كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا في الثلاجة لفترة أطول – المدة والطريقة

الخيار خضار صحي وعصير، ولكنه للأسف يفسد بسرعة إذا لم يُحفظ في المنزل بشكل صحيح. يصفر ويذبل، ويفقد نكهته وقيمته الغذائية. بعد انتهاء موسمه، سترغب في الاستمتاع بهذه الخضار، التي تُستخدم غالبًا في مختلف أنواع السلطات، لأطول فترة ممكنة.

باختيار طريقة التبريد المناسبة، يمكنك الحفاظ على خيارك الخارجي طازجًا لفترة أطول والاستمتاع به لمدة شهر على الأقل. يُعدّ اختيار نوع التخزين ومظهر الثمرة أمرًا بالغ الأهمية.

ما هي المدة التي يمكن تخزين الخيار الطازج فيها في الثلاجة؟

يحتوي الخيار على كمية كبيرة من الماء، لا تقل عن 95%. بعد قطف الثمار، تبدأ عملية إطلاق الرطوبة. لذلك، يُعد الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة أمرًا بالغ الأهمية. يمكن تخزين الخيار لمدة أسبوع في المتوسط. كما أن تبريده يُبقيه طازجًا لفترة أطول. ومع ذلك، باتباع شروط معينة واستخدام طرق تخزين متنوعة، يمكن إطالة فترة نضارته لمدة تصل إلى شهر، وفي بعض الحالات، طوال فصل الشتاء.

يمكن حفظ الخضراوات لمدة تصل إلى أسبوعين بتعزيز رطوبة أحواضها. على سبيل المثال، يمكنك لفها بقطعة قماش مبللة، ووضعها في الثلاجة، وترطيبها دوريًا.

تعتمد مدة بقاء الخيار طازجًا بشكل كبير على نوع الفاكهة التي تختارها. فالصنف الذي تختاره وحجمه وخصائصه الخارجية، مثل سلامة الجذع ووجوده، كلها عوامل تؤثر على مدة صلاحيته. أما الثمار الأكثر صلابة ذات البذور الصغيرة، فتتمتع بمدة صلاحية أطول بكثير.

اختيار الفاكهة للتخزين طويل الأمد

تعتمد مدة تخزين الخضراوات في الثلاجة على نوع الفاكهة المُختار. وتُعدّ خصائص الفاكهة الخارجية والداخلية مهمة.

أي الأنواع تختار؟

بناءً على خبرة البستانيين، يمكننا تحديد الأصناف الممتازة للزراعة الداخلية على المدى الطويل:

• نيجينسكي؛
• كثيف؛
• موكب؛
• منافس؛
• غير قابل للتدمير 40؛
• خاركوف؛
• سادكو.

خصائص أخرى

عند اختيار الخضروات، يجب الانتباه إلى خصائصها الخارجية:

1. يجب أن يكون للخيار قشرة كثيفة، دون أي ضرر واضح.
2. لونه أخضر غامق، وجلده مغطى بالعديد من البثور الحادة.
3. يجدر الانتباه إلى لون البثور - يجب أن تكون داكنة، وليس بيضاء.
4. يجب أن يكون اللب كثيفًا والبذور صغيرة.
5. إن وجود الساق يحمي الخضار من فقدان الرطوبة بسرعة.
6. من الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار متوسط ​​الحجم، في حدود 10-13 سم.

للتبريد، اختر خيارًا طازجًا، مُقطوفًا حديثًا من الحديقة. إذا حُفظت الفاكهة في المنزل لعدة أيام ولم تُحفظ في الثلاجة، فستصبح غير صالحة للاستخدام. يجب أن تكون الخضراوات نظيفة وخالية من أي رطوبة على سطحها. لتحقيق ذلك، نظّفها بقطعة قماش جافة، دون غسلها، لتجنب إتلاف الطبقة الواقية التي تمنع التعفن وتحافظ على رطوبتها لفترة أطول.

تعتمد مدة الصلاحية أيضًا على طريقة الزراعة. خضراوات الدفيئة لا تبقى طازجة لفترة طويلة. يُفضل استخدام تلك المزروعة في الأرض المفتوحة.

كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا في الثلاجة العادية لفترة أطول دون ذبوله

لمنع ذبول الخيار في الثلاجة والحفاظ عليه طازجًا لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينه في ظروف خاصة. هناك عدة طرق للحفاظ على نضارته في المنزل.

في جرة مع شمعة

هذه الطريقة بسيطة ولا تشغل مساحة كبيرة:

1. يجب أن تأخذ وعاء زجاجيًا نظيفًا بسعة 2-3 لتر.
2. ضع شمعة البارافين في الوسط.
3. صب الخيار في الجرة.
4. بعد ذلك يتم إشعال الشمعة وحرقها لمدة 10 دقائق تقريباً.
5. بعد ذلك يتم إطفاء الشمعة ويتم إغلاق الجرة بإحكام بالغطاء.

ينبغي تخزين البرطمان في الثلاجة.

مكنسة

تُستخدم العبوات المفرغة من الهواء ليس فقط لتخزين مختلف منتجات اللحوم، بل أيضًا للعديد من الخضراوات. الخيار ليس استثناءً. يجب حفظ الخضراوات المفرغة من الهواء في مكان بارد وبعيدًا عن الضوء.

قد تكون مهتمًا بـ:

خيار للأرض المفتوحة - أصناف ذاتية التلقيح
بدأت زراعة الخيار، وهو من الخضراوات، منذ أكثر من ستة آلاف عام. يقول بعض البستانيين إنه...اقرأ المزيد…

للحفاظ على نضارتها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، أزل التربة من الخضراوات، وجففها، وضعها في وعاء خاص محكم الغلق ومفرغ من الهواء. يمكن أن يكون هذا الوعاء وعاءً بلاستيكيًا مزودًا بجهاز خاص لشفط الهواء، أو أي جهاز آخر مناسب.

على الورق

يُساعد الورق السميك في حفظ الخيار. يُمكنك أيضًا استخدام مناشف ورقية أو مناديل. يجب أن يكون الورق نظيفًا تمامًا (خاليًا من الحبر). لفي الخيار كلًا على حدة بالورق وضعيه في كيس. ثم خزّنيه في درج الخضراوات.

في الماء "مثل باقة"

يمكنكِ حفظ الخضراوات طازجة لمدة تصل إلى شهر باستخدام الماء البارد. للقيام بذلك، أحضري أي وعاء مناسب، املئيه بالماء البارد، واغمري الخضراوات فيه، بحيث تكون السيقان متجهة لأسفل، على بُعد حوالي 2 سم. ثم ضعيها في درج الخضراوات بالثلاجة. ستبدو الخضراوات في الوعاء كـ"باقة" في مزهرية. يجب تغيير الماء يوميًا.

في بياض البيض

لا يعلم الجميع الطريقة الأصلية لتخزين الخضراوات في بياض البيض. على عكس الطرق الأخرى، الخطوة الأولى هي غسل الخضراوات جيدًا. بعد التجفيف، ادهن كل حبة ببياض بيض مخفوق. يجب أن يكون السطح مغطى بالكامل بطبقة رقيقة من بياض البيض.

طرق التخزين غير التقليدية

يمكن تخزين الخيار بطرق غير تقليدية وغير معروفة على نطاق واسع. ومع ذلك، فهي فعّالة أيضًا في الحفاظ على نضارته ونكهته.

قد تكون مهتمًا بـ:

خيار للبيت الزجاجي المصنوع من البولي كربونات - اختيار أفضل صنف
تتطلب زراعة الخيار في دفيئة البولي كربونات صيانة دقيقة، حيث يتطلب الري في الوقت المناسب،…اقرأ المزيد…

في الرمال

يُتيح الرمل حفظ كمية أكبر من الفاكهة دون الحاجة إلى تبريد. تُوضع الفاكهة في وعاء وتُغطى تدريجيًا برمل نظيف، مما يضمن طبقة رمل متجانسة بين كل وعاء وآخر. ثم يُوضع الوعاء في مكان بارد، كالقبو مثلاً.

في الملفوف

يمكن حفظ الخيار لفترة أطول بلفّه في ورقة كرنب أثناء وجوده في الحديقة. تُستخدم هذه الطريقة لزراعة الخيار بجانب أصناف الكرنب المبكرة. بعد أن يتشكل الخيار الصغير، ضعه بين أوراق الكرنب، بحيث يكون قريبًا من الساق.

عندما يصل الخيار إلى الحجم المطلوب، يُقطع رأس الملفوف ويُوضع في القبو. يُستخدم هذا كحاوية لتخزين الخضراوات. تُحافظ هذه الطريقة على نضارة الثمار لعدة أشهر. يُفضل تغليف الملفوف بالورق لإطالة مدة صلاحيته.

مع الخل

لهذه الطريقة، ستحتاج إلى وعاء مطلي بالمينا. أضف طبقة من الخل بسمك ٢-٣ مم في قاعه. ضع صينية ذات شقوق في الأعلى، وضع طبقات من الخيار عليها. تأكد من عدم ملامسة الخيار للخل. أغلق الوعاء بإحكام. هذه الطريقة ستحافظ على الخيار طازجًا لمدة تصل إلى شهر.

https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

في وعاء من الطين

يُحفظ المحصول جيدًا في وعاء طيني. تُوضع طبقة رقيقة من الرمل في قاع الوعاء، ثم تُضاف طبقة من الخيار، ثم يُضاف المزيد من الرمل فوقه. يُمكن تخزين هذا الوعاء في الثلاجة والقبو.

قد تكون مهتمًا بـ:

تشكيلة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء: وصفات بالصور
تعتبر الخضروات أو الفواكه المعلبة وسيلة جيدة لتعويض نقص الفيتامينات في فصل الشتاء، عندما يكون من الصعب العثور على فيتامينات طازجة...اقرأ المزيد…

في برميل

البراميل الخشبية خيار ممتاز لتخزين الخضراوات. يُفضل أن تكون مصنوعة من خشب كثيف (يفضل خشب البلوط). تُعبأ الثمار بإحكام داخل البرميل وتُغلق بإحكام. ثم يُنزل البرميل إلى قاع النهر ويُثبت بإحكام لحمايته من التيار.

التخزين في درجة حرارة الغرفة

في درجة حرارة الغرفة، تكون فترة نضارة الخيار أقصر بكثير، بمتوسط ​​ثلاثة أيام. يُفضل تخزينه في عبوات كرتونية عند درجة حرارة لا تزيد عن ١٥ درجة مئوية (٥٩ درجة فهرنهايت) ورطوبة لا تقل عن ٩٠٪. عند درجة حرارة ١٠ درجات مئوية (٥٠ درجة فهرنهايت)، يبقى الخيار صالحًا لمدة تتراوح بين أسبوع وعشرة أيام.

الأسئلة الشائعة

باتباع بعض القواعد البسيطة، يمكنك إطالة مدة صلاحية الخيار والاستمتاع بمنتجات طازجة لك ولعائلتك. عند اختيار الخيار للتخزين طويل الأمد، من المهم مراعاة الصنف وطريقة الزراعة والمظهر.