السمات الهيكلية لفطر العفن المخاطي +14 صورة

يعلم الجميع عن كثب أن ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة الدافئة لفترة طويلة يُسبب نمو عفن أبيض خشن السطح، ينبعث منه رائحة كريهة. يُسمى هذا العفن "المخاط". لا يقتصر وجوده على الطعام فحسب، بل يمتد أيضًا إلى التربة ومختلف المخلفات العضوية.

العفن فطرٌ قد يكون له تأثيرٌ سلبيٌّ على الإنسان والحيوان، وقد يُسبب الأمراض. ومع ذلك، يُستخدم غالبًا في إنتاج المضادات الحيوية، ومزارع البادئات، والأطعمة المُخمّرة. ويُعرف هذا الكائن الدقيق أيضًا باسم العفن الأبيض.

السمات المميزة لفطريات العفن

ينتمي الفطر Mucor إلى مجموعة فطريات العفن السفلية من فصيلة الزيغوميسيتات. تتألف هذه الفصيلة من 60 نوعًا. الميزة المميزة للمكور هي عدم وجود أقسام في البنية غير الخلوية للفطريات.

كما هو الحال مع الفطريات الأخرى، يمتلك العفن فطريات، وهي خلية كبيرة غير متمايزة ذات نوى عديدة في السيتوبلازم. تتشكل حواجز خلوية أثناء التكاثر، مما يُسهّل فصل الأكياس البوغية (الأعضاء التناسلية).

العفن بسيط، لذا يمكن أن يظهر وينمو في أي مكان. الظروف الرئيسية لنموه هي المغذيات والهواء الرطب والدافئ. يقول الخبراء إنه في حال توافرت جميع الظروف اللازمة، يمكن أن ينمو العفن حتى في المباني بين الطوب أو الخرسانة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف يبدو فطر الشيطان وهل هو صالح للأكل أم لا (21 صورة)؟
فطر الشيطان، أو فطر الشيطان، نوع نادر يصنفه علماء الفطريات على أنه سام. يُعتبر الفطر...اقرأ المزيد…

في ظل ظروف غير مواتية، تُغطى الجراثيم بكبسولة واقية، وتتباطأ العمليات الأيضية، ويستطيع الكائن الحي البقاء على قيد الحياة على هذا النحو حتى تتوافر الظروف المناسبة لاستئناف حياته. اكتشف المؤرخون البكتيريا العصوية أثناء حفريات مقابر الفراعنة المصريين، مما يُثبت انتشارها على نطاق واسع.

المظهر والصورة

يعتمد مظهر العفن المخاطيّ كليًا على مرحلة نموه. في البداية، يظهر كزغب أبيض، ومن هنا جاء اسم "العفن الأبيض". ويعتمد طول الزغب على الظروف البيئية.

خلال النمو النشط، يزداد عدد الأكياس البوغية في أطراف الفطر، مما يُعطيه لونًا رماديًا. أما الفطر الناضج فيكون أسود اللون. يمكنك رؤية شكل هذا الفطر في الصورة.

بنية فطر موكور

لا يُمكن إجراء فحص مُفصّل لبنية العفن الأبيض إلا تحت المجهر. يُسمى الجزء الرئيسي من الفطر بالفطريات، وهي خلية ذات فروع ونوى عديدة. تُعدّ الخيوط الفطرية، التي تُثبّت الجسم بالركيزة، مكونات هيكلية أساسية.

الخيوط الفطرية هي خيوط رفيعة، بيضاء اللون في الغالب، تخفّ كلما اتجهنا نحو الأطراف. ما نراه بالعين المجردة يُسمى مستعمرة، تتكون من شعيرات رقيقة تُسمى حاملات الأبواغ. هذه التراكيب مسؤولة عن تكاثر الكائن الحي وتنمو من الجسم. يعتمد حجم حاملات الأبواغ على الظروف، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 2-3 سم. أثناء التكاثر، تظهر كبسولة تحتوي على أبواغ في نهاية كل شعرة.

التكاثر

يمكن أن يحدث تكاثر المكور بطريقتين - جنسية ولاجنسية:

1. التكاثر اللاجنسي ممكن بفضل وجود الأبواغ، التي تتشكل في كبسولات عند أطراف حاملات الأبواغ. ومن السمات المميزة لهذا النوع من التكاثر انتشار الأبواغ بفعل الرياح، مما يفسر انتشار هذا النوع على نطاق واسع.

   

2. يحدث التكاثر الجنسي عندما تكون الظروف غير مواتية للكائنات الحية الدقيقة. عندما يفتقر الركيزة التي يرتبط بها الفطر إلى المادة العضوية، تبدأ الخيوط الفطرية بالتقارب. تتحد هذه الخيوط عند مستوى هياكل التكاثر الجنسي المعروفة باسم الأمشاج. تسمح بنية الأمشاج بتكوين الخلايا التناسلية، أو الأمشاج، التي ينتج عن اتحادها تكوين زيجوت ثنائي الصيغة الصبغية.

   

   يتطور الزيجوت لاحقًا إلى كائن حي ناضج، يمر بجميع مراحل النمو، والتي لا يمكن رؤيتها إلا تحت المجهر. يمكن للخيوط الفطرية من فطريات مختلفة أن تشارك في عملية التكاثر. يُسمى هذا النوع من التكاثر بالتكاثر غير المتجانس. يستخدم التكاثر المتماثل خيوطًا فطرية من فطر واحد فقط.

قد تكون مهتمًا بـ:

تغذية الأرانب في المنزل
تربية الأرانب في المنزل مشروع صغير مربح، حتى للمبتدئين. لا تدعه...اقرأ المزيد…

تَغذِيَة

الميكوكور مادة غذائية غير ذاتية التغذية، أي أنها غير قادرة على تكوين المواد العضوية من المواد غير العضوية. وللحصول على تغذية كافية، يحتاج الكائن الحي إلى رطوبة عالية، ودفء، وأكسجين، ومواد عضوية متوفرة بسهولة.

https://www.youtube.com/watch?v=uya_RWai94M

لذلك، يظهر العفن في المناطق التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد النباتية غير المتحللة، مثل الطعام والروث. يمكن تصنيف هذا النوع أيضًا ككائنات حية تتغذى على الجراثيم، إذ عادةً ما تستخرج المواد العضوية من المواد الميتة. تجذب الأطعمة عالية السعرات الحرارية، مثل البطاطس ومنتجات الدقيق والفواكه، العفن الأبيض.

الخصائص المفيدة ونطاق التطبيق

هناك حوالي 60 نوعًا من العفن، تُستخدم على نطاق واسع في مختلف الأنشطة البشرية. في صناعة الأغذية، يُستخدم العفن لصنع أنواع شهيرة من الأجبان، مثل التوفو والتيمبيه. تُصنع هذه الأجبان باستخدام بادئات فطرية.

في إيطاليا وإسبانيا، المعروفتين بوفرة منتجاتهما من اللحوم، يُستخدم العفن الأبيض في إنتاج النقانق. تُحفظ النقانق في مكان بارد ومظلم تحت طبقة من العفن لمدة شهر، ثم تُعالج، وبعد بضعة أشهر تُعرض في المتاجر.

يُستخدم الفطر غالبًا لإنتاج كحول البطاطس. ويعتمد هذا الاستخدام على نشاط إنزيمات الفطر. كما يُستخدم في إنتاج منتجات الحليب المخمر. ويُعتبر الميكوكور مادة قيّمة في الطب، حيث يُستخدم لإنتاج المضاد الحيوي راميسين.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف وصور الفطر الصالح للأكل
لا يولد جامعو الفطر، بل يُصنعون. يمكنك إتقان علم الفطر الصالح للأكل والسام في أي عمر...اقرأ المزيد…

نظراً لتعدد استخداماته، يُزرع الفطر المخاطي في مختبرات متخصصة. ولتحقيق ذلك، تُهيأ بيئة مناسبة في وعاء منفصل، على سبيل المثال، بترطيب قطعة خبز. ثم يُعزل الوعاء ويُغطى بإحكام. يُوضع الوعاء مع المادة المبطنة في مكان دافئ بدرجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية، حيث تبدأ مستعمرات الفطر بالنمو بعد يومين.

خطر المخاط على الكائنات الحية

على الرغم من خصائص الفطر المفيدة، إلا أنه لا يزال يشكل خطرًا ليس فقط على صحة الإنسان، بل على الحيوانات أيضًا. فالفطريات هي العامل المسبب لداء الفطريات المخاطية، وهو مرض سام يصيب أجهزة الجسم المتعددة في آن واحد.

تشمل أعراض داء الفطريات المخاطية ما يلي:

• حمى؛
• الضيق والصداع؛
• تورم واحتقان الجلد؛
• عدم الراحة والألم في عضلات الوجه؛
• اضطرابات في عمل المحلل البصري؛
• البلغم مع خطوط من الدم، مما يشير إلى تلف الرئة؛
• ألم حاد في أسفل الظهر، وهو أحد أعراض تلف الكلى.

يمكن للطبيب إجراء تشخيص نهائي بعد إجراء سلسلة من الفحوص البيوكيميائية. النوع الأكثر شيوعًا هو النوع الأنفي الدماغي. يدخل العامل الممرض الجسم عن طريق استنشاق أبواغه من الهواء الملوث، كما يمكن الإصابة به عن طريق ملامسة الجلد التالف للعفن. الأشخاص المصابون بداء السكري، وقلة العدلات، وضعف الجهاز المناعي معرضون للخطر.

في الحيوانات، من الممكن أن تُصاب بالعدوى عند تناولها طعامًا ملوثًا. للمرض ثلاثة أشكال: دماغي، معوي، ورئوي.

إجابات على الأسئلة الشائعة

دعونا نلقي نظرة على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول mucor:

العفن، أو الميكوكور، كائن حي دقيق يتشكل على الطعام عند تخزينه بشكل غير صحيح، وكذلك في المناطق ذات الرطوبة ودرجة الحرارة العالية. يُستخدم هذا النوع بكثرة في صناعة الأغذية والأدوية، ولكنه يُسبب أيضًا مرضًا خطيرًا يُسمى داء الفطريات المخاطية.

https://www.youtube.com/watch?v=Y3w2bDtariU