جذر البقدونس: الفوائد والأضرار والاستخدامات الطبية

يُستخدم البقدونس عادةً في الطبخ كتوابل ومُكمّل غذائي غني بالفيتامينات في أطباق مُختلفة. بالإضافة إلى الجزء الأخضر من النبات، يُستخدم جذره الكثيف واللحمي أيضًا لنكهته ورائحته الزكية. ويُقدّر البقدونس ليس فقط لنكهته ورائحته، بل أيضًا لفوائده الصحية العديدة. إن خصائصه الطبية، مع مراعاة موانع الاستعمال، تجعله مناسبًا لعلاج اضطرابات الجهاز البولي التناسلي، وتطهير الجسم، وتحسين صحة البشرة، والعديد من الحالات الأخرى.

جذر البقدونس: الفوائد والأضرار

في أصناف جذور البقدونس يحتوي على العديد من العناصر المفيدة:

• الأحماض العضوية؛
• استرات الزيت؛
• الألياف النباتية؛
• العفص؛
• الفلافونويدات؛
• حمض الفوليك؛
• العناصر الدقيقة والكبيرة؛
• فيتامينات ب، الروتين، حمض الأسكوربيك، التوكوفيرول.

تُحفّز الألياف الموجودة في جذر البقدونس عملية الهضم، وتُحسّن وظائف الأمعاء، وتُنظّم حركة الأمعاء. بفضل غناه بالفيتامينات، يُحسّن تناول هذا المنتج بانتظام جهاز المناعة ويُبطئ التغيرات المرتبطة بالعمر. كما يُقلّل من تأثر الجسم بالعوامل الخارجية المُهيجة. تُسرّع العلاجات المنزلية المُعتمدة على جذر البقدونس عمليات الأيض وتُساعد على إنقاص الوزن.

يُحسّن الكالسيوم والفوسفور الموجودان في الخضراوات الجذرية صحة العظام ويقيان من أمراض الأسنان وتسوسها. أما البوتاسيوم، فهو مفيد لوظائف عضلة القلب والأوعية الدموية. ويُحسّن المغنيسيوم وظائف الدماغ والجهاز العصبي. أما اليود، فهو ضروري لوظائف الغدد الصماء بشكل طبيعي.

يتم استخدام الخصائص المفيدة لجذر البقدونس في علاج:

• العمليات الالتهابية في الكلى والمثانة؛
• أمراض البروستاتا وغدة البروستاتا؛
• اضطرابات الدورة الشهرية؛
• الأمراض النسائية؛
• أمراض المعدة مع زيادة الحموضة؛
• أمراض المفاصل؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية؛
• أمراض الكبد والقنوات الصفراوية؛
• أمراض الغدة الدرقية؛
• الطفح الجلدي التحسسي.

وصفات للعلاج

بالإضافة إلى استخدام جذر البقدونس في الطبخ، يُمكن استخدامه أيضًا في تحضير مشروبات ومنقوعات صحية. جذر البقدونس المجفف أو الطازج مناسب لهذه الأغراض.

مشروب منقوع

لهذه الوصفة، تُفرم الخضراوات الجذرية مسبقًا. إذا كانت مجففة، تُطحن بمطحنة قهوة. أما الخضراوات الطازجة، فتُبشر.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة من الجذر المفروم؛
• 200 مل من الماء المغلي.

طريقة الطبخ:

صبّ الماء المغلي على شاي الأعشاب واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة، ثمّ غطّيه. ثمّ صفّ المشروب باستخدام عدة طبقات من الشاش. تناول 100 مل من هذا المنقوع قبل الوجبات الرئيسية.

يمكن تحضير نفس المشروب بالماء البارد.

مكونات:

• 1 رشة من الجذر المطحون؛
• 1 كوب من الماء المغلي والمبرد.

طريقة الطبخ:

تُخلط المكونات وتُترك منقوعة لمدة 15 ساعة. بعد تصفيتها، يُقسّم المشروب إلى أربعة أجزاء، يُشرب ثلاثة منها على مدار اليوم قبل الوجبات الرئيسية.

مغلي

يُفيد مغلي جذور البقدونس في إزالة التصبغات غير المرغوب فيها. يُمسح به الجلد بعد غسله كل صباح وقبل النوم.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من جذر البقدونس المفروم؛
• 1 كوب من الماء؛
• عصير ليمونة واحدة.

طريقة الطبخ:

يُسكب الجذر المطحون في الماء ويُوضع على نار هادئة. عندما يغلي السائل، تُطفأ النار. بعد أن يبرد، يُصفى المنقوع بطبقات من الشاش ويُخلط بعصير الليمون الطازج.

شاي

هذا المشروب مفيد للتخلص من الغازات الزائدة، وإذابة الحصى والرمال في المثانة والكلى، وتقليل الالتهابات المصاحبة لالتهاب البروستاتا. كما يُستخدم لتحسين صحة الجلد.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من جذر البقدونس المفروم؛
• 500 مل من الماء المغلي.

طريقة الطبخ:

ضع شاي الأعشاب في إبريق شاي وأضف إليه الماء المغلي. غطِّ الإبريق واتركه منقوعًا لمدة عشر دقائق. اشرب 100 مل ثلاث مرات يوميًا.

الاختيار والتخزين

عند شراء الخضراوات الجذرية من المتجر، ابحث عن بقدونس متوسط ​​الحجم بلون بيج فاتح وقمة خضراء داكنة. يجب أن تكون الثمرة خالية من العيوب وعلامات التلف. يجب استخدام الجزء الأخضر خلال يومين إلى ثلاثة أيام، بينما يُحفظ البقدونس الجذري في الثلاجة في درج الخضراوات ويُحفظ لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

يمكنك تخليل الخضروات الجذرية لفصل الشتاء.

مكونات:

• 100 مل من الخل بتركيز 9%؛
• 550 غرام من جذور البقدونس؛
• 550 مل من الماء؛
• 55 جرام من السكر الحبيبي؛
• 50 غرام من الملح؛
• 5 فصوص ثوم؛
• 2 ورق غار.

طريقة الطبخ:

تُقشّر الجذور وتُبشَر. يُضاف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي. تُوضَع الجذور المقطعة في مرطبان معقّم وتُغطّى بالتتبيلة. يُضاف الثوم المقشر وورق الغار إلى المرطبان. يُغلَق المرطبان بغطاء من الصفيح.

استخدامات جذر البقدونس

للأغراض الطبية، يُستخدم الجذر نيئًا أو مجففًا. ويمكن مزجه مع نباتات طبية أخرى.

لعلاج النقرس، يُحضّر مغليّ من جذر النبات مع أوراق البتولا والقراص والبنفسج. يُشرب 100 مل من المشروب المُحضّر ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات الرئيسية.

مكونات:

• 1 جزء من أوراق نبات القراص؛
• 1 جزء من أوراق البتولا؛
• 1 جزء من زهور البنفسج؛
• 1 جزء من جذر البقدونس المفروم؛
• 250 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

امزج المكونات العشبية معًا وضعها في مرطبان زجاجي بغطاء. افصل ملعقة كبيرة من الخليط وأضف الماء. اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم غطِّ المرطبان واتركه لمدة 30 دقيقة.

لعلاج التهاب المثانة المزمن، يُحضّر مغليّ حبتين كبيرتين من الخضراوات الجذرية مع لتر ونصف من الماء. تُفرم الأعشاب وتُغلى لمدة 30 دقيقة، ثم تُترك منقوعة لمدة 12 ساعة أخرى. ثم يُتناول 200 مل من المرق صباحًا على معدة فارغة.

لالتهاب البروستاتا

لتخفيف التهاب البروستاتا، يُستخدم البقدونس بأشكال مختلفة: يُعصر من جذوره، أو يُحضّر منه مغلي، أو يُضاف إلى مشروب عشبي. يُشرب عصير البقدونس الطازج نصف كوب قبل الإفطار لمدة أسبوعين.

لتحضير المنقوع، اسحق الجذور الطازجة واسكب عليها الماء المغلي. بعد نقعها لمدة عشر ساعات، صفّها وتناول 100 مل ثلاث مرات يوميًا.

المكونات اللازمة لتحضير المجموعة:

• 1 جزء من براعم الحور؛
• 1 جزء من العصا الذهبية؛
• 1 جزء من جذور البقدونس؛
• 1 جزء من الهليون؛
• 1 جزء من عشبة الأم؛
• 1 جزء من جذر عشب الأريكة؛
• 750 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

تُسحق المكونات العشبية وتُخلط. يُفصل 150 غرامًا من الخليط ويُضاف إليه الماء المغلي. يُغطى الوعاء ويُترك منقوعًا لمدة 12 ساعة. بعد التصفية، يُشرب ملعقتان كبيرتان 6 مرات يوميًا. مدة العلاج شهر واحد.

تطهير الجسم

يُجرى تطهير الجسم بنقع البقدونس على مدى أسبوعين. يُزيل هذا الإجراء السموم والفضلات من الجسم، ويُخلصه من السوائل الزائدة. يُعدّ هذا الإجراء مفيدًا جدًا لصحة الأوعية الدموية، إذ يُنظّف رواسب الكوليسترول.

مكونات:

• 150 غرام من جذر البقدونس الطازج؛
• 500 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

ابشر الجذر واسكب عليه الماء المغلي. غطِّ الوعاء واتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. بعد تصفيته، اشرب 4 ملاعق كبيرة من المنقوع يوميًا.

صحة الجلد

يُستخدم جذر البقدونس خارجيًا لتحسين صحة البشرة. فهو يُساعد على تقليل إفراز الدهون، ويزيل اللمعان والتصبغات غير المرغوب فيها، ويُشد المسام. يُمكن استخدامه في أقنعة البشرة أو كتونر منزلي.

لشد بشرتكِ وتوحيد لونها، وتقليل إفراز الزيوت، والتخلص من المسام الواسعة، استخدمي منقوع الحليب الساخن. اخلطي رشة من كل من إكليل الجبل، والطرخون، والحماض، وجذر البقدونس المفروم. صبي الحليب المغلي على الخليط واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم امسحي وجهكِ بالسائل الحليبي باستخدام قطعة قطن.

لتفتيح النمش أو بقع التقدم في السن، امزجي الجذر الطازج المطحون مع ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب. ضعي القناع على الوجه واتركيه لمدة ٢٠ دقيقة.

لتخفيف أعراض ما قبل الدورة الشهرية

يُهدئ البقدونس الجهاز العصبي، ويُنظّم الدورة الشهرية لدى النساء، ويُخفّف آلام الدورة الشهرية. يُمكن أن يُساعد شرب مغلي بذور البقدونس بانتظام.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من بذور البقدونس؛
• 1 كوب من الماء.

طريقة الطبخ:

اغلي الماء واسكبه فوق بذور البقدونس. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد أن يبرد، صفّ المنقوع وتناول ملعقة كبيرة منه حتى 7 مرات يوميًا.

للوقاية

بفضل خصائصه العلاجية والنافعية العديدة، يُمكن تناول جذر البقدونس يوميًا، ما لم تكن هناك موانع. يُنصح بتناوله طازجًا أو كجزء من وصفات الطهي. يُساعد هذا العلاج على منع احتباس السوائل، والحماية من الأمراض المُعدية، وتطبيع عملية الهضم، وتحسين رائحة الفم.

لإنقاص الوزن

عند تحضيره بشكل صحيح، يُساعد مغلي جذر البقدونس على إنقاص الوزن. يُسرّع تطهير الجسم من السموم عمليات الأيض، ويزيل الفضلات والأملاح والسوائل الزائدة. كما يُنقي هذا النبات الجذري الكبد والأوعية الدموية، ويُقلل الشهية.

لإنقاص الوزن وتعزيز عملية الأيض، يُمكن تناول هذه الخضراوات الجذرية طازجةً أو إضافتها إلى السلطة مع خضراوات أخرى. يُمكن تحضير مغليها وتناوله بطرقٍ مُختلفة. ولن يكون المغلي فعّالاً إلا بتغيير نظامك الغذائي وممارسة الرياضة.

الاستخدامات الطهوية

يتميز جذر البقدونس برائحة زكية ونكهة جوزية مميزة. وقد أكسبته هذه الصفات شهرة واسعة بين أشهر الطهاة. ويُستخدم في أطباق الخضار المطهية أو اللحوم، ويُخبز في فتات الخبز، ويُقلى، ويُسلق. وتحظى الأطباق التي تحتوي عليه بشعبية كبيرة في المطاعم الأوروبية.

يتناسب هذا النوع من الخضراوات الجذرية بتناغم مع الأسماك والدواجن، ويُضفي نكهة مميزة على الفطر والبطاطس. كما أنه يُضفي لمسةً رائعةً على أطباق الأرز أو العدس الجانبية. طازج، ولذيذٌ في سلطات الخضار والفواكه.

يتناسب جذر البقدونس جيدًا مع أنواع مختلفة من الجبن واللوز والتفاح والزبدة. ويُضفي عليه نكهةً فريدةً عند إضافته إلى اللحوم. ويُستخدم في الحساء بمفرده أو كبديل للبقدونس والكرفس. كما يُستخدم كنكهةٍ في يخنات الخضار أو البطاطس المهروسة.

الأضرار المحتملة وموانع الاستعمال

على الرغم من أن جذر البقدونس يتمتع بخصائص طبية، إلا أن له موانع استعمال. لا يُعطى البقدونس للأطفال دون سن عام واحد، وذلك بسبب حساسية شديدة لمكوناته واحتمالية حدوث ردود فعل تحسسية.

لا يمكن استهلاكه البقدونس للمرأة أثناء الحمل في أي مرحلة من مراحل الحمل. قد يُسبب هذا المنتج الإجهاض. يُنصح الأشخاص المصابون بالصرع واضطرابات استقلاب الكالسيوم بتجنب تناول البقدونس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حصوات المسالك البولية أو الكلى باستشارة الطبيب قبل تناول البقدونس. ففي بعض الأحيان، قد يؤدي الإفراط في تناول هذا النبات الجذري إلى آثار جانبية في هذه الحالات. ضرر على الصحة.

المراجعات

مارينا، 26 سنة

لقد ساعدني جذر البقدونس كثيرًا في علاج بقع التقدم في السن. كنت أستخدم قناع جذر البقدونس أسبوعيًا لعدة أشهر. ونتيجةً لذلك، أصبحت بشرتي أفتح واختفت البقع القبيحة.

ألينا، 30 سنة

شاي البقدونس علاج ممتاز لإنقاص الوزن. فهو يُزيل السوائل الزائدة، ويُخفف التورم، ويساعد على إنقاص الوزن. وهو علاج ممتاز إذا كنتِ ترغبين في إنقاص 1-2 كيلوغرام بسرعة.

هذا النبات الجذري، المعروف لدى الكثيرين، مفيدٌ جدًا في مكافحة بعض الأمراض. يُنصح به لعلاج عيوب البشرة وتعزيز رشاقة الجسم. كما يُمكن تحضير منتجاتٍ مصنوعة منه من مكونات طازجة أو مجففة.