الهندباء: ماذا يمكنك أن تفعل بالكرات الذهبية والجذور اللذيذة؟

يمكن استخدام الهندباء لإعداد قائمة طعام متكاملة ليوم كامل؛ بالطبع، لن تكفي وحدها لإعداد وجبة شهية. مع ذلك، من الممكن إعداد خطة لثلاث وجبات تتكون من سلطات أو عجة على الفطور، وشوربات متنوعة على الغداء، وسمك مع هريس الهندباء على العشاء. تُصنع من هذه الزهور مربى ونبيذ شهي، وشراب طبي، ومشروبات منقوعة.

إفطار

على الفطور، يمكنك ببساطة تناول الهندباء المفرومة ناعماً مع السكر أو الشراب. لإزالة المرارة، انقع الزهور في ماء مملح لمدة نصف ساعة.

الأومليت لذيذ وصحي. اغسل الهندباء، وأزل أي براعم غير مفتوحة، ثم اقليها على نار هادئة مع الزبدة. بعد ذلك، حضّر الأومليت بالطريقة التقليدية، ثم احشِها بالهندباء وقدمها. يمكنك أيضًا صنع فطائر وتزيينها بشراب الهندباء.

لتحضير قهوة الصباح، حمّص الجذور المفرومة ناعماً دون إضافة زيت. عندما تتحمّر، ارفعها عن النار. اتركها تبرد. اطحنها في مطحنة قهوة أو هاون حتى تصبح مسحوقاً. صبّ الماء المغلي على المسحوق واتركه على نار هادئة. يمكن إضافة الحليب والسكر لإضفاء نكهة مميزة.

عشاء

من الشائع تناول أطباق سائلة خلال النهار. أما على الغداء، فيمكنكِ تحضير تشكيلة واسعة من الشوربات. جميعها غنية بالفيتامينات، ومغذية، وصحية. الهندباء، التي تُضاف إلى مكوناتها، لها تأثير مفيد على المعدة، وتُحسّن وظائفها. وبفضل محتواها الغني بالفيتامينات، سيحصل الجسم على تركيبة تُعطيه القوة والطاقة. يُنصح بتناول هذه الأطباق طازجة، أي تحضيرها مباشرةً قبل تناولها.

قد تكون مهتمًا بـ:

مربى السفرجل – وصفة لذيذة
السفرجل فاكهة عطرية للغاية، غير جذابة الشكل، وغير صالحة للأكل نيئة. لكنه يتفوق على...اقرأ المزيد…

شوربة هريس الليمون

يتميز بقوام ناعم، مما يجعله سهل الهضم. لتحضيره، ستحتاج إلى خلاط وأدوات مطبخ عادية. يمكن تحضير المرق، كأساس، مسبقًا، على سبيل المثال في الليلة السابقة، وحفظه في الثلاجة.

مكونات:

• ليمونة متوسطة الحجم - قطعة واحدة؛
• مرق – 500 مل؛
• الأوراق – 500 غرام؛
• البصل – 1-2 رأس؛
• الدقيق – ملعقة كبيرة؛
• كريمة ثقيلة - كوب.

وصفة:

1. اهرسي الأوراق في الخلاط.
2. قلي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف البصل والكريمة والحليب إلى المرق.
4. أضف هريس الهندباء مع التحريك.

بعد الغليان، أضيفي عصير الليمون وحركي ويمكنك تناوله!

حساء الفاصوليا

هذا الطبق غني بالبروتين. يمكنكِ استخدام الفاصوليا المجففة بدلاً من المعلبة. سيستغرق تحضيره وقتًا أطول، لكن الحساء سيكون أكثر قيمة غذائية.

مكونات:

• مرق – 1 لتر؛
• القرنبيط – 150 غرام؛
• الكراث - 5 سيقان؛
• الفاصوليا المعلبة – علبة واحدة؛
• الأوراق – 250 غرامًا؛

وصفة:

1. تقطيع البصل وخلطه مع الزبدة.
2. افصلي الكرنب إلى أوراق واخلطيها مع البصل.
3. أضف الثوم المهروس إلى الخليط ثم اسكبه فوق المرق.
4. اصنعي هريسًا من الفاصوليا وأضيفيه إلى الحساء.

اطهيها لمدة 10 دقائق، وبعد أن تبرد تصبح جاهزة.

عشاء

يجب أن تكون وجبة العشاء خفيفة ومغذية. يُفضل تناولها قبل الساعة السادسة مساءً. يمكن قطف الهندباء قبل الطهي مباشرةً أو قبله بـ 90 دقيقة. تُضفي هذه العشبة رائحة مميزة على الأطباق، مما يجعلها أكثر طراوةً وفائدةً. مع ذلك، يجب توخي الحذر عند الإفراط في استخدامها، فقد يؤدي ذلك إلى نتائج عكسية. كبديل، يمكنك تحضير طبق باستخدام الهندباء وآخر بدونها.

سمك مع بطاطس مهروسة

لتناول العشاء، يمكنكِ تحضير سمك مع هريس الهندباء. سيوفر لكِ هذا بروتينًا سهل الهضم، وأليافًا غذائية أساسية، ومجموعة من الفيتامينات والمعادن.

مكونات:

• الأسماك - 150 غرام (على سبيل المثال، سمك الشبوط الفضي)؛
• الجزر – 5 غرام؛
• البقدونس – 3 غرام؛
• هريس الهندباء – 100 غرام.

وصفة:

1. اسلقي السمك.
2. أضف الخضروات واهرسيها.
3. حضري المهروس في الخلاط، وذلك بنقع الأوراق أولاً في الماء المملح لإزالة المرارة.

المعكرونة

نودلز الهندباء طبقٌ غير مألوف. ولكن إذا تم تحضيره بشكل صحيح، فسيُرضي جميع أفراد العائلة بالتأكيد. يمكن استبدال النودلز الجاهزة بأخرى منزلية الصنع. في هذه الحالة، يُنصح بتحضيرها مسبقًا، قبل يوم تقريبًا.

مكونات:

• المعكرونة - 3 أكواب؛
• نبات القراص - كوب واحد؛
• أوراق الفجل - 1 كوب؛
• أوراق الهندباء - 1 كوب؛
• الموز الجنة - 1 كوب؛
• بصل - رأس واحد؛
• البهارات - 2-3 حبات بازلاء.

وصفة:

1. ضعي البصل المفروم ناعماً والتوابل في الماء المغلي.
2. ثم أضف المعكرونة.
3. بعد الطهي، صفي الماء.
4. أضف سلطة خضراء مفرومة إلى المعكرونة. يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم أو الكريمة الحامضة.

المشروبات والمربى

يمكن استخدام الهندباء في تحضير مشروبات للاستهلاك الطازج وللتخزين طويل الأمد. تُعد هذه العصائر والمشروبات المُنقوعة مُطهية ممتازة للعطش، وتُزود الجسم بعناصر مفيدة. مع ذلك، لا ينبغي تناولها بكميات كبيرة أو بشكل مُستمر. يكفي كوب واحد يوميًا، وإلا فقد تُعاني من عسر الهضم بدلًا من الاستفادة منها. تشمل مشروبات الهندباء الشائعة أنواع الشاي، والمشروب المُنقوع، والنبيذ. يُمكن إضافة الزبيب والليمون وخليط الأعشاب.

قد تكون مهتمًا بـ:

الزعتر: الخصائص الطبية، نطاق الاستخدام، ما هي الأمراض التي يستخدم لعلاجها
الزعتر ليس مجرد بهارات عطرية، بل هو أيضًا عشب طبي يمثل علاجًا للعديد من الأمراض.اقرأ المزيد…

شاي

هذا المشروب يُروِي العطش، ويُمكن الاستمتاع به في أي وقت. سهل التحضير، وله فوائد صحية جمة.

بالنسبة للشاي سوف تحتاج إلى:

• الماء - الماء المغلي؛
• بتلات الهندباء؛
• عشبة الأوريجانو
• السكر أو العسل.

تحضير:

1. اغسل بتلات الهندباء والزعتر.
2. اخلطي المكونات بنسب متساوية.
3. ضعيها في إبريق الشاي واسكبي عليها الماء المغلي.
4. ينبغي تغطية غطاء إبريق الشاي بقطعة قماش سميكة.

سيكون الشاي جاهزًا للشرب خلال ١٠-١٥ دقيقة. يُمكن تحليته بالسكر أو العسل حسب الرغبة.

خمر

املأ مرطبانًا سعة لتر برؤوس الهندباء. أضف الزبيب لتحسين عملية التخمير. بعد التحضير، احفظ المرطبانات في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مكونات:

• رؤوس الهندباء؛
• الماء المغلي؛
• عصير الليمون؛
• شراب السكر.

تحضير:

1. اشطف أزهار الهندباء تحت الماء الجاري.
2. ثم ننقلها إلى قدر كبير ونسكب عليها 4 لترات من الماء المغلي.
3. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم صفِّ السائل باستخدام قطعة قماش شاش.
4. أضيفي عصير الليمون (حوالي 2-3 ليمونات) و 1 لتر من شراب السكر.
5. صب السائل في البرطمانات، وقم بتركيب أختام المياه والقفازات المطاطية (اثقب إصبعًا واحدًا) أو، إذا كان متاحًا، نظام تنفيس الغاز.
6. تستمر عملية التخمير لمدة أسبوعين تقريبًا، بعد تبخر جميع الغازات. بعد ذلك، يُصفى المشروب من الرواسب ويُسكب في مرطبانات.

مربى

هذا خيار جيد للتخزين الشتوي. هذا المنتج مفيدٌ خاصةً خلال فصل الشتاء. فهو غنيٌّ بالفيتامينات، ما يُساعد في مكافحة الأمراض أو الوقاية منها.

بالنسبة للمربى سوف تحتاج إلى:

• الزهور المفتوحة – 150-250 قطعة.
• سكر – 750 جرام.
• ليمون – 1 قطعة.
• الماء - نصف لتر.

قد تكون مهتمًا بـ:

عرق السوس: الفوائد الصحية وموانع الاستعمال
عرق السوس (عرق السوس أو الجذر الحلو) هو نبات طبي تم استخدامه منذ قرون في…اقرأ المزيد…

طريقة التحضير:

1. اغسلي الزهور وجففيها ثم ضعيها في قدر.
2. صب الماء المغلي في المقلاة واتركها تطهى لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
3. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة.
4. صفي الماء واعصري الهندباء.
5. اصنع مشروبًا من الليمون.
6. اخلطي اللب مع مرق الليمون والسكر.

يمكن استخدام الهندباء البرية في إعداد أطباق متنوعة وشهية، يمكنك ابتكار العديد منها بنفسك. كما يمكن استخدامها كبديل للخضراوات الورقية التقليدية. مع ذلك، لا تبالغ في طهيها، فمعظم الناس لا يتقبلون هذا النوع من الطعام، وطعمها ليس لذيذًا على الإطلاق؛ حتى بعد نقعها في الماء المالح، يبقى طعمها مرًا. مع ذلك، يُعدّ الشاي أو النبيذ أو العسل أو المربى من الأطعمة الصحية واللذيذة للغاية.