لضمان صلاحية طويلة الأمد، يجب تخزين الفاصولياء بشكل صحيح. فهي قد تكون موطنًا للحشرات والآفات الأخرى، كما أنها قد تُصاب بالعفن والالتهابات الأخرى. لذلك، من المهم تهيئة ظروف مثالية، ليس فقط للفاصولياء المجففة، بل أيضًا للفاصولياء المجمدة والمعلبة. أهم شرط لحفظ الفاصولياء خلال فصل الشتاء هو الجفاف، فالرطوبة العالية تُهيئ بيئة مناسبة للكائنات الدقيقة الضارة.
كيفية حماية الفاصوليا من الحشرات
لضمان صحة الفاصوليا طوال فصل الشتاء، تُخزَّن في المنزل. مع ذلك، ليس هذا ممكنًا دائمًا. إذا أصابت الآفات الفاصوليا، فيجب التخلص منها مع باقي الحبوب. حتى لو خُزِّنت في وعاء محكم الإغلاق، لا يزال بإمكان سوسة الفاصوليا أكل بذورها.
حفظ الفاصولياء لمنع الخنافس من غزوها ليس بالأمر الصعب. على سبيل المثال، معالجة الفاصولياء بالمبيدات الحشرية خلال مرحلة النمو تحميها من سوسة الفاصولياء. يجب زراعة المحاصيل فقط من بذور ناعمة ونظيفة وكاملة. يمكن العثور على اليرقات داخل الفاصولياء، تحت الطبقة الخارجية الرقيقة. إذا سقطت مثل هذه البذرة في الحديقة، فقد يتلف المحصول بأكمله.
تزدهر الآفات في الرطوبة العالية والطقس الدافئ والتغذية القائمة على البذور. تفقس اليرقات داخل القرنة. في غضون أسابيع قليلة، يظهر من 30 إلى 50 فردًا جديدًا. يمكن أيضًا وضعها داخل الفاصوليا. لذلك، حتى في العبوات المحكمة الإغلاق، تفقس من الداخل. يُفضل معالجة الفاصوليا من الآفات قبل تخزينها لفصل الشتاء.
كيفية تخزين الفاصوليا في المنزل
ضع البذور في كيس قماشي صغير. ضع بداخله ثومًا أو بضعة أغصان من الشبت. تُنتج هذه المواد موادًا طاردة للآفات. خزّن الأكياس في الشرفة أو في المخزن. ليس من الضروري تجميد الآفات، فهي حساسة لدرجات الحرارة التي تقل عن 7 درجات مئوية (44 درجة فهرنهايت). لذلك، يمكنك ببساطة تخزين البذور في مكان بارد.
للتخزين في درجة حرارة الغرفة، يمكنك استخدام وعاء زجاجي مع رماد. لا تحب الآفات حبر الطباعة. يمكنك تبطين صندوق بورق جرائد وتخزينه هناك. مع ذلك، هذه الطريقة ليست الأكثر فعالية.
لتحضير الفاصوليا للتخزين، يجب اختيار حاويات ومساحة تخزين مناسبة، مع تهيئة الظروف المثالية. تتوفر عدة أنواع من الحاويات للتخزين. بالنسبة للبرطمانات، الشرط الرئيسي هو أن تكون محكمة الإغلاق. يمكن استخدام أي مادة:
- زجاج؛
- بلاستيك؛
- السيراميك؛
- معدن.
يجب أن يُثبّت الغطاء بإحكام على الحواف. يُمكن تحقيق إحكام الإغلاق باستخدام أختام إضافية.
قد تكون مهتمًا بـ:يجب أن تكون الكيس صغيرًا، مصنوعًا من أقمشة طبيعية، خفيف الوزن، وجيد التهوية. يمكن تخزينه في غرف باردة وداخلية. إذا كان صندوقًا من الورق المقوى، فيجب أن تكون الغرفة مُحكمة الرطوبة. يجب تهوية الحاوية أو حتى نقلها إلى حاوية أخرى.
تتطلب الفاصوليا الخضراء طرق تخزين مختلفة. يُعد تجميدها في كيس بلاستيكي الخيار الأمثل. أما في حالة حفظها في الثلاجة، فلن تدوم أكثر من ستة أشهر. ويفضل بعض الطهاة المنزليين طهي الفاصوليا الخضراء مسبقًا ثم تجميدها لفصل الشتاء.
خيار آخر هو التعليب. تتطلب بعض الوصفات تحضيره ببساطة في التتبيلة أو مزجه مع خضراوات أخرى كصلصة.
كيفية تجفيف وتجميد الفاصوليا
يمكن تجفيف المنتج أو تجميده. هناك لوائح خاصة بالمعهد الروسي للمقاييس (GOST) لهذا الغرض. يُساعد تحضير الفاصوليا جيدًا على حفظ المحصول. كيفية تجفيف الفاصوليا في المنزل:
- إلتقط البذور في الحديقة.
- ضعها في مكان مشمس وجيد التهوية في الخارج. يمكنك القيام بذلك في منزلك الريفي أو على شرفتك.
- يستغرق التجفيف من ١٠ إلى ١٥ يومًا. خارجيًا، يبدو القرن أصفر اللون، ذابلا، مفتوحًا قليلًا. أما من الداخل، فتبقى البذور متماسكة.
- بعد ذلك، اخبز الفاصوليا في الفرن. ضع الفاصوليا المحصودة على صينية خبز وسخّنها إلى 60 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يقتل اليرقات ويطيل مدة صلاحية الفاصوليا.
قد تكون مهتمًا بـ:الآن أصبح المنتج المجفف جاهزًا للأكل، ولكن لا ينبغي عليك الاحتفاظ بهذه البذور للزراعة. تصل مدة صلاحية الفاصوليا المجففة إلى عامين. من الممكن تمامًا تخزين الفاصوليا في الداخل دون حشرات، ولكن الأهم هو حمايتها من اليرقات.
للزراعة اللاحقة، تُستخدم طريقة أخرى: التجميد. توضع عبوة البذور في المُجمد. عند درجات حرارة منخفضة، تموت اليرقات، لكن البذور تبقى حية.
يمكنك تحضير الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء عن طريق تجميدها.
يحفظ في درجة حرارة الغرفة وفي أوعية زجاجية
يمكن تخزين الحبوب في درجة حرارة الغرفة. مع ذلك، تتطلب هذه العملية معالجةً أكثر شمولاً وتستغرق وقتًا أطول. جمّد الكيس الذي يحتوي على المزرعة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. ثم أخرج المنتج من الكيس واتركه يجف.
يمكنك تسخين الخليط مسبقًا في الفرن إلى 70 درجة مئوية. ثم ضعه في أكياس أو حاويات مناسبة. يجب إغلاق الغطاء بإحكام. يُحفظ في مكان مظلم وجاف.
لتخزين الفاصولياء بشكل صحيح في مرطبانات زجاجية، من المهم منع وصول الآفات إلى الحصاد خلال فصل الشتاء. إذا لم يتم التجفيف بشكل صحيح، فقد تُصيب الآفات جميع البذور. لذلك، يُنصح بتخزينها في عبوات محكمة الإغلاق. أي وعاء أو كيس بلاستيكي كافٍ. بعد التجفيف، يجب وضع البذور المُجهزة في وعاء محكم الإغلاق. يُعدّ البرطمان الزجاجي ذو الغطاء الخيار الأمثل، حيث لن تتمكن الآفات من الدخول إلى الداخل.
تعليب
يمكن إجراء الحفظ بنفس الطريقة التي تتم بها الاستعدادات الأخرى:
- أولاً، قومي بتحضير البرطمانات عن طريق تعقيمها.
- بعد ذلك، سخّن الفاصوليا على صينية خبز أو في مقلاة مغطاة. استمر في التسخين حتى تبدأ الفاصوليا بالفرقعة.
- بينما يكون المنتج ساخنًا، اسكبيه بسرعة في البرطمانات وأغلقيها.
- ستسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الفاصوليا لعدة أشهر.
يعتمد التخزين على طريقة المعالجة والظروف البيئية. تشمل المواقع المناسبة للتخزين طويل الأمد ما يلي:
- قبو؛
- حظيرة؛
- التخزين البارد.
قد تكون مهتمًا بـ:يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في هذه الأماكن +٥ درجات مئوية. يُمكن تخزين الحبوب في قبو أو شرفة، ولكن لفترات أقصر. قد تتقلب درجات الحرارة والرطوبة، لذا يجب تعبئة الحبوب في حاويات محكمة الإغلاق. للتخزين الشتوي، انقل الحبوب إلى أكياس ورقية أو قماشية. في حال التخزين في صناديق، تأكد من ثقب فتحات التهوية فيها. يُعد هذا الخيار خطيرًا نظرًا لخطر تكوّن العفن بسبب الرطوبة العالية. لذا، فإن تهوية هذه المناطق ضرورية.
هناك اعتبار آخر يتعلق بمدة تخزين الفاصوليا. تعتمد هذه المدة على الطريقة المستخدمة. بعض البذور قد تدوم لسنوات عديدة. يمكن إطالة مدة الصلاحية هذه عند تخزينها في مرطبانات زجاجية أو معلبة. إذا تمت معالجتها بشكل صحيح، يمكن أن تدوم الفاصوليا من 3 إلى 5 سنوات، محتفظة بخصائصها الغذائية.
البقوليات مفيدة جدًا لجسم الإنسان. أي طريقة معالجة تؤدي إلى فقدان خصائصها المفيدة. التجميد والتسخين المتكرر لهما تأثير ضار على خصائصها. مع توفير ظروف تخزين مثالية واتباع النهج الصحيح، يمكن للفاصوليا الاستمتاع بنكهتها لفترة تتراوح بين ستة أشهر وعدة سنوات. يكمن السر في تخزين الفاصوليا بشكل صحيح بعد الحصاد.
قرون الفاصوليا: الخصائص المفيدة، موانع الاستعمال، الفوائد والأضرار
الفاصوليا للجسم: التركيب، الفوائد، موانع الاستعمال
أنواع وأصناف الفاصوليا: أسماؤها، أوصافها، وصورها
وصف وصور الأصناف الشعبية من حبوب الهليون