في كل عام، يتزايد اهتمام الناس بالتغذية الصحية. ونتيجةً لذلك، تُحظر العديد من أطباق الطفولة المألوفة. على سبيل المثال، غالبًا ما يتجنب الأشخاص الذين يراقبون وزنهم الفلفل المحشو بأي نوع من اللحوم أو الأرز، ظنًا منهم أنه غني بالسعرات الحرارية.
لكن هل هذا صحيح حقًا؟ يُعد هذا الطبق من الأطباق الأساسية في المطبخ البلغاري والروسي والعديد من المطابخ الأخرى. وصفته البسيطة ووقت تحضيره القصير يجذبان الجميع. ومن مزاياه الأخرى أنه يحافظ على توازن النكهة والجودة، وعند تحضيره بشكل صحيح، يمكن استخدامه في الوجبات الغذائية.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في الفلفل المحشو باللحم والأرز
تعتمد القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق على تركيبة الحشوة.
يحتوي أيضًا على الكابسيسين، الذي يُنشّط الجهاز الهضمي ويُساعد على كبح الشهية. بالنسبة لمكونات الحشو، يُراعى نوع اللحم المفروم والأرز وطريقة الطهي.
قد تكون مهتمًا بـ:فلفل محشي بزو
الفلفل الحلو غني بالكربوهيدرات وقليل الدهون. لذا، تحتوي كل 100 غرام منه على:
- البروتينات - 1.46 جرام
- الكربوهيدرات - 5.60 جم
- الدهون - 0.16 جرام
يختلف أيضًا محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحوم المفرومة، ويتم توفير BJU في الجدول أدناه:
| فلفل مع لحم مفروم | البروتينات، غرام | الدهون، غرام | الكربوهيدرات، غرام |
|---|---|---|---|
| فرخة | 5.3 | 2.1 | 10.2 |
| إنديوشين | 16.2 | 0.6 | 1 |
| لحم | 7 | 7.5 | 4.3 |
| لحم الخنزير ولحم البقر | 2.1 | 0.2 | 21 |
| لحم خنزير | 11 | 14.3 | 7 |
يُضيف معظم الطهاة الأرز إلى اللحم المفروم. هناك أنواع عديدة من الأرز، منها الأبيض، والأسمر، والبري، والأحمر، وطويل الحبة، والبسمتي. ولكل نوع قيمة غذائية مختلفة.
| أرز | البروتينات، غرام | الدهون، غرام | الكربوهيدرات، غرام |
|---|---|---|---|
| أبيض | 6.5 | 0.5 | 76.4 |
| بني | 6.58 | 1.89 | 62.41 |
| بري | 3.99 | 0.34 | 21.34 |
| أحمر | 7.5 | 2.57 | 64.11 |
| حبة طويلة | 2.69 | 0.31 | 28.31 |
| أرز بسمتي | 7.5 | 2.6 | 62.3 |
قد تكون مهتمًا بـ:محتوى السعرات الحرارية في الطبق
يعتمد محتوى السعرات الحرارية على مكونات الطبق وطريقة الطهي. يحتوي الفلفل الحلو وحده على 75 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يوضح الجدول السعرات الحرارية لكل 100 غرام من أنواع مختلفة من الفلفل المحشي.
| الفلفل | المحتوى من السعرات الحرارية، كيلو كالوري |
|---|---|
| محشو بالخضروات | 57.9 |
| مع دجاج مفروم | 110.2 |
| مع ديك رومي مفروم | 74.5 |
| مع لحم الخنزير المفروم | 203.4 |
| مع لحم البقر المفروم | 113.3 |
| مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر | 223.4 |
| مع لحم البقر والأرز | 152.5 |
لذلك، عند اختيار اللحم المفروم للحشو، يجدر النظر في محتواه من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية.
كيفية تقليل السعرات الحرارية في الطبق؟
لتقليل السعرات الحرارية، انتبه إلى المكونات. يُعد الفلفل المحشو بالخضراوات من أكثر الأطعمة ملاءمةً للحمية. إذا كنت ترغب في حشوة لحم، فاختر لحومًا منخفضة السعرات الحرارية، مثل الدجاج أو الديك الرومي. يُفضل استخدام لحم المتنلوين. لا يتطلب اللحم المفروم طهيًا مسبقًا؛ يُضاف نيئًا.
يجب أن يكون معجون الطماطم المستخدم في التتبيلة طبيعيًا. يحتوي معجون الطماطم الجاهز على كمية كبيرة من المواد الحافظة، وقد يكون له تأثير سلبي على الجسم. يُضاف المعجون مباشرةً إلى الفلفل، دون قليّه أولًا.
عند قلي البصل والجزر، استخدم كمية قليلة من الزيت. مع ذلك، يُنصح عمومًا بعدم قلي المرق، بل إضافة البصل والجزر نيئين. تجنب الكريمة الحامضة والمايونيز. فبالإضافة إلى احتوائهما على سعرات حرارية عالية، يحتويان أيضًا على نسبة عالية من الكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين.
التوابل الوحيدة المستخدمة في الطبخ هي الملح والفلفل الأسود المطحون.
توقيت الوجبات مهم أيضًا. على سبيل المثال، يُفضل تناول الفلفل المحشو باللحم في وقت الغداء، حيث يُنصح بتناول وجبة كاملة. وذلك لأن الجسم يهضم الطعام جيدًا خلال هذه الفترة، ويمنع تراكم الدهون في المناطق غير المرغوب فيها.
أما الفلفل المحشو بالخضراوات، فيُنصح بتناوله مساءً لانخفاض سعراته الحرارية. بهذه الطريقة، لن يُثقل الجهاز الهضمي قبل الراحة الفسيولوجية (النوم).
قد تكون مهتمًا بـ:وصفة الفلفل المحشو منخفض السعرات الحرارية
لتحضير هذا الطبق الغذائي، استخدم الأرز البني واللحم قليل السعرات الحرارية. عندها فقط، لن يُسهم طبقك المفضل في زيادة الوزن. للتحضير، ستحتاج إلى:
| المكونات | كمية | وحدة القياس |
|---|---|---|
| دجاج مفروم | 500 | ج |
| الفلفل الحلو | 10-13 | قطعة. |
| أرز | 3 | ملعقة كبيرة |
| لمبة | 2 | قطعة. |
| ثوم | 3 | القرنفل |
| جزرة | 1 | قطعة. |
| أخضر | للتذوق | |
| معجون الطماطم | 2 | ملعقة كبيرة |
| ملح | للتذوق | |
| بازلاء البهارات | 1-2 | قطعة. |
| ورق الغار | 1-2 | قطعة. |
يتم غلي الأرز البني في الماء المملح حتى ينضج نصف نضج ثم يترك جانباً ليبرد.
اغسلي الخضروات جيدا.
اغسل فيليه الدجاج وافرمها مع البصل حتى تصبح لحمًا مفرومًا. أضف الجزر النيء، المبشور ناعمًا أولًا. يُفضل إضافته نيئًا، لأن قليّه في الزيت يزيد من محتواه من السعرات الحرارية. بعد ذلك، اخلط الأرز مع اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل والبهارات والثوم حسب الرغبة. احشي قلوب الخضراوات.
ضعيها في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اقلبيها كل ١٥ دقيقة. مدة الطهي ٤٠ دقيقة. أضيفي ورقة غار إلى التتبيلة.
الأسئلة الشائعة
يوجد فيتامين ج بكميات كبيرة في أي خضار معروف. فهو يُعزز جهاز المناعة ويقوي جدران الأوعية الدموية، مما يمنع أنواعًا مختلفة من النزيف. كما تجدر الإشارة إلى احتوائه على مادة الكابسيسين، التي تُؤثر على الخلايا الخبيثة وتُسبب موتها.
يمكن أن يكون هذا الطبق جزءًا من نظام غذائي صحي ومنتج غذائي. مع ذلك، من المهم مراعاة المكونات، وطرق الطهي، وأي إضافات أخرى. كما يجب مراعاة جودة الطعام وإرشادات التخزين.
فلفل فيكتوريا: وصف الصنف مع الصور والمراجعات
أفضل 10 أنواع من الفلفل المبكر النضج
الفلفل في الحلزون - زراعة الشتلات دون قطف
ماذا تفعل إذا بدأت شتلات الفلفل في السقوط بعد الإنبات