هل يمكن أكل البروكلي نيئا؟

على الرغم من شعبية البروكلي، لا يعرف الجميع كيفية تحضيره وتناوله بشكل صحيح. على سبيل المثال، قد تتساءل عما إذا كان من الآمن تناول البروكلي الطازج غير المطبوخ. والجواب هو نعم بكل تأكيد. تُستخدم زهيراته النيئة في المقبلات والسلطات والأطباق الجانبية والعصائر الصحية.

ما هو البروكلي؟

البروكلي، المعروف أيضًا باسم الهليون، قريب من القرنبيط. يشبه رأسًا أخضر كبيرًا صالحًا للأكل. يبدو الرأس الناضج كمجموعة كثيفة من البراعم الداكنة على ساق سميكة.

اقرأ أيضاً

زراعة البروكلي في منطقة موسكو والعناية بالكرنب

من بين أصناف الكرنب المتنوعة، ازدادت شعبية البروكلي في منطقة موسكو. تتحدث كتب التغذية عن...

يصل ارتفاع هذا النبات السنوي إلى متر واحد. البروكلي نباتٌ موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. يحظى هذا النبات الأخضر الصحي بشعبيةٍ خاصة في أمريكا، ولكنه يشق طريقه أيضًا إلى السوق الروسية.

فوائد الخضروات للكبار والصغار

الكرنب مفيد للجميع. يحتوي البروكلي على:

• نسبة عالية من فيتامينات C و K؛
• محتوى عالي من المواد البناءة الأساسية للجهاز العصبي - فيتامينات ب؛
• المنتج غني بالمعادن (المغنيسيوم والمنجنيز والفوسفور والحديد والزنك)؛
• يحتوي على أحماض أوميجا وفيتامين E؛
• كمية عالية من الألياف الغذائية اللازمة للهضم السليم.

البراعم الخضراء مفيدة للرياضيين ومن يعانون من زيادة الوزن. يساعد الملفوف على تطبيع عملية الهضم والتمثيل الغذائي، كما يقوي العظام.

خصائص مفيدة أخرى:

• تقوية جهاز المناعة في الجسم؛
• تطبيع الجهاز العصبي؛
• صحة البشرة والشعر والأظافر؛
• الحفاظ على البصر وصيانته.

عند تناوله، تذكر أنه للاستفادة من فوائده، من المهم تناوله باعتدال وتجنب الإفراط في تناوله. بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض موانع الاستعمال:

• عدم تحمل أي مكون من مكونات التركيبة؛
• قصور الغدة الدرقية؛
• أمراض الجهاز الهضمي.

كيفية اختيار الملفوف المناسب

للاستفادة القصوى من طعامك، اختر مكوناتك بعناية عند شراء الملفوف. يجب أن يكون الملفوف طازجًا وعالي الجودة.

نصيحة:

• جمع النورات قبل أن تتفتح الأزهار الصفراء - إذا ازدهر الملفوف، فهذا يعني أنه ناضج للغاية ولا ينبغي شراؤه؛
• يمكن شراء الخضروات الطازجة المنتجة محليًا فقط في شهري أغسطس وسبتمبر؛
• يجب أن يكون الساق رقيقًا، ويجب أن تكون النورة كثيفة ومرنة؛
• عندما ينكسر، يجب أن يكون الجذع مقرمشًا، وليس ضعيفًا ولينًا.

النورات يمكن تجميد البروكلي يمكن سلقها أو قليها أو خبزها. كما يمكن تناولها طازجة، أو كوجبة خفيفة من الخضراوات، أو كمكوّن في أنواع مختلفة من السلطات.

أطباق البروكلي النيئة

تُناسب البراعم الطازجة الجبن والخيار والمكسرات والفجل والقشدة الحامضة بشكل رائع. يتميز البروكلي النيء بنكهة معتدلة ومحايدة، مما يجعله مناسبًا لمجموعة متنوعة من الوصفات.

عصير أخضر

مشروب كثيف مصنوع من الخضراوات وكمية قليلة من الزبادي. وهو عبارة عن هريس سائل يُستهلك فور تحضيره.

مُجَمَّع:

• البروكلي – 150 غرام؛
• الموز – 1؛
• الجوز – 30 غرام؛
• زبادي للشرب - 100 غرام.

قم بخلط جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اشربه.

اقرأ أيضاً

دعونا نكتشف أي نوع من الملفوف يعتبر الأكثر فائدة للإنسان.

الملفوف من الخضراوات الشعبية، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل غنيٌّ بالعناصر الغذائية أيضًا. لأن...

سلطة مع التفاح والبروكلي

من بين المقبلات المتنوعة التي تعتمد على البروكلي، يبرز اتجاهان رئيسيان: وصفات سلطة الخضار وسلطات اللحم. نسخة نباتية تكفي لشخصين.

مكونات:

• ملفوف الهليون – 200 غرام؛
• تفاحة – 200 غرام؛
• اللوز – 40 غرام؛
• الفجل – 100 غرام؛
• الزبيب – 40 غرام؛
• زيت الزيتون، عصير الليمون - للتتبيل.

تحضير:

1. قومي بتقسيم الملفوف النظيف إلى زهرات صغيرة.
2. قطعي التفاح والفجل إلى مكعبات صغيرة.
3. تقطيع اللوز بشكل حاد.
4. اغسلي الزبيب بالماء الساخن، وإذا لزم الأمر اسكبي عليه الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
5. امزجي جميع المكونات وتبليها.

سلطة مع فيليه الدجاج

يجمع هذا الطبق بين الخضراوات الخضراء المقرمشة والدجاج الطري. يمكن تتبيل السلطة بزيت الزيتون والخردل لنكهة جديدة مميزة.

المكونات لوجبتين:

• الملفوف – 150 غرام؛
• فيليه – 150 غرام؛
• خيار – 100 غرام؛
• ساق الكرفس – 100 غرام؛
• بذور الخردل – 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون.

طريقة الطبخ:

1. اسلقي شرائح الدجاج.
2. قومي بتقطيع الخيار والكرفس إلى شرائح واخلطيها مع زهرات البروكلي.
3. قطعي الفيليه وأضيفيه إلى الخضروات.
4. تبليها بخليط من الخردل والزيت.

خاتمة

البروكلي خضار صحي غني بالفيتامينات والمعادن والألياف. وهو مفيد للجسم، سواءً كان طازجًا أو مطبوخًا. تناوله نيئًا يحافظ على جميع عناصره الغذائية. يُضفي البروكلي لمسةً لذيذةً على السلطات والعصائر.