ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من نقص الأنسولين في أجسامهم اتباع نظام غذائي يحافظ على توازن مستويات السكر. الفاصوليا غذاءٌ مغذٍّ لمرضى السكري من النوع الأول والثاني. يُستخدم هذا البقول السنوي في الطبخ والأغراض الطبية. غنيٌّ بالفيتامينات يُخفّض مستويات السكر في الدم. قد تكون الفاصوليا مفيدةً لمرضى السكري، ولكن قد يكون لها أيضًا بعض الآثار الجانبية. من المهم فهم كل نوع من أنواع الفاصوليا بالتفصيل، نظرًا لتعدد أنواعها.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لأنواع مختلفة من الفاصوليا
البقوليات هي منتج صحي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي.
| متنوع | المحتوى من السعرات الحرارية |
الفيتامينات |
الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال (للتمثيل الغذائي الطبيعي) |
الأحماض الأمينية الأساسية (متوفرة فقط من خلال الغذاء) |
الأحماض الدهنية المشبعة |
| الحبوب |
الكربوهيدرات - 50 جم، الدهون - 3 جم، الماء - 15 جم، البروتينات - 20 جم. |
ب1 - 0.6 ملغ، ب2 - 0.20 ملغ، ب5 - 1.4 ملغ، ب6 - 10، حمض الأسكوربيك - 5 ملغ، فيتامين هـ - 0.7 ملغ. | سيرين - 1.23 جرام، ألانين - 0.90 جرام، جلايسين - 0.85 جرام، حمض الأسبارتيك - 2.50 جرام، سيستين - 0.21 جرام. | فالين - 1.14 جرام، أرجينين - 1.14 جرام، ليسين - 1.60 جرام، ثريونين - 0.90 جرام، فينيل ألانين - 1.15 جرام. | 0.17 جرام |
| البقوليات |
الكربوهيدرات - 3.5 جرام، الدهون - 0.4 جرام، الماء - 100 جرام، البروتينات - 2.7 جرام. |
بيتا كاروتين - 0.5 ملغ، ب1 - 0.2 ملغ، ب2 - 0.2 ملغ، ب5 - 0.3 ملغ، ب6 - 0.17 ملغ، حمض الأسكوربيك - 22 ملغ، فيتامين هـ - 0.4 ملغ. | جلايسين - 0.070 جم، سيرين - 0.101 جم، حمض الأسبارتيك - 0.030 جم، سيستين - 0.019 جم. | ثريونين - 0.080 جم، أرجينين - 0.080 جم، فينيل ألانين - 0.070 جم، ثريونين - 0.083 جم، فالين - 0.094 جم | 0.15 جرام |
| أبيض | الكربوهيدرات - 61 جرام، الدهون - 1.51 جرام، الماء - 12.13 جرام، البروتينات - 23 جرام. | ب1 - 0.9 ملغ، ب2 - 0.3 ملغ، ب3 - 2.3 ملغ، ب4 - 88 ملغ، ب6 - 0.5 ملغ، فيتامين ك - 2.6 ميكروغرام. | الهيستيدين - 301 ملغ، السيستين - 240 ملغ، السيرين - 1100 ملغ، البرولين - 800 ملغ، الألانين - 1500 ملغ. | الليوسين - 700 ملغ، فالين - 1120 ملغ، فينيل ألانين - 1000 ملغ، ثريونين - 920 ملغ | 0.17 جرام |
| أحمر | الكربوهيدرات - 63 جرام، الدهون - 3 جرام، البروتينات - 23 جرام، الماء - 15 جرام. | بيتا كاروتين - 0.03 ملغ، ب1 - 0.6 ملغ، ب2 - 0.20 ملغ، ب4 - 100 ملغ، ب5 - 1.4 ملغ، ب9 - 100 ميكروغرام. | جلايسين - 0.90 جم، سيرين - 1.23 جم، سيستين - 0.20 جم، سيريسين - 0.24 جم، ألانين - 0.90 جم. | ليسين - 2 جرام، ثريونين - 0.90 جرام، فينيل ألانين - 1.20 جرام، فالين - 1.15 جرام. |
0.2 جرام.
|
فوائد أطباق الفاصوليا لمرضى السكري من النوع الأول والثاني
تُشبع البقوليات الجسم بسرعة وتُقلل الشعور بالجوع. يُعدّ تناول البقوليات أمرًا بالغ الأهمية لمرضى السكري من النوع الثاني المعرضين للسمنة. فعند فقدان الوزن، يُحسّن ذلك من تكوين الدم ويُنظّم مستويات السكر. وللحفاظ على الصحة مع مرض السكري، من المهم اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
ينصح خبراء التغذية مرضى السكري بتناول جميع أنواع الفاصوليا الأربعة، فهي غذاء قيّم لهم. وللفاصوليا فوائدها.
مؤشر نسبة السكر في الدم
تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. عند انخفاض سكر الدم، يتم امتصاص الكربوهيدرات ببطء، مما يؤدي إلى ارتفاع طفيف في سكر الدم. لا تسبب هذه الحبوب أي أحاسيس مزعجة، مثل الغثيان أو الدوار أو الضعف. يبلغ المؤشر الجلايسيمي لأي نوع من الفاصوليا 80، والفاصوليا الحمراء 30، والفاصوليا البيضاء 37، والفاصوليا الخضراء 16. هذا المنتج مفيد لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. تتميز الفاصوليا بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعلها أساسية في النظام الغذائي لمرضى السكري من النوعين الأول والثاني.
القيمة الغذائية
عدد الكربوهيدرات والسعرات الحرارية التقريبي في الفاصوليا لكل 100 جرام:
- الأحمر - 130 سعرة حرارية، 0.7 غرام دهون، 16 غرام كربوهيدرات، 8 غرام ألياف غذائية؛
- أسود - 135 سعرة حرارية، 0.7 جرام دهون، 24 جرام كربوهيدرات، 9 جرام ألياف غذائية؛
- الأبيض – 137 سعرة حرارية، 0.60 جرام دهون، 19 جرام كربوهيدرات، 6.5 جرام ألياف غذائية.
عند تخطيط قائمة طعامك، ضع هذه المؤشرات في الاعتبار. بالنسبة للأطعمة المعبأة، فهي مُدرجة على العبوة.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات
بالنسبة لمرضى السكري، ينبغي أن تتضمن قائمة الطعام نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين. يحتوي هذا النوع من الطعام على 30% بروتين و4% دهون فقط. تعتمد التركيبة الغذائية على نوع اللحم؛ على سبيل المثال، إذا كان الطبق مصنوعًا من لحم البقر، فلا يحتوي على أي كربوهيدرات. يجب تناول الفاصوليا مرتين أسبوعيًا على الأقل، فهي تُغني عن اللحوم.
قد تكون مهتمًا بـ:الآثار الضارة للفاصوليا والآثار الجانبية
على الرغم من الخصائص المفيدة للنبات، إلا أن هناك بعض الحالات الصحية التي تتطلب تجنبه كجزء من النظام الغذائي لمرضى السكري:
- مستويات السكر في الدم أقل من المعدل الطبيعي (نقص سكر الدم)؛
- التهاب المعدة والقرحة وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي؛
- عدم تحمل الفرد والحساسية تجاه البقوليات؛
- الحمل والرضاعة الطبيعية.
لا ينبغي استهلاك الفاصوليا بكميات كبيرة، لأنها قد تكون ضارة - يمكن أن تسبب انتفاخ البطن إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح، وإذا لم يتم طهي النبات لفترة كافية (أقل من ساعة)، فقد تظهر علامات التسمم.
ما هي الفاصوليا الأكثر صحة لمرضى السكري – البيضاء أم الحمراء؟
الفاصوليا البيضاء أفضل لمرضى السكري من الحمراء. فهي تحتوي على كربوهيدرات أقل. أما الحمراء، فهي أعلى سعرات حرارية بفضل الألياف والكربوهيدرات المعقدة. إذا كنت تستمتع بطبق يحتوي على الفاصوليا الحمراءلن يكون هناك ارتفاع مفاجئ في سكر الدم. كميات العناصر الغذائية في هذه الأنواع متماثلة.
أحمر
يُقدّم عادةً كطبق جانبي. يُناسب تنوعًا من التوابل، ويُشكّل قاعدةً رائعةً للأطباق الرئيسية والسلطات. يُثبّت عمليات الأيض، ويُنظّم الهضم، ويُقوّي جهاز المناعة. وهو مفيدٌ لمن يُعانون من زيادة الوزن، لاحتوائه على كميةٍ كبيرةٍ من الألياف، ويُعطي شعورًا بالشبع لفترةٍ طويلة.
أبيض
وتعتبر هذه الثقافة مفيدة أيضًا لمرضى السكر، فبفضل مذاقها اللطيف، يمكن استخدامها كطبق جانبي.
الفاصوليا البيضاء يُعزز التئام الشقوق ويُنظّم مستويات السكر في الدم. لا داعي للحدّ من استهلاك هذا الصنف، لما له من تأثير إيجابي على داء السكري.
- يمنع تقلبات سكر الدم؛
- يعمل على تطبيع ضغط الدم؛
- يعيد عمل الجهاز القلبي الوعائي؛
- يوفر تأثيرًا مضادًا للبكتيريا على الجروح الخارجية.
العلاج التقليدي لمرض السكري من النوع الأول والثاني بالفاصوليا
تلعب المكونات الموجودة في الفاصوليا دورًا مهمًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية:
- البروتينات؛
- الكربوهيدرات؛
- المعدنية.
- الأحماض الأمينية من أصل نباتي.
يُستخدم هذا النبات في مجموعة متنوعة من الأطباق الغذائية. وفي الطب الشعبي، تُستخدم وصفات الفاصوليا الخضراء لعلاج داء السكري من النوع الأول والثاني.
- اخلط المكونات. اغسل قرون الفاصولياء وأوراق القراص وجذر الهندباء جيدًا. ضعها في وعاء عميق واطحنها. اسكب 3 ملاعق كبيرة من الخليط الناتج في 3 أكواب من الماء المغلي، واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. صفّ الخليط، ثم برده، وتناول كوبًا منه مرتين يوميًا.
- مغلي الفاصوليا. اطحن كوبين من الفاصوليا الخضراء وأضف أربعة أكواب من الماء المغلي. يُطهى على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم يُنقع لمدة ٣٠ دقيقة، ثم يُصفى. يُشرب قبل ساعة من الوجبات ثلاث مرات يوميًا.
- مغلي لكبار السن المصابين بداء السكري. يُسكب 300 مل من الماء المغلي على مقدار متساوٍ من قرون الفاصوليا وأوراق التوت الأزرق، ويُغلى المزيج على نار هادئة، ثم يُترك ليبرد. يُترك ليبرد ويُصفى. يُشرب كوب واحد من المغلي قبل 15 دقيقة من تناول الطعام. مدة العلاج شهر ونصف. ثم يُكرر العلاج باستراحة لمدة 3 أسابيع.
مراجعة
إيرينا، موسكو، 42 عامًا
الفاصوليا طعام لذيذ؛ أستخدمها في الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. كما أنها تتميز بخصائص علاجية لمرضى السكري. لطالما كانت أختي الأكثر صحةً وبهجةً في عائلتنا. ثم فجأةً، حدثت كارثة - تدهور حاد في صحتها. فقدت 15 كيلوغرامًا وبدأت تشعر بالاكتئاب. أقنعناها بإجراء فحص، لأن هذه الأعراض أثارت اشتباهًا بمرض السكري. وبالفعل، تم تأكيد التشخيص. اتخذنا الإجراءات اللازمة، ووضعناها على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، ووصف لها الأطباء الميتفورمين والفورسيجا. بدأ مستوى السكر في دمها ينخفض من 21 مليمول/لتر إلى 16. قرأتُ كل شيء عن فوائد الفاصوليا لمرض السكري، وأدرجتُها في نظامي الغذائي اليومي. بعد ثلاثة أشهر من تناول الحبوب واتباع النظام الغذائي الجديد، حدث تأثير تراكمي. انخفض مستوى السكر في دم أختي إلى 7 إلى 8 مليمول/لتر.
من بين الأطعمة التي يتناولها مرضى السكري، تتصدر البقوليات قائمة الأطعمة المفضلة لديهم. فهي تحتوي على عناصر غذائية تساعد في مكافحة المرض. ويمكن أن يساعد تناول البقوليات بانتظام على تعزيز فقدان الوزن بفضل غناها بالبروتين النباتي وقلة الكربوهيدرات السريعة.
فوائد الفاصوليا واضحة. فهي دواءٌ شافيٌّ من صنع الطبيعة، وغذاءٌ لذيذٌ ومغذٍّ. لها خصائصٌ مفيدةٌ واسعة، ولكن لها أيضًا موانع. من المهم مراعاة كمية الفاصوليا التي تتناولها لتجنب الجرعة الزائدة والآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
قرون الفاصوليا: الخصائص المفيدة، موانع الاستعمال، الفوائد والأضرار
الفاصوليا للجسم: التركيب، الفوائد، موانع الاستعمال
أنواع وأصناف الفاصوليا: أسماؤها، أوصافها، وصورها
وصف وصور الأصناف الشعبية من حبوب الهليون