أسرار اختيار البطاطس للتخزين

عند تحضير البطاطس للتخزين، عليك تحديد الأصناف الأنسب. جميع أنواع البطاطس تبقى طازجة لفترة طويلة، ولكن ليس كلها حتى الربيع. العديد من الأصناف تبقى طازجة لمدة شهر إلى شهرين. وتشمل هذه الأصناف أصناف منتصف الموسم وأصناف منتصفه:الشفق القطبي«, «روكو"، "بيرول"، وما إلى ذلك. لكن هذه البطاطس لن تبقى طازجة طوال الشتاء. تُحفظ أصناف البطاطس في منتصف الموسم ومتأخرة النضج في القبو أو الطابق السفلي حتى الربيع. استخدم "تشايكا"، "يافير"،كولوبوك«, «سلاف"، "زحل" وما إلى ذلك.

أي البطاطس يجب أن أشتري؟

عند اختيار الدرنات، انتبه لمظهرها. يجب ألا تكون ذابلة أو مجعدة أو منبتة. إذا كانت مصابة بآفات أو بقع، فاختر صنفًا مختلفًا.

اختر بطاطس صلبة وجافة، مستديرة الشكل ومستطيلة قليلاً، بقطر يتراوح بين 4 و8 سم. يجب أن تكون الأصناف المبكرة خالية من التربة الملتصقة بها، وأن يكون قشرها سميكًا وصلبًا، دون أي ضرر يُذكر.

قد تظهر على البطاطس بقع خضراء باهتة، وجروح صغيرة، وخدوش. هذا لا يؤثر على جودتها.

بطاطس من الحديقة

للحفاظ على نضارة البطاطس حتى الربيع، تحتاج إلى رعاية مناسبة. من لحظة حفر النبتة حتى تخزينها، تمر بأربع مراحل.

فترة العلاج

خلال هذه الفترة، تنضج الدرنات وتجف، وتُشفى من أي ضرر ناتج عن الحفر. بعد الحفر، اترك البطاطس في الأرض لمدة ساعة أو ساعتين (ولكن ليس أكثر من ذلك، فقد يُسبب ذلك حروقًا شمسية).

انقل النبات تحت سقف أو مظلة لمدة ١٠-١٤ يومًا. هذه الفترة ضرورية لشفاء جميع الأضرار الميكانيكية التي تلحق بالجلد. خلال الأسبوعين الأولين، تتنفس البطاطس بنشاط، مما يساعد على جفاف جميع الخدوش.

خلال أول ١٤ يومًا، يُحفظ النبات في مكان بدرجة حرارة تتراوح بين ١٣ و١٨ درجة مئوية، مع نسبة رطوبة لا تقل عن ٩٪.

تبريد

بعد انتهاء فترة المعالجة، ابدأ بخفض درجة حرارة البطاطس تدريجيًا. في النهاية، يجب أن تنخفض إلى درجتين إلى أربع درجات مئوية. النظام الأمثل هو خفض درجة الحرارة بمقدار 0.5 درجة مئوية يوميًا. يُستخدم هذا النظام في منشآت التخزين الكبيرة، ويصعب تطبيقه في المنزل. هذا ليس ضروريًا دائمًا، إذ ستنخفض درجة الحرارة على أي حال بسبب التغيرات الطبيعية وبداية الخريف.

بعد أن تبرد البطاطس، تصبح جاهزة للتخزين. أثناء تحضيرها للتخزين طويل الأمد، تجنب تبليلها: لا تغسلها، واحفظها بعيدًا عن المطر. سيمنع الماء أي ضرر من الالتئام التام، مما قد يؤدي إلى موت البطاطس.

تخزين الشتاء

خلال فصل الشتاء، يدخل النبات في حالة خمول. لتجنب إزعاج هذا الخمول، يجب إبقاء الغرفة التي تحتوي على البطاطس جافة ومظلمة. إذا كانت الدرنات مخزنة على الشرفةقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة وتأكد من عدم سقوطها.

تتراوح درجة الحرارة المثالية للتخزين بين درجتين مئويتين و4 درجات مئوية. إذا انخفضت درجة الحرارة عن الصفر المئوي لفترة طويلة، يبدأ النشا بالتحول إلى سكر، وتصبح البطاطس حلوة المذاق. ولا يُضرّ انخفاض درجة الحرارة لفترة قصيرة بالنبات.

حافظ على رطوبة الغرفة عند 85-95%. ستفسد البطاطس إذا انخفضت الرطوبة أو ارتفعت بشكل كبير. لزيادة الرطوبة، رشّ الماء في الغرفة أو اترك قطعة قماش مبللة هناك. لتقليلها، قم بتهوية الغرفة أو ضع كيسًا من الشمندر فوق البطاطس لامتصاص الرطوبة الزائدة.

ربيع

يخرج المحصول الجذري من طور السكون في أواخر فبراير أو أوائل مارس. لمنع الإنبات، اخفض درجة حرارة الغرفة بمقدار 1-2 درجة مئوية. نفّذ ذلك تدريجيًا.

طرق التخزين

هناك عدة طرق تخزين البطاطسكل منها له إيجابياته وسلبياته، اعتمادًا على عدد الدرنات، ومدة التخزين، والظروف.

1. التخزين بالجملة. هذه أقدم طريقة تخزين، وهي مناسبة فقط لكميات صغيرة من البطاطس. إذا كدّست عدة حبات فوق بعضها، فهناك خطر كبير للتعفن.
2. حاويات. مناسبة لتخزين كميات كبيرة من البطاطس، حتى ٥٠٠ كجم. تُختار هذه الطريقة عند بيع البطاطس. تحتوي الحاوية على فتحات تهوية خاصة تمنع تعفن الدرنات.
3. الحقائب. تشغل مساحة أقل بفضل إمكانية تكديسها فوق بعضها البعض، كما أنها توفر تهوية جيدة. اختر أقمشة طبيعية أو شبكية.
4. صندوق. يمنع الخشب الصنوبري نمو الفطريات والنباتات، مما يجعله خيارًا جيدًا للمساحات الكبيرة.

لمنع تعفن البطاطس في علبة تخزين، ضع نصف تفاحة أو قطعة من جذر الزنجبيل داخلها. النعناع فعال في منع الإنبات، ما عليك سوى وضعه في العلبة مع الدرنات.

لمنع فساد البطاطس طوال فصل الشتاء، خطط مسبقًا لظروف تخزينها واختر الصنف المناسب. قد يؤدي تعفن البطاطس إلى إتلاف الدفعة بأكملها، لذا راقب حالتها طوال فصل الشتاء.