أسماء وأوصاف الفطر الذي ينمو على جذوع الأشجار (+41 صورة)

ينمو الفطر على جذوع الأشجار بكثرة في الحدائق والمتنزهات الحرجية. ومع ذلك، لا يجرؤ الجميع على قطفه، إذ لا يعرف الجميع أي الأنواع صالحة للأكل وأيها سامة. في الواقع، قليل جدًا من أنواع الفطر هذه صالح للأكل، ومعظمها له أنواع شبيهة غير صالحة للأكل.

أسباب نمو الفطر على جذوع الأشجار

تُصنف الفطريات التي تستقر بهذه الطريقة على أنها فطريات متعفنة، تتغذى على بقايا كائنات دقيقة مختلفة. تتطفل هذه الفطريات على جذع الشجرة أو الشجرة الحية، مُدمرةً الخشب. تنتشر أبواغ الفطريات إلى المناطق المتضررة، مُشكلةً فطريات تسمح للفطريات بالتغلغل أعمق في الخشب، مُسببةً المزيد من الضرر.

أسباب ظهور الفطر على جذوع الأشجار:

1. الأضرار الميكانيكية (القطع، الكسر).
2. صيانة غير منتظمة للحديقة.
3. أضرار الأشجار بسبب الآفات.
4. الإدخال المتعمد لجراثيم الفطريات في جذوع الأشجار أو الأشجار بغرض زراعة الأنواع الصالحة للأكل.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف الصفوف البيضاء وكيف تبدو هذه الفطر (18 صورة)؟
فطر التريكولوما، أو فطر روان، شائع في غابات روسيا ودول أخرى في نصف الكرة الشمالي. اسمه...اقرأ المزيد…

أصبحت الفطريات المدمرة للخشب الصالحة للأكل، والتي تزرع في المنزل أو في المزارع الكبيرة (فطر العسل، فطر المحار، فطر شيتاكي)، مصدر ربح جيد في الأعمال التجارية الحديثة.

تُسبب الكائنات الحية السامة المُدمرة للأخشاب أضرارًا لا يُمكن إصلاحها لأشجار الفاكهة، مما يؤدي إلى موتها وإصابة البستان بأكمله. لذلك، يجب اقتلاع الأشجار المُصابة بهذه الطفيليات وتدميرها على الفور لمنع انتشار جراثيم الفطريات إلى النباتات الأخرى.

فطر صالح للأكل ينمو على جذوع الأشجار

قد يكون من الصعب التعرف على الفطر الصالح للأكل، ولكن الصور تظهر خصائصه المميزة بوضوح، كما أن اسم ووصف كل نوع منه يسهل تذكرهما.

أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل، سواءً كان ينمو على الخشب الحي أو المتعفن في البرية أو المزروعة، هو فطر العسل الأحمر والأصفر، الذي ينمو طبيعيًا في مجموعات على جذوع الأشجار الصنوبرية القديمة (التنوب والصنوبر). ويُستخدم على نطاق واسع في الطهي، حيث يُخلل ويُقلى ويُعلّب ويُملّح دون أي مخاطر صحية.

بفضل محتواه العالي من العناصر النزرة (النحاس والزنك)، والتي تُساهم في تكوين خلايا الدم، فإن تناول فطر العسل له تأثير مفيد على الجسم. ومع ذلك، يوجد بين فطر العسل أنواعٌ تُشبهه، تُسمى فطر العسل الكاذب، وهي سامة. ومن سماته المميزة وجود حلقة على ساق الثمرة الصالحة للأكل. توجد الأنواع التالية من فطر العسل الصالح للأكل:

• فطر العسل الشتوي (Flammulina velutipes). يتميز بلونه البرتقالي الزاهي، وهو ملفت للنظر. يتميز الغطاء بانتقال سلس من الفاتح إلى الداكن، ويصبح أغمق باتجاه المركز. الساق مغطاة بشعيرات دقيقة. لون اللب أبيض، وله رائحة فطر مميزة. بفضل قدرته على تحمل درجات الحرارة المنخفضة، يمكن العثور على فطر العسل الشتوي في الشتاء تحت الثلج على الأخشاب التالفة من الأشجار المتساقطة الأوراق (الصفصاف والحور).

  

  

• فطر العسل الصيفي (Kuehneromyces mutabilis). ينتشر على أشجار الصنوبر المتحللة. يصل طول القبعة الصغيرة ذات اللون البني أو الأصفر الداكن إلى 6 سم، وتكون محدبة في الثمار الصغيرة، وتتسطح مع التقدم في السن في الثمار الكبيرة. يصل طول الساق إلى 7 سم. لبها أصفر ذو رائحة زكية.

  

  

• ينمو فطر العسل الخريفي (أرميلاريا ميليا) على جذوع أشجار ألدر والحور الرجراج والبتولا المتعفنة. غطاؤه كبير، يصل محيطه إلى سبعة عشر سنتيمترًا، ولونه أخضر أو ​​بني. يصل طول السيقان إلى عشرة سنتيمترات، وهي متقشرة ولونها بني فاتح. لحمه متماسك وعطري.

  

  

أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل:

• فطر المحار (Pleurotus cornucopiae) له غطاء قمعي رمادي فاتح (يتراوح طوله بين 3 و12 سم)، وهو ما يُعطيه اسمه. تقع الساق في المنتصف (يتراوح طولها بين 2 و6 سم) وتغطيها خياشيم صغيرة. لحمه أبيض، متماسك نوعًا ما، كثيف، ذو رائحة زكية. ينمو فطر المحار على جذوع الأشجار المتساقطة.

  

  

• فطر غريفولا المجعد (غريفولا فروندوزا)، أو فطر رأس الكبش، يتميز بغطائه الملتصق وساقه القصيرة فاتحة اللون. يتميز بلحم أبيض كثيف ولذيذ. ينمو على جذوع شجر البلوط أو القيقب، ويصل وزنه إلى عشرة كيلوغرامات.

  

  

• عشبة الكبد الشائعة (Fistulina hepatica). تشبه الكبد بشكل مثالي. غطاؤها نصف دائري، بني محمر، ويصل طوله إلى 30 سم، وساقها قصيرة. يتميز لحمها الأحمر الكثيف بطعم لاذع غير عادي ورائحة فاكهية. تفضل أشجار البلوط أو الكستناء، وأحيانًا نباتات نفضية أخرى. يبدأ نموها النشط من أواخر الصيف حتى أكتوبر.

  

  

• ورق النمر المنشاري (Lentinus tigrinus). ينمو في الصيف والخريف، وينتشر على الأشجار المتساقطة الأوراق. غطاؤه متقشر، قطره 4-8 سم، ولونه بني فاتح. عادةً ما تكون القشور التي تغطي القبعة بنية اللون. يبلغ طول الساق المنحنية 3-8 سم. الجسم الثمري صلب نوعًا ما، بدون رائحة مميزة. وهو منتج غني بالبروتين.

  

  

• بوليبوروس ألفولاريس. ينمو هذا الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة في الربيع والصيف. غطاؤه أصفر محمرّ بيضاوي الشكل، يصل قطره إلى ثمانية سنتيمترات، ومغطى بقشور صغيرة. ساقه بيضاء، تقع جانبيًا، ويبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات. لحمه أبيض، متماسك بشكل خاص، وله رائحة خفيفة.

  

  

• فطر البوليبوروس الحرشفي (Polyporus squamosus). أكثر الأنواع شيوعًا، ينمو على جذوع الأشجار في الحدائق والغابات. ميزته الرئيسية هي قلنسوته الجلدية المتقشرة والمصفرة، التي يصل قطرها إلى 30 سم. ساقه متقشرة، بنية اللون، ويبلغ طولها 10 سم. لحمه عطري، كثيف، وعصير. تُعدّ العينات الصغيرة من هذا الفطر مثالية للطهي، لأن العينات الأكبر سنًا تكون قاسية.

  

  

• فطريات المسامات الصفراء الكبريتية (Laetiporus sulphureus)، المعروفة أيضًا باسم فطريات الدجاج، هي فطريات طفيلية على أشجار الفاكهة والصنوبريات. غطاؤها الأصفر، على شكل دمعة، يتراوح حجمه بين 10 و40 سم، يقع على ساق صفراء بالكاد مرئية، ولحمها صلب وعصير.

  

  

على الرغم من أن أنواع الفطر المعروضة صالحة للأكل، إلا أنها تتطلب معالجة حرارية دقيقة قبل الطهي.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التعرف على الفطر ذو القبعة والساق البيضاء: الأسماء والأنواع (32 صورة)
الفطر منتجٌ رائعٌ في المطبخ، ويُستخدم بنجاحٍ في أطباقٍ مُتنوعة.اقرأ المزيد…

أنواع الفطر السامة وغير الصالحة للأكل

هناك أنواعٌ من الفطر غير الصالح للأكل تنمو على جذوع الأشجار أكثر بكثير من الأنواع الصالحة للأكل. في حال ابتلاعها، تُسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه. من بين أنواع الفطر غير الصالح للأكل التي تنمو على جذوع الأشجار: الجانوديرما، والإشنوديرما، والبوستيا، وغيرها. تُظهر الصور والأوصاف التفصيلية خصائص مميزة لا توجد في أنواع أخرى.

• غانوديرما أوسترال. يتميز هذا الفطر بغطاء كثيف وكبير نسبيًا (40 × 13 سم)، لونه بني داكن. ساقه غير محددة بوضوح. لحمه البني طري. موطنه المفضل هو جذوع أشجار الحور والبلوط والزيزفون.

  

  

• إشنوديرما ريزينوسوم. يسكن هذا الطفيلي أشجار الزان والبتولا والتنوب والزيزفون، مسببًا تعفنها. له غطاء برونزي اللون، يصل طوله إلى 20 سم. مع نموه، يفرز الغطاء سائلًا أحمر اللون على شكل قطرات. لحمه سام، أبيض اللون، وعصير.

  

  

• بيبتوبوروس كويرسينوس. جسم ثمري مروحي الشكل، قطره 10-15 سم، ذو سطح مخملي جميل، لونه بني مصفر. ينمو بشكل رئيسي على أشجار البلوط.

  

  

• بوستيا ستيبتيكا. يسهل تمييز هذا الفطر من خلال أجسامه البيضاء، التي قد تتخذ أشكالًا متنوعة. تُغطى فطريات بوستيا الصغيرة بقطرات من السائل على كامل سطحها. لحمها كثيف جدًا، كثير العصارة، ومرّ قليلاً. يُفضل هذا الفطر الأشجار الصنوبرية للتكاثر.

  

  

• ذيل الديك الرومي (Trametes pubescens). موطنه المفضل هو جذوع البتولا والصنوبر أو الخشب الميت. ينمو في مجموعات. أغطية ريشه مغطاة بزغب ناعم. لونه رمادي بدرجات متفاوتة. لحمه أبيض وكثيف.

  

  

بفضل مظهرها ورائحتها الجميلة، تجذب الفطر غير الصالح للأكل العين، ويتم الخلط بينها بسهولة مع العينات الصالحة للأكل، لذلك يجب الانتباه بشكل خاص إلى وصفها.

الفطر المستخدم في الطب الشعبي

هناك أنواع من هذا النوع من الفطر تستخدم بشكل فعال في الطب الشعبي لعلاج أمراض مختلفة؛ حيث يتم تضمينها في الصبغات الطبية والمغلي والمراهم:

• إسفنجة اللاركس (فوميتوبسيس أوفيسيناليس) أو أجاريكوس. هذه الفطريات بيضاء أو صفراء باهتة، مستطيلة الشكل، تشبه حافر الحيوان. يمكن أن يصل وزنها إلى 10 كجم. تنمو على الأشجار الصنوبرية أو جذوع اللاركس. عند استخدامها كجزء من مستحضر طبي، يكون لها تأثير ملين، وتوقف النزيف، ولها تأثير مهدئ، وتعمل كمنوم خفيف. تُستخدم لتقليل التعرق.

  

  

• غانوديرما لوسيدوم، أو الريشي، فطر فتيل مزجج، يوجد عادةً على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق. غطاؤه بيضاوي أو كلوي الشكل، بني محمر، ومغطى بقشرة رقيقة وناعمة ولامعة. أما لبه، فهو أصفر باهت اللون وعديم الطعم. للأدوية المصنوعة من غانوديرما لوسيدوم خصائص مضادة للأورام ومعززة للمناعة، كما أنها تُحسّن الدورة الدموية والتمثيل الغذائي، وتُنظم ضغط الدم.

  

  

• فطر شاجا (Inonotus obliquus)، المعروف أيضًا باسم فطر فتيل البتولا، يصيب جذوع أشجار الألدر والبتولا والقيقب، بالإضافة إلى الأشجار، ويصل قطره إلى أربعين سنتيمترًا. جسمه أسود اللون، غير منتظم الشكل، ومغطى بشقوق صغيرة. عند استخدامه كجزء من مستحضر طبي، له تأثيرات مضادة لعسر الهضم، ومضادة للأورام، ومدرة للبول، ومضادة للتشنج.

  

  

إجابات على الأسئلة الشائعة

عند جمع الفطر، يبحث جامعو الفطر عن فريستهم المرغوبة على الأرض، متناسين الفطر المفيد والصالح للأكل الذي يفضل جذوع الأشجار. لا تقلق إذا لم تكن هناك حديقة غابات قريبة؛ يمكنك زراعة فطر رائع بنفسك باستخدام جذوع الأشجار المقطوعة حديثًا واتباع إرشادات معينة.

قد تكون مهتمًا بـ:

ما هو اسم الفطر ذو القبعة الحمراء ووصفه (24 صورة)
غالبًا ما يصادف جامعو الفطر أنواعًا متنوعة من الفطر ذي القبعة الحمراء في الغابة. وعادةً ما تبدو...اقرأ المزيد…