الفطريات كائنات حية تنتمي إلى مملكة منفصلة أكبر، وتشترك في عدد من السمات المميزة. وهي متوفرة بكثرة في جميع الغابات، وتشتهر بتنوعها.
على الرغم من أن لكل نوع بنية فريدة تبعًا لتصنيفه، إلا أن جميع الفطريات (باستثناء الخميرة) تحتوي على فطريات. يلعب هذا المكون دورًا هامًا، إذ يوفر التغذية ويثبتها على الركيزة، كما يُمكّن من التعايش مع النباتات.
مفهوم الفطريات الفطرية وبنيتها وتكاثرها
الميسيليوم جسم نباتي يتكون من خيوط بيضاء رفيعة عديدة تُسمى الخيوط الفطرية. تتنوع الخيوط الفطرية في الحجم وتتفرع في جميع الاتجاهات. تؤدي هذه الخيوط وظائف النقل والتثبيت وإنتاج الصبغة والتكاثر. تنقسم جميع الفطريات إلى فطريات دنيا وفطريات عليا. الفطريات الدنيا وحيدة الخلية، بينما الفطريات العليا متعددة الخلايا.
الفطر مع الفطريات
أكثر الفطريات العليا شيوعًا هي فطريات القبعة. تتكون من جسم نباتي وجسم ثمري. يتكون الجسم الثمري بدوره من ساق وغطاء، يتكونان من حزم من الخيوط.
يتكون غطاء الكائنات الحية من عدة طبقات. الطبقة العليا موحدة ومغطاة بجلد مصطبغ، بينما تتكون الطبقة السفلى غالبًا من خياشيم في الفطريات الصفائحية أو أنابيب في الفطريات الأنبوبية. تترتب الأنابيب والخياشيم بشكل دائري، منتجةً أعدادًا كبيرة من الأبواغ التي تنتشر بعد ذلك بواسطة الماء والرياح، مما يُسهّل التكاثر.
يمكن أن يكون الفطر صالحًا للأكل أو سامًا. أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا هي فطر البورسيني، وفطر الحليب، وفطر قبعات الزعفران، وفطر الأزرار، وفطر الحور الرجراج. أما فطر قبعات الموت وفطريات الذباب، فهي سامة ولها أيضًا مظهر مميز، مما يُسهّل على جامعي الفطر عملية جمعها.
قد تكون مهتمًا بـ:تشمل الأنواع الأدنى العفن. يتميز العفن ببساطته، مما يجعله منتشرًا في الطبيعة. يزدهر في الرطوبة ودرجات الحرارة العالية. أكثر أنواع العفن شيوعًا هو العفن الأبيض، أو جنس Mucor. تتميز هذه المستعمرات بسطح خشن وتتكون من آلاف الشعيرات المنتصبة، كل منها يحتوي على كيس بوغ في نهايته.
يستحق جنس البنسليوم اهتمامًا خاصًا. تنتشر نباتات هذا الجنس على نطاق واسع في الطبيعة، وتمتلك حوامل أبواغ تستخدمها للتكاثر وتكوين مستعمرات كبيرة وكثيفة.
فطر بدون فطريات
انتشرت الخميرة على نطاق واسع في الأنشطة البشرية. لا يتجاوز حجم الفطريات الشبيهة بالخميرة 10 ميكرون، وتتكاثر بالتبرعم والانقسام.
أصبحت خميرة الخباز، التي تنقسم بدورها إلى خميرة النبيذ، وخميرة البيرة، وخميرة الخبز، أكثر أنواع الخميرة شيوعًا. وتُستخدم على نطاق واسع في الطبخ.
الأنواع الرئيسية للفطريات والفطريات
ينقسم الميسيليوم نفسه إلى قسمين: هوائي وركيزة. يرتفع الجزء الهوائي فوق الركيزة، وهو مسؤول عن تكوين الأعضاء التناسلية، بينما يضمن الركيزة التصاق الفطر بها ونقل الماء والمواد العضوية إلى الكائن الحي.
في بعض الكائنات الحية، قد تحدث تعديلات تبعًا لظروف موطن نوع معين. على سبيل المثال، تُسهّل العُصُور الانتشار والنمو السريع على الركيزة، وتُعدّ الجذور والبراعم مسؤولة عن تثبيت الكائن الحي على الركيزة، وتستخدم الأنواع الطفيلية الماصات لاستخلاص المواد العضوية من النباتات.
بالإضافة إلى الوظائف المذكورة أعلاه، يقوم الميسيليوم أيضًا بالتكاثر اللاجنسي. في هذه الحالة، يتم التكاثر من خلال شظايا أو أبواغ خارجية. تتشكل الأبواغ الخارجية، أو الكونيديا، في حوامل الأبواغ، وهي نتوءات متخصصة في نهايات الميسيليوم. في ظل ظروف مواتية، يتطور ميسيليوم جديد من بوغ أو جزء من الميسيليوم الأم.
قد تكون مهتمًا بـ:يعتمد مظهر الغزل الفطري أيضًا على طريقة تغذيته. في الكائنات الحية التي تتغذى على المواد العضوية من الجثث، يمكن أن يزيد طول الخيوط الفطرية حتى كيلومتر واحد يوميًا. هذه الخاصية ممكنة بفضل نوع خاص من التفاعل مع البيئة.
يتميز الفطر أيضًا بالتفرع المستمر والنمو السريع، ما يجعله وثيق الصلة بالركيزة. تتكون الخيوط الفطرية نفسها من خلايا نووية منفصلة عن بعضها البعض بواسطة حواجز. تُنتج كل خلية وتفرز إنزيمات هضمية محددة تُسهّل هضم وامتصاص مادة الركيزة.
قوالب من أجناس البنسليوم والموكور والخميرة الشبيهة
يتكون فطر العفن من خيوط فطرية رفيعة متفرعة تصبح أرق كلما اتجهت نحو المحيط وتتكون من خلايا نووية مفصولة بحاجز.
فطريات جنس موكور (Mucor) زغبية المظهر، نظرًا لكثرة خيوطها الفطرية. يتكاثر الجسم الخضري للجنس بالأبواغ. توجد في نهايات بعض الخيوط أكياس بوغية، حيث تنضج الأبواغ.
البنسليوم، المعروف بفوائده الطبية، يستحق اهتمامًا خاصًا. فطريات جنس البنسليوم متعددة الخلايا، مقسمة بحواجز، وتشبه في بنيتها الجسم الخضري لأنواع القلنسوات. تتكون الفطريات من شبكة من الخيوط الفطرية. تتفرع الخيوط عشوائيًا وهي عديمة اللون. تحمل أطراف الخيوط أبواغًا، وهي مسؤولة عن التكاثر بالأبواغ.
الكائنات الحية وحيدة الخلية الوحيدة التي لا تحتوي على فطريات، ولكنها تحتفظ بخصائص وخصائص أخرى للفطريات، هي الخميرة.
الفطر الأبيض وأنواع أخرى من الفطر
الميزة المميزة لفطريات فطر القبعة، بما في ذلك فطر البورسيني، هي أن الخيوط الفطرية تشارك في تكوين الجسم الثمرى - القبعة والساق.
الخيوط الفطرية الغشائية لأنواع القلنسوات مسؤولة أيضًا عن تصبغ الكائن الحي. يتميز الغزل الفطري ببنية فضفاضة وقد يشبه غشاءً.
قد تكون مهتمًا بـ:الخصائص المفيدة والتطبيق والقيود على الاستخدام
الفطريات جزء لا غنى عنه في النظام البيئي للأرض، وبدونها لا يمكن للعديد من النباتات أن تنمو. كما تُستخدم على نطاق واسع في العديد من مجالات النشاط البشري، وخاصةً في الطب والطبخ.
التعايش بين فطريات الفطريات وجذور النباتات العليا
يُطلق على التعايش بين النبات والفطر اسم الميكوريزا. هذا التعايش يُفيد كلا الكائنين. بفضل الميكوريزا:
- يستهلك النبات موارد التربة إلى أقصى حد، ويتعرض نظام جذوره لضغط أقل؛
- تعمل الفطريات الجذرية على تحسين التركيب النوعي للتربة وتوفير تهويتها وزيادة مساميتها.
تُقسم الفطريات الجذرية إلى فطريات جذرية خارجية (ectomycorrhizas) وفطريات جذرية داخلية (endomycorrhizas). تشمل الفطريات الجذرية الخارجية أنواعًا من الفطريات البازيدية أو الزقية، بالإضافة إلى أشجار الغابات المعتدلة. لهذا النوع الفرعي من التكافل تأثير إيجابي على نمو الأشجار.
الفطريات الجذرية الداخلية هي مكونات فطرية لجذور الأشجار. تُعدّ الفطريات الجذرية الداخلية الشجيرية ذات أهمية كبيرة. يُعدّ هذا النوع من التكافل من أهم أنواع التكافل على وجه الأرض، ويمثل صلة وصل بين الخيوط الشجرية الفطرية والخلايا القشرية لجذور الأشجار.
في الطب
أصبح الفطر شائع الاستخدام في الطب بفضل السكريات المتعددة التي يحتويها. ويُستخدم البنسليوم لإنتاج البنسلين، المضاد الحيوي المُستخدم لعلاج الأمراض البكتيرية لدى البشر.
في الطب، يُستخدم لتحضير الملينات، وأدوية السل، والتيفوئيد. وفي الطب الشعبي، غالبًا ما تُحضّر مستخلصاته ومغلياته. كما تُستخدم صبغات ومستخلصات فطريات الذبابة الحمراء لعلاج الروماتيزم والتهابات الجلد.
ومن ناحية أخرى، فإن الكشف عن أنواع معينة من الفطريات في مسحة مأخوذة من الأغشية المخاطية للإنسان يشير إلى تطور أمراض خطيرة تتطلب العلاج الفوري.
في التغذية
يُستخدم الفطر أيضًا على نطاق واسع في الطهي. تُؤكل ثمار الأنواع المُغطاة مخللةً أو مقليةً أو مسلوقةً. يُوصي الخبراء باختيار الأنواع بعناية، واختيار الأنواع التي تتأكدون من جودتها تمامًا.
إجابات على الأسئلة الشائعة
الأسئلة الأكثر شيوعًا تتعلق بالتسمم بالعفن وتكاثر الفطريات عن طريق الفطريات:
في الموقع الجديد بالقرب من الشجرة، احفر حفرة بعمق حوالي 40 سم. املأها برقائق الخشب والأوراق، ثم غطِّها بطبقة من التربة، واسقها بسخاء. بعد ذلك، يمكنك زراعة الفطر. اسقِ الفطريات المزروعة يوميًا لعدة أسابيع.
الميسيليوم عنصر أساسي في كل فطر، ويتكون من خيوط فطرية. يؤدي الجسم الخضري وظائف عديدة، وقد يختلف حجمه ومظهره باختلاف الجنس والظروف البيئية.
ما هي فوائد وأضرار الفطر المحاري للإنسان (+27 صورة)؟
ماذا تفعل إذا أصبح الفطر المملح متعفنًا (+11 صورة)؟
ما هي أنواع الفطر الأنبوبي ووصفها (+39 صورة)
متى وأين يمكنك البدء في قطف فطر العسل في منطقة موسكو في عام 2021؟