يوجد في قطع الأراضي سكان صيفيون بشكل أساسي زراعة البنجر العادي، التي تُستخدم خضرواتها الجذرية كغذاء. ولا يقلّ عنها إثارةً للاهتمام وفائدةً السلق السويسري، وهو صنفٌ ورقيٌّ من هذا المحصول، وله استخداماتٌ تجميليةٌ رائعة. السلق السويسري نباتٌ سهلُ الزراعة، وينمو في أي منطقة، ونظرًا لقصر موسم نموه، يُمكن زراعته مرتين في الموسم.
وصف وأصناف المحصول
ينتمي هذا النبات إلى الفصيلة الفرعية Chenopodiaceae، وهو نبات ثنائي الحول. يشبه في مظهره السبانخ أو الراوند، وينمو ليصل طوله إلى 25-45 سم. يُزرع كمحصول سنوي، حيث تُحصد أعناقها النضرة وأوراقها الكبيرة المتقرحة. في السنة الأولى، يُشكل السلق وريدة، وفي الموسم الثاني، يُنتج ساقًا زهريًا طويلًا يحمل رؤوس بذور. يعتمد لون أعناق الأزهار على الصنف:
- أخضر؛
- أبيض؛
- مصفر؛
- برتقالي-أحمر؛
- أرجواني.
يعتبر البنجر من المحاصيل المقاومة للبرد، حيث يمكن للنباتات أن تتحمل الصقيع حتى 3 درجات تحت الصفر.
تتم زراعة عدة أنواع من السلق في المناطق التالية:
- الساق - تؤكل أعناقها (مثل الهليون)؛
- الورقية (الثوم المعمر-السلج)؛
- النوع المتوسط - الأوراق والأعناق صالحة للغذاء.
قد تكون مهتمًا بـ:الأصناف الشعبية:
- العروس - قطع الخضرة بعد 50-55 يومًا، أوراق متموجة، بيضاء سميكة التشيكية؛
- أضواء ساطعة - سيقان متعددة الألوان من اللون الأصفر والبورجوندي الغني؛
- الجمال – أعناق حمراء مجموعة من وردة واحدة – 0.9-1 كجم؛
- القرمزي - ينتج أوراقًا كبيرة خضراء أرجوانية، وأعناق الأوراق وردية زاهية؛
- لوكولوس - أوراق خضراء مصفرة، سيقان خضراء بيضاء.
يتم اختيار الأصناف على أساس وقت النضج لضمان إمداد ثابت من الخضروات الطازجة.
مميزات التكنولوجيا الزراعية
يمكن زراعة السلق السويسري في أي تربة، ولكن لا يُحصَل على محصول وفير من الأوراق والأعناق إلا في المناطق المضاءة جيدًا ذات التربة الخصبة والفضفاضة. يمكن زراعته من الشتلات أو زراعته مباشرةً في أحواض الحديقة (مثل البنجر العادي).
اختيار الموقع وتوقيت الزراعة
يُفضّل السلق السويسري التربة الرخوة ذات الرقم الهيدروجيني المُتعادل. تُنتج التربة الطينية وريداتٍ أصغر حجمًا بشكل ملحوظ، وتفقد الأوراق لونها الزاهي.
يُنصح بتدوير أحواض السلق السويسري كل موسم، مع إعادة النبات إلى مكانه الأصلي كل 3-4 سنوات على الأقل. يُزرع السلق السويسري بعد البطاطس والخيار والجزر والبصل. لا يُنصح بزراعته بعد نباتاته المشابهة له، مثل البنجر والسبانخ.
قبل الزراعة، تُنقع البذور وتُعالج بمحفزات نمو. يُحدد موعد الزراعة بناءً على المناخ المحلي، ولكن يجب أن تكون درجة حرارة التربة 6 درجات مئوية. في الشمال الغربي وسيبيريا وجبال الأورال، تُزرع الشتلات؛ وفي المناطق الوسطى والجنوبية، تُزرع في أحواض مرتفعة.
زرع البذور
عند الزراعة، من المهم مراعاة خصائص صنف المحصول. ينمو السلق السويسري بشكل ضعيف في الزراعات الكثيفة، وهو أكثر عرضة للأمراض. لذلك، عند الزراعة، من الضروري الحفاظ على المسافات التالية بين الشتلات:
- للأصناف الورقية – حتى 25 سم؛
- بالنسبة للنباتات الجذعية – لا يقل عن 40 سم.
ازرع البذور بعمق ٢ سم، مع ترك مسافة ٤٠-٥٠ سم بين الصفوف. تُنتج هذه الطريقة وريداتٍ نامية، وسيقانًا وأوراقًا عصارية. تظهر الشتلات خلال ١٢-١٦ يومًا، حسب حالة الطقس وجودة البذور.
في المناطق الجنوبية ذات الشتاء المعتدل، يُزرع السلق السويسري في الخريف (أواخر أكتوبر) لإنتاج أوراق الربيع. تبدأ هذه النباتات بتكوين وريدات صغيرة في أوائل مارس.
العناية بالسلج السويسري
العناية بزراعات السلق السويسري هي نفسها التي تخص شتلات البنجر العادية:
- إزالة الأعشاب الضارة؛
- قم بفك المسافة بين الصفوف؛
- سقيها؛
- إذا لزم الأمر، قم بالتغذية.
قد تكون مهتمًا بـ:لا يتحمل النبات الرطوبة الزائدة أو الجفاف، لذا يُعد الري المنتظم ضروريًا. خلال فصل الصيف الحار، يُنصح بالري مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا، مع الحرص على ترطيب التربة بعد الري.
تُضاف الأسمدة قبل الزراعة، ثم يُسمّد السلق بعد قطع الأوراق الخضراء. الاستخدام:
- محلول اليوريا؛
- الخطمية المخففة في الماء (1:10)، فضلات الطيور (1:20)؛
- نبات القراص والسمفيتون منقوع في الماء.
يتم إزالة سيقان الزهور الناشئة، ويتم قطع الأوراق بانتظام.
البياض الدقيقي، الذي يظهر في الرطوبة العالية، مرض خطير. عند ظهور أول علامة على المرض، قلل الري وأزل النباتات المصابة. خفّف التربة، ورشّها بالرماد، وضع أسمدة البوتاسيوم والفوسفور. لطرد حشرات من البنجر، رشّ التربة بالرماد أو غبار التبغ أو منقوع البصل. لمكافحة البزاقات، انثر الرماد والسوبر فوسفات بين الصفوف.
يُحصد السلق مع نمو وريدات الأوراق والأعناق. تُترك نقطة النمو دون مساس، وتُكسر الأوراق الخضراء أو تُقطع بسكين. تستمر العديد من أصناف السلق السويسري في النمو فوق سطح الأرض طوال موسم النمو. لذلك، يُحصد السلق حتى الخريف، مع عدم قطع أكثر من ربع الأوراق الخضراء في المرة الواحدة. يتعافى النبات بسرعة ويُنبت أوراقًا جديدة.
قيمة أوراق البنجر واستخداماتها
يحتوي السلق السويسري على كمية كبيرة من فيتامينات (ب، ب2، ج، ب ب)، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم. يُنصح به لمرضى السكري، وفقر الدم، وارتفاع ضغط الدم. يُساعد تناول أوراق السلق السويسرية اللذيذة بانتظام على تقوية المناعة، وتحفيز فقدان الوزن (لأنه غذاء منخفض السعرات الحرارية).
في أوروبا وأمريكا، يُعدّ السلق السويسري مكونًا أساسيًا في مختلف السلطات والشوربات والأطباق الجانبية. تُستخدم أوراقه وسيقانه في أطباق متنوعة. يتميز هذا الخضر بنكهة لذيذة ومنعشة، مع مرارة أو حموضة خفيفة (حسب النوع). تُؤكل الأوراق والسيقان الصغيرة طازجة، بينما تتطلب الأوراق والسيقان القديمة طهيًا (بالغلي، أو الإضافة إلى الحساء، أو اليخنة).
تقوم ربات البيوت بتجميد السلق السويسري وحفظه. تُستخدم أوراقه بكثرة في حساء البوتفينيا (حساء السلق)، وحساء البورش، وحساء الكرنب (حساء الملفوف)، والسلطات الطازجة، ولفائف الملفوف. أما سيقانه، فتُستخدم في حشوات الفطائر، والكوكتيلات، والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم، والمقبلات.
السلق السويسري، وهو نوع من البنجر الورقي، نبات سهل الزراعة، حتى البستانيين المبتدئين يستطيعون زراعته. لا يقتصر هذا الخضر على تنويع قائمة طعامك، بل يُضفي لمسة جمالية على حديقتك.
تسميد البنجر في الأرض المفتوحة
مواعيد حصاد البنجر والجزر في منطقة موسكو