تعليمات زراعة فطر الحصاد الذهبي في المنزل (+21 صورة)

يُشكّل الفطر البري خطرًا دائمًا على جامعي الفطر، لذا يُفضّل الكثيرون زراعة الفطر العضوي في منازلهم. لا يُعدّ هذا الأمر صعبًا هذه الأيام، فمتاجر البستنة تعجّ بالفطريات من مختلف أنواع الفطر ووسط الزراعة الجاهز. من المهمّ دراسة التعليمات خطوة بخطوة لزراعة هذا المنتج القيّم، بالإضافة إلى قراءة المراجعات والنصائح، لضمان حصاد وافر من الفطر.

أصناف مناسبة للزراعة في المنزل

تُزرع أنواع عديدة من الفطر في المنزل، ولكن يُفضّل الأنواع التالية:

• الفطر؛
• فطر المحار؛
• شيتاكي؛
• فطر العسل.

إن زراعة هذه الأنواع في المنزل غير مكلفة وتتطلب الحد الأدنى من الرعاية، ولكنها تسمح لك بحصاد كمية كبيرة من الفطر الذهبي.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز بين قبعات حليب الزعفران الحقيقية من المزيفة (28 صورة)؟
قبعات حليب الزعفران من الأطعمة الشعبية في بلادنا، ذات نكهة رائعة. طعمها يُضاهي...اقرأ المزيد…

خصائص الفطر المزروع منزليا هي كما يلي:

يمكن أن يصل طول الجسم الثمريّ للفطريات إلى 25 سم. لها قبعات مستديرة كثيفة وضخمة. قد يكون سطحها أملسًا أو مغطى بقشور داكنة. الفطر الصغير له قبعات بيضاء، بينما قد يكون لون الفطر الناضج بنيًا أو أسمرًا، حسب النوع.

يقع الساق في منتصف الغطاء تمامًا. يكون دائمًا أملسًا، ويحتوي على حلقة أو حلقتين من حلقات الفطر. الخياشيم مرتبة بشكل غير منتظم على الساق. تكون بيضاء في البداية، لكنها مع التقدم في العمر تصبح وردية اللون، ونادرًا ما تكون سوداء اللون. لحم الفطر أبيض بدرجات متفاوتة. عند تقطيعه، يكتسب لونًا ورديًا أو مصفرًا. يتميز اللحم برائحة فطر مميزة.

1. يصل طول فطر المحار إلى 30 سم. أغطية الفطر ممتلئة ومستديرة وحوافها رفيعة. فطر المحار الصغير له غطاء صدفي أو دائري، يتسطح قليلاً مع مرور الوقت. تصبح حوافه متموجة. سطح الغطاء أملس ولامع ومتموج قليلاً. يكون لونه في البداية رماديًا داكنًا، ثم يتحول مع التقدم في العمر إلى رمادي مائل للرمادي مع مسحة أرجوانية.

   

   

   

   مع نضج فطر المحار، تكتسب قلنسواته لونًا أبيض أو مصفرًا. ساقه قصيرة، كثيفة، وأسطوانية الشكل، وغالبًا ما تكون منحنية قليلًا. خياشيمه بيضاء أو صفراء قليلة. لحم فطر المحار أبيض اللون وصلب. في حين أن فطر المحار الصغير كثير العصارة، فإن الأكبر سنًا يكون صلبًا بعض الشيء. لا توجد رائحة مميزة للحم.

2. يمكن أن يصل طول الجسم الثمريّ لفطر شيتاكي إلى 25 سم. يتميز هذا النوع بأغطية محدبة نصف كروية. سطحه جافّ ومخمليّ ومغطى بقشور بيضاء خفيفة. لون القبعة بنيّ أو أسمر، ونادرًا ما يكون بنيّ أو أسمر. مع مرور الوقت، يتشقق سطحه، مشكّلًا كتلة من الشقوق الدقيقة.

   

   

   

   تتميز قبعات فطر الشيتاكي الصغير بحافة ناعمة تتجعد قليلاً مع التقدم في العمر. الساق مستقيمة، تتناقص قليلاً نحو القاعدة، وذات ملمس ليفي. لون الساق بيج، وأحيانًا يكون لونه بني فاتح. سطحها مغطى بكثافة بخياشيم بيضاء. عند الضغط عليها، تتحول هذه الخياشيم إلى اللون البني الداكن. لحم الشيتاكي كثيف، ممتلئ، ولونه أبيض أو كريمي. عند تقطيعه، تنبعث منه رائحة فطر مميزة.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف أفضل أصناف الفلفل لمنطقة لينينغراد
الفلفل الحلو من الخضراوات الغنية بالعديد من الفيتامينات المختلفة، ويُستخدم بكثرة في...اقرأ المزيد…

1. يصل طول فطر العسل إلى 10 سم. أغطية الفطر مسطحة بدرجات من الأصفر أو البرتقالي. الفطر الصغير له أغطية محدبة قليلاً، وحواف أفتح قليلاً من المركز. السيقان أنبوبية، كثيفة، وبنية اللون. الخياشيم قليلة الالتصاق. لحم الفطر رقيق جدًا، وليس له رائحة مميزة.

   

   

   

تعليمات زراعة الفطر

لزراعة منتج عضوي مغذي بنفسك، من المهم اتباع شروط معينة واتخاذ إجراءات متسقة.

في الداخل

كقاعدة عامة، يتم زراعة الفطر في الأقبية والحظائر، مع مراعاة المعايير التالية:

1. موقع الهبوط. يمكن زراعة الفطر في أكياس بولي إيثيلين مزوّدة بفتحات، أو في كتل، أو في صناديق. تُعلّق الأكياس من السقف، وتُوضع الصناديق على رفوف. أما الكميات الأكبر فتُزرع في كتل خاصة مُتحكّم في درجة حرارتها.
2. إضاءة. حتى الإنبات، تُحفظ الفطر في الظلام. بعد الفقس، تُزوَّد بضوء خافت ومنتشر، عادةً في الشفق.

   

3. يجب أن تكون رطوبة الهواء 85% على الأقل. وللحفاظ على هذا المستوى، يتم ري المحاصيل باستمرار وتثبيت أجهزة الترطيب في المبنى.
4. تربة. يمكن شراء الركيزة أو صنعها بنفسك. للقيام بذلك، اخلط القش وروث الدجاج والجبس.
5. ظروف درجة الحرارة. ينصح الخبراء بإنبات الفطر عند درجة حرارة 15 درجة مئوية، ورفعها إلى 20 درجة مئوية أثناء النضج.

في قطعة الأرض بالحديقة

في الحديقة، يُزرع الفطر في حُفرٍ في جذوع الأشجار أو جذوعها. لا ينبت الفطر في التربة العادية. لذلك، يُعدّ نشارة الخشب أو القشّ البديلَين الوحيدَين للخشب القديم. يجب أن يكون الموقع مظللاً قدر الإمكان.

يجب عدم تعريض المنطقة لأشعة الشمس المباشرة. لزيادة الرطوبة، يجب ريّ الفطريات باستمرار ووضع أوعية ماء قريبة لتبخيرها.

قد تكون مهتمًا بـ:

Lobularia: زراعة البذور في المنزل
لوبولاريا زهرة تُستخدم في تصميم مناظر طبيعية خلابة. العناية بها سهلة؛ حتى...اقرأ المزيد…

متى وكيف يتم التجميع بشكل صحيح؟

باتباع جميع التعليمات، ستظهر فطريات صغيرة بعد ثلاثة أسابيع من استعمار الغزل الفطري للتربة. لا يُنصح بالحصاد المبكر، إذ قد يكون الفطر سامًا في هذه المرحلة من النمو. على سبيل المثال، يشبه الفطر المبكر فطر عيش الغراب.

لذلك، لتجنب خطر التسمم، تُحصد الثمار الناضجة فقط. تحديد موعد جاهزية الثمار للحصاد سهل للغاية. عادةً، تنفصل الأغطية الناضجة جيدًا عن السيقان. كما يجب مراعاة الخصائص الخاصة بكل نوع، مثل تغير لون الأغطية وشكلها أثناء النمو، وما إلى ذلك.

من أهم خطوات قطف الفطر فصل غطاء الفطر عن الميسيليوم جيدًا. غالبًا ما يُمزق جامعو الفطر غير المتمرسين الغطاء أو يكسرونه. كسره يُضعف سلامة الميسيليوم، ويُتلفه. غطاء الفطر التالف لن يُنتج ثمارًا بعد الآن.

عند العمل في الأماكن المغلقة، اتخذ احتياطات السلامة اللازمة. ارتدِ قفازات وقناعًا للتنفس. قد تُسبب جراثيم الفطريات، في حال استنشاقها بكميات كبيرة، ردود فعل تحسسية وأمراضًا تنفسية.

الخصائص المفيدة والقيود على الاستخدام

بصرف النظر عن خطر التسمم الخفيف، لا يُشكل الفطر المُزروع منزليًا أي خطر. يتميز الفطر العضوي بخصائصه المفيدة: فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان. علاوة على ذلك، يُنصح باستخدام أنواع معينة من الفطر المُزروع منزليًا لعلاج أمراض مختلفة.

لا ينبغي للأطفال دون سن الخامسة أو النساء الحوامل أو المرضعات تناول الأصناف المزروعة محليًا، مثل جميع أنواع الفطر الأخرى.

وصفات وميزات الطبخ

يمكن تحضير المحصول المحصود بعدة طرق. أكثرها شيوعًا هي:

• الطهي بالقشدة الحامضة؛
• غليان.

الفطر المطهي مع الكريمة الحامضة سهل ولذيذ. ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من الفطر، و200 غرام من الكريمة الحامضة بنسبة 15%، وبصلتين صغيرتين. أولاً، نظّف الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. ثم اقليه مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون. عندما يصبح الفطر ذهبي اللون، أضف الكريمة الحامضة، مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، و100 غرام من الماء. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. زيّن الطبق بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.

طعم الفطر المسلوق يشبه الفطر المخلل، لكنه يُطهى بسرعة كبيرة. ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفطر – 0.3 كجم؛
• الثوم – 3 فصوص؛
• الخل – 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 0.5 كوب؛
• البهارات - 10 حبات بازلاء؛
• ورق الغار – 1 قطعة.

تُنظَّف القمم والسيقان وتُغسل وتُقطَّع إلى قطع. ثم تُوضَع في قدرٍ مطليٍّ بالمينا، وتُضاف إليه جميع المكونات. يُوضَع القدر على الموقد. عندما يغلي، تُخفَّض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك لمدة 15 دقيقة. يُقدَّم الطبق باردًا. قبل التقديم، يُقطَّع البصل إلى أنصاف حلقات.

آراء القراء حول زراعة الفطر في المنزل

يتطلع جامعو الفطر ذوو الخبرة إلى مشاركة أسرارهم في زراعة الفطر في المنزل:

إيجور أناتوليفيتش، 52 عامًا: يُعد اختيار الغرفة المناسبة أحد أهم جوانب زراعة الفطر. يجب أن يكون الموقع المثالي مزودًا بنظام تدفئة مُتحكم به، إذ تتطلب مراحل النمو المختلفة درجات حرارة هواء مختلفة. كما يجب أن تكون الغرفة مُجهزة بنظام تهوية ومُرطبات هواء قوية.

فاليري إجناتيفيتش، 38 عامًا: ينمو فطر المحار وفطر العسل جيدًا في الأكياس البلاستيكية. أما الفطر، فيُفضل زراعته على الرفوف. أستخدم رفوفًا معدنية فقط لهذا الغرض. فالرفوف الخشبية تتعفن بسرعة كبيرة في الرطوبة العالية، مما يؤثر سلبًا على الحصاد.

فيكتوريا رامينوفنا: أستخدم دائمًا قش الحبوب عالي الجودة كركيزة. ينمو الفطر بشكل أفضل على قش الجاودار والقمح. قبل الاستخدام، يجب فحص المادة بعناية بحثًا عن العفن والعفن.

إجابات على الأسئلة الشائعة

يعد موضوع الزراعة الذاتية موضوعًا مهمًا للغاية، لذا فإن المبتدئين في جمع الفطر لديهم الكثير من الأسئلة حول هذا الموضوع:

يمكنك حصاد الفطر الذهبي في المنزل على مدار العام. السر يكمن في تهيئة الظروف اللازمة (رطوبة لا تقل عن 85%، ظلام دامس، تربة خصبة) والتحلي بالصبر.