وصف شجرة الروان الرمادية وكيف تبدو (+18 صورة)؟

تُعد فطريات التريكوبود من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في خطوط العرض لدينا، ولكنها أيضًا من أكثرها غموضًا، وغالبًا ما يتجنبها حتى جامعو الفطر المتمرسون. ويرجع ذلك إلى أن العديد من أنواع التريكوبود غير صالحة للأكل، بل سامة، مما يُسهّل الخلط بينها. ومع ذلك، فإن جمع فطر التريكوبود اللذيذ والصحي سهل للغاية، وتمييزه عن غيره من الفطر ليس بالأمر الصعب، استنادًا إلى الصور والأوصاف المفصلة.

السمات المميزة للأنواع

فطر روان الرمادي ليس ملحوظًا جدًا في المظهر، لكن مذاقه ليس أقل شأناً من الأطعمة الشهية المعترف بها في الغابات.

المظهر والصورة

بسبب لونه، يُطلق عليه أسماء شائعة مثل "سيروشكا" و"ميشكا" و"الفأر الصغير". يختلف مظهر فطر روان الرمادي باختلاف فترة نضجه، إلا أن اللون الرمادي الغامق للغطاء يُعدّ سمة مميزة لهذا النوع.

عند كسر الغطاء، ستسمع صوت طقطقة إذا كان الفطر لا يزال صغيرًا، وستلاحظ وجود بنية ليفية متشققة في العينات الأكبر سنًا. عند قلب الغطاء، سيلاحظ جامع الفطر طبقة داخلية ليفية دقيقة بيضاء أو خضراء اللون على ساق رفيعة.

في الطقس الرطب، يُغطى سطح الفطر بطبقة لزجة، تجذب غالبًا الإبر والأوراق والطحالب. لا ينمو الفطر منفردًا، بل يُشكل صفوفًا يسهل رصدها.

قد تكون مهتمًا بـ:

ما هو شكل فطر الحسون الأخضر ووصفه (16 صورة)
تحتوي عائلة Tricholomoideae (أو Tricholomoideae) على ما يصل إلى 2500 نوع من الفطر، ومن بينها الفطر…اقرأ المزيد…

اختلافات الأنواع والبنية

الاسم اللاتيني للصف الرمادي هو Tricholoma terreum. ينتمي هذا النوع إلى جنس Tricholoma من الفطريات، وهو فرع من فصيلة Basiomycetes. يتميز هذا النوع بالخصائص البنيوية التالية:

1. الثمرة الصغيرة لها غطاء على شكل جرس (مخروطي الشكل، أسطواني)، والذي يستقيم ويصبح مسطحًا عندما ينضج.
2. يصل قطر الغطاء عادةً إلى 7-15 سم، وهو هشّ للغاية، ويزداد وضوحًا مع تقدم العمر. مع تقدم عمر الفطر، تتجعد أطراف الغطاء لأعلى، مما يؤدي إلى تشققه.
3. من السمات المميزة ظهور مسحوق أبيض في الشقوق. السطح الرمادي الداكن مُلوَّن بدرجات من الأرجواني والزيتوني. أما الألواح فهي بيضاء. إذا تَعَرَّق حجر الكبريت، فإنه يكتسب ملمسًا صابونيًا ولونًا أخضر.

   

   

   

4. ساق فطر روان مستقيمة، متسعّة قليلاً عند القاعدة، يصل قطرها إلى ٢.٥ سم، وتنمو بعمق. أما من الداخل، فهي رخوة، ذات ألياف صلبة، وتكتسب لونًا ورديًا يتحول إلى الأصفر مع التقدم في العمر.

تنمو الفطر في المناطق المسطحة ويصل ارتفاعها إلى 15 سم، لذلك العثور عليها ليس صعبًا بشكل خاص.

مكان التوزيع

يُفضّل الروان الرمادي النمو في الغابات الصنوبرية، ولكنه يُوجد أيضًا في الغابات الصنوبرية المتساقطة الأوراق. ينمو هذا النوع في نصف الكرة الشمالي، ويسهل العثور عليه في كندا، وأمريكا الشمالية، ودول شمال أوروبا، ومعظم مناطق روسيا.

بودسوسنوفنيك (الصنوبر الصغير) اسم شائع آخر، مشتق من موقعه وتكوين الفطريات الجذرية مع أشجار الصنوبر في التربة الرملية. يفضل النمو تحت الطحالب والأشجار المتساقطة والصنوبرية. يمكن أن ينمو منفردًا، ولكنه غالبًا ما يوجد في صفوف وما يُسمى بـ"دوائر الجنيات".

فترة النضج هي الخريف. ينمو فطر روسولا تقريبًا طوال فصل الخريف، لكن أكبر كمية منه تظهر في أواخر سبتمبر ومنتصف أكتوبر، مع إمكانية العثور على كميات قليلة منه أيضًا في غابات نوفمبر الباردة.

صالح للأكل أو غير صالح للأكل

تشمل عائلة تريادوفكي أكثر من 100 نوع مختلف، ولكن لا يمكن تناولها كلها دون الإضرار بالصحة.

قواعد وشروط التحصيل

بما أن موسم حصاد هذا النوع طويل، يمكنك القيام برحلة صيد هادئة من منتصف أغسطس إلى نهاية نوفمبر. القاعدة الأساسية هي تحديد مدى صلاحية الفطر الذي تضعه في سلتك للأكل.

تنمو فطريات التريكولوما بشكل جيد مع أشجار الصنوبر، لذا ابحث عنها في هذه المناطق. يُفضل القيام بذلك في الطقس الجاف لإزالة الأغطية الزيتية. تنمو سيقان التريكولوما بعمق، لذا من السهل قطعها دون إتلاف الدرنة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز بين قبعات حليب الزعفران الحقيقية من المزيفة (28 صورة)؟
قبعات حليب الزعفران من الأطعمة الشعبية في بلادنا، ذات نكهة رائعة. طعمها يُضاهي...اقرأ المزيد…

تجنب قطف الفطر القديم الذي بدأ يتفتت، لأن سيقانه وأغطيته لن تُضفي أي متعة أثناء الطهي أو الأكل. ولأن فطر روان يفضل النمو في مجموعات، فإن العثور على مجموعة كهذه يُمكن أن يُنتج بسهولة نصف سلة من الحصاد.

التمييز بين الفطر الكاذب غير الصالح للأكل

أهم ما يجب مراعاته عند جمع فطر روسولا الرمادي هو التمييز بين الصالح للأكل والسامة، لأن أي خطأ قد يؤدي إلى عواقب وخيمة. هناك عدة علامات رئيسية تساعد على التمييز بين فطر روسولا الرمادي الصالح للأكل والزائف:

1. الثمرة السامة لها غطاء مدبب، مع انتفاخ واضح في الوسط.

   

2. يتميز فطر روسولا الكاذب برائحة صابون مميزة، تُلاحظ عند فتح الغطاء. أما فطر روسولا الصالح للأكل، فيتميز برائحة زكية مميزة لجميع أنواع الفطر.
3. عادة ما يتم العثور على أغطية الحليب الصالحة للأكل في مجموعات، في حين يتم العثور على الأغطية المزدوجة بمفردها.

سيكون لحم وخياشيم الفطر غير السام مائلًا للصفرة، مما سيساعدك أيضًا على تحديد اختيارك. أما الفطر الخطير، فسيكون لحمه أبيض مائلًا للرمادي.

الخصائص المفيدة والقيود على الاستخدام

تتمتع الصفوف بتكوين فريد وعدد من الخصائص المفيدة:

• مضاد للبكتيريا؛
• تعديل المناعة؛
• مضاد التهاب؛
• مضاد للأكسدة.

بفضل هذه الخصائص المفيدة، تُستخدم إنزيماته في تحضير المضادات الحيوية وأدوية مكافحة السل. كما يحتوي على فيتامينات ب، وفيتامين ب ب، وفيتامين أ، وفيتامين ج. يُنصح به لمن يعانون من مشاكل غذائية، ولمن يعانون من مرض السكري.

لا ضرر من تناول فطر روان الرمادي إلا إذا جُمعت أنواع سامة إلى جانب الأنواع الصالحة للأكل. مع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، والأطفال الصغار، وأي شخص لديه حساسية تجاه هذا الطعام، بالامتناع عن تناوله.

تجنب تناول فطر التريكولوماس الذي ينمو على طول الطرق السريعة، وبالقرب من المصانع الكبيرة، والمواقع الملوثة. يمتص هذا الفطر مواد ضارة، وقد يكون ضارًا بصحة الإنسان.

قد تكون مهتمًا بـ:

طريقة عمل فطر العسل المخلل اللذيذ في المنزل
نقدم لكم وصفة متنوعة لتحضير الفطر البري. يُنقع لمدة ساعتين، وإذا كنتم...اقرأ المزيد…

وصفات وميزات الطبخ

قبل تناول الفطر، يجب معالجته جيدًا بالترتيب التالي:

1. قم بفرز الفطر بعناية، وإزالة أي أوراق أو إبر.
2. قم بتنظيف الغطاء والساق بعناية.
3. اشطف كل واحدة منها تحت الماء الجاري، وانقعها لعدة ساعات إذا كانت متسخة للغاية.
4. نغليها في الماء مع الخل حتى الغليان ثم نصفيها.
5. املأها بالماء العذب مرة أخرى، وأضف الخل والبصل واتركها تطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

بعد ذلك فقط يمكنك البدء في تحضير أطباق باستخدام فطر الروسولا. يُعدّ فطر الروسولا شائعًا جدًا في الطبخ، وتتميز الأطباق المُحضّرة باستخدامه برائحة عطرية شهية.

روان رمادي في الكريمة الحامضة

مكونات:

• الفطر - 500 غرام؛
• بصلة متوسطة الحجم؛
• زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نغليها في الماء المملح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
2. قومي بتقطيع نصف البصلة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في مقلاة ساخنة مع الفطر.
3. اتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى تخرج الصفوف عصيرها.
4. ابشري البصل المتبقي واخلطيه مع الكريمة الحامضة.
5. صب الخليط في المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة.
6. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

فطر روان مملح في حوض خشبي

لتخليل الفطر، ستحتاج إلى 5 كيلوغرامات من فطر روان و300 غرام من الملح. طريقة التحضير:

1. اسلقي فطر الحليب ثم صفيه في مصفاة لتصفى كل السائل.
2. ضعيها بالتساوي في حوض ثم رشي الملح عليها.

   

3. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء خشبي وطبق أي ظلم.
4. سيكون جاهزًا خلال 7 أيام.

إجابات على الأسئلة الشائعة

حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة لديهم العديد من الأسئلة حول فطر روان الرمادي:

من بين أنواع التريكولوما المتنوعة، يُعدّ التريكولوما الرمادي أكثر الأنواع الصالحة للأكل شيوعًا، مع اختلافات واضحة بين الأنواع. هذا يُسهّل تمييزه وتجنب الخلط بينه وبين الأنواع المشابهة. يُحبّه جامعو الفطر ذوو الخبرة لسهولة وسرعة جمعه، بالإضافة إلى نكهته المميزة. يُؤكل التريكولوما الرمادي بأشكال مختلفة.