقل من ٥٠٪، ستجفّ القرنفل.
• الإضاءة. يُفضّل تخزين الثوم في غرفة مظلمة. ضوء الشمس المباشر ضارٌّ به.
• تهوية جيدة. يُفضّل تخزين الثوم في أكياس أو صناديق أو صناديق مفتوحة.

موقع التخزين

الثوم سهل التخزين، لذا يُمكن تخزينه بنجاح في شقة، أو مخزن، أو شرفة، أو حتى في الثلاجة. مع أن موقع التخزين لا يؤثر على جودته، إلا أن هناك بعض المتطلبات.

الطابق السفلي أو القبو

هذا هو المكان الأمثل لتخزين الخضراوات. يجب تجهيز الغرفة للموسم: تنظيفها، وفحص تهويتها، والقضاء على الآفات والبكتيريا. خزّن رؤوس الثوم في القبو. هناك عدة طرق للقيام بذلك:

• في ضفائر. هكذا خزّن أجدادنا الخضراوات، ولا تزال هذه الطريقة شائعة حتى اليوم. بهذه الطريقة، تحصل الرؤوس على الهواء اللازم وتشغل مساحة أقل.
• في جوارب النايلون. قد تبدو هذه الطريقة بدائية، لكنها ممتازة للثوم. فتحاتها الصغيرة تسمح للرؤوس بالتنفس، ولا تشغل مساحة كبيرة.
• في صناديق أو أقفاص. يُحفظ الثوم في طبقات لا يزيد سمكها عن ٢٠ سم. تأكد من وجود فتحات تهوية.

قد تكون مهتمًا بـ:

الثوم الربيعي: الزراعة والرعاية
يُزرع الثوم الربيعي عادةً في الأيام الأخيرة من شهر أبريل في تربة رطبة لإنتاج بصيلات كبيرة.اقرأ المزيد…

طرق الحصول على شقة

في شقق المدينة، يُفضّل استخدام أصناف الربيع. تُشبه طرق تخزين الثوم لفصل الشتاء في الشقق طرق تخزينه في القبو: يُمكن تجديل الرؤوس أو تخزينها في صناديق.

قد تكون مهتمًا بـ:

مخلل الثوم المذهل مع البنجر - مقرمش ولذيذ وحار
يختلف حصاد الثوم من عام لآخر. أحيانًا يكون قويًا وجيدًا، ويمكن تخزينه جيدًا...اقرأ المزيد…

يمكنك أيضًا حفظ الثوم لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية. يتم تنفيذ هذه الطريقة خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. يتم غسل الحاوية وتجفيفها.
2. توضع الخضروات المجففة والمفرزة في الجرار على شكل رؤوس كاملة أو فصوص فردية.
3. توضع البرطمانات المفتوحة في مكان مظلم وجاف.

يمكن رشّ الملح على الثوم في وعاء. سيمتصّ هذا الرطوبة ويُطهّر الأبصال. للقيام بذلك، ضع طبقة سميكة من الملح أولًا، ثم أضف طبقة من الثوم، وكرّر العملية على سطح الوعاء. ستحافظ هذه الطريقة على المحصول حتى الربيع.

يمكنك أيضًا حفظ الثوم جيدًا لفصل الشتاء في الثلاجة، مع أن هذه الطريقة قد تُسبب مشكلة كبيرة: ارتفاع نسبة الرطوبة. أقصى مدة صلاحية في هذه الظروف هي 3 أشهر.

التجميد خيارٌ للتخزين. يمكنك تجميد فصوص الثوم كاملةً، ملفوفةً بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. كما يمكنك تجميد الخضار على شكل حصص. قشّر الفصوص، وقطّعها بسكين، وضعها في قالب مكعبات الثلج. ضع المكعبات المجمدة في كيس وضعها في المُجمد. بعد إذابة الثلج، يمكنك استخدام الثوم كالمعتاد. يمكنك أيضًا إضافة مكعب ثوم مجمد إلى الأطباق الساخنة.

المشاكل المحتملة

قد تظهر بعض المشاكل عند تخزين الخضراوات. يمكن تجنبها باتباع القواعد واختيار طريقة التخزين الأمثل. سيساعدك هذا الجدول على تقييم المشاكل المحتملة وتجميع المعلومات.

طاولة: أخطاء تخزين الثوم وكيفية إصلاحها

طُرق تخزين الثوم في المنزل هناك مساحة تخزين شتوية واسعة، لذا تختار كل ربة منزل الخيار الأنسب لاحتياجاتها. إذا حفظتِ محصولًا وافرًا بطرق متعددة، فستتوفر لديكِ خضراوات على مائدتكِ طوال العام.