متى تحفر البطاطس: توقيت وجاهزية البطاطس الجديدة

إذا لم يتم الالتزام بالمواعيد النهائية لحصاد البطاطس، فسوف يضيع الوقت والجهد المبذول في زراعة المحصول. لن تُخزَّن الخضراوات الجذرية جيدًا خلال الشتاء، وستتدهور نكهتها، وسيصبح لحمها جافًا أو مائيًا بشكل مفرط. يجب أيضًا اتباع قواعد معينة عند حصاد الدرنات الصغيرة للأكل. عند حساب الوقت المناسب حفر البطاطس بعد الإزهار يأخذون في الاعتبار العديد من العوامل ويحددون بشكل مستقل درجة نضج المحصول الجذري.

ما هي العوامل المؤثرة على نضج البطاطس؟

تشير جميع المصادر إلى القيم المتوسطة. أوقات حصاد البطاطسعلى سبيل المثال، في منطقة موسكو، تمتد هذه الفترة من الأيام العشرة الأخيرة من الصيف حتى سبتمبر، حين تكون الحرارة قد انحسرت ولم يبدأ موسم الأمطار بعد. التوصيات غامضة للغاية، وينبغي اتباعها مع مراعاة عدد من العوامل التي تؤثر على نمو المحصول، وبالتالي على توقيت الحصاد:

• خصائص الصنف؛
• مناخ المنطقة؛
• تاريخ الهبوط؛
• يؤدي الإفراط في استخدام الأسمدة إلى تعزيز تكوين خضرة قوية، في حين تنمو المحاصيل الجذرية ببطء؛
• يؤدي نقص التغذية إلى تباطؤ نمو الشجيرة وتأخر ازدهارها؛
• تحضير مادة البذور – تنتج المادة المنبتة براعمها الأولى بشكل أسرع.

نقطة مهمة أخرى: إذا كان الصيف حارًا وجافًا، ولم يتوفر الري الصناعي، فستنضج البطاطس قبل 7-15 يومًا، ولكنها ستكون صغيرة. إذا زُرعت عدة أصناف مختلفة، لها موسم نمو متقارب، في آنٍ واحد في أحواض متجاورة، فيجب حساب وقت حفر البطاطس لكل صنف على حدة.

متى يتم حصاد البطاطس الصغيرة والناضجة

قبل أن تبدأ البراعم بالتشكل، تنمو أوراق الشجر والجذور على الشجيرات؛ وتتشكل الدرنات خلال التبرعم وتمتلئ خلال الإزهار الكثيف. تُحصد البطاطس الصغيرة كغذاء عندما يصل قطر الجذور إلى 5 سم على الأقل، بعد 20-25 يومًا من بدء الإزهار. ويتزامن ذلك مع تساقط البراعم الذابلة، وتوقف نمو الساق، وبدء تكوين الثمار.

القشرة الرقيقة الشفافة، سهلة التقشير دون قطع اللب، تدوم شهرًا (من بداية الإزهار). تُحصد نبتة واحدة فقط في كل مرة. يعتمد طعم الدرنات على درجة حرارة التربة وكثافة الري. إذا كانت البطاطس ذات طعم باهت ولب مائي، فأجّل الحصاد لمدة 5-15 يومًا. كيفية تحديد نضجها الكامل:

• انتهت البطاطس من التزهير، وذبلت الكتلة الخضراء وبدأت بالجفاف؛
• لا يتم إزالة قشر البطاطس عند فركه بأصابعك؛
• ارتفعت التربة حول الشجيرات إلى كومة وتشققت (الدرنات الناضجة تدفع التربة بعيدًا عن بعضها).

العلامة الرئيسية لنضج البطاطس هي حالة قممها. إذا بدأت بالجفاف، فاحفرها بعد 15-20 يومًا. في بعض الحالات، قد تختلف نباتات البطاطس في حوض مشترك: بعضها جاف تمامًا، بينما لا يزال بعضها الآخر أخضر. في هذه الحالة، احفر عدة نباتات بدرجات جفاف متفاوتة، وافحص الدرنات. إذا كانت جميع الدرنات ذات قشور صلبة، يكون الحصاد جاهزًا.

يُشارك البستانيون ذوو الخبرة أسرارًا أخرى لتحديد نضج البطاطس. ضع قطرة من محلول كحول اليود على سطح البطاطس المقطوع؛ يدل اللون الأرجواني الفاتح على النضج. عند حفر بطاطس ذات قمم صفراء، أمسك السيقان بيد واحدة وانزع الثمار السفلية باليد الأخرى. إذا انفصلت بسهولة، فقد حان وقت حفر البطاطس.

كيفية حساب فترة النضج حسب التاريخ

مع هطول الأمطار بكثرة، يمكن أن تبقى السيقان والأوراق نضرة وخضراء حتى منتصف الخريف. غالبًا ما تجف الكتلة الخضراء قبل أوانها بسبب زيادة النيتروجين. قد ينشأ خلط مع حفر البطاطس بسبب اختلافات الأصناف؛ فبعض الأصناف لا تُنتج براعم أزهار، كما أن الإزهار وتكوين الدرنات لا يتزامنان دائمًا. في مثل هذه الحالات، تُستخدم حسابات التقويم حصرًا.

حسب المنطقة، تتم الزراعة في أبريل أو مايو. تظهر البراعم الأولى بعد حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وتزهر الشجيرات بعد 15-20 يومًا. خلال هذه الفترة، يبدأ نمو الجذور النشط. في المتوسط، يمكن حصاد البطاطس الجديدة بعد 30-35 يومًا من الزراعة، والبطاطس الناضجة تمامًا بعد شهرين إلى شهرين ونصف. أما أحدث الأصناف، فيتم حصادها بعد حوالي 80 يومًا.

تأثير خصائص الأصناف على فترة النضج

لحصاد البطاطس قبل حلول البرد وضمان حصاد وفير، يُختار أصناف البطاطس بناءً على مناخ المنطقة. على سبيل المثال، في الجنوب، يحصد البستانيون محصولين من الدرنات المبكرة النضج أو محصولًا واحدًا من الدرنات المتأخرة النضج، بينما لا يتوفر للدرنات المتأخرة النضج وقت كافٍ للنضج خلال الصيف في المناطق ذات الربيع الطويل والصقيع المبكر في الخريف. يُوضح الجدول أدناه مواسم نمو أصناف البطاطس المختلفة.

يُستخدم موسم النمو لتحديد المنطقة، ولكن حتى مع مراعاة هذه المؤشرات، يُحدَّد موعد الحصاد التقريبي من خلال مراقبة الطقس، وجودة الرعاية، وحالة النباتات. عادةً ما تتكيف الأصناف المبكرة جدًا مع الطقس البارد، وتُزرع غالبًا في المناطق الشمالية. بعضها مناسب للأكل الطازج والتخزين.

طرق الحصاد

لتقليل خطر التلف الميكانيكي للدرنات أثناء الحفر، أزل جميع الأعشاب الضارة من المنطقة، وجزّ قممها، مع ترك سيقان بارتفاع 10 سم. تُسهّل الأحواض النظيفة تحديد الصفوف، مما يُسهّل حركة الدرنات. يُنصح بإجراء هذه العملية فقط في المساحات الصغيرة أو عند الحفر الجزئي.

تُحصد البطاطس قبل بدء موسم الأمطار، في جو جاف ومشمس بدرجة حرارة ثابتة تتراوح بين 13 و18 درجة مئوية. وينطبق هذا بشكل خاص عند حصاد البطاطس للتخزين. قبل تخزينها في قبو أو قبو، لا تزال الدرنات بحاجة إلى التجفيف في الهواء الطلق؛ بينما يستغرق التجفيف في الداخل وقتًا أطول. إليك كيفية حفر البطاطس:

1. جرار خلفي أو محراث يدوي - يُدخل الجزء المدبب من الآلية في التربة، ويتبع المستخدم الأداة ببطء، مع الحفاظ عليها ضمن حدود الحوض. في حال التخطيط لهذه الطريقة للحصاد، يجب ألا تقل المسافة بين الصفوف أثناء الزراعة عن 50 سم. يُسهّل استخدام الجرار الخلفي مع وجود شخصين؛ أحدهما يُشغّل الآلية والآخر يحصد البطاطس.
2. تُغرز مجرفة حربة أو مذراة بعناية في التربة على بُعد 20-25 سم من الشجيرة، وتُمسك بزاوية 30 درجة، وتُضغط برفق على "الكتف"، رافعةً الدرنات فوق سطح التربة. يُمسك الشجيرة بقوة من قممها، ثم يُرفع عن الأرض. السيقان الجافة تنكسر بسهولة؛ يُحفر النبات من جميع الجوانب، وتُقلب كتلة الجذر.

تُحفر الدرنات الصغيرة تدريجيًا؛ وفي بعض الحالات، تُزال الدرنات الكبيرة فقط من العش، بينما تُملأ الدرنات الصغيرة بالتربة وتُروى. نادرًا ما تُستخدم مذراة أو مجرفة؛ فإذا كانت التربة رخوة بما يكفي، تُزال البطاطس يدويًا (مع ارتداء القفازات). تُوضع الجذور على عمق يتراوح بين 10 و20 سم من الأوراق السفلية؛ وتُثقب وتُسحب أو تُحفر يدويًا برفق تحت الشجيرة من جميع الجوانب، وتُقلب، بما في ذلك جميع الجذور.

تُحصد البطاطس الناضجة تمامًا (للتخزين) بعدة طرق. في المساحات الصغيرة، تُحفر الشجيرات باستخدام مجرفة أو مذراة، بينما تُستخدم في المساحات الأكبر معدات أو آلات متخصصة. الخيار الثاني يُسرّع العملية ويُبسّطها، ولكنه يزيد من خطر التلف الميكانيكي للبطاطس. تُستخدم الحصادات المتكاملة فقط في المزارع الصناعية الكبيرة، نظرًا لارتفاع خطر التلف بشكل ملحوظ.

لماذا يعد التجميع في الوقت المناسب مهمًا؟

قد يؤدي تأخير الحصاد حتى ولو لأسبوع أو أسبوعين إلى فقدان جزء منه، أو حتى المحصول بأكمله. إذا قُطعت البطاطس مبكرًا جدًا، فلن تكون مناسبة إلا للطهي السريع. قشرتها رقيقة وعرضة للتلف، لذا سيفقد جزء من المحصول قابليته للتسويق أثناء الحصاد، بينما سيضيع جزء آخر أثناء النقل. البطاطس التي بها خدوش أو انبعاجات أو جروح ستتعفن بسرعة.

تأخير الحصاد خطير أيضًا. إذ يصعب حفر التربة المبتلة وإزالة الدرنات من الطين، كما أن تجفيفها في الهواء الطلق مستحيل، وأي ضرر يلحق بالقشرة سيكون غير مرئي. إذا لم تُنتقى هذه العينات وتُخزَّن معًا، فقد يتعفن الحصاد بأكمله في غضون شهر إلى شهرين. أما إذا تأخر الحصاد، فسيكون لدى قمم الدرنات وقت للتعفن، مما يُصعِّب تحديد مواقع الصفوف وحفر البطاطس بعناية.

عند درجات حرارة أعلى من 10 درجات مئوية مع هطول أمطار منتظم، تتجدد أوراق القمم الذابلة، وتبدأ الدرنات في الإنبات. ومن عيوب الحصاد المتأخر صقيع الخريف: ليلة أو ليلتان فقط من الصقيع الخفيف يُقلل من مدة صلاحية البطاطس بنسبة 60% إلى 70%. تبدأ البطاطس بالتعفن بعد إزالتها من الأرض، وتصبح ذات نكهة حلوة أثناء الطهي.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية زراعة البطاطس تحت القش: بدون متاعب
يمكن زراعة البطاطس بسهولة ويسر، مع أن الكثيرين لا يزالون لا يؤمنون بهذه الطريقة تمامًا. ما عليك سوى إيجاد...اقرأ المزيد…

متى يكون ذلك ممكنا؟ ابدأ بحفر البطاطس - الصغار بعد الإزهار (٢-٣ أسابيع)، وللتخزين، بعد اصفرار قممها وجفافها. إذا كانت لديك أي شكوك، احفر شجيرتين وقيّم جاهزية الدرنات للاستخدام. يمكن تمديد موسم النمو إذا زُرعت البطاطس في ظروف سيئة، بسبب تغير المناخ، أو سوء الرعاية، أو الزراعة في وقت غير مناسب. تتطلب زراعة البطاطس نهجًا مسؤولًا واهتمامًا بالتفاصيل.