البقدونس - فوائد وأضرار لصحة الرجل والمرأة، خصائص طبية

ينتمي البقدونس إلى الفصيلة الخيمية. يُعرف أيضًا باسم الكرفس، أي الكرفس الصخري أو الكرفس الجبلي. البقدونس المجعد، أو البقدونس الورقي، نبات ثنائي الحول. موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتراوح ارتفاعه بين 30 و100 سم. عُرفت خصائصه المفيدة والطبية والعلاجية حتى قبل الميلاد. لاحقًا، اكتُشفت موانع لاستخدامه، لما لها من آثار ضارة بالصحة. ووفقًا لمصادر مختلفة، وصل هذا التوابل إلى روسيا بين القرنين الثالث عشر والثامن عشر، ومنذ ذلك الحين يحتل مكانة مرموقة على موائدنا.

التركيب الكيميائي

البقدونس غنيٌّ بالعناصر الغذائية الدقيقة، فهو يحتوي على البوتاسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والصوديوم، والمغنيسيوم، والفلافونويدات الحيوية، والرماد، والنياسين، وحمض الفوليك، والزيت العطري. كما أنه غنيٌّ بالألياف الغذائية. يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات: ج، أ، ب1، ب2، وفيتامين ب1. كما يحتوي على الإينولين، والإنزيمات، والأبيجينين، وهي مادة تُبطئ نمو الأورام.

يزهر نبات البقدونس المجعد في شهري يونيو ويوليو. أزهاره صغيرة، صفراء مخضرة. تُستخدم بذوره وبراعمه لعلاج الأمراض. بذوره غنية بالخصائص المفيدة، لاحتوائها على أعلى تركيز من الزيوت العطرية. كما تُعرف بذوره بخصائصها الطبية. للنبات جذر وتري. منذ عهد ابن سينا، استُخدم البقدونس، إلى جانب بذوره وبراعمه، في الطعام والأغراض الطبية. وصف ابن سينا ​​الخصائص العلاجية لهذه العشبة، قائلاً إنها تُساعد في علاج السعال والربو، ومفيدة للكبد والطحال.

البقدونس: خصائص مفيدة وموانع الاستعمال

ينصح الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 100 غرام من البقدونس يوميًا. يحتوي النبات على مادة الميريستيسين، التي تسبب مستويات عالية منها نوبات صرع، وصداعًا، وهلوسة، وفقدانًا للوزن.

الإفراط في استخدام هذه التوابل قد يؤدي إلى مشاكل في الكلى والكبد. البقدونس ليس مفيدًا فحسب، بل ضارٌّ أيضًا بصحة الإنسان. فقد يرفع ضغط الدم، ويزيد نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، ويزيد الألم لدى مرضى التهاب المثانة.

للرجال

للبقدونس المجعد خصائص مثيرة للشهوة الجنسية. فهو يزيد القدرة الجنسية لدى الرجال ويحسّن إنتاج هرمون التستوستيرون. كما يُثبّط الهرمونات الأنثوية ويُعيد الرغبة الجنسية إلى طبيعتها. كما يُساعد في تخفيف التهاب البروستاتا وعلاج التهابات المسالك البولية.

فوائد البقدونس للرجال لا شك في ذلك. يمنع العصير أورام البروستاتا الحميدة، وله تأثير مضاد للالتهابات في الجهاز البولي التناسلي. ويُستخدم الجذر لعلاج التهاب البروستاتا وحصوات المسالك البولية.

ما فائدته للمرأة؟

فوائد البقدونس للنساء لا تُقدر بثمن. يُنصح بمزج عصيره مع عصير الشمندر، فهو يُخفف آلام الدورة الشهرية ويُقلل النزيف. كما يُساعد عصيره في علاج اضطرابات النوم، والعصاب، والأمراض النفسية المختلفة.

ينصح خبراء التجميل النساء باستخدام هذه العشبة المعجزة على وجوههن لتحسين بشرتهن وتنعيم التجاعيد الدقيقة. كما تُحسّن هذه التوابل عمليات الأيض في البشرة.

أثناء الحمل

للأمهات الحوامل هذه التوابل مفيدة بفضل الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تحتويها. فهي تُغذي الجسم بمضادات الأكسدة وتُقوي جهاز المناعة. كما يُساعد الكالسيوم والفوسفور الموجودان في النبات على نمو الجهاز العضلي الهيكلي للجنين، ويحمي النساء الحوامل من تلف الأسنان. أما الحديد، فيحمي من فقر الدم، ويُغذي الخلايا بالهيموغلوبين.

تشمل فوائد وأضرار هذه العشبة للنساء الإمساك والانتفاخ والإسهال. تُحسّن عشبة الكرفس الهضم وتُساعد في علاج هذه المشاكل. بفضل خصائصها المُدرة للبول، تُساعد هذه العشبة في علاج الوذمة القلبية والكلوية. مع ذلك، لا يُنصح بالإفراط في تناولها أثناء الحمل، فقد يكون الاستخدام المُتكرر ضارًا.

فوائد وأضرار العصير على صحة الإنسان

عصيره إكسيرٌ حقيقيٌّ للصحة والشباب. إنه من أقوى العصائر. يُعتبر مشروبه المُستخلص والمغليّ الأكثر فائدةً. لتحسين الامتصاص، يُمزج عصير النبات مع عصائر مفيدة أخرى. يتميز بخصائص تُشبع الجسم بالأكسجين، وتُنشّط الغدد الكظرية والغدة الدرقية. عند تخفيفه بعصير الجزر، يُصبح مشروبًا لذيذًا يُحسّن البصر.

بتناول هذا الإكسير، ستتخلص من التورم والالتهابات والميكروبات المسببة للأمراض. تناوله بانتظام يُساعد على إذابة حصوات الكلى والتخلص منها. كما أنه مفيد للجهاز الهضمي، إذ يُحسّن حركة الأمعاء. يُنصح بتناوله لعلاج اضطرابات المعدة، ومشاكل الشهية، والتهاب المعدة المصحوب بانخفاض الحموضة. كما يُساعد على خفض مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري. أما لدى الأطفال، فيُحسّن الوظائف الإدراكية ويُخفف من فرط النشاط.

عصير الخضراوات الورقية مركزٌ جدًا. لذلك، قبل البدء بأي علاج، يجب التأكد من عدم وجود حساسية تجاهه. قد يكون مفيدًا أو ضارًا للجسم. يُنصح بتجنب شربه إذا كنتِ تعانين من التهاب الكلى، لما له من تأثير قوي مدر للبول. لا يُنصح باستخدامه أثناء الحمل، فقد يؤدي إلى الولادة المبكرة أو الإجهاض.

كيفية اختيار الأعشاب الطازجة عند التسوق، وأيها الأفضل تجنبها

الأعشاب الطازجة من أهمّ الوسائل لمكافحة نقص الفيتامينات في فصل الربيع. البقدونس المجعد مادة بريبيوتيكية تُعزّز البكتيريا النافعة في الجسم. عند شراء الأعشاب من المتاجر والأسواق، انتبه إلى لونها. يجب أن يكون لونها موحّدًا وأخضر. كلما كان اللون أغنى، كان النبات أكثر نضارة.

إذا ظل البقدونس منزوعًا لعدة أيام وبدأ يذبل، فلا جدوى من شرائه. هذا يعني أن أوراقه فقدت رطوبتها وخصائصها المفيدة، وهو ضار بالجسم. يتميز البقدونس الجيد برائحة عطرة وساقه طرية وصلبة. انتبه للأوراق. كلما كانت الأوراق أصغر، كان البقدونس أصغر سنًا. يُفضل تخزين البقدونس الطازج في الماء مع تقليم السيقان.

كيفية زراعة البقدونس

هناك ثلاثة أنواع من البقدونس: بقدونس الجذور، وبقدونس الأوراق، وبقدونس ذو التيجان والجذور. يهتم البستانيون المبتدئون بتعلم كيفية تحضير التربة للزراعة وما يُهيئونه للعناية المناسبة بالنبات. زراعة البقدونس ليست سهلة للجميع. لسبب ما، تنمو أوراقه الخضراء صغيرة.

يُزرع البقدونس الجذري من أجل جذوره. زراعته سهلة، وجذوره تتحمل الشتاء جيدًا. في الخريف، نُقصّ الأوراق للمرة الأخيرة، ونترك الجذور في الأرض. في أوائل الربيع، نبدأ بسقي ورعاية التربة بجذور العام الماضي. بعد ذلك بوقت قصير، تظهر أولى أوراق النبات. بفضل العناصر الغذائية المخزنة في الجذور، يُنتج النبات أوراقه الأولى قبل غيرها. ثم يظهر ساق الزهرة، وتنبت البذور. يمكن زراعته تحت شجرة تفاح. إنه محصول يتحمل الظل، ويزدهر هناك وينمو بوفرة. إذا كانت تربة حديقتك رملية، فسمّدها بالسماد العشبي.

بخلاف البقدونس الجذري، يُنتج بقدونس "العملاق الإيطالي" خضرةً وارفةً. غالبًا ما يُخلط بين أوراقه الكبيرة والجزر الأبيض. جذره صغير، ولا ينمو إلا لموسم واحد. صنف آخر، "غلوريا"، يتراوح بين الجذر والورقة. جذوره، مثل جذور البقدونس الجذري، يمكن أن تبقى طوال الشتاء. يُنتج بقدونس "بوغاتير" جذورًا دوارة وجذيرات صغيرة. من ناحية أخرى، يتميز بقدونس "بترا" بأوراقه المجعدة، وليست بسيطة، بل مُموجة. يحتفظ بشكله لفترة طويلة. إنه مثالي لتزيين الأطباق، ويبدو جميلًا في أحواض الزهور.

كيفية الحفاظ على الأعشاب العطرية لأطول فترة ممكنة

يُعتقد أن حفظ الأعشاب باردةً يُحافظ على نضارتها لفترة طويلة. ولضمان ذلك، من المهم اتباع بعض الإرشادات. لا يُنصح بغسل الأعشاب قبل تخزينها، فالأعشاب غير المطبوخة تفسد بسرعة وتفقد فوائدها. اشطفها فورًا قبل التقديم.

الرف السفلي للثلاجة هو المكان الأمثل لتخزينها. قبل تخزين العناقيد، نظّفها جيدًا. أزل أي أوراق مصفرة، ثم اطوِها بعناية، غصنًا غصنًا. إذا غسلت النبتة، لفّها بمنشفة ورقية وضعها في الثلاجة. حافظ على رطوبة الأوراق، ولكن ليس مبللة تمامًا، وإلا ستتفكّك الورقة.

يمكن تجميد البقدونس الطازج عند الرغبة. يحتفظ البقدونس المجمد بنكهته لفترة أطول. قبل التجميد، اشطفه بالماء الجاري وجففه بمنشفة. ثم لفّه بغلاف بلاستيكي أو ضعه في أكياس بلاستيكية. تأكد من منع دخول الهواء إلى الكيس. قطّع الأعشاب للأطباق الأولى مسبقًا.

وصفات بالبقدونس

تُستخدم أوراق وجذور النبات الخضراء في الطهي. تُعدّ الخضراوات الصغيرة أفضل. كلما كبر النبات، أصبحت أوراقه أكثر صلابة، وفقدت عصارتها.

يُضاف البقدونس إلى الحساء والأطباق الجانبية والسلطات لإضفاء نكهة مميزة. بفضل نكهته ورائحته الزكية، يحتل هذا العشب مكانة مرموقة في مطابخ العالم. في إيطاليا، لا يكاد أي طبق يكتمل بدونه. عند تخزينه بشكل صحيح، يبقى طازجًا لفترة طويلة ويحتفظ بخصائصه حتى بعد طهيه.

مقليات الجزر الأبيض وجذر البقدونس

الجزر الأبيض نبات جذري يشبه الجزر، يتميز بنكهة جوزية حلوة. عند طهيه، يكون قوامه مشابهًا جدًا للبطاطس. هذه البطاطس المقلية سريعة ولذيذة.

• باستخدام مقشرة خضراوات، قشّر الجزر الأبيض وجذوره. تأكد من عدم جفاف الجذور. قطّعها إلى شرائح رفيعة وضعها في وعاء.
• أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من الثوم المجفف، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود المطحون؛
• اخلطي كل المكونات جيدًا، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ووزعيها بالتساوي؛
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر؛
• ضع البطاطس المقلية الجاهزة في طبق. يُفضل تناولها دافئة.

حصاد البقدونس لفصل الشتاء

في الشتاء، تكون أسعار جميع الخضراوات الجذرية أعلى بثلاث مرات من أسعارها في الصيف. لذا، من الأفضل تحضير البقدونس حضّر هذه المكونات مسبقًا. ستكون مفيدة دائمًا في الشتاء. يمكنك استخدامها بسهولة لتحضير حساء البرش، أو يخنات الخضار، أو إضافتها إلى طبق جانبي.

• اغسل الجذر، قشره، ثم ابشره على مبشرة خشنة؛
• ضعها في أجزاء داخل أكياس، وأطلق الهواء منها، واربطها على شكل عقد؛
• ضع كل الأكياس المقسمة في كيس واحد كبير وقم بتسميته؛
• ضع الكيس في الفريزر.

قد تكون مهتمًا بـ:

فوائد وأضرار الحبة السوداء لجسم الإنسان
الفاصوليا السوداء مكون شائع في المأكولات الشهية، ويُستخدم في الطبخ، وحتى في الطب. ولكن...اقرأ المزيد…

سلطة الكرفس والبقدونس السريعة

تناول البقدونس يوميًا يُساعد على شد جسمك والحفاظ على وزنك وتجنب اكتساب الوزن الزائد. هل تشعر بالجوع؟ حضّر أكبر قدر ممكن من الطعام في يوم واحد. تكمن فائدة هذه السلطة في نضارتها.

• ابشري الكرفس وجذر البقدونس ونصف تفاحة متوسطة الحجم على مبشرة خشنة وضعيها في طبق؛
• اعصر نصف ليمونة واخلط جميع المكونات جيدًا. يمكنك إضافة المكسرات أو الزبيب أو المشمش المجفف أو البرقوق. شهية طيبة.

كيف يمكن استخدامه للأغراض الطبية؟

يُستخدم البقدونس على نطاق واسع في الطب المنزلي. فهو يُستخدم لعلاج أمراض الكبد والكلى، وعامل مُلْتَئِم للجروح ومضاد للالتهابات، ومُدِرٌّ للبول لحصوات الكلى، ولتخفيف الحكة بعد لدغات الحشرات. كما أنه فعال في تقوية اللثة، وتقليل فقدان الشهية، وتخفيف تورم الساقين. ويُستخدم أيضًا لعلاج فقر الدم. ويُقال إنه يُحسِّن المزاج ويزيل رائحة الفم الكريهة، مثل رائحة الثوم والكحول.

للأغراض الطبية، تُحصد الأوراق والجذور عادةً. يجب أن تكون الجذور بعمر سنة واحدة، وتُجفف في درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية. تُجفف الأوراق في الظل، أو في غرفة جيدة التهوية، أو في الهواء الطلق تحت مظلة. يُنصح بحصاد العشبة قبل إزهارها. يُستخدم البقدونس المجفف في الطهي وتحضير مشروبات طبية.

تطبيق في التجميل المنزلي

تستخدم ربات البيوت هذا النبات العطري لصنع أقنعة للبشرة الدهنية والجافة، ويُجمدن مكعبات ثلج من مغلي هذا النبات لشد البشرة وتنعيم التجاعيد الدقيقة. كما يُستخدم منقوعه لعلاج حب الشباب والبثور، وللعناية بالشعر، وللنمش.

غسول تبييض الوجه

هذا المستحضر ليس للنساء فقط، بل يُساعد المراهقات اللواتي يُعانين من حب الشباب ومشاكل البشرة. يُعرف غسول البقدونس منذ زمن طويل بقدرته على تجديد شباب البشرة، واستعادة مرونتها، وتنعيم التجاعيد الدقيقة، والمساعدة في التخلص من الهالات السوداء تحت العينين. كما أنه مفيد لمن يُعانون من بقع التقدم في السن، ولمن يسعون لتبييض بشرتهم.

لتحضير المستحضر، اغلي غلاية. ضع حفنة صغيرة من الأعشاب في القدر، ثم صبّ حوالي 200 غرام من الماء المغلي. غطِّ القدر واتركه يبرد. سيُحضّر هذا منقوعًا من الأعشاب. يمكنك أيضًا تحضير مغلي. لتحضيره، ضع الأعشاب في الماء المغلي على نار هادئة، واتركها حتى تغلي، ثمّ خفّض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

قد تكون مهتمًا بـ:

ثمر الورد: فوائده وموانع استعماله للنساء والرجال
ثمر الورد شجيرة مثمرة، تُستخدم أوراقها وثمارها في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل. من بينها...اقرأ المزيد…

يُحضّر هذا المستحضر من منقوع أو مغلي. صفّ المنقوع (أو المغلي) المبرد واسكبه في قوالب. احفظ المستحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يُنظّف المستحضر المسام، ويُنعّم البشرة غير المتجانسة، ويُرطّب البشرة الجافة، ويُزيل التقشر. له تأثير مُجدّد ويُبطئ عملية الشيخوخة. ضعي المستحضر على وجهك صباحًا ومساءً. ستظهر النتائج خلال شهر. مدة الاستخدام شهر واحد. ثم خذي استراحة لمدة شهر ثم واصلي الاستخدام.

الجليد السحري

• اصنعي ثلجًا من المنقوع. اتركيه ليبرد، ثم اسكبيه في قالب مكعبات الثلج، وضعيه في المُجمد. هذا مُنشط ممتاز يمنح بشرتكِ إشراقة صحية ويُحسّن الدورة الدموية.
• امزجي المنقوع مع جبن قريش قليل الدسم، وضعيه على وجهك. اتركيه لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

قناع للبشرة الدهنية

• تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة، طحن دقيق الشوفان في الخلاط؛
• اخلطي المكونات بنسب متساوية؛
• ضعي الخليط الناتج على وجهك واتركيه لمدة 25 دقيقة؛
• اشطفي القناع بالماء الدافئ الجاري ثم امسحي وجهك بمكعب من الثلج.

قناع للبشرة الجافة

• اخلطي ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة؛
• بعد تنظيف وجهك، ضعي القناع لمدة 25 دقيقة؛
• اغسلي وجهك بالماء الدافئ ثم امسحي وجهك بمكعبات الثلج.

لعلاج حب الشباب والبثور

• مرر سيقان وأوراق التوابل عبر عصارة للحصول على العصير؛
• تنظيف البشرة مسبقًا باستخدام التونر؛
• قم بتزييت المناطق المصابة بعصارة النبات؛
• امسحي وجهك ثلاث مرات يوميًا لمدة شهر كامل.

العناية بالشعر والتخلص من النمش

حضري مغليًا من جميع أجزاء النبات: البذور، الجذور، السيقان، والأوراق. اشطفي شعركِ بالمغلي بعد غسله. سيمنحه ذلك قوة ولمعانًا. كما أن منقوع البذور المطحونة مع الفودكا أو الزيت النباتي فعال أيضًا في علاج تساقط الشعر. دلكيه على المناطق المصابة. إذا كان شعركِ دهنيًا أو تعانين من قشرة الرأس، فإن لوشن البقدونس سيساعدكِ: اسكبي 20 غرامًا من البقدونس في 200 مل من الفودكا واتركيه منقوعًا في مكان مظلم لمدة أسبوعين. استخدمي اللوشن ثلاث مرات أسبوعيًا.

فرّغي أربع ملاعق صغيرة من الأعشاب في الخلاط، وضعيها على المناطق المصابة، مع تجنب الجفن السفلي. اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفي بالماء البارد وضعي كريمًا. تذكري أنه يمكن الوقاية من النمش بحماية بشرتكِ من الشمس.

https://youtu.be/c9R9tH0FAlQ

المراجعات

ناديجدا، 35 عامًا

أزرع البقدونس في حديقتي. في العام الماضي، زرعتُ جذره وأوراقه. زوجي يُحبه مع اللحم، ويأكله الأطفال في باقات مُقطّعة من الحديقة مباشرةً. أحضّر منه مغليًا لشطف شعري بعد الساونا. أنا سعيدة جدًا بالنتائج - شعري لامع وصحي.

ديمتري، 51 عامًا

كنت أعاني من مشاكل في الرؤية منذ فترة طويلة. نصحني أصدقائي بتناول صبغة من جذور هذه العشبة. وجدتُ الوصفة وحضّرتُ الصبغة. أتناولها منذ عامين. بدأتُ أتحسن بصري، وأعتقد أن الفضل في ذلك يعود إلى الصبغة وتمارين تقوية النظر.

أوكسانا، 43 سنة

أستخدم أوراق البقدونس في أقنعة الوجه. بشرتي جافة وخطوط دقيقة. نصحني أحدهم باستخدام أقنعة الوجه. الآن، أشعر بالراحة وأنا أنظر إلى نفسي في المرآة. وجهي رطب، والتجاعيد حول عينيّ اختفت. كما أجمّد الثلج وأستخدمه لشدّ وجهي ومنطقة أعلى الصدر.

هذا النبات العصير والحيوي، الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، باسمه البسيط، أصبح محبوبًا لمذاقه ولونه ورائحته. خصائصه العلاجية أسطورية. وهو من الأطباق المفضلة على موائد الأعياد، وفي الطب الشعبي، وفي مستحضرات التجميل المنزلية. وهو علاج معروف لتحسين القدرة الجنسية لدى الرجال.