قواعد وخصائص زراعة الفلفل الحار في الأرض المفتوحة

بدأ البستانيون الروس مؤخرًا بزراعة الفلفل الحار في الهواء الطلق. قبل خمسين عامًا، حاولت ربات البيوت زراعة هذه الخضراوات الغريبة كنباتات منزلية على نوافذهن. كانت ثمارها صغيرة وعديمة الطعم، وكانت تُستخدم أحيانًا كتوابل في أطباق المطبخ. واليوم، يُمكن العثور على هذا "الضيف" الأصلي لأمريكا في العديد من الحدائق. وقد أثارت خصائص هذا النبات تحديدًا اهتمام مزارعي الخضراوات، ويرغبون في معرفة كيفية زراعة الفلفل الحار ورعايته بشكل صحيح. سنستكشف هذا الموضوع مع البستانيين ذوي الخبرة (شاهد الفيديو).

الفلفل الحار: الوصف

أطلق أسلاف المكسيكيين المعاصرين، الأزتيك، على هذا النبات اسم "الفلفل الحار" (الفلفل الحار - الأحمر)، كانوا يأكلون الثمار نيئة أو مجففة على النار.

شجيرة استوائية يصل ارتفاعها إلى 60 سم - نوع من التوابل له طعم لاذع:

• الأوراق - بيضاوية الشكل؛
• الزهور - مغطاة ببقع بيضاء أو رمادية أو أرجوانية؛
• الثمار عبارة عن توت على شكل كرة أو جذع، لونها أحمر أو أصفر أو زيتوني غامق.

المركب الفينولي الكابسيسين، الموجود في بذور وقشرة الفاكهة، يعطي الفلفل طعمه الحار والنفاذ؛ وتعتمد درجة التوابل على كميته.

الفوائد الصحية للفلفل الحار

تُستخدم ثمار الفلفل الأحمر (الفلفل الحار) فقط للأغراض الطبية، وتُحضّر منها صبغات ومغليات ومراهم. تحتوي هذه الثمار على فيتامينات أ، ج، ب، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والزيوت العطرية، والأحماض الدهنية. تُستخدم في الحالات التالية:

• لزيادة الشهية وتحسين عمل الجهاز الهضمي (هناك استثناءات للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة وارتفاع حموضة الجهاز الهضمي)؛
• لتحسين حالة المفاصل والعضلات المؤلمة، يتم وضع لاصقات الفلفل على المنطقة المؤلمة؛
• لتخفيف الصدمة والنوبات القلبية والإغماء؛
• يتم استخدام مشروبات ومحاليل الفلفل في تحضير حمامات القدم لتقليل الدورة الدموية؛
• لمحاربة الخلايا السرطانية.

الآثار الضارة للفلفل الحار وموانع الاستعمال

ينبغي على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي تناول هذا المنتج باعتدال أو تجنبه تمامًا لتجنب تفاقم حالتهم والتسبب في المزيد من الضرر. تشمل الأعضاء الأخرى المعرضة للخطر من الإفراط في تناول الفلفل الحار ما يلي:

• البنكرياس؛
• الحساسية تجاه المنتج؛
• الجهاز القلبي الوعائي؛
• أعضاء الجهاز الهضمي.

أنواع وأصناف الفلفل الحار

يمكن زراعة الفلفل الحار، حسب نوعه، في البيوت الزجاجية، والأحواض المفتوحة، والداخلية. يوجد نوعان رئيسيان ضمن هذه المجموعات: فلفل الزينة، ونباتات ذات ثمار صالحة للأكل.

ما هي المعايير التي يجب أن أستخدمها لاختيار البذور للشتلات؟

الخصائص الرئيسية:

• المنطقة وطرق الزراعة (في أرض مفتوحة أو مغلقة، في المنزل، في دفيئة)؛
• إنتاجية؛
• فترات النضج (المبكرة، المتوسطة، المتأخرة)؛
• مقاومة الأمراض؛
• الطعم (درجة التوابل).

أغراض استخدام الفاكهة:

• تحضير التوابل؛
• التعليب، التجميد، التجفيف؛
• استهلاك طازج.

صفات الطعم (توابل القرون):

• مرارة طفيفة؛
• نصف حاد؛
• حدة قوية؛
• الفواكه الساخنة.

مع اختيار بذور من صنف مناسب للبستانيين تبدأ زراعة الفلفل الحار في الأرض المفتوحة.

أفضل الأنواع للأسرة المفتوحة

يبدأ الفلفل المبكر بإثماره بعد ٩٥-١١٠ أيام من الزراعة. يُؤكل طازجًا، ومجففًا، ومعلبًا.

قد تكون مهتمًا بـ:

أفضل أنواع الفلفل الحار لمنطقة موسكو
الفلفل الحار خضار ذو نكهة لاذعة، يُستخدم على نطاق واسع في الطبخ. تُحب ربات البيوت استخدامه في...اقرأ المزيد…

ذكاء

صنفٌ غزير الإنتاج. تبدأ القرون الصغيرة بالنضج بعد 95 يومًا من الزراعة، وتتحول تدريجيًا إلى اللون الأحمر الزاهي. يصبح لبه طريًا وذو نكهة لاذعة. ثماره ليست نفاذة الرائحة، ويمكن تخزينها طازجة لمدة تصل إلى 20 يومًا. ثم تُجفف أو تُصنع منها توابل.

نهر الدانوب

هذه الشجيرة الطويلة (أكثر من متر) تحتاج إلى دعم. تزدهر في المناخات الجافة، وتُنتج محصولًا وفيرًا من الفلفل، وهي مقاومة للعديد من الأمراض. ثمارها مستطيلة، ولونها أحمر أو وردي أو أخضر. تُحصد القرون الأولى بعد 102 يومًا من الزراعة.

متنمر

الفلفل الصغير ذو الشكل شبه المنحرف يشبه الفلفل الحلو، لكن نكهته أكثر حلاوةً ونكهةً لاذعة. شجيراته مثمرة، حيث تنتج النبتة الواحدة ما بين 5 و7 كجم من القرون في المتوسط. موسم النمو مبكر، ويستمر 110 أيام.

تُزرع شتلات الصنف المبكر في الهواء الطلق في أوائل مايو. خلال مراحل التأقلم والنمو الأولية، تُركّب الأقواس وتُغطى الشتلات بغشاء بلاستيكي من البولي فينيل كلوريد.

يتمتع الفلفل في منتصف الموسم بموسم نمو أطول - من 112 إلى 120 يومًا.

مرارة الكايين

هذا النوع من الفلفل مشهور عالميًا بحرارته الشديدة. قرونه العصارية حمراء اللون، ويصل طولها إلى 15 سم. نباتاته مقاومة وراثيًا للعديد من الأمراض، وتتحمل صقيع الربيع، ولا تتساقط براعمها، وتستمر في النمو، منتجةً محصولًا وافرًا خلال 112 يومًا - في نهاية يونيو.

الأوكرانية

لزراعة هذه النبتة، اختر مكانًا مشمسًا في الحديقة. فهي حساسة للضوء الخافت وتفضل أشعة الشمس الدافئة. تنمو الشتلات في المناطق الخالية من تيارات الهواء والأمطار الباردة. تتميز هذه الشجيرة بموسم نمو طويل، حيث تبدأ بالإثمار بعد 120 يومًا وتستمر حتى أوائل سبتمبر. يبلغ إنتاج المتر المربع 1.8 كجم على الأقل.

تبدأ أصناف الفلفل المتأخرة الموسم بالإثمار عندما يبلغ عمر الشتلات من ١٢٢ إلى ١٥٠ يومًا. تُزرع البذور في أواخر فبراير، وتُنقل الشتلات التي يبلغ عمرها من شهرين إلى ثلاثة أشهر إلى أحواض مفتوحة في مايو.

قد تكون مهتمًا بـ:

مراجعة لأفضل أنواع الفلفل الأحمر الحار
الفلفل الحار من التوابل الرائعة في مطابخ العديد من الثقافات. شجيرات صغيرة مغطاة بالفلفل...اقرأ المزيد…

أستراخان 147

من أشهر أصناف الفلفل الحار متأخرة النضج في روسيا وأوكرانيا ومولدوفا وبيلاروسيا. تُنتج هذه الشجيرة منخفضة النمو ثمارًا نفاذة الرائحة، مقاومة لموجات البرد المفاجئة والعديد من الأمراض الفطرية والفيروسية. تبلغ فترة نضجها حوالي 122 يومًا. تُزرع في الأرض المفتوحة من الشتلات لضمان نضج القرون تمامًا قبل نهاية موسم الصيف.

أورورا 81

هذه الشجيرة الفرعية، التي يصل ارتفاعها إلى متر واحد، تبدأ بإثمارها بعد 145 يومًا من النمو. تتميز ثمارها بشكلها المميز الذي يشبه خرطوم الفيل المنحني، ولونها الأحمر. قبل اكتمال نضجها، تتحول القرون الخضراء إلى اللون البني المائل للأرجواني، ثم الأحمر. يتميز الفلفل بنكهة حارة خفيفة، ولحمه كثير العصارة ذو رائحة عطرية لاذعة. تبقى الثمار طازجة لفترة طويلة، ويمكن تجفيفها وتعليبها.

الوزير

في بداية موسم النمو، ينمو نبات الفلفل هذا ببطء، إذ يستغرق 150 يومًا على الأقل ليصل إلى مرحلة النضج الكامل. يتطلب تكوين النبات دعامات أو تعريشات. يختلف الفلفل عن أقاربه بشكله غير المعتاد. أطلق عليه المربون لقب "عمامة الوزير". قرونه حمراء، ولحمه كثير العصارة، وله طعم مر قليلاً. غالبًا ما يُستخدم هذا الفلفل لتزيين موائد الأعياد بفضل مظهره الزهري والشهي.

زراعة الشتلات

ليس كل بستاني قادرًا على زراعة الفلفل الحار من البذور، لذا يشتري الكثيرون شتلات الفلفل الحار الجاهزة من الأسواق ومن بائعين خاصين. مع ذلك، هناك خطر الحصول على شيء غير متوقع. في سن مبكرة، يصعب تمييز النباتات الصغيرة من خلال خصائص الصنف؛ لذا عليك الاعتماد على كلام البائع. من الأفضل تجنب مثل هذه المشتريات، فمن الممكن تمامًا القيام بهذه المهمة الصعبة بنفسك.

تحضير الركيزة

يمكن شراء تربة لزراعة الشتلات من المتاجر المتخصصة. يجب أن تستوفي الشروط التالية:

• أن تكون فضفاضة، وغير ملتصقة ببعضها البعض، وتسمح بمرور الهواء والرطوبة بشكل جيد؛
• يجب أن يتضمن التركيب مكونات عضوية: السماد، الخث، الرماد؛
• يجب إثراء الركيزة بالعناصر الدقيقة والكبيرة: النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور والحديد؛
• يُسمح بحموضة التربة بمستوى يتراوح بين 5-7 وحدات (pH).

يجب تطهير التربة أو "قليها" أو معالجتها بالمواد الكيميائية لتدمير جراثيم الفطريات واليرقات وبيض الآفات.

يُحضّر البستانيون ذوو الخبرة مزيجًا مشابهًا في المنزل، ويستخدمون:

• تربة الحديقة - 10 كجم؛
• السماد - 1 كجم؛
• الخث - 1 كجم؛
• دقيق الفوسفور - 0.2 كجم؛
• بيرلايت، سفاجنوم، فيرميكوليت، نشارة الخشب - 1 كجم؛
• رماد - 1 كوب.

تُخلط جميع المكونات جيدًا. يُحضّر الخليط في الخريف. حتى موعد الاستخدام، يُغلّف بإحكام في أكياس بلاستيكية ويُخزّن في قبو أو طابق سفلي. يجب ألا تتغلغل الرطوبة في العبوة لمنع التفاعلات الكيميائية للمواد المفيدة، ما يمنع انبعاثها في الهواء.

تحضير البذور

الخطوة التالية في زراعة شتلات الفلفل هي تحضير البذور. ستحتاج إلى:

1. تحقق من جودتها. ضع البذور في محلول ملحي قوي (٥٠ غرامًا لكل ٥٠٠ مل من الماء) لمدة ٣٠ دقيقة. ستستقر البذور كاملة الوزن وعالية الجودة في القاع. ستطفو القشور الفارغة. صفّ الماء الذي يحتوي على هذه "البذور" بحرص. صفّ ما تبقى من البذور الجيدة باستخدام قطعة قماش شاش، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
2. طهّر البذور. انقعها في محلول من برمنجنات الكالسيوم، أو الفوراتسيلين، أو بيروكسيد الهيدروجين، أو صودا الخبز لمدة ٢٠-٤٠ دقيقة. ثم اشطفها جيدًا.
3. عالجها بمحفز نمو. انقعها مرة ثالثة في محلول نيتروفوسكا (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) لتحفيز النمو. اتركها لمدة ٢٤ ساعة. جففها على منديل، ثم لفها بقطعة قماش جافة، ثم ضعها في كيس بلاستيكي.
4. تصلب. ضع أكياس البذور في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة ٥-٧ أيام، ثم في مكان دافئ لمدة ٢٤ ساعة، ثم أعد وضعها في الثلاجة لمدة ٢-٣ أيام.
5. إنبات البذور. سخّن البذور المتصلبة لعدة ساعات في ماء دافئ، ثم ضعها على منديل. لفّها بكيس بلاستيكي وضعها في مكان دافئ ومظلم. بعد 7-10 أيام، تفقس الأجنة، وحان وقت زراعتها في أوعية.

يستغرق التحضير من ٨ إلى ١٢ يومًا. يجب إتمامه قبل موعد الزراعة.

نحن نحدد الوقت

يمكن تحديد التواريخ التقريبية لزراعة البذور بناءً على البيانات المحسوبة.

مثال:

• تم اختيار صنف استراخان بفترة نمو تصل إلى 120 يومًا؛
• التاريخ المطلوب لاستلام الفلفل الأول هو 20 يوليو؛
• فترة الزراعة: 20.07 – 120 يومًا = نهاية شهر مارس.

من الصعب تحديد الوقت الدقيق، لذلك يقوم البستانيون في وسط روسيا بزراعة الفلفل من أواخر فبراير إلى أوائل أبريل.

نزرع الفلفل الحار بالطريقة المعتادة

يجب تنظيف الحاويات والصناديق والأصص الفردية وغسلها بمحاليل مطهرة وتجفيفها. يجب أن تكون عميقة بما يكفي للسماح لجذور النبات بالنمو بحرية.

1. طبقة الصرف: تعقيم رقائق الطين الموسع أو الطوب المكسور أو الرمل الخشن ووضعها في قاع الحاوية على ارتفاع يصل إلى 2 سم.
2. رش الركيزة المحضرة في الأعلى بطبقة يتراوح سمكها بين 5 إلى 8 سم.
3. نصنع أخاديد أو ثقوب في الأرض 2 × 2 سم وعمق يصل إلى 1.5 سم، ونضع البذور فيها.
4. نملأ السطح بخليط التربة بعناية وبشكل متساوٍ.
5. نحن نسقي المزروعات بالماء الدافئ المفلتر.
6. نغطي الحاويات بإحكام بالبولي إيثيلين ونضعها في مكان دافئ (18-22 درجة) ومظلل قليلاً.

بعد حوالي 1-2 أسبوع، قم بإزالة الغطاء ووضع الحاويات في مناطق مضاءة جيدًا.

نوصي بالزراعة في نشارة الخشب

إذا واجه البستانيون مشاكل في تحضير أو شراء ركيزة التربة، فيمكنهم استخدام نشارة الخشب القديمة والمبخرة:

• يجب تخزين المواد لمدة 6-12 شهرًا؛
• ضعي نشارة الخشب في الماء واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار وغطيها بغطاء؛
• ننتظر حتى تنتفخ وتبرد قليلاً؛
• صب نشارة الخشب الساخنة في حاويات (سمك الطبقة - 7-10 سم)؛
• الخطوات التالية مماثلة للزراعة في ركيزة التربة.

نحن نختار الشتلات

يحاول البستانيون ذوو الخبرة تجنب هذه العملية، لأن الفلفل لا يتكيف جيدًا مع البيئات الجديدة. يزرعون البذور في أوعية أكبر، بمسافة ١٠-١٥ سم بين كل وعاء وآخر، أو في أكواب فردية بنفس الحجم.

إذا تعذر نقل الشتلات، تُقلب مع كتلة من التربة. يجب ريّ النباتات جيدًا مسبقًا لمنع انهيار التربة.

نحن نخلق الظروف لنمو وتطور الشتلات

سوف تنمو شتلات الفلفل الحار قوية وصحية إذا قمت بخلق ظروف مواتية للنبات:

نقوم بالزرع في أحواض مفتوحة

الخطوة الأخيرة في زراعة شتلات الفلفل الحار هي زراعتها في تربة محمية بالبولي إيثيلين أو مادة غير منسوجة. تُزرع الشتلات في تربة مُجهزة، تُحفر على مدى أسبوعين، وتُخصب، وتُشكل في أحواض، وتُحدد معالمها، وتُغطى بغشاء بلاستيكي للحفاظ على دفء التربة.

مبدأ الزراعة بسيط: كلما زاد طول الشجيرات واتسعت فروعها، زادت المسافة اللازمة بين النباتات. هذه المعايير موضحة على عبوة البذور. باختصار، هي:

• بالنسبة للأصناف منخفضة النمو - 25-30 سم بين الشجيرات في صف واحد، 70-90 سم بين الصفوف؛
• للفلفل الطويل - 45-60 سم و 110-140 سم على التوالي.

التكاثر بالعقل

تُكاثَر أصناف الفلفل الحار عالية الغلة بالعقل. تُقطَع من النبات براعم صغيرة بطول 8-10 سم، تحمل 2-3 أوراق. تُنقع في محلول الزركون لمدة 24 ساعة، ثم تُوضَع في أوعية مع وسط تجذير. تُعتنى بها كشتلات عادية، ثم تُزرع في أرض مفتوحة.

تُعدّ الهجائن القزمة، التي تحتفظ بخصائصها النوعية عند إكثارها بهذه الطريقة، مناسبةً لهذه الطريقة. حتى لو كانت الشتلات جاهزةً للزراعة ولكن حالت الظروف الجوية دون ذلك، يُمكن زراعة النبات في أصيص حتى يحين الوقت المناسب.

العناية بالشتلات

قد تكون زراعة الفلفل الحار في الهواء الطلق مهمةً صعبةً على البستانيين. ومع ذلك، فإن العناية بهذه النباتات ممتعةٌ ومثمرة. والنتيجة تجربةٌ مُرضيةٌ ونكهةٌ عطريةٌ لاذعة.

نحن نسقي

وقت الري هو المساء. اسقِ النباتات كل يومين بمعدل لتر واحد من الماء (للنباتات الطويلة - لتران) لكل نبتة. خلال فترات الحر الشديد، اسقِ نفس الكمية يوميًا. بمجرد أن تبدأ الفلفل بالإثمار، قلل معدل الري إلى 0.5 و1.0 لتر على التوالي.

نقوم بتغطية التربة الرطبة بالسماد حتى لا تتبخر الرطوبة لفترة أطول وتصل إلى جذور النبات.

نحن نسمد و نغذي

استخدم السماد لأول مرة بعد انتهاء فترة التأقلم، والتي عادةً ما تكون بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. استخدم مخاليط معدنية معقدة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. يجب أن تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والنيتروجين (بجرعات أقل).

نستخدم السماد 3-4 مرات في الموسم:

• قبل الإزهار - مرة واحدة؛
• أثناء تكوين المبايض - 1 مرة، إضافة مخاليط تحتوي على النحاس والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم؛
• خلال فترة الإثمار النشط - مرتين.

أوقف التسميد قبل أسبوعين من نهاية الحصاد. في هذا الوقت، يكون نمو النبات وتطوره قد اكتمل، ولا حاجة للتسميد.

نحن نحارب الأمراض والآفات

الوقاية هي أنجع وسيلة لمكافحة الأمراض والآفات. لحماية النباتات، عالجها بمنتجات متخصصة مرتين أو ثلاث مرات على الأقل في الموسم، أو استخدم العلاجات التقليدية. رشّ الحدائق شهريًا لحمايتها من الآفات والأمراض الموسمية.

2. بالنسبة للأمراض مثل الساق السوداء، العفن الرمادي، اللفحة المتأخرة، الفيوزاريوم، البياض الدقيقي، وفسيفساء التبغ، يتم استخدام المستحضرات الكيميائية مثل فيتوسبورين والعلاجات الشعبية مثل تريكوبول.
3. لمكافحة الآفات مثل سوس العنكبوت، والديدان السلكية، والذباب الأبيض، والرخويات، وخنافس البطاطس في كولورادو، والمن، عالج النباتات بمبيدات ديسيس، أو فيتوفيرم، أو أكتارا، أو تانريك. تشمل العلاجات الشعبية الملاثيون، والمحاليل العشبية، والمشروب العطري.

حصاد وتخزين المحصول

نحدد درجة نضج قرون الفلفل الحار:

• تكتسب الثمار لونًا غنيًا ومشرقًا (أحمر، أصفر، برتقالي)؛
• تتحول الأوراق تدريجيا إلى اللون الأصفر وتجف؛
• الفاكهة الناضجة تسبب حرقًا خفيفًا في جلد راحة اليد.

نتذوق الفلفل مرة أخرى؛ كلما كان أكثر حدة، كلما طال بقاؤه. كل الدلائل واضحة: حان وقت الحصاد.

من المستحسن تخزين قرون الفلفل الحار طازجة، أو مجففة، أو مطحونة، أو مجمدة، أو معلبة؛ وكل ربة منزل سيكون لها وصفتها الخاصة.

تلخيص (المراجعات)

إيلينا فاسينا، 44 سنة، ريازان

عائلتي تُحب الطعام الحار، لذلك تعلمتُ زراعة الفلفل الحار في الحديقة. أزرع كمية قليلة منه، لكننا نأكله على مدار السنة. أضيف دائمًا قرنًا صغيرًا منه إلى مرطبانات المخللات؛ فلا حاجة للخل، ولا تنفجر المرطبانات.

إيجور ستيبانوف، 61 سنة، كوستروما

الفلفل الحار مفيدٌ للغاية. لا أكتفي بتناوله، بل أصنع منه مراهمًا لتدفئة مفاصلي. لديّ دائمًا فلفل طازج، أزرعه في حديقتي ومنزلي. أتقنتُ مؤخرًا إكثاره بالعقل، والآن أختار أصنافي المفضلة من العقل في الخريف وأكثارها طوال الشتاء.

مارينا لفوفا، 30 سنة، تولا

أنا جديد في عالم البستنة، لكن والدتي كانت تزرع الفلفل دائمًا في شقتنا. علمتني ذلك أيضًا. الآن أزرع الفلفل الحار في أحواض حديقتي، والمحصول دائمًا ممتاز، يكفي طوال العام.

الفلفل الأحمر (الفلفل الحار) ليس من أكثر الخضراوات شيوعًا في الحدائق الروسية. ومع ذلك، لا يغفل عنه محبو الطعام الحار. فهذا النبات لا يقدم فوائد صحية فحسب، بل يُضفي أيضًا جمالًا على الحدائق بخضرته اليانعة وثماره الزاهية.