البقدونس الجذري: خصائص الصنف والزراعة والرعاية

زراعة البقدونس الجذري أكثر عملية من البقدونس الورقي. جذور هذا النوع، وكذلك أوراقه، صالحة للأكل. يمكن زراعة المحاصيل الجذرية من البذور في صيف واحد. يتميز هذا المحصول بمقاومته للبرد، وينمو في سيبيريا وجبال الأورال ووسط روسيا. وقد طور المربون أصنافًا تختلف في أوقات النضج، وتختلف في شكل الجذور وحجمها ومدة صلاحيتها.

ما هو نوع البقدونس الذي يسمى البقدونس الجذري؟

البقدونس الجذري نبات ثنائي الحول. يصل ارتفاع الجزء العلوي منه إلى 100 سم. يتميز بسيقان مستقيمة متفرعة مغطاة بأوراق خضراء زاهية مشرحة. هذه الأوراق أكثر صلابة من أوراق الأنواع الورقية. تُستخدم في طهي الأطباق الساخنة.

الجزء الجوفي عبارة عن جذر سميك مخروطي الشكل. ينمو في السنة الأولى من العمر. يبلغ متوسط ​​طول الجذر 20-30 سم. لون القشرة أبيض-بني، أو أبيض، أو أبيض-أصفر. أما اللحم، فهو أبيض أو كريمي اللون، كثيف، وعطري.

قد تكون مهتمًا بـ:

الأعشاب - تنمو في الحديقة
وبدون أن نلاحظ ذلك، فإننا ننتقل تدريجيا من الطبيعة إلى الكيمياء؛ فالمصنعون، كما يقولون، يفرضون علينا التوابل والمواد المضافة...اقرأ المزيد…

في عامه الثاني، يُنتج النبات ساقًا زهريًا في شهري يونيو ويوليو. يصل ارتفاعه إلى 70-150 سم. يُكوّن نورةً خيمية الشكل تتكون من أزهار صغيرة صفراء-بيضاء. بعد الإزهار، تتشكل الثمار، وهي داكنة اللون، مستطيلة الشكل، ومسطحة الجوانب.

أصناف شعبية من البقدونس الجذري

في حديقتنا، نزرع أصنافًا من جذور البقدونس السكري بفترات نضج مختلفة. تتميز الأصناف المبكرة والمتأخرة بجودة جذور وخضراوات مختلفة.

سكر

صنف قديم، مُثمر، مُبكر النضج. موسم نموه ٨٠-٩٥ يومًا. يُشكل النبات وريدة كبيرة من الأوراق الخضراء الداكنة (٢٠-٤٠ ورقة) وجذور مخروطية بطول ٢٠-٣٠ سم، ولبّ أبيض عطري ولب مُصفر.

هذا الصنف متعدد الاستخدامات. أجزاؤه العلوية والسفلية صالحة للأكل. يزن الجذر متوسط ​​الحجم 70-80 غرامًا، وله نكهة ممتازة. لكن لهذا الصنف عيبًا واحدًا: مدة صلاحيته قصيرة.

ألبا

تُظهر الصورة بوضوح الخصائص التجارية لجذور البقدونس من صنف ألبا. فهي ناعمة وكبيرة، ويتراوح متوسط ​​وزنها بين ٢٠٠ و٣٠٠ غرام، وطولها بين ٢٠ و٢٥ سم، ولا تحتوي على جذور جانبية. يتميز هذا الصنف بنكهة ممتازة.

الخضر والجذور عطرية ولذيذة. يتميز الحصاد بفترة صلاحية طويلة. يتميز هذا الصنف بغلة ممتازة. ينتج حوض بمساحة 10 أمتار مربعة ما يصل إلى 50 كجم من بقدونس ألبا. هذا الصنف متأخر النضج، لذا يُرجى مراعاة ذلك عند الزراعة. بعد ظهور الجذور، تصبح جاهزة للحصاد خلال 170-180 يومًا.

مثمر

ازرع 3.5-6 كجم من البقدونس السكري من صنف أوروزهاينايا لكل متر مربع. وزن الجذور 2-3 كجم/م². تتراوح الفترة من الإنبات إلى الحصاد بين 100 و130 يومًا. هذا صنف متوسط ​​النمو. خلال موسم النمو، يُشكل النبات وريدات متباعدة تتكون من 11-20 ورقة عطرية. خصائص الجذور:

• الطول – 20 سم؛
• اللب أبيض؛
• الوزن – 120 جرام.

طلب

يُستخدم جذر البقدونس في الطبخ المنزلي، ومستحضرات التجميل، والطب، والتغذية. يحتوي هذا النبات الجذري على مجموعة من المواد المفيدة. فبالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات، يحتوي أيضًا على فيتامينات (أ، هـ، ج، ب)، وأملاح معدنية، وأحماض عضوية، وألياف غذائية.

يُقدّر الطهاة جذر البقدونس لنكهته الحلوة المُرّة الفريدة. يتناسب لب الجذر جيدًا مع الأسماك واللحوم والخضراوات. يُؤكل نيئًا، ويُضاف إلى سلطات الخضار والفواكه، ويُستخدم كتوابل للحساء، ويُضاف إلى اليخنات، ويُستخدم كتوابل حارة في المربى.

الفوائد والأضرار

يُحسّن تناول جذر البقدونس بانتظام الرؤية. وللكاروتين الموجود في اللب تأثير إيجابي. وتُحسّن الألياف الغذائية حركة الأمعاء وتُحفّز وظائفها. ويُقوّي فيتامين ج جهاز المناعة بشكل عام.

يُستخدم جذر البقدونس على نطاق واسع في الطب الشعبي، حيث يُحضّر منه مغليّات ومنقوعات، تُستخدم داخليًا وخارجيًا. لكن له بعض موانع الاستعمال. لا يُنصح بتناول الجذر طازجًا أو استخدامه طبيًا للأشخاص الذين يعانون من الحالات التالية:

• قرحة المعدة (خلال فترات التفاقم)؛
• التهاب المثانة؛
• التهاب الكلية.

لقد ثبت عمليًا أن الخصائص المفيدة التالية لمشروبات ومغلي وجذور البقدونس الطازج والسكري:

• تطبيع الدورة الشهرية؛
• تعزيز صحة الرجال؛
• بمثابة إجراء وقائي ضد التهاب البروستاتا؛
• تنظيف الكبد؛
• إزالة السموم من الجسم؛
• تطبيع الحموضة؛
• بمثابة إجراء وقائي ضد هشاشة العظام؛
• تقليل التورم.

مميزات زراعة البقدونس الجذري

تتميز تقنية زراعة هذا المحصول بخصائص فريدة. يُمكن زراعته بنجاح في الداخل والخارج. يعتمد المحصول على جودة التربة ومستويات الإضاءة. يُعدّ تناوب المحاصيل أساسيًا للوقاية من الأمراض في الحدائق. في البيوت البلاستيكية، يجب استبدال التربة كل عامين.

مواعيد الزراعة

يُزرع البقدونس الجذري في الهواء الطلق في الربيع وأواخر الخريف. يتميز هذا المحصول بمقاومته لدرجات الحرارة المنخفضة. في الربيع، تُزرع البذور مبكرًا، بينما لا تزال التربة رطبة - في مارس أو أبريل. يجب أن تصل درجة حرارة التربة إلى 4 درجات مئوية فقط. في الخريف، تُزرع البذور الجافة قبل أسبوعين إلى أسبوعين ونصف من بداية الصقيع. تُجهّز أحواض البذور مبكرًا، بينما لا تزال الأيام دافئة.

اختيار موقع الهبوط

يُعدّ الكرنب والبطاطس والطماطم أسلافًا جيدة للبقدونس الجذري. باتباع دورة زراعية، يُعاد المحصول إلى موقعه الأصلي كل ثلاث سنوات. اختر موقعًا مُشمسًا بالكامل أو ظليلًا جزئيًا. متطلبات التربة:

• فضفاضة، بحيث تكون الجذور متساوية وطويلة؛
• يوصل الرطوبة بشكل جيد - الطمي الخفيف، الطمي الرملي؛
• حمضي قليلا.

يتم تجهيز السرير مسبقًا. تُحفر التربة بعمق ٢٥-٣٠ سم.

جذر البقدونس: ينمو في الأرض المفتوحة

عند زراعة البقدونس الجذري في الربيع، جهّز التربة في الخريف. تبدأ الزراعة بمجرد أن تصل درجة حرارة التربة إلى 4-5 درجات مئوية. اصنع أخاديد بعمق 2 سم، بمسافة 20-30 سم بينها. اسقِ الأخاديد. انتظر حتى تستقر التربة وتصبح صلبة.

ازرع البذور بكثافة. ضع ٤-٦ غ/م². رشّ خليطًا متساويًا من السماد العضوي وتربة الحديقة، ثمّ غطِّها بالخث أو السماد العضوي. ازرع بذور البقدونس على عمق ١-٢ سم. بعد ظهور النباتات، خفّفها مرتين:

• الأولى – في مرحلة ظهور ورقتين حقيقيتين، مع ترك مسافة 2-3 سم بين البراعم؛
• الثانية – بعد اسبوعين من الأولى، مع ترك مسافة 7 سم بين البراعم.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية حفظ البقدونس لفصل الشتاء: طرق التجفيف والتخليل والتعليب والتجميد
إذا لم يكن من الممكن زراعة البقدونس على مدار العام، فهناك طرق للحفاظ على النبات الطبي طازجًا لمدة...اقرأ المزيد…

زراعة البقدونس الجذري في المنزل

يتساءل محبو الطعام الصحي عن إمكانية زراعة هذه الخضراوات الصحية في المنزل. وجود حوض غني بالفيتامينات على حافة نافذتك مفيد جدًا. لزراعة البقدونس الجذري في شقتك، ستحتاج إلى:

• حاوية مناسبة - يجب أن يكون ارتفاع الوعاء أو الحاوية 20 سم على الأقل؛
• تربة خصبة ذات تفاعل محايد أو حمضي قليلاً.

اترك ٢-٣ براعم في أصيص. خلال موسم النمو، ينمو النبات جيدًا في درجات حرارة تتراوح بين ١٥ و٢٠ درجة مئوية؛ وحتى الإنبات، تكفي درجة حرارة تتراوح بين ٤ و١٠ درجات مئوية. لينمو البقدونس بشكل طبيعي في الداخل، يحتاج إلى ١٦ ساعة على الأقل من ضوء النهار.

للإضاءة التكميلية، استخدم مصباحًا نباتيًا أو مصباحًا فلوريًا. يُنصح بإضافة الأسمدة المعدنية إلى التربة عند الزراعة، ثم كمحاليل سائلة بعد كل حصاد. ولمنع تعفن البقدونس، اسقِه بانتظام وباعتدال.

جذر البقدونس: النمو في الدفيئة

زراعة البقدونس الجذري في الداخل سهلة. تتوفر الشروط التالية لنمو المحصول:

• يتم ملء السرير بطبقة خصبة؛
• تركيب نظام الري بالتنقيط؛
• في الشتاء وأوائل الربيع يتم تشغيل الإضاءة.

يُزرع المحصول في دفيئات مُدفأة خلال شهري يناير وفبراير، وفي مباني غير مُدفأة خلال شهري مارس وأبريل. تُزرع الشتلات وتُخفّف بنفس طريقة الزراعة في الأرض المفتوحة.

ميزات الرعاية

للحصول على محصول جيد، عليك أن تعرف ميزات الزراعة وقواعد العناية بالبقدونس الجذري.

خلال فصل الصيف، يتم ري السرير، وتخفيف التربة، وإزالة الأعشاب الضارة بانتظام، وتخفيف النباتات، ومعالجتها من الآفات والأمراض.

قواعد الري

يُروى فراش جذر البقدونس صباحًا أو بعد الظهر. يُرشّ الماء على الجذور. لا يُستخدم الري بالرش. في الطقس الممطر، يُوقف الري أو يُقلّل من وتيرته. تبلغ احتياجات النبات من الماء ذروتها في أغسطس، حيث يبلغ استهلاكه حوالي ٢٠ لترًا/م².

الطبقة العلوية

يحتاج البقدونس الجذري إلى عناية طوال الصيف. بعد أول عملية تقليم، يُسمّد بنقع العشب أو الخطمي المخفف بالماء بنسبة 1:10. في المرة التالية، يُروى بمحلول سماد معدني بعد عملية التقليم الثانية.

تذوب في دلو من الماء:

• ملح البوتاسيوم – 50 جم؛
• نترات الأمونيوم – 10 جرام.

في المرة الثالثة، يُضاف الرماد، ويُنثر على التربة بعد الري. معدل الاستخدام ملعقة كبيرة لكل متر مربع.

الأمراض المحتملة للبقدونس الجذري

خلال موسم النمو، قد تظهر أعراض الأمراض على الأوراق. أكثرها شيوعًا هي:

• بقعة بيضاء؛
• الصدأ؛
• العفن الزغبي؛
• العفن الأبيض؛
• بقعة أوراق السيركوسبورا.

أسباب المرض هي الري المفرط، والزراعة الكثيفة، وقلة الضوء، وعدم مراعاة تناوب المحاصيل.

الآفات

البقدونس الجذري عرضة لهجمات من من البطيخ وذباب الجزر. أكثر الآفات ضررًا هي يرقات حشرة الجزر، التي تتغذى على الجزء العلوي من الجذر. لمنع ذلك، يُرشّ الفرش بالرماد الممزوج بغبار التبغ بنسبة 1:1.

إذا ظهرت حشرات المن، اغسل أوراق البقدونس بمحلول الصابون أو منقوع قشر البصل. كرر هذه العملية كل 3 أيام. لطرد ذباب الجزر، رش النباتات بماء يحتوي على الكيروسين. أضف ملعقة كبيرة من المحلول إلى لتر واحد من الماء.

الحصاد والتخزين

يتحمل البقدونس درجات الحرارة الباردة، لذا يُحصد في أواخر الخريف. اختر يومًا جافًا ومشمسًا. تُحفر الجذور بمذراة وتُسحب من الأرض. تُقطع الأوراق الخضراء، تاركةً جذعًا صغيرًا. يُخزن المحصول تحت مظلة ليجف. بعد يوم أو يومين، يُعالج أو يُخزن.

في الشتاء، يُخزَّن البقدونس الجذري عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و2 درجة مئوية في قبو أو غرفة تخزين. يُحافظ على رطوبة عالية تتراوح بين 85 و90%. تُوضَع الجذور في صناديق على شكل طبقات، وتُرَشَّ بالرمل. يُعدُّ قسم الخضراوات في الثلاجة مناسبًا للتخزين طويل الأمد. يُخزَّن البقدونس هناك في أكياس بلاستيكية.

تُفضّل معظم ربات البيوت تخزين جذر البقدونس لاستخدامه لاحقًا. هناك طريقتان:

• تجفيف؛
• تجميد.

جفف الجذور المقشرة والمقطعة في فرن أو مجفف كهربائي. خزّنها في وعاء زجاجي بغطاء محكم. لتجميد الجذور، نظّفها، اغسلها، قطّعها إلى شرائح أو مكعبات، وضعها في أكياس بلاستيكية، ثمّ ضعها في المُجمد.

يمكن ترك المحاصيل الجذرية في الأرض خلال فصل الشتاء. هذه طريقة شائعة لتخزين المحصول. يُقطع الجزء العلوي من الأرض، ويُغطى الحوض بطبقة من رمل النهر والبلاستيك. في الشتاء، يُغطى بالثلج.

قد تكون مهتمًا بـ:

8 أفضل الطرق للحفاظ على الخضار طازجة
تُكمّل الأعشاب الطازجة أي طبق، فتُضفي عليه نكهةً وغنىً. لكن شرائها يوميًا ليس دائمًا...اقرأ المزيد…

زراعة البقدونس الجذري سهلة، والعناية به وزراعته لا تستغرق وقتًا طويلاً. يمكن بسهولة الحصول على محصول عالي الجودة من الخضراوات الجذرية في أحواض مُجهزة جيدًا، مُدعّمة بالأسمدة المعدنية والعضوية. يمكن تخزين أصناف البقدونس الجذري المتأخرة في قبو حتى الربيع. أما أصناف أوائل ومنتصف الموسم، فتُجفف أو تُجمّد سريعًا. الاستهلاك المنتظم لهذه الخضراوات الجذرية له تأثير إيجابي على الصحة والمظهر.