الخصائص الطبية لفطر الكبش ووصفه (+21 صورة)

غابات روسيا غنية بأنواع مختلفة من الفطر. إلى جانب الفطر الأنبوبي الشائع، يمكنك أن تجد هنا فطرًا غريب الشكل، ولكنه لذيذٌ كغيره من الأنواع المألوفة. فطر رأس الكبش، والفطر الراقص، والمايتاكي، والبوليبور كثيف الأوراق، والكريسبا غريفولا، والبوليبور الورقي، كلها أسماء لنفس الفطر. يتميز هذا الفطر بمظهره الغريب، ولكنه أيضًا صالح للأكل ومفيد جدًا.

السمات المميزة للصنف

فطر الكبش يختلف عن غيره من أنواع الفطر. له أغطية مروحية عديدة على سيقان قصيرة تُشكل شجيرة. يُسعد هواة جمع الفطر بوزنه الذي قد يصل إلى عشرة كيلوغرامات، وقطره الذي يصل إلى 80 سم.

مظهر فطر الكبش

تُقدم صورة ووصف هذا الفطر صورةً كاملةً لبنيته غير العادية. يشبه جسمه مجموعةً من الفطر المُلتحم، تُشبه أغطيته أوراقًا ذات حواف خشنة. أما سيقانه، فهي واضحة للعيان، مُلتحمة في شجيرة كثيفة رمادية-خضراء.

قد تكون مهتمًا بـ:

ما هو مظهر ووصف فطر غطاء الحليب الزعفراني وأين ينمو (23 صورة)؟
تُعدّ قبعات حليب الزعفران من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في بلدنا. وهي مشهورة ليس فقط بمذاقها الرائع، بل...اقرأ المزيد…

في الصورة، يُمكن رؤية فطر رأس الكبش ينمو على جذور الأشجار، كما يُمكن رؤيته على جذوعها. يُصنف فطر رأس الكبش ضمن الأنواع المهددة بالانقراض في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة.

علم التشكل

يتم الخلط أحيانًا بين الميتاكي وأنواع أخرى مماثلة، لذلك من المهم الانتباه إلى خصائصه الخارجية والداخلية:

• يتكون جسم الفطر من عدد كبير من الأغطية الرقيقة الصغيرة، والتي ترتبط بأرجل صغيرة وتتصل بجسم واحد متفرع بسلاسة؛
• القبعة سميكة وجلدية الملمس، وحوافها غير مستوية ومتموجة. لونها أخضر رمادي من الأعلى وأبيض من الأسفل.

  

• يتميز الفطر بلحم فاتح اللون، ينكسر بسهولة، وله رائحة فطر واضحة ونكهة جوزية؛
• تظهر الجراثيم على شكل مسحوق أبيض.

التوزيع في روسيا ودول أخرى

حيث ينمو هذا النوع النادر وغير المألوف، تنتشر الأشجار المتساقطة الأوراق بكثرة. يوجد بكثرة في الصين واليابان وكوريا وشمال شرق الولايات المتحدة. أما في روسيا، فيُوجد حصريًا في الشرق الأقصى ومنطقة الفولغا؛ ويجده جامعو الفطر أحيانًا في جبال الأورال.

استهلاك

يُستهلك هذا الصنف غالبًا وهو صغير، قبل أن يكتسب لونًا داكنًا. تفقد الثمار الناضجة طعمها اللذيذ، مع أنها لا تُسبب أي ضرر في حد ذاتها. ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر الصالح للأكل، لذلك لا ينصح بإضافته إلى الطعام نيئًا، بل يجب غليه أولًا.

يقوم جامعو الفطر المتمرسون بتجفيف فطر رأس الكبش، ثم طحنه إلى مسحوق واستخدامه كتوابل لذيذة تُناسب أطباق السمك واللحوم والسلطات والمرق. لا يُستخدم عادةً كطبق مستقل، بل يُضاف إلى الحساء أو يُستخدم في صنع صلصات لذيذة.

القواعد وأماكن الاجتماع

ينمو فطر لسان الكبش في الغابات عريضة الأوراق، على جذوع الأشجار أو قرب قواعدها. ويكثر وجوده على أشجار البلوط والقيقب والزيزفون. ونادرًا ما يُعثر عليه قرب أشجار الكستناء والزان. أفضل وقت لجمع فطر الرقص هو شهري أغسطس وسبتمبر. يُنصح بجمعه بعناية، مع تقليم الجزء السفلي بسكين حاد.

أنواعها ووصفها بالصور

يوجد للفطر الكبش عدة أنواع:

1. من أقارب فطر المايتاكي فطر سباراسيس كريسبا، المعروف أيضًا باسم فطر الملفوف. الفطر الصغير لونه أبيض، بينما يتحول لون الفطر الناضج جدًا إلى الأصفر. يزن عدة كيلوغرامات. ينمو بشكل رئيسي عند جذور أشجار الصنوبر، بأغصان كثيفة ملتفة وساق ممتدة عميقًا في التربة. يتميز بلحم أبيض ورائحة مميزة.

   

   

   

   

   

   

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف يبدو فطر البوليطس البتولا ووصفه (20 صورة)
من أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا في بلدنا، والذي يشبه في طعمه فطر البورسيني، هو…اقرأ المزيد…

1. نوع آخر من هذا الفطر هو غريفولا أومبيلاتا، وهو مشابه جدًا في مظهره لغريفولا كريسبا. ينقسم ساق فطر غريفولا أومبيلاتا إلى عدة فروع، يحمل كل منها غطاءً ليفيًا ذو قشور صغيرة. يحمل الجانب السفلي من الغطاء عددًا كبيرًا من الأنابيب التي تحتوي على أبواغ.

   

   

   

   يتميز الفطر الصغير برائحة زكية تُذكرنا بالشبت. نكهته ستُدهشك. أما الفطر الأكبر سنًا، فله رائحة كريهة نوعًا ما. يُعدّ فطر Grifola umbellata نوعًا نادرًا.

الخصائص المفيدة والقيود على الاستخدام

حتى فطر المانجو المطبوخ يُقدّم فوائد صحية جمة. فآثاره الإيجابية على القلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي تعود إلى قدرته على تحسين الدورة الدموية والتمثيل الغذائي.

اليوم، يستخدمه العديد من المعالجين التقليديين لعلاج الصداع النصفي وأنواع الصداع الأخرى، بالإضافة إلى تخفيف التعب. وتُستخدم المساحيق والمراهم المصنوعة من فطر لسان الكبش في مستحضرات التجميل لعلاج مشاكل الجلد، وتجديد شباب البشرة، وتحسين لونها.

القيمة الغذائية

يحتوي الفطر على:

• الريبوفلافين؛
• حمض البانتوثينيك؛
• الثيامين؛
• البيريدوكسين؛
• حمض الفوليك؛
• كالسيفيرول؛
• ألفا توكوفيرول.

هذا المزيج من الفيتامينات يجعل الفطر مفيدًا حتى أثناء الحمل. ويؤكد وجود المعادن - الكالسيوم، والصوديوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، والبوتاسيوم، والزنك، والمنغنيز، والنحاس، والسيلينيوم - فوائده في أمراض القلب والتجميل.

محتواه العالي من مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المشبعة له تأثير مفيد على صحة الأوعية الدموية البشرية. القيمة الغذائية:

1. البروتينات 3.7 جرام.
2. الدهون 1.7 جرام.
3. الكربوهيدرات 1.1 جرام.

وصفات وميزات الطبخ

يُعتبر الفطر الصغير ألذّ أنواع الفطر. قبل تحضير طبق الفطر، افرزه ونظّفه من الرمل والأوساخ. إذا كان هناك أي تغير في لون الغطاء، تخلّص منه. اغلي الفطر في ماء مملح لمدة ثماني دقائق تقريبًا.

يمكن طهي ثمارها مع البصل، كما هو الحال مع اللحم، لمدة خمس عشرة دقيقة فقط. يُعد هذا الطبق شهيًا، وهو عطري ولذيذ للغاية. كما يمكنكِ تحضير حساء لذيذ بفطر لسان الكبش.

بالنسبة للحساء سوف تحتاج إلى:

• ثلاثمائة غرام من الجريفولا المجعدة؛
• سبع حبات بطاطس؛
• رأس واحد من البصل؛
• جزرة واحدة؛
• كوب واحد من الدقيق؛
• بيضتين دجاج طازجتين؛
• ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس؛
• الشبت والبقدونس؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

أولاً، حضّر المعكرونة. ضع نصف كوب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وبيضتين على لوح التقطيع. اعجن العجينة، وقطّعها إلى قطع صغيرة، واتركها تجف قليلاً. نظّف الفطر، واشطفه، وقطّعه. اسلقه في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية تخليل البوليطس وفطر البوليطس بشكل صحيح ولذيذ (18 صورة)؟
أكثر أنواع الفطر شيوعًا وتنوعًا في بلدنا هو الفطر الأنبوبي (الإسفنجي). ومن بين أنواع الفطر الإسفنجي...اقرأ المزيد…

بعد ذلك، حضّر الخضراوات. قشّر البطاطس والجزر وقطّعهما إلى قطع متوسطة الحجم. قشّر البصل وافرمه فرماً خشناً. أضف الخضراوات المفرومة إلى مرق الفطر. اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. أضف المعكرونة المصفاة واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس. يمكن إضافة أعشاب طازجة حسب الرغبة عند التقديم.

https://www.youtube.com/watch?v=BXe6DHhX3N4

الخصائص الطبية

تُعدّ خصائص الفطر المُجدِّدة والمُعزِّزة للمناعة مفيدةً للجروح والحروق والقروح التي قد تستمر لفترات طويلة. لتحضير الدواء، يجب تجفيف الجزء المُثمر من الفطر ثم طحنه إلى مسحوق. يُوضع الخليط على المنطقة الجلدية المتضررة.

ومن المعروف أن الخصائص الطبية للفطر تساهم في:

• مكافحة الوزن الزائد؛
• زيادة المناعة؛
• قمع عمليات الورم.

لتحضير صبغة طبية من فطر لسان الكبش، خذ ثلاثة أكواب من مسحوق الفطر وأضف إليها الفودكا. صب السائل في زجاجة محكمة الإغلاق، واحفظه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين. يُؤخذ هذا العلاج بمقدار ملعقة صغيرة إلى ثلاث ملاعق صغيرة مرتين أو ثلاث مرات يوميًا، قبل نصف ساعة من تناول الطعام. يمكن أن تستمر الدورة العلاجية لمدة تصل إلى أربعة أشهر، مرة واحدة سنويًا.

يُعزز زيت غريفولا كريسبا تكسير الدهون وإخراجها من الجسم. لتحضير العلاج، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من الفطر المهروس، ثم أضف كوبين ونصف من زيت الزيتون. احفظ الخليط في وعاء محكم الإغلاق، واحفظه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. بعد 14 يومًا، يصبح العلاج جاهزًا. يمكنك تناول ما يصل إلى ثلاث ملاعق صغيرة ثلاث مرات يوميًا، قبل نصف ساعة من الوجبات، لمدة ثلاثة أشهر.

https://www.youtube.com/watch?v=p1kkNvVZ8AY

يمكن استخدام مسحوق فطر لسان الكبش كإجراء وقائي ضد أمراض مختلفة. يُنقع غرامان من الفطر المجفف المسحوق في 200 مل من الماء المغلي. يُترك السائل الناتج لينقع لمدة ثماني ساعات. يُقسم الخليط إلى ثلاث جرعات ويُستهلك في رشفات صغيرة قبل الوجبات. لا تتجاوز مدة العلاج ثلاثة أشهر.

إجابات على الأسئلة الشائعة

فطر لسان الكبش غير مألوف ولذيذ وصحي للغاية، ولكنه نادر جدًا. العثور على واحد في الغابة يجلب الحظ السعيد. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه مدرج في الكتاب الأحمر، لذا تجنب وضع واحد في سلة مشترياتك.