كيف يبدو فطر المرجان وماذا يصف؟ (+25 صورة)

تزخر غابات بلادنا بأنواع متنوعة من الفطر، يتميز كل منها بمظهره المميز وخصائصه الغذائية وظروف نموه. يُعد فطر المرجان من أكثر أنواع الفطر غرابةً. قبل بضع سنوات، كانت هذه الأنواع نادرةً جدًا، لكنها اليوم تُزرع على نطاق واسع وتُستخدم في الطبخ والتجميل والطب. كما أنها ذات أهمية علمية نظرًا لبنيتها الفريدة.

السمات المميزة للصنف

على الرغم من اسمها، لا علاقة لهذه العينة بالبحر، بل يعكس اسمها خصائصها الخارجية. إلى جانب اسمها العلمي، Tremella fuciformis، لهذه العينة أسماء أخرى عديدة:

• هلامي؛
• جليد؛
• بحري
• الثلج؛
• ملكي؛
• أذن فضية.

المظهر والصورة

من بين جميع الأنواع، يتميز هذا النوع بمظهره الغريب - أغصانه الشفافة الدانتيلية وشكله المرجاني. يتميز هذا الصنف بجسمه غير المنتظم، وفروعه وبراعمه المتعرجة العديدة، وطياته الكثيرة.

يمكن أن يختلف حجم الفطر المرجاني باختلاف نوعه، من ٢ إلى ١٥ سم. غالبًا ما يكون سطحه أبيض أو أصفر باهتًا، مع شيوع بعض العينات الصفراء الزاهية أيضًا. تُقدم صورة فطر المرجان فكرة أوضح عن مظهره، مُكملةً الوصف المُقدم.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف يبدو فطر الشيطان وهل هو صالح للأكل أم لا (21 صورة)؟
فطر الشيطان، أو فطر الشيطان، نوع نادر يصنفه علماء الفطريات على أنه سام. يُعتبر الفطر...اقرأ المزيد…

مورفولوجيا فطريات المرجان

ساق الفطر ضخمة وكثيفة، مغروسة بعمق في التربة، ولونها أبيض أو مصفر. شكلها أسطواني، قطرها 7-10 سم. لحمها مقرمش، فاتح اللون، وجاف قليلاً، ذو رائحة محايدة أو عشبية، وقد يكون له طعم مر قليلاً.

الفروع مدببة، تتناقص تدريجيًا نحو الأعلى، وقد تكون أطرافها مشطية الشكل. الجسم الثمري متفرع وكثيف. وحسب النوع، قد تكون الفروع متشعبة أو مروحية الشكل. قد يكون لبعض الأنواع جسم ثمر كروي يتكون من صفائح متموجة عديدة. توجد الأبواغ على أحد سطحي الصفائح. يتكاثر عن طريق مسحوق الأبواغ.

استهلاك

ليست كل الأنواع صالحة للأكل. الأنواع التالية غير صالحة للأكل بسبب قوامها المطاطي:

1. كالوسيرا لزجة.
2. زيلاريا هيبوكسيلون.
3. قرن على شكل قرن.

تُستخدم أنواع أخرى في الطهي، ولكن فقط عندما تكون صغيرة. الفطر القديم قاسٍ جدًا وغير مناسب للطهي.

القواعد وأماكن الاجتماع

توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية. تنمو في المناطق ذات الرطوبة العالية، وغالبًا لا تنمو على التربة، بل على الجذوع والأخشاب المتعفنة، كما توجد على أغصان الأشجار المتساقطة الأوراق (الزيزفون، البتولا، الحور الرجراج). يمكن أن تنمو في مجموعات أو منفردة.

تجنب قطف العينات القديمة أو المتغيرة اللون. علاوة على ذلك، إذا كان الصيف ممطرًا، فلا يُنصح بقطفها وتجفيفها، لأنها ستفقد نكهتها وتُطلق سمومًا.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز بين قبعات حليب الزعفران الحقيقية من المزيفة (28 صورة)؟
قبعات حليب الزعفران من الأطعمة الشعبية في بلادنا، ذات نكهة رائعة. طعمها يُضاهي...اقرأ المزيد…

أنواعها ووصفها وصورها

هناك عدة أنواع من فطر المرجان، ولكل منها مظهر وطعم مميزين. فطر المرجان غالبًا ما يكون أبيض اللون.

1. التوت البري الجبلي. هذا الكائن الحي الصالح للأكل له الأنواع التالية: الذهبي، والأصفر، والليجلياتي، والعنقودي. يوجد غالبًا في الغابات الصنوبرية، وعلى جذوع أشجار التنوب والصنوبر والتنوب.

   

2. مخلب الدب. يتميز بسطحه المغطى بأبواغ صفراء، ولحمه الأبيض الرخامي، وبنيته ثنائية التفرع، ورائحة عشبية خفيفة. يصل ارتفاعه إلى 20 سم، ويخرج من الساق المركزية فرعان أسطوانيان.

   

3. القرن اللساني. يُوجد عادةً في الغابات الصنوبرية. لا يتجاوز ارتفاعه 10 سم، ولونه أصفر باهت عادةً. يشبه شكل براعمه شكل لسان الإنسان إلى حد ما.

   

4. كلافولينا المجعدة. تشبه الزوائد قرون الحيوانات، وتصبح أطرافها حادة مع نموها. يصل قطر هذه الكائنات إلى 0.4 مم وارتفاعها إلى 15 سم.

   

التمييز بين الفطر الكاذب وغير الصالح للأكل

هناك عدة أنواع تُشبه فطر المرجان، لكنها غير صالحة للأكل. وتشمل هذه الأنواع:

1. كالوسيرا جلوتينوزا. الجسم الثمريّ لنبات الكالوسيرا كثيف ولكنه متفرّع قليلاً، ولونه أصفر داكن أو برتقالي. ينمو منفردًا وفي مجموعات، وينتشر في الغابات من يوليو إلى أكتوبر. هذا النوع غير صالح للأكل بسبب لبّه اللزج والمطاطي.

   

2. زيلاريا هيبوكسيلون. تتميز نباتات هذا النوع، التي تنمو غالبًا في مجموعات، بأغصان مدببة متشعبة، ولحم أبيض، وثمار ضعيفة التفرع. لحم الزيلاريا قاسٍ جدًا، لذا لا يصلح للاستخدام في الطهي.

   

3. قرن ذيل القرن. الجسم الثمريّ هشّ، مُغطّى بالأبواغ، ويتراوح لونه بين الرماديّ المصفرّ والبرتقاليّ الزاهي، مع قاعدة بيضاء. ينتشر بكثرة في الغابات ذات الرطوبة العالية. اللبّ هشّ وله رائحة دقيقيّة.

   

الخصائص المفيدة والقيود على الاستخدام

فطر الجليد غني بالفيتامينات، مما يجعله يُستخدم بكثرة في الطب والتجميل. ففي الطب، يعمل كمضادات حيوية طبيعية ومضادات اكتئاب، ويُستخدم في تصنيع الأدوية التي تحفز إنتاج الجسم للأجسام المضادة التي تقضي على الفيروسات والبكتيريا.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح باستخدامها لعلاج مرض الزهايمر. ويُستخدم في الطب الصيني كعلاج للأورام ومصدر للفيتامينات خلال فترة التعافي بعد العلاج الكيميائي. كما يُنصح باستخدام هذه الفطريات لعلاج الاضطرابات العصبية ونقص المناعة.

وتشمل الخصائص المفيدة الأخرى القدرة على:

• خفض مستويات الكوليسترول؛
• تخفيف الالتهاب؛
• تقليل التعرض للإشعاع؛
• إزالة السموم؛
• حماية الكبد.

وعلى الرغم من التأثيرات الإيجابية العديدة لهذه الفطر، إلا أن هناك عدداً من القيود على استهلاكها:

1. الميل إلى ردود الفعل التحسسية.
2. يُستخدم في نظام غذائي أحادي. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين في هذا المنتج، فقد يُؤثر على عملية الأيض ويُعطل عمليات الأكسدة. لذا، يُنصح باستخدامه باعتدال.

   

3. لا يُنصح بتناول الفطر المُقطوف من مناطق ذات ظروف بيئية سيئة. فهو يمتص المواد الضارة بسهولة، لذا لا يُنصح بجمعه أو استخدامه في الطهي.
4. يُمنع استخدامها بشكل صارم للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس، وخلل التوازن البكتيري، وعدم تحمل الأفراد. كما لا يُنصح بها للأطفال دون سن الرابعة عشرة، لأن نظامهم الإنزيمي لم يكتمل نموه بعد.

الحد الأقصى لتناول الفطر في النظام الغذائي للشخص السليم هو ثلاث مرات في الأسبوع بكميات معتدلة.

قد تكون مهتمًا بـ:

ما هو شكل فطر الحسون الأخضر ووصفه (16 صورة)
تحتوي عائلة Tricholomoideae (أو Tricholomoideae) على ما يصل إلى 2500 نوع من الفطر، ومن بينها الفطر…اقرأ المزيد…

وصفات وميزات الطبخ

هناك وصفات بسيطة لا تتطلب تكاليف باهظة أو مهارات طهي متقدمة. على سبيل المثال:

1. وجبة خفيفة. لتحضيره، بالإضافة إلى 70 غرامًا من الفطر، ستحتاج إلى فلفل رومي، وخيارة طازجة، وزيت سمسم، وفص ثوم، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون. يُفرم الخيار والفلفل والثوم فرمًا ناعمًا جدًا. انقع الفطر في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة، ثم أضف الملح، ثم اطبخه على نار هادئة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

   

   عندما تنضج، استخدم سكينًا لقطع الجزء المصفر من أسفلها. ثم اخلط جميع المكونات، وأضف عصير الليمون والزيت، واتركها لمدة ساعة. يمكن تناول هذه المقبلات مع اللحم، والحبار، وسرطان البحر، والروبيان.

2. فطر المرجان مع اللحوم. لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى 100 غرام من الفطر، وبصل أخضر وبصل (3 خضراوات وبصلة واحدة)، و2-3 فصوص ثوم، وملح وفلفل حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، ونوع اللحم المفضل لديك - لحم خنزير أو دجاج أو لحم بقري. اغسل الفطر بالماء البارد، ثم اسلقه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم صفّه في مصفاة، واشطفه بالماء البارد، وقطّعه إلى قطع متساوية.

   

   ثم ضعها في وعاء عميق، ورشّها بالفلفل والملح. قطّع اللحم إلى قطع صغيرة، وتبّلها بالملح والفلفل، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قطّع البصل والثوم، وسخّن زيت الزيتون في مقلاة، واقلي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الفطر واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. ارفع القدر عن النار، ورشّ البصل الأخضر، وزيّنه بزيت السمسم. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي أو فوق الأرز.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

إجابات على الأسئلة الشائعة

يثير فطر المرجان الكثير من الأسئلة لجامعي الفطر عديمي الخبرة:

يتميز هذا الفطر بمظهره الغريب واستخداماته المتعددة. مع ذلك، لتجنب الإضرار بصحتك، يُنصح بتناوله باعتدال.