أطباق لذيذة وصحية مصنوعة من الخضروات المزروعة في حديقتك الخاصة
من الخضراوات الناضجة في حديقتك، يمكنكِ تحضير تشكيلة متنوعة من الأطباق الشهية والنابضة بالحياة، من حلقات الكوسا المقلية مع صلصة الثوم إلى راتاتوي فرنسي فاخر، زاخر بألوان زاهية. تُضفي الخضراوات الطازجة نكهةً مميزةً ولمسةً من النضارة على جميع أطباقكِ.
حلقات الكوسة المقلية
طبق لذيذ يتميز ببساطته. يُقدّم كطبق جانبي مع أطباق اللحوم على الغداء، أو بمفرده على الفطور أو العشاء. لإضافة لمسة من التوابل إلى نكهة الكوسا الرقيقة والمحايدة، استخدم صلصة الثوم.
مكونات:
- الكوسة (متوسطة الحجم) - 1 قطعة؛
- الثوم – 7 فصوص؛
- دقيق – 50 غرام؛
- المايونيز – 150 غرام؛
- الملح، زيت دوار الشمس – حسب الحاجة.
قد تكون مهتمًا بـ:تقدم العمل:
- يتم تقشير الخضار وإزالة البذور (إذا كانت خشنة) وتقطيعها إلى حلقات سمكها 1 سم.
- قومي بتمرير فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة ثم اخلطيها مع المايونيز في وعاء منفصل.
- يتم تمليح الحلقات وتغليفها بالدقيق ثم قليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.
- ضعي الكوسة في طبق مسطح وغطيها بصلصة الثوم.
باذنجان سوتيه
طبق متعدد الاستخدامات، مصنوع من خضراوات موسمية. مثالي مع السمك كطبق جانبي أو المعكرونة كصلصة. كما أنه لذيذ بنفس القدر مع الخبز الطازج ذي الرائحة العطرية. يُضفي التفاح الحامض، وهو مكون "سري"، نكهة مميزة.
مكونات:
- الباذنجان – 5 قطع؛
- الطماطم – 8 قطع؛
- البصل – 1 حبة؛
- الجزر – 1 قطعة؛
- تفاحة – 1 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
- الثوم – رأس واحد (صغير)؛
- السكر والملح والفلفل الحار - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - كوب صغير.
قد تكون مهتمًا بـ:خطوات الطبخ:
- تغسل الطماطم ويتم قطعها من الأعلى ثم تغمر بالماء المغلي وتزال القشرة عنها وتقطع إلى مكعبات.
- قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح رقيقة، والفلفل إلى شرائح، والباذنجان إلى شرائح، والثوم إلى فتات.
- في قدر مع الزيت الساخن، يقلى خليط البصل والجزر لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفلفل، وبعد نفس المدة، أضيفي مكعبات الطماطم.
- أثناء عملية الطهي، والتي تستمر حوالي 10 دقائق، حتى يخرج الكثير من العصير، أضيفي التوابل والثوم وشرائح التفاح الصغيرة إلى القدر.
- بعد الوقت المحدد، أضيفي الباذنجان واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
كافيار الكوسة
خلال موسم الإثمار، يُمكن تحضير هذه المقبلات اللذيذة للاستهلاك الفوري بعد الطهي أو لحفظها في مرطبانات معقمة. جميع المكونات الأساسية مُضمنة. كافيار القرع سيتم العثور عليها في الحديقة.
مكونات:
- الكوسة (صغيرة) – 1 كجم؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- بصل – رأس واحد؛
- الجزر – 1 قطعة؛
- فصوص الثوم – 2 قطعة؛
- الملح والسكر والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – للقلي.
تعليمات التحضير خطوة بخطوة:
- يتم غسل الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات.
- يتم تحضير النشارة من الخضروات الجذرية المقشرة.
- يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات، ويتم تقطيع الطماطم المسلوقة منزوعة القشرة إلى مكعبات.
- يتم تقطيع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة.
- في مقلاة عميقة، قومي بتحضير خليط البصل المقلي والجزر، وأضيفي إليه الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- بعد 5 دقائق، أضيفي رقائق الثوم والملح والتوابل.
- بعد فترة زمنية مماثلة، أضف الكوسة، وإذا لزم الأمر، أضف حوالي 100 مل من الماء.
- نطهو الكافيار النباتي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- قبل التقديم، يتم تقطيع الطبق باستخدام الخلاط للحصول على القوام المطلوب.
راتاتوي
طبقٌ نابضٌ بالحياة، جميلٌ وشهيّ، من المطبخ البروفنسالي، تعود جذوره إلى المقاطعة القريبة من نيس. يُعدّ هذا الطبق الشهي والعطري، الذي يُجسّد روحَ وشخصيةَ ومزاجَ أهلِ هذه المنطقة الفرنسية، طريقةً رائعةً لتجربة الطابع والثقافة الفريدين لهذه المنطقة.
مكونات:
- الباذنجان – 2 قطعة؛
- الكوسة - نفس الكمية؛
- الطماطم – 8 قطع؛
- البصل – 1 حبة؛
- الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
- فص ثوم – 1 قطعة؛
- زيت الزيتون – 2 كوب؛
- غصن من البقدونس – 2 قطعة؛
- الملح والسكر والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة.
تقدم العمل:
- يتم تقطيع الباذنجان والكوسا و 5 حبات طماطم إلى حلقات بقطر 3 ملم.
- يتم تقطيع البصل المقشر والفلفل الحلو والطماطم المتبقية إلى مكعبات.
- يتم رش الباذنجان بالملح وبعد 20 دقيقة يتم غسله وتجفيفه.
- في هذا الوقت، قومي بتحريك البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل، وأخيراً أضيفي مكعبات الطماطم والقليل من السكر والبهارات.
- اطهي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم وزعي نصف كمية الصلصة في قاع طبق الخبز.
- قومي بوضع دوائر الخضروات واحدة تلو الأخرى بالترتيب التالي: الباذنجان، الكوسة، الطماطم.
- في وعاء منفصل، قومي بخلط فتات الثوم والأعشاب المفرومة وزيت الزيتون المتبقي والتوابل.
- يتم وضع الخليط العطري على الراتاتوي، ثم يتم تغطيته بورق الألمنيوم وخبزه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- قبل التقديم، اسكبي باقي صلصة الطماطم فوق الطبق.
من الحصاد في الحديقة، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة التي لا تحتوي فقط على طعم مشرق، ولكن أيضًا على تركيبة كيميائية غنية.
سلطة دقيقة - سلطة قاتلة في بضع دقائق فقط
كعك الملفوف - أخبزه كل عطلة نهاية الأسبوع
طعم اليقطين المجفف يشبه تمامًا طعم المانجو