وصف وصور الفطر الصالح للأكل

لمعرفة كيفية تمييز الفطر الصالح للأكل، عليك بذل الجهد والبحث. ستغطي هذه المقالة صورًا للفطر مع أسمائه وأوصافه ومعلوماته وبيانات مفيدة أخرى. قد يبدو للوهلة الأولى أن جميع أنواع الفطر متشابهة، لكن مراجعة دقيقة للمعلومات المقدمة ستساعدك في النهاية على فهم هذه الكنوز الثمينة للغابة.

الفطر الصالح للأكل: صور الفطر مع الأسماء والأوصاف والمعلومات في منطقة موسكو

الفطر الأبيض

تكتب العديد من المصادر أن هذا الفطر هو "ملك الغابة". أمر نادر جدًا ينمو عادةً منفردًا. يتميز بخصائص مفيدة فريدة وطعم ورائحة ممتازين. وهو فطر أنبوبي ذو غطاء سميك يتراوح لونه بين البني المائل للأرجواني والزيتوني الداكن، ولحمه متماسك.

يبدأ هذا الفطر بالنمو في غابات منطقة موسكو في منتصف يونيو، ويمكن جمعه حتى منتصف سبتمبر، حسب حالة الطقس. غالبًا ما يوجد في المساحات المفتوحة بين الأعشاب الطويلة.

فطر الحور الرجراج

فطر أنبوبي آخر صالح للأكل، يحتل المرتبة الثانية بعد فطر العسل من حيث محتواه من البروتين. غطاؤه زيتي وله لون بني-أحمر جميل (كما يوجد فطر الحور الرجراج ذو القبعة البيضاء). إذا لمست ساق هذا الفطر أو الجزء الداخلي من القبعة، ستتحول المنطقة إلى اللون الأزرق بعد دقيقتين: علامة أكيدة على أنك تتعامل مع فطر حور رجراج حقيقي.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الساق تحتوي دائمًا على قشور رمادية داكنة. وكما يوحي الاسم، هذه الفطر تحب النمو في الغابات المتساقطة الأوراق، خاصةً تحت أشجار الحور الرجراج. يبدأ موسم قطف الفطر في يوليو ويستمر حتى أكتوبر. عادةً ما يظهر هذا الفطر بعد هطول أمطار غزيرة (مع أن الرطوبة الزائدة تُسبب تآكل العديد منه بالديدان). ينمو عادةً في مجموعات.

بوليتوس البتولا

يتميز هذا الفطر بغطاء بني داكن ومظهر مميز يصعب الخلط بينه وبين فطريات الغابات الأخرى. يتميز هذا الفطر بقدرته على تطهير الجسم البشري، وينمو في غابات البتولا المشمسة عند جذور أشجار البتولا. يزدهر في التربة الرطبة ويتكاثر بعد هطول الأمطار الغزيرة.

سيكون لساق البوليطس الصغير أو الكبير دائمًا قشور صغيرة، ويتسع الساق نفسه دائمًا باتجاه القاعدة، على الرغم من أنه رقيق جدًا في طبيعته.

روسولا

قد تتنوع أنواع الفطر الصالح للأكل، بالإضافة إلى صوره مع أسمائه وأوصافه ومعلومات عنه. على سبيل المثال، لا يجمع بعض الناس هذا الفطر إطلاقًا، مع أنه صالح للأكل وينمو بنشاط منذ منتصف الصيف، بغض النظر عن حالة الطقس.

قد يكون التمييز بين أنواع الروسولا المختلفة أمرًا مُربكًا، لذا يجب توخي الحذر والحيطة، فليست جميعها صالحة للأكل. يُمكن تناول الروسولا الخضراء والزرقاء والحمراء. لا تُؤكل الروسولا نيئة؛ بل يجب سلقها أولًا، ثم قليها، أو تجميدها، أو حفظها لفصل الشتاء.

فطر الحليب

تختلف أنواع فطر الحليب باختلاف الموطن. وهو صالح للأكل بشروط، وقبل القلي أو التجميد أو التخليل، يجب نقعه في ماء بارد لمدة 3-5 أيام.

فولنوشكا

فطر آخر صالح للأكل بشروط، ويتطلب نقعًا مسبقًا. يتميز "الغطاء الحليبي الوردي" بغطاء مماثل، يصل قطره غالبًا إلى 12 سم. يكون الغطاء لزجًا قليلًا عند اللمس، ولحمه متماسك ومتماسك. يتطلب هذا الفطر الرقائقي نقعًا مسبقًا ثم طهيًا طويلًا قبل تناوله.

فطريات شانتيريل

يصعب الخلط بين هذا الفطر البرتقالي وأي فطر آخر. فهو لذيذٌ للغاية مهما كانت طريقة طهيه، ولا يُصاب بالديدان أبدًا. يُحصد فطر الشانتريل من أوائل يوليو حتى أواخر الخريف. يصعب العثور عليه في الخريف لأنه يمتزج مع أوراق الشجر البرتقالية المتساقطة.

تنمو فطريات شانتيريل في كل مكان تقريبًا في روسيا، ويُخلط أحيانًا بينها وبين قلنسوات حليب الزعفران. إلا أن السمة المميزة لها هي قلنسوتها المقعرة ذات اللون الزاهي. تنمو في مجموعات كبيرة؛ لذا تأكد من البحث تحت الطحلب عن الفطر الصغير. نادرًا ما يتجاوز قطر قلنسوة الفطر الكبير 7 سم.

فطريات شانتيريل

سبق ذكر هذا الفطر بإيجاز عند وصف فطر الشانتريل. تُعتبر قبعات حليب الزعفران لذيذة سواءً مقلية أو مخللة، وهي مثالية لتحضير صلصات الفطر العطرية. غالبًا ما توجد في شهر يوليو في الغابات، حيث تُفضل المناطق المفتوحة والمُهجورة.

 

يصل قطر قلنسوة حليب الزعفران إلى 10 سم، وهي فطر صفائحي منخفض إلى الداخل. تظهر بقع صغيرة على سطحها، مما يُضفي عليها لونًا متموجًا. عند قطعها، تتسرب عصارة برتقالية اللون من سطحها المقطوع، والتي تُصبح داكنة عند تعرضها للهواء.

البوليطس (الفطر البولندي)

يمكن العثور على هذا الفطر الأنبوبي في جميع غابات بلادنا. غطاؤه بني اللون، ويصل قطره إلى 15 سم. مع التقدم في السن، يتدلى. غالبًا ما يوجد في الطحالب وفي الطقس الرطب.

فراشات

ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية، ويتميز بمظهره الجذاب، ويمكن تناوله نيئًا. إنه فطر أنبوبي الشكل، ذو غطاء لزج لامع. ساق الفطر الصغير ناعمة وملساء.

لحم هذا الفطر كثيف، ولذلك يكون جافًا بعض الشيء. ومع ذلك، عند طهيه، يُنتج الفطر رائحةً زكيةً وطعمًا حلوًا لاذعًا. ينمو الفطر في مجموعات.

فطر العسل

يتميز هذا الفطر بأعلى قيمة غذائية بين جميع أنواع فطريات الغابات. ويُعتبر من فطر الخريف، مع وجود فطر صيفي ينمو أيضًا في أغسطس. يسهل جمعه لأنه ينمو في مجموعات، بل وحتى في بقع كاملة. يُغطى غطاء فطر الخريف الدائري بالعديد من القشور الصغيرة.

مظلة

هذا فطر شائع في غاباتنا، لكن لا يعلم الجميع أنه صالح للأكل. ساقه طويلة ورفيعة، وغطاؤه كبير ومستدير. يمكن قطفه من منتصف يوليو حتى نهاية أكتوبر. يظهر الفطر بكثرة بعد هطول الأمطار.

الفطر الصالح للأكلستساعدك صور الفطر مع الأسماء والأوصاف والمعلومات التفصيلية حول كل فطر على فهم ما يجب وضعه في السلة أثناء البحث الهادئ.