تُزوّد البقوليات، بغض النظر عن نوعها وتنوعها، جسم الإنسان بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات القيّمة. والفاصوليا الحمراء غنيةٌ بشكلٍ خاص بالعناصر الصحية، وتُضاف أطباقٌ مُحضّرة منها إلى مختلف الأنظمة الغذائية. ويُستخدم هذا المنتج غالبًا لإنقاص الوزن. وعند استخدامه بشكلٍ صحيح، تُقدّم الفاصوليا الحمراء فوائد صحية جمّة. ومع ذلك، في حال وجود موانع استخدام، يُنصح بتجنب هذا المنتج.
التركيب الكيميائي
تحتوي البقوليات على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية لوظائف الجسم السليمة. يحتوي هذا المنتج على العناصر الكبرى والصغرى التالية:
- الكالسيوم؛
- الصوديوم؛
- المنغنيز؛
- السيلينيوم؛
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور؛
- حديد؛
- نحاس؛
- الزنك.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا الحمراء على جميع فيتامينات ب تقريبًا، وفيتامين ك، والنياسين، وحمض النيكوتين. تُعزز هذه الفيتامينات عملية الأيض الخلوي والدفاع المناعي، وتُعزز صحة البشرة والشعر. يضمن حمض النيكوتين امتصاصًا كاملًا للبروتين، ويُعزز صحة القلب، ويُعيد وظائف الجهاز العصبي إلى طبيعتها، ويُحسّن الرؤية.
كما تزود الفاصوليا الحمراء جسم الإنسان بالأحماض الأمينية الأساسية:
- التربتوفان له تأثير مهدئ، ويساعد على التغلب على الاكتئاب، ويخفف التوتر ويعيد النوم إلى طبيعته.
- يدعم الأرجينين صحة الجهاز التناسلي ويحسن مرونة الجلد.
- يمنع اللايسين تطور السرطان ويعزز جهاز المناعة.
- يعمل التيروزين على تطبيع عمل الجهاز الصماء، ويخفف الاكتئاب، وله تأثير مضاد للأكسدة، ويقلل من خطر الحساسية.
- يساعد الهيستيدين في علاج فقر الدم من خلال كونه جزءًا من الهيموجلوبين.
قد تكون مهتمًا بـ:القيمة الغذائية
الفاصوليا الحمراء بروتين عالي الجودة وسهل الهضم. فوائدها الغذائية تُضاهي فوائد الأسماك واللحوم. تبلغ القيمة الحرارية للفاصوليا الحمراء ١٢٧ سعرة حرارية لكل ١٠٠ غرام. وفيما يلي خصائصها الغذائية:
- 0.5 جرام دهون؛
- 8.67 جرام بروتين؛
- 15.4 جرام بروتين؛
- 7.4 جرام من الألياف.
كوب واحد من الفاصوليا يحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية اللينة لإشباع جوعك. هذه الحصة تُشعرك بالشبع لفترة طويلة، كما أنها تُساعد على طرد السموم من جسمك.
فوائد وأضرار الفاصوليا الحمراء للجسم
تتميز فاصوليا الأزوكي الحمراء بغناها بالمكونات المفيدة، والتي تبقى سليمة بعد الطهي. هذا المنتج مفيد بشكل خاص للأطفال والمراهقين. يمكن للأطفال البدء بتناولها من سن الثالثة. يُفضل مزجها مع الخضراوات أو الفواكه لتعزيز امتصاص العناصر الغذائية.
الفاصوليا الحمراء مفيدة لأنظمة إنقاص الوزن. تنبع فوائدها من احتوائها على مادة تُثبط إنتاج إنزيم ألفا-ميلاز. تُقلل الأطباق المُحضرة باستخدام هذا النوع من الفاصوليا الشهية وتُعزز معدل الأيض.
قد تُشكل الفاصولياء مخاطر صحية محتملة في مرحلة الطفولة. فكثيرًا ما يُصاب الأطفال بالمغص والغازات المعوية. لذلك، لا يُنصح بإعطائها للأطفال دون سن الثالثة. وينطبق الأمر نفسه على من يُعانون من انتفاخ البطن أو أمراض معوية أخرى.
للرجال
أطباق الفاصوليا الحمراء مفيدة للرجال لتحسين القدرة الجنسية، وخاصةً لمن يقضون أوقاتًا طويلة أمام الكمبيوتر. هذا المنتج يمنع تطور السمنة والأمراض المرتبطة بها. تُغذي الفاصوليا جسم الرجل، وتمنحه الحيوية والطاقة والقوة.
للنساء
الفاصوليا الحمراء مفيدة بشكل خاص للنساء. يحتوي هذا المنتج على المغنيسيوم والكالسيوم ومواد أخرى مفيدة. توفر هذه العناصر الغذائية فوائد عديدة:
- يمنع أمراض الأسنان؛
- يحسن صحة الجهاز التناسلي؛
- يعزز المسار الطبيعي للحمل؛
- يحسن صحة الشعر ويقوي الأظافر؛
- يعمل على تجديد وترطيب البشرة عند استخدامه كجزء من مستحضرات التجميل المنزلية.
تتميز الفاصولياء بخصائص مفيدة أثناء الحمل بفضل محتواها العالي من حمض الفوليك، مما يعزز النمو السليم للقناة العصبية لدى الجنين. كما أن تأثيرها المهدئ يساعد على تهدئة الجهاز العصبي وتحييد التقلبات الهرمونية أثناء الحمل. كما أن تركيز الحديد العالي في هذا المنتج يساعد على مكافحة فقر الدم. أما الفاصولياء الحمراء، فتناولها باعتدال يُحسّن توازن السوائل ويُخفف تشنجات العضلات، مما يُساعد على منع التورم والتقلصات أثناء الحمل.
بعد الولادة، لا ينبغي تجنب تناول الفاصوليا. هذا المنتج يُثري حليب الأم بالفيتامينات والبروتينات. كما يُقوي عظام الطفل، ويُعزز نمو عضلاته بشكل سليم، ويُزود الجسم بالأكسجين، ويُنظم توازن السوائل.
للأطفال
الفاصوليا خيار صحي للأطفال إذا لم يكن اللحم خيارًا مناسبًا لهم لسبب ما. هذا المنتج يزود الطفل بالبروتين. البقوليات سهلة الهضم وتُحسّن الهضم. الفاصوليا الحمراء تُزود الطفل بالطاقة التي يحتاجها، مما يُعزز نموه وتطوره بشكل أسرع. فيتامينات ب التي تحتويها تُهدئ الجهاز العصبي للطفل. لذلك، تُعدّ الأطباق التي تحتوي على هذا المنتج مفيدة للأطفال الذين يعانون من زيادة الإثارة.
قد يعاني الطفل من اضطراب هضمي عند تناوله الفاصوليا الناضجة، والتي يصعب على الأطفال الصغار هضمها. لذلك، تُفضّل الفاصوليا الصغيرة كغذاء للأطفال. يمكن طهيها بالبخار، أو سلقها، أو تحويلها إلى حساء كريمي. يمكن تقديم هذه الأطباق للأطفال منذ عمر سنة واحدة.
لإنقاص الوزن
تُعزز الخصائص العلاجية للفاصوليا الحمراء فقدان الوزن. يجمع هذا المنتج بنجاح بين الألياف الغذائية والكربوهيدرات بطيئة الهضم. لذلك، يُعتبر غذاءً غذائيًا، ويُنصح به في حميات إنقاص الوزن.
يُعدّ البروتين الموجود في هذه البقوليات بديلاً كاملاً للبروتين الحيواني. لذا، فهو مفيد لمن يسعون لإنقاص وزنهم، ولمن لا يستطيعون تناول اللحوم لأسباب أخلاقية أو دينية. علاوة على ذلك، يُمكن تناول أطباق الفاصوليا في أي وقت من اليوم دون خوف من زيادة الوزن.
الخصائص العلاجية للفاصوليا الحمراء
https://youtu.be/TzeteiRI4Wk
زُرعت الفاصوليا الحمراء منذ القدم، وقد أُشير إلى خصائصها الطبية في ذلك الوقت. في الطب التقليدي، تُستخدم الفاصوليا الحمراء لعلاج أمراض مختلفة. غالبًا ما تُستخدم القرون المجففة المتبقية بعد تقشيرها في تحضير العلاجات. كما تُصنع العلاجات من أزهارها أو حبوبها الناضجة.
لالتهاب البنكرياس
لعلاج الشكل المزمن من هذا المرض، يُستخدم عصير مستخلص من قرون النبات الخضراء. يُخلط 100 مل من العصير مع ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي. يُقسّم هذا العلاج إلى ثلاث جرعات ويُستهلك على مدار اليوم.
لمرض السكري
يُساعد مُستخلص القرون المجففة المتبقية من تقشير الفاصوليا على تنظيم مستويات السكر في الدم. يُحسّن هذا العلاج صحة مرضى السكري من النوع الثاني. لتحضير المُستخلص، ضع 3 ملاعق كبيرة من القرون المطحونة مسبقًا في ترمس، وأضف إليها لترين من الماء المغلي. بعد نقعها لمدة 6 ساعات، اشرب كوبًا واحدًا يوميًا، قبل 30 دقيقة من تناول الطعام.
يمكن تحضير مغلي من القرون الخضراء المطحونة. لتحضيره، خذ 4 ملاعق كبيرة من المادة الخام واسكب عليها 500 مل من الماء المغلي. ضع الوعاء في حمام مائي وسخّنه لمدة 15 دقيقة. ثم اتركه منقوعًا لمدة 45 دقيقة أخرى. يُشرب هذا المغلي أيضًا ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.
لعلاج أمراض الجهاز الهضمي
في هذه الحالة، يجب توخي الحذر عند استخدام العلاجات المنزلية المصنوعة من الفاصوليا الحمراء، وإلا فإنها ستضر أكثر مما تنفع. تناول الفاصوليا المسلوقة في الحساء أو السلطات يُحسّن الحالة. كما يُمكن تحضير مغلي الفاصوليا. للقيام بذلك، انقع ملعقة كبيرة من الفاصوليا في 200 مل من الماء المغلي، واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. برد السائل الناتج، وتناول ملعقتين كبيرتين منه بعد كل وجبة.
للتخلص من حصوات الكلى
لتنظيف المرارة والكلى من الرمل ومنع تكوّن الحصى، يُنصح بشرب مغلي أزهار الفاصوليا الحمراء بانتظام. يُنقع 20 غرامًا من الأزهار في 200 مل من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يُقسّم الخليط الناتج إلى أربع حصص ويُستهلك على مدار اليوم.
قد تكون مهتمًا بـ:لتسريع التئام الجروح
للفاصوليا الحمراء الناضجة تأثير مطهر. قبل الاستخدام، تُطحن في مطحنة قهوة حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. يُخلط الخليط بعد ذلك بالماء وقليل من العسل لتكوين عجينة سميكة. تُشكل العجينة على شكل كعكة مسطحة وتُوضع على المنطقة المصابة من الجلد. تمنع العجينة نمو البكتيريا المسببة للأمراض وتُجفف الأنسجة المصابة.
تطبيق في التجميل
لتحسين حالة البشرة، تُستخدم الفاصوليا الحمراء وفاصوليا الأزوكي في أقنعة التجميل. تُجدد الفاصوليا المطبوخة البشرة، وتُقلل من ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد، وتُزيل التصبغات غير المرغوب فيها. بعد استخدام هذا القناع، تتحسن مرونة البشرة ويختفي لمعانها. بفضل خصائصها المضادة للبكتيريا، يُساعد هذا العلاج التجميلي على الوقاية من البثور وحب الشباب وغيرها من العيوب.
لتحضير قناع منظف، استخدمي حبوبًا مجففة. اطحنيها في مطحنة قهوة واخلطيها مع كمية مساوية من الطين الأبيض. يُخفف الخليط بالماء لتكوين عجينة. يُوضع القناع على الوجه لمدة 15 دقيقة. للحصول على أفضل النتائج، كرري هذه العملية أسبوعيًا.
قناع شد البشرة مصنوع من الفاصوليا المسلوقة. اهرسيها، أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونفس الكمية من زيت الزيتون. وزعي الخليط على الوجه واتركيه لمدة 20 دقيقة. يُنعم هذا القناع التجاعيد الدقيقة ويُشدّ ملامح الوجه.
الاستخدامات الطهوية
تُستخدم الفاصوليا الحمراء، سواءً المزروعة منزليًا أو الجاهزة، في الطهي. تُستخدم هذه البقوليات في تحضير الحساء اللذيذ والسلطات والأطباق الجانبية، وتُضاف إلى حشوات الفطائر، وتُعلّب. وتنتشر الأطباق التي تحتوي على الفاصوليا بشكل خاص في مطبخ أمريكا اللاتينية، حيث تُستخدم في تحضير أطباق حارة، وتُقدّم مع اللحوم والخضراوات الأخرى. في أوكرانيا، تُضاف الفاصوليا إلى سلطات البرش والشمندر. وفي الأردن، تُستخدم الفاصوليا المطبوخة في صنع الخبز المسطح.
التحضير المناسب
قبل الطهي، يجب نقع الفاصوليا الجافة. هذه العملية تُليّن الأنسجة الصلبة للفاصوليا، وتُسرّع عملية الطهي، وتُقلّل من تكوّن الغازات أثناء الاستهلاك.
يمكن نقع الفاصوليا في ماء بارد أو ساخن. في الحالة الأولى، تُنقع في السائل لمدة 8-10 ساعات. لذلك، عادةً ما تُنقع الفاصوليا مساءً وتُحضّر في الصباح. أما في الحالة الثانية، فتُغمر في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تُترك في الماء الساخن لمدة 3 ساعات، مع إطفاء الحرارة.
بعد النقع، اسلقي الفاصوليا في ماء نظيف لمدة ساعتين. لتسريع عملية الطهي، أضيفي الملح أو الليمون فقط في نهاية الطهي.
ما هي الأطعمة التي تتماشى مع الفاصوليا الحمراء؟
تُضفي الفاصوليا الحمراء نكهةً رائعةً على جميع الخضراوات والأعشاب، وتُمزج غالبًا مع الطماطم والكزبرة والبصل. وكطبق جانبي، تُناسب الفاصوليا الأسماك واللحوم. وفي القوقاز، تُستخدم الفاصوليا في تحضير طبق اللوبيو، الذي يُضاف إليه الجوز والتوابل والثوم.
تُستخدم الفاصولياء الكبيرة لتحضير الفلفل الحار مع اللحم ومسحوق الكاري والفلفل. أما فاصولياء الأزوكي الصغيرة، فتُستخدم لتحضير سلطة مع التفاح والكرفس والجوز.
لوبيو
هذا الطبق اللذيذ والمُشبِع يحظى بشعبية خاصة في جورجيا. لا يستغرق تحضيره وقتًا طويلاً إذا نقعت الفاصولياء في الليلة السابقة.
مكونات:
- 1 كوب من الفاصوليا الحمراء؛
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة؛
- 1 بصلة متوسطة الحجم؛
- 0.5 كوب من الجوز المقشر؛
- 5 فصوص ثوم؛
- 1 حزمة من الكزبرة؛
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
انقع الفاصولياء في ماء دافئ طوال الليل. في الصباح، صفّ السائل واطبخه في ماء نظيف حتى ينضج. أذب الزبدة في مقلاة وأضف الكزبرة. اقلي البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. اخلط البصل مع الفاصولياء والثوم المهروس، وأضف المكسرات المفرومة ناعماً والأعشاب المفرومة. تبّل الطبق بالملح والفلفل، واخلط جيداً.
سلطة الدجاج والفاصوليا
هذه السلطة مشبعة جدًا، لذا يمكن تناولها كطبق رئيسي.
مكونات:
- 300 غرام من لحم الدجاج المسلوق؛
- 150 غرام من أي نوع من الجبن الصلب؛
- 2 خيار مخلل؛
- فص ثوم واحد؛
- 300 غرام من الذرة المعلبة؛
- 200 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
طريقة الطبخ:
قطّع الدجاج والخيار إلى مكعبات صغيرة وضعهما في وعاء سلطة. ابشر الجبنة بشرًا خشنًا وأضفها إلى اللحم والخيار. أضف باقي المكونات، واهرس الثوم باستخدام عصارة الثوم. اخلط السلطة جيدًا وقدّمها.
كيفية الاختيار والتخزين
يُفضّل معظم المستهلكين شراء الفاصولياء الحمراء الجاهزة بدلاً من زراعتها بأنفسهم. عادةً ما تُعبّأ الفاصولياء الحمراء في أكياس أو تُباع في المتاجر. كما تتوفر الفاصولياء الحمراء المعلبة.
عند شراء منتج مُغلّف، تأكد من سلامته، وتاريخ التغليف، وتاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كانت العبوة شفافة، فتأكد من عدم وجود أي شوائب بين الحبوب. إذا اشتريت حبوبًا سائبة، فتأكد من جودة الحبوب نفسها. يجب أن تكون القشرة خالية من التلف أو الشقوق أو علامات نشاط الحشرات. يمكنك رؤية شكل المنتج عالي الجودة في الصور.
عند شراء الفاصوليا المعلبة، انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التصنيع. تأكد من فحص المكونات للتأكد من خلوها من المكونات الصناعية الضارة.
تخزين الفاصوليا المشتراة بكميات كبيرة يُحفظ في مرطبان محكم الإغلاق في مخزن بارد وجاف. يُحفظ الفاصوليا المُعبأة في نفس الظروف حتى تاريخ انتهاء الصلاحية المذكور على العبوة. يُحفظ الفاصوليا المُعلبة في الثلاجة. يُحفظ طبق الفاصوليا المُجهز في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
المراجعات
أرينا، 25 سنة
اتبعتُ حمية الفاصوليا لمدة أسبوع. كانت الحمية مملة بالطبع، لكنني خسرتُ 4 كيلوغرامات خلال تلك الفترة، والفرق واضح في صور ما قبل وبعد. كنتُ راضيًا عن النتائج؛ لم أشعر بالجوع، لكنني شعرتُ بعدم الراحة من تناول الكثير من الفاصوليا. لذا، لن أخاطر بتكرار التجربة.
سفيتلانا، 40 عامًا
كثيراً ما أطهو الفاصوليا كطبق جانبي مع اللحم. إنه طبق لذيذ ومُشبع. إنها صحية أكثر من البطاطس، لأنها مصدر غني بالبروتين. حساء الفاصوليا لذيذ حتى بدون اللحم.
ختاماً
الفاصوليا الحمراء طبق لذيذ وصحي. عند طهيها جيدًا، لا تُسبب أي ضرر للجسم. يُمكن لمشروبات هذه الفاصوليا تحسين الصحة العامة في بعض الأمراض. لذلك، يُنصح بتناولها كجزء من نظام غذائي منتظم أو كعلاج.
قرون الفاصوليا: الخصائص المفيدة، موانع الاستعمال، الفوائد والأضرار
الفاصوليا للجسم: التركيب، الفوائد، موانع الاستعمال
أنواع وأصناف الفاصوليا: أسماؤها، أوصافها، وصورها
وصف وصور الأصناف الشعبية من حبوب الهليون